Shèngshuǐ lǜchá

शेंगशुई ल्यूचा (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — हूबेई प्रांत के उत्तर-पश्चिम में शियान शहर जिला के झूशान काउंटी (竹山县) के हरी चाय। 圣水 के मतलब “पवित्र जल” ह, आ नाम में काउंटी के नाम नइखे: स्थानीय विवरण एकरा के देशेंग टाउनशिप के शेंगशुई गाँव से आ शाही चाय के कथा से जोड़ेला। संरक्षण के जरूरत के हिसाब से पत्ती — गोल-सीधा, नोकदार सिरा वाला, पन्ना रंग के, साफ दिखे वाला रोआँ वाला; सुगंध ऊँच आ टिकाऊ होला। नाम के दू तरीका से रक्षा होला: कृषि भौगोलिक संकेत से आ, 2025 से, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के दर्जा से, जेकर क्षेत्र काउंटी के सत्रह टाउनशिप आ कस्बा ह।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). नाम में वर्ग बतावल गइल बा, आ संरक्षण के जरूरत हरी चाय के तकनीक बतावेला: फिक्सेशन, रोलिंग, सुखाई।
• श्रेणी: उत्तर-पश्चिम हूबेई के काउंटी स्तर के हरी चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (AGI00316) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, हूबेई प्रांत (湖北, Húběi), शियान शहर जिला (十堰, Shíyàn), झूशान काउंटी (竹山, Zhúshān)।
• संरक्षण क्षेत्र: 2025 के जरूरत के हिसाब से — काउंटी के सत्रह टाउनशिप आ कस्बा: चेंगगुआन, पांकोऊ, यिशुई, माजियादू, बाओफेंग, लेइगू, किनगू, झूपिंग, देशेंग, दामियाओ, वेंफेंग, शुआंगताई, लोउताई, शेन्हे, तियानजियाबा, गुआंडु आ लिउलिन। आवेदक — झूशान काउंटी चाय संघ (竹山县茶叶协会)।
• भौगोलिक निर्देशांक: 109°33′–110°26′ पू. देश., 31°30′–32°37′ उ. अ. — संरक्षण के जरूरत के हिसाब से क्षेत्र के सीमा।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • कथा। स्थानीय विवरण “चीन के चाय के पाँच हजार साल” (《中国茶叶五千年》) किताब के हवाला से एगो कथा सुनावेला। ओकरा मुताबिक अपमानित राजकुमार ली शियान (李显), फांगलिंग में निर्वासित, चांगआन लवटत घरी वर्तमान देशेंग टाउनशिप (得胜镇) के शेंगशुई गाँव (圣水村) से गुजरल, उहाँ के चाय चखल आ अपनी महतारी, महारानी वू ज़ेटियान (武则天) खाती ले गइल। उ कहल जाला कि चाय के नाम “圣水贡茶” — “शेंगशुई गोंगचा”, दरबार में चढ़ावे के चाय — दिहली आ शाही चाय बगीचा आ मंदिर बनवावे के आदेश दिहली। कथा के दस्तावेजी पुष्टि मिलल स्रोत में नइखे।
  • उद्योग के बढ़ती। काउंटी जन राजनीतिक सलाहकार सम्मेलन समिति (2014) के रिपोर्ट के मुताबिक, काउंटी के बगीचा क्षेत्र 158 हजार म्यू तक पहुँच गइल — 2006 से 58 हजार बेसी, आ सूखा चाय के उत्पादन 2006 में 620 टन से बढ़ के 2011 में 4410 टन हो गइल; 2011 में फलदार बगीचा 85 हजार म्यू रहल। ओही रिपोर्ट में कहल गइल बा कि शेंगशुई ल्यूचा के अगुवाई वाला झूशान चाय शियान चाय बाजार में मुख्य ब्रांड बन गइल।
  • कृषि संकेत। नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में AGI00316 नंबर से पंजीकृत बा; पंजीकरण के साल मिलल स्रोत में नइखे बतावल गइल।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन घोषणा संख्या 640 से शेंगशुई ल्यूचा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल आ ओकर जरूरत प्रकाशित कइलस।
• नाम: “शेंगशुई” (圣水) — “पवित्र जल”, देशेंग टाउनशिप के गाँव के नाम; “ल्यूचा” (绿茶) — हरी चाय। नाम में काउंटी के जगह नइखे, आ काउंटी के नाम से ई चाय ना मिलेला।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी परिषद के रिपोर्ट के मुताबिक, चाय झूशान के तीन मुख्य उद्योग में से एक ह, आ काउंटी के “चीन के उच्च सुगंधित पारिस्थितिक हरी चाय के जन्मभूमि” (中国高香型生态绿茶之乡) आ “देश के बड़ चाय उत्पादक काउंटी” (全国产茶大县) के उपाधि मिलल बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: संरक्षण के जरूरत में किस्म के नाम नइखे: “किस्म” कॉलम में खाली “क्षेत्र सीमा भीतर के हरी चाय” (产地范围内绿茶) लिखल बा। कल्टीवार के अउरी आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।
• तोड़ाई के मानक: हाथ से तोड़ाई, जब झाड़ी बढ़े लागे आ 5 % मानक अकेली कली (标准单芽) निकल आवे। कच्चा माल के सटीक रचना — कली भा पत्ती वाला कली — जरूरत में नइखे बतावल गइल।
• तोड़ाई के समय: सटीक समय मिलल स्रोत में नइखे; जरूरत तोड़ाई के अंकुर बढ़े के शुरुआत से जोड़ेला।
• कच्चा माल के जरूरत: 5 % कली के शर्त के अलावा अउरी जरूरत मिलल स्रोत में नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: हूबेई के उत्तर-पश्चिम में पहाड़ी काउंटी, शियान जिला में।
• उगाई के ऊँचाई: संरक्षण के जरूरत के हिसाब से — 220–2740,2 मी। ई क्षेत्र के ऊँचाई के दायरा ह, बगीचा के ऊँचाई ना: एह फर्क पर बगीचा कहाँ बा, जरूरत ना बतावेला।
• माटी: जैविक तत्व से भरपूर, उपजाऊ परत 80 सेमी से बेसी, pH 4,5–6,5।
• जलवायु: सटीक आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे। स्थानीय विवरण काउंटी के किनबा (秦巴) पहाड़ में वूडांगशान (武当山) के दक्खिन ढाल पर रखेला आ कोहरा आ दिन-रात के तापमान के बड़ अंतर के बात करेला।
• जरूरत के हिसाब से खेती: जैविक खाद — कम्पोस्ट, खली, गोबर; छंटाई आ निराई; कीट से बचाव खेती, भौतिक आ जैविक तरीका से।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण के जरूरत में दस काम गिनावल गइल बा:

1. ताजा पत्ती के फइलावल (摊青, tānqīng)।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng)।
3. रोलिंग (揉捻, róuniǎn)।
4. दूसर हल्का सुखाई (二青, èrqīng)।
5. आकार देवल (整形, zhěngxíng)।
6. रोआँ उभारल (提毫, tíháo)।
7. दोबारा सुखाई (复烘, fùhōng)।
8. पूरा सुखाई आ सुगंध निकालल (足干提香, zúgān tíxiāng)।
9. चूरा छानल आ निशान लगावल (割末打标)।
10. चुनाई (精选, jīngxuǎn)।

तापमान आ समय जरूरत ना तय करेला; प्रसंस्करण के अउरी जाँचल आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे के विवरण — 2025 के संरक्षण जरूरत से बा।

• सूखा पत्ती के रूप: गोल-सीधा, तेज पतला सिरा वाला, पन्ना रंग के, साफ दिखे वाला रोआँ वाला (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: अलग से विवरण मिलल स्रोत में नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: ऊँच आ टिकाऊ (高香持久)।
• स्वाद: नरम, कोमल, ताजा आ स्फूर्तिदायक (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口)।
• निचोड़ के रंग: पीयर-हरा आ चमकदार (汤色黄绿明亮)।
• चाय के पत्ती (भीजल पत्ती): कोमल हरा, चमकदार आ बराबर (叶底嫩绿明亮、匀齐)।

कृषि संकेत के विवरण के दोहराव एह पाठ से दू जगह अलग बा: उहाँ सुगंध — टिकाऊ फूलदार (花香持久), आ निचोड़ — कोमल हरा (嫩绿明亮), पीयर-हरा ना; रोआँ के प्रचुर (白毫满披) कहल गइल बा। कवन पाठ उत्पाद के बेहतर बतावेला, मिलल स्रोत से तय ना हो पावेला।

7. रासायनिक संरचना

2025 के संरक्षण जरूरत अइसन मानक तय करेला:

मानक	जरूरत
नमी	6,5 % से बेसी ना
चूरा आ धूर	6,0 % से बेसी ना
कुल राख	6,0 % से बेसी ना
कच्चा रेशा	13,5 % से बेसी ना

कृषि संकेत के विवरण के दोहराव दू अउरी मानक जोड़ेला: मुक्त अमीनो अम्ल — 2,0 % से कम ना, पानी में घुलनशील निष्कर्ष पदार्थ — 36,0 % से कम ना। एह विवरण के मूल स्रोत हम ना खोल पइनी। पॉलीफेनॉल आ कैफीन के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरी चाय खाती वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: कांच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार से पानी डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पिअल जाला, कुछ निचोड़ बचा के।
  5. पानी दोबारा डालीं।
  6. दू-तीन बार अउरी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। ऊँच सुगंध सबसे पहिले जाला, एह से चाय साल भर में पीय लेवे के बेहतर होला।

10. कीमत आ नकली

कीमत के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न भा कृषि संकेत के चिह्न खोजीं; चिह्न के हक क्षेत्र के उत्पादक के दिहल जाला।
  • जाँचीं कि उत्पादक झूशान काउंटी से बा।
  • पत्ती — गोल-सीधा, पन्ना रंग के, तेज सिरा आ साफ रोआँ वाला; सुगंध — ऊँच।
  • याद राखीं कि “圣水” काउंटी नइखे: पैकिंग पर झूशान लिखल होखे के चाहीं।

11. रोचक तथ्य

• संरक्षण जरूरत के हिसाब से क्षेत्र के ऊँचाई — 220 से 2740,2 मी: अंतर ढाई किलोमीटर से बेसी।
• 2025 के जरूरत में “किस्म” कॉलम में कल्टीवार ना, बलुक खाली क्षेत्र के हरी चाय लिखल बा।
• पाँच साल में, 2006 से 2011 तक, काउंटी परिषद के आँकड़ा के हिसाब से काउंटी में चाय उत्पादन सात गुना से बेसी बढ़ल।
• चाय के नाम गाँव से आइल बा, काउंटी से ना, आ महारानी वू ज़ेटियान के कथा से जुड़ल बा।

12. अउरी चाय से तुलना

• वूडांग दाओ चा (武当道茶): शियान जिला के छाता नाम; एकर संरक्षण क्षेत्र में झूशान काउंटी भी सामिल बा।
• झूशी माओजियान (竹溪毛尖): ओही जिला के पड़ोसी झूशी काउंटी के हरी चाय।
• मेइज़ी गोंगचा (梅子贡茶): झूशी काउंटी के हरी चाय; एकर नाम भी महारानी वू ज़ेटियान के कथा से जोड़ल जाला, आ “गोंगचा” शब्द ओही तरह बा जइसे कथावाला नाम “圣水贡茶” में।

निष्कर्ष में:

शेंगशुई ल्यूचा — उत्तर-पश्चिम हूबेई के काउंटी स्तर के हरी चाय, गाँव के नाम आ शाही कथा वाला। एकरा बारे में दस्तावेज सूखा बा, बाकिर साफ बा: सत्रह टाउनशिप आ कस्बा, 220 से 2740,2 मी के ऊँचाई, अंकुर बढ़े के शुरुआत में हाथ से तोड़ाई, दस प्रसंस्करण काम आ रूप — गोल-सीधा पन्ना पत्ती तेज सिरा आ रोआँ वाला, ऊँच टिकाऊ सुगंध, चमकदार निचोड़।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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