Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) is een groene thee uit het district Zhushan (竹山县) van de stadsprovincie Shiyan in het noordwesten van de provincie Hubei. 圣水 betekent „heilig water“, en de naam bevat geen districtsnaam: lokale beschrijvingen leiden de naam af van het dorp Shengshui in de gemeente Desheng en van een overlevering over keizerlijke thee. Het blad voldoet volgens de beschermingseisen aan een rond-rechte vorm, met scherpe punten, smaragdgroen, met duidelijk zichtbaar dons; het aroma is hoog en aanhoudend. De naam wordt beschermd door twee regimes: een agrarische geografische aanduiding en, sinds 2025, de status van product met geografische aanduiding, waarvan het gebied zeventien gemeenten en townships van het district omvat.
1. Classificatie en herkomst
- Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De klasse wordt in de naam genoemd, en de beschermingseisen beschrijven de technologie van groene thee: fixeren, rollen, drogen.
- Categorie: Regionale groene thee uit het noordwesten van Hubei; agrarische geografische aanduiding (AGI00316) en product met geografische aanduiding (2025).
- Herkomst: China, provincie Hubei (湖北, Húběi), stadsprovincie Shiyan (十堰, Shíyàn), district Zhushan (竹山, Zhúshān).
- Beschermd gebied: Volgens de eisen van 2025 betreft het zeventien gemeenten en townships van het district: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu en Liulin. Aanvrager is de theeassociatie van het district Zhushan (竹山县茶叶协会).
- Geografische coördinaten: 109°33′–110°26′ oosterlengte, 31°30′–32°37′ noorderbreedte — de grenzen van het gebied volgens de beschermingseisen.
2. Geschiedenis en culturele betekenis
- Geschiedenis:
- Overlevering. Lokale beschrijvingen vertellen een overlevering na met verwijzing naar het boek „Vijfduizend jaar Chinese thee“ (《中国茶叶五千年》). Volgens die overlevering kwam de in ongenade gevallen prins Li Xian (李显), verbannen naar Fangling, op zijn terugweg naar Chang’an door het dorp Shengshui (圣水村) in de huidige gemeente Desheng (得胜镇), proefde daar de lokale thee en nam die mee naar zijn moeder, keizerin Wu Zetian (武则天). Zij zou de thee de naam „圣水贡茶“ — „Shengshui gongcha“, thee als hulde voor het hof — hebben gegeven en opdracht hebben gegeven tot aanleg van een keizerlijke theetuin en een tempel. Voor de overlevering is in de gevonden bronnen geen documentaire bevestiging.
- Groei van de sector. Volgens een bericht van het districtscomité van de Politieke Consultatieve Conferentie van het Chinese Volk (2014) bereikte het tuinareaal in het district 158 duizend mu — 58 duizend meer dan in 2006 — en steeg de productie van droge thee van 620 ton in 2006 naar 4410 ton in 2011; in 2011 was er 85 duizend mu aan productieve tuinen. In hetzelfde bericht staat dat thee uit Zhushan, met Shengshui Lücha voorop, het hoofdmerk werd op de theemarkt van Shiyan.
- Agrarische geografische aanduiding. De naam is geregistreerd als agrarische geografische aanduiding onder nummer AGI00316; het registratiejaar wordt in de gevonden bronnen niet genoemd.
- 2025. Het staatsbureau voor intellectuele eigendom heeft bij kennisgeving nr. 640 Shengshui Lücha erkend als product met geografische aanduiding en de eisen daarvoor gepubliceerd.
- Naam: „Shengshui“ (圣水) — „heilig water“, de naam van een dorp in de gemeente Desheng; „lücha“ (绿茶) — groene thee. Er staat geen districtstoponiem in de naam, en op basis van de districtsnaam is deze thee niet te vinden.
- Culturele betekenis: Volgens een bericht van de districtsraad is thee een van de drie pijlersectoren van Zhushan, en draagt het district de titels „geboorteplaats van hoog-aromatische ecologische groene thee van China“ (中国高香型生态绿茶之乡) en „groot theeproducerend district van het land“ (全国产茶大县).
3. Botanische beschrijving en grondstof
- Ras / cultivar: De beschermingseisen noemen geen ras: in het veld „ras“ staat alleen „groene thee binnen het gebied“ (产地范围内绿茶). Andere gegevens over cultivars zijn in de gevonden bronnen niet aangetroffen.
- Pluknorm: Handmatig plukken wanneer de struiken beginnen te groeien en 5 % standaard enkelvoudige knoppen (标准单芽) is verschenen. De exacte samenstelling van de grondstof — knop of knop met bladeren — wordt in de eisen niet genoemd.
- Pluktijd: Exacte periodes ontbreken in de gevonden bronnen; de eisen koppelen het plukken aan het begin van de scheutgroei.
- Eisen aan grondstof: Afzonderlijke eisen, behalve de voorwaarde van 5 % knoppen, ontbreken in de gevonden bronnen.
4. Terroir en teeltkenmerken
- Regio: Bergachtig district in het noordwesten van Hubei, in de regio Shiyan.
- Teelthoogte: Volgens de beschermingseisen — 220–2740,2 m. Dit is het hoogtebereik van het gebied, niet de hoogte van de tuinen: waar precies op dit verval de tuinen liggen, specificeren de eisen niet.
- Bodems: Rijk aan organisch materiaal, met een vruchtbare laag dikker dan 80 cm, pH 4,5–6,5.
- Klimaat: Exacte gegevens ontbreken in de gevonden bronnen. Lokale beschrijvingen plaatsen het district in het Qinba-gebergte (秦巴) aan de zuidelijke helling van de Wudangshan (武当山) en vermelden mist en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
- Teelt volgens de eisen: Organische bemesting — compost, perskoek, mest; snoeien en wieden; plaagbestrijding met agrotechnische, fysieke en biologische methoden.
5. Productietechnologie
De beschermingseisen vermelden tien bewerkingen:
- Uitspreiden van vers blad (摊青, tānqīng).
- Fixeren (杀青, shāqīng).
- Rollen (揉捻, róuniǎn).
- Tweede voordroging (二青, èrqīng).
- Vormgeven (整形, zhěngxíng).
- Dons naar boven brengen (提毫, tíháo).
- Herhaald drogen (复烘, fùhōng).
- Nadrogen en aromaversterking (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Uitzeven van gruis en markeren (割末打标).
- Selecteren (精选, jīngxuǎn).
Temperaturen en tijden worden in de eisen niet vastgelegd; andere gecontroleerde gegevens over verwerkingsparameters ontbreken in de gevonden bronnen.
6. Organoleptische kenmerken
De beschrijving hieronder komt uit de beschermingseisen van 2025.
- Uiterlijk van het droge blad: Rond-recht, met scherpe slanke punten, smaragdgroen, met duidelijk zichtbaar dons (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Aroma van het droge blad: Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
- Aroma van het infuus: Hoog en aanhoudend (高香持久).
- Smaak: Zacht, teder, fris en opwekkend (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Kleur van het infuus: Geelgroen en helder (汤色黄绿明亮).
- Theeblad na het zetten (nat blad): Teder groen, helder en gelijkmatig (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Overdrukken van de beschrijving van de agrarische geografische aanduiding wijken op twee plaatsen van deze tekst af: daar is het aroma een aanhoudend bloemig aroma (花香持久) en het infuus eerder teder groen (嫩绿明亮) dan geelgroen; het dons wordt overvloedig genoemd (白毫满披). Welke tekst het product nauwkeuriger weergeeft, valt op basis van de gevonden bronnen niet te bepalen.
7. Chemische samenstelling
De beschermingseisen van 2025 stellen de volgende parameters:
| Parameter | Eis |
|---|---|
| Vochtgehalte | niet meer dan 6,5 % |
| Gruis en stof | niet meer dan 6,0 % |
| Totale as | niet meer dan 6,0 % |
| Ruwe celstof | niet meer dan 13,5 % |
Overdrukken van de beschrijving van de agrarische geografische aanduiding voegen nog twee parameters toe: vrije aminozuren — niet minder dan 2,0 %, wateroplosbare extractstoffen — niet minder dan 36,0 %. De oorspronkelijke bron van die beschrijving heb ik niet kunnen openen. Gegevens over polyfenolen en cafeïne ontbreken in de gevonden bronnen.
8. Zetten
Gebruikelijke praktijk voor groene thee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
- Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
- Werkwijze:
- Verwarm het servies voor.
- Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
- Eerste infusie — na 40–60 seconden.
- Drink en laat een deel van het infuus staan.
- Schenk water bij.
- Twee tot drie herhaalde infusies.
9. Bewaren
Gebruikelijke praktijk voor deze klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Het hoge aroma verdwijnt het eerst, dus de thee kan het beste binnen een jaar worden opgedronken.
10. Prijs en vervalsingen
Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.
- Hoe vervalsingen vermijden:
- Zoek naar het teken van een product met geografische aanduiding of het teken van een agrarische geografische aanduiding; het recht op het teken wordt verleend aan producenten uit het gebied.
- Controleer dat de producent uit het district Zhushan komt.
- Het blad is rond-recht, smaragdgroen, met scherpe punten en duidelijk zichtbaar dons; het aroma is hoog.
- Onthoud dat „圣水“ geen district is: op de verpakking moet Zhushan staan.
11. Interessante feiten
- De hoogtes van het gebied volgens de beschermingseisen lopen van 220 tot 2740,2 m: een verval van meer dan tweeënhalf kilometer.
- In het veld „ras“ noemen de eisen van 2025 geen cultivar, maar simpelweg groene thee uit het gebied.
- In vijf jaar, van 2006 tot 2011, steeg de theeproductie in het district volgens de districtsraad meer dan zevenvoudig.
- De naam van de thee komt van een dorp en niet van een district, en is verbonden met een overlevering over keizerin Wu Zetian.
12. Vergelijking met andere theeën
- Wudang Dao Cha (武当道茶): Overkoepelende naam voor thee uit de regio Shiyan; het beschermde gebied omvat ook het district Zhushan.
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Groene thee uit het aangrenzende district Zhuxi in dezelfde regio.
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Groene thee uit het district Zhuxi; de naam wordt eveneens verbonden met een overlevering over keizerin Wu Zetian, en het woord „gongcha“ staat er op dezelfde manier in als in de legendarische naam „圣水贡茶“.
Tot besluit:
Shengshui Lücha is een regionale groene thee uit het noordwesten van Hubei met een dorpsnaam en een keizerlijke overlevering. De documenten erover zijn droog maar duidelijk: zeventien gemeenten en townships, hoogtes van 220 tot 2740,2 m, handmatig plukken bij het begin van de scheutgroei, tien verwerkingsstappen en een verschijningsvorm van rond-recht smaragdgroen blad met scherpe punten en dons, een hoog aanhoudend aroma en een helder infuus.
Bronnen
Geografische aanduiding
Volledige lijst — op de pagina Bronnen