Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) ialah teh hijau dari Kaunti Zhushan (竹山县) dalam bandar peringkat wilayah Shiyan di barat laut Wilayah Hubei. 圣水 bermaksud “air suci”, dan namanya tidak mengandungi nama kaunti: huraian tempatan memperoleh nama itu daripada Kampung Shengshui dalam Pekan Desheng dan daripada kisah teh imperial. Daun mengikut keperluan perlindungan ialah lurus membulat, dengan hujung tajam, hijau zamrud, dengan rerambut halus yang jelas; aromanya tinggi dan kekal lama. Nama ini dilindungi oleh dua rejim: petunjuk geografi pertanian dan, sejak 2025, status produk dengan petunjuk geografi, yang zonnya ialah tujuh belas mukim dan pekan dalam kaunti.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas dinamakan dalam nama, dan keperluan perlindungan menghuraikan teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan.
- Kategori: Teh hijau kaunti dari barat laut Hubei; petunjuk geografi pertanian (AGI00316) dan produk dengan petunjuk geografi (2025).
- Asal: China, Wilayah Hubei (湖北, Húběi), bandar peringkat wilayah Shiyan (十堰, Shíyàn), Kaunti Zhushan (竹山, Zhúshān).
- Zon perlindungan: Mengikut keperluan 2025 — tujuh belas mukim dan pekan dalam kaunti: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu dan Liulin. Pemohon ialah persatuan teh Kaunti Zhushan (竹山县茶叶协会).
- Koordinat geografi: 109°33′–110°26′ T, 31°30′–32°37′ U — sempadan zon mengikut keperluan perlindungan.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Kisah. Huraian tempatan menyampaikan kisah dengan merujuk kepada buku “Lima Ribu Tahun Teh Cina” (《中国茶叶五千年》). Menurutnya, putera dalam buangan Li Xian (李显), yang dibuang negeri ke Fangling, dalam perjalanan pulang ke Chang’an melalui Kampung Shengshui (圣水村) dalam Pekan Desheng (得胜镇) sekarang, mencuba teh tempatan dan membawanya kepada bondanya, Maharani Wu Zetian (武则天). Kononnya baginda menamakan teh itu “Shengshui Gongcha” — “teh ufti Shengshui” — dan memerintahkan pembinaan taman teh imperial dan tokong. Tiada bukti dokumen bagi kisah ini dalam sumber yang ditemui.
- Perkembangan industri. Menurut laporan jawatankuasa kaunti Persidangan Perundingan Politik Rakyat (2014), keluasan kebun teh kaunti mencapai 158 ribu mu — 58 ribu lebih banyak berbanding 2006, dan pengeluaran teh kering meningkat daripada 620 tan pada 2006 kepada 4410 tan pada 2011; kebun berbuah pada 2011 ialah 85 ribu mu. Laporan sama menyatakan bahawa teh Zhushan, dengan Shengshui Lücha di hadapan, menjadi jenama utama di pasaran teh Shiyan.
- Petunjuk pertanian. Nama ini didaftarkan sebagai petunjuk geografi pertanian di bawah nombor AGI00316; tahun pendaftaran tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
- 2025. Pentadbiran Harta Intelek Negara melalui pengumuman No. 640 mengiktiraf Shengshui Lücha sebagai produk dengan petunjuk geografi dan menerbitkan keperluan untuknya.
- Nama: “Shengshui” (圣水) — “air suci”, nama kampung dalam Pekan Desheng; “lǜchá” (绿茶) — teh hijau. Nama kaunti tiada dalam nama, dan teh ini tidak dapat dicari melalui nama kaunti.
- Kepentingan budaya: Menurut laporan majlis kaunti, teh ialah salah satu daripada tiga industri sokongan Zhushan, dan kaunti ini memegang gelaran “kampung halaman teh hijau ekologi beraroma tinggi China” (中国高香型生态绿茶之乡) dan “kaunti pengeluar teh besar negara” (全国产茶大县).
3. Huraian Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Keperluan perlindungan tidak menamakan varieti: dalam ruang “varieti” hanya ditulis “teh hijau dalam zon” (产地范围内绿茶). Tiada data lain tentang kultivar dalam sumber yang ditemui.
- Piawaian pemetikan: Pemetikan manual, apabila pokok mula tumbuh dan 5 % tunas tunggal standard (标准单芽) muncul. Komposisi tepat bahan mentah — tunas atau tunas dengan daun — tidak dinyatakan dalam keperluan.
- Masa pemetikan: Tiada tarikh tepat dalam sumber yang ditemui; keperluan mengaitkan pemetikan dengan permulaan pertumbuhan pucuk.
- Keperluan bahan mentah: Tiada keperluan berasingan selain syarat 5 % tunas dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Kaunti bergunung di barat laut Hubei, dalam daerah Shiyan.
- Ketinggian penanaman: Mengikut keperluan perlindungan — 220–2740.2 m. Ini ialah julat ketinggian zon, bukan ketinggian kebun: keperluan tidak menyatakan di mana dalam julat ini kebun berada.
- Tanah: Kaya dengan bahan organik, dengan lapisan subur melebihi 80 cm, pH 4.5–6.5.
- Iklim: Tiada data tepat dalam sumber yang ditemui. Huraian tempatan meletakkan kaunti dalam pergunungan Qinba (秦巴) di cerun selatan Gunung Wudang (武当山) dan menyebut kabus serta perbezaan suhu harian yang besar.
- Agroteknik mengikut keperluan: Baja organik — kompos, hampas minyak, tahi; pemangkasan dan merumput; perlindungan terhadap perosak dengan kaedah agroteknik, fizikal dan biologi.
5. Teknologi Pengeluaran
Keperluan perlindungan menyenaraikan sepuluh operasi:
- Pelayuan daun segar (摊青, tānqīng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan kedua (二青, èrqīng).
- Pembentukan (整形, zhěngxíng).
- Penyerlahan rerambut halus (提毫, tíháo).
- Pembakaran berulang (复烘, fùhōng).
- Pengeringan penuh dan penyerlahan aroma (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Penapisan serbuk dan pelabelan (割末打标).
- Pemilihan (精选, jīngxuǎn).
Keperluan tidak menetapkan suhu dan masa; tiada data lain yang disahkan tentang mod pemprosesan dalam sumber yang ditemui.
6. Ciri Organoleptik
Huraian di bawah adalah daripada keperluan perlindungan 2025.
- Rupa daun kering: Lurus membulat, dengan hujung tajam yang ramping, hijau zamrud, dengan rerambut halus yang jelas (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma minuman: Tinggi dan kekal lama (高香持久).
- Rasa: Lembut, halus, segar dan ceria (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Warna minuman: Kuning hijau dan cerah (汤色黄绿明亮).
- Dasar teh (daun terendam): Hijau lembut, cerah dan seragam (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Salinan semula huraian petunjuk pertanian berbeza dengan teks ini dalam dua perkara: di sana aromanya ialah aroma bunga yang kekal lama (花香持久), dan minumannya ialah hijau lembut (嫩绿明亮), bukan kuning hijau; rerambut halus dipanggil melimpah (白毫满披). Teks mana yang lebih tepat menggambarkan produk tidak dapat diputuskan daripada sumber yang ditemui.
7. Komposisi Kimia
Keperluan perlindungan 2025 menetapkan penunjuk berikut:
| Penunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Kelembapan | tidak lebih 6.5 % |
| Serbuk dan debu | tidak lebih 6.0 % |
| Abu jumlah | tidak lebih 6.0 % |
| Serat kasar | tidak lebih 13.5 % |
Salinan semula huraian petunjuk pertanian menambah dua penunjuk lagi: asid amino bebas — tidak kurang 2.0 %, bahan ekstrak larut air — tidak kurang 36.0 %. Saya tidak membuka sumber asal huraian ini. Tiada data tentang polifenol dan kafein dalam sumber yang ditemui.
8. Pembruan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian minuman.
- Tambah air semula.
- Dua hingga tiga kali seduhan berulang.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Aroma tinggi hilang dahulu, jadi teh lebih baik diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda produk dengan petunjuk geografi atau tanda petunjuk pertanian; hak untuk tanda diberikan kepada pengeluar dari zon.
- Periksa bahawa pengeluar dari Kaunti Zhushan.
- Daunnya lurus membulat, hijau zamrud, dengan hujung tajam dan rerambut halus yang jelas; aromanya tinggi.
- Ingat bahawa “Shengshui” bukan kaunti: pada bungkusan mesti tertulis Zhushan.
11. Fakta Menarik
- Ketinggian zon mengikut keperluan perlindungan ialah dari 220 hingga 2740.2 m: perbezaan lebih dua setengah kilometer.
- Dalam ruang “varieti”, keperluan 2025 menamakan bukan kultivar, tetapi sekadar teh hijau zon.
- Dalam lima tahun, dari 2006 hingga 2011, pengeluaran teh di kaunti, menurut data majlis kaunti, meningkat lebih tujuh kali ganda.
- Nama teh berasal daripada kampung, bukan daripada kaunti, dan dikaitkan dengan kisah Maharani Wu Zetian.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Wudang Dao Cha (武当道茶): Nama payung teh daerah Shiyan; zon perlindungannya merangkumi juga Kaunti Zhushan.
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Teh hijau dari kaunti jiran Zhuxi dalam daerah yang sama.
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Teh hijau dari Kaunti Zhuxi; namanya juga dikaitkan dengan kisah Maharani Wu Zetian, dan perkataan “gongcha” terdapat di dalamnya sama seperti dalam nama legenda “Shengshui Gongcha” (圣水贡茶).
Kesimpulan:
Shengshui Lücha ialah teh hijau kaunti dari barat laut Hubei dengan nama kampung dan kisah imperial. Dokumen mengenainya kering tetapi pasti: tujuh belas mukim dan pekan, ketinggian dari 220 hingga 2740.2 m, pemetikan manual pada permulaan pertumbuhan pucuk, sepuluh operasi pemprosesan dan rupa — daun hijau zamrud lurus membulat dengan hujung tajam dan rerambut halus, aroma tinggi yang kekal lama, minuman yang cerah.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber