Shèngshuǐ lǜchá

Šengšui Liučia (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — žalioji arbata iš Džušano apskrities (竹山县), priklausančios Šijano miesto apygardai šiaurės vakarų Hubėjaus provincijoje. 圣水 reiškia „šventas vanduo“, o pavadinime nėra apskrities vardo: vietiniai aprašymai jį kildina iš Šengšui kaimo Dešengo valsčiuje ir iš legendos apie imperatoriškąją arbatą. Pagal apsaugos reikalavimus lapelis yra apvaliai tiesus, smailiais galiukais, smaragdinis, su pastebimu pūkeliu; aromatas aukštas ir patvarus. Pavadinimą saugo du režimai: žemės ūkio geografinė nuoroda ir, nuo 2025 metų, geografine nuoroda pažymėto produkto statusas, kurio zona — septyniolika apskrities valsčių ir miestelių.

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Klasė nurodyta pavadinime, o apsaugos reikalavimuose aprašyta žaliosios arbatos technologija: fiksacija, vyniojimas, džiovinimas.
• Kategorija: Apskrities žalioji arbata iš šiaurės vakarų Hubėjaus; žemės ūkio geografinė nuoroda (AGI00316) ir geografine nuoroda pažymėtas produktas (2025).
• Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Šijano miesto apygarda (十堰, Shíyàn), Džušano apskritis (竹山, Zhúshān).
• Saugoma zona: Pagal 2025 metų reikalavimus — septyniolika apskrities valsčių ir miestelių: Čenguanas, Pankou, Išui, Mačiadu, Baofengas, Leigu, Čingu, Džupingas, Dešengas, Damiao, Venfengas, Šuangtajus, Loutajus, Šenhe, Tiandžiaba, Guandu ir Liulinas. Pareiškėjas — Džušano apskrities arbatos asociacija (竹山县茶叶协会).
• Geografinės koordinatės: 109°33′–110°26′ r. ilg., 31°30′–32°37′ š. pl. — zonos ribos pagal apsaugos reikalavimus.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • Legenda. Vietiniai aprašymai perpasakoja legendą, remdamiesi knyga „Penki tūkstančiai kinų arbatos metų“ (《中国茶叶五千年》). Pagal ją žemėn nublokštas princas Li Sianas (李显), ištremtas į Fanliną, grįždamas į Čanganą pravažiavo Šengšui kaimą (圣水村) dabartiniame Dešengo valsčiuje (得胜镇), paragavo vietos arbatos ir nuvežė jos motinai, imperatorei U Dzetian (武则天). Ši esą davė arbatai vardą „圣水贡茶“ — „Šengšui gunčia“, arbata dvarui aukoti, — ir įsakė įveisti imperatoriškąjį arbatos sodą bei šventyklą. Rastuose šaltiniuose legendos dokumentinio patvirtinimo nėra.
  • Šakos augimas. Pagal apskrities Liaudies politinės konsultacinės tarybos komiteto pranešimą (2014) apskrities sodų plotas pasiekė 158 tūkst. mu — 58 tūkst. daugiau nei 2006 metais, o sausos arbatos išeiga išaugo nuo 620 t 2006 metais iki 4410 t 2011 metais; derančių sodų 2011 metais buvo 85 tūkst. mu. Tame pačiame pranešime sakoma, kad Džušano arbata, pirmiausia Šengšui Liučia, tapo pagrindiniu prekės ženklu Šijano arbatos rinkoje.
  • Žemės ūkio nuoroda. Pavadinimas įregistruotas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda numeriu AGI00316; registracijos metai rastuose šaltiniuose nenurodyti.
  • 2025. Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba pranešimu Nr. 640 pripažino Šengšui Liučia geografine nuoroda pažymėtu produktu ir paskelbė jam keliamus reikalavimus.
• Pavadinimas: „Šengšui“ (圣水) — „šventas vanduo“, kaimo Dešengo valsčiuje vardas; „liučia“ (绿茶) — žalioji arbata. Apskrities toponimo pavadinime nėra, todėl pagal apskrities vardą šios arbatos nerasi.
• Kultūrinė reikšmė: Pagal apskrities tarybos pranešimą arbata yra viena iš trijų atraminių Džušano šakų, o apskritis turi titulus „Kinijos aukšto aromato ekologinės žaliosios arbatos tėvynė“ (中国高香型生态绿茶之乡) ir „didelė šalies arbatą auginanti apskritis“ (全国产茶大县).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Veislė / Kultivaras: Apsaugos reikalavimai veislės neįvardija: grafos „veislė“ laukelyje įrašyta tik „žalioji arbata zonos ribose“ (产地范围内绿茶). Kitų duomenų apie kultivarus rastuose šaltiniuose nėra.
• Rinkimo standartas: Rankinis rinkimas, kai krūmai pradeda leisti ūglius ir atsiranda 5 % standartinių pavienių pumpurų (标准单芽). Tiksli žaliavos sudėtis — pumpuras ar pumpuras su lapeliais — reikalavimuose nenurodyta.
• Rinkimo laikas: Tikslių terminų rastuose šaltiniuose nėra; reikalavimai rinkimą sieja su ūglių augimo pradžia.
• Reikalavimai žaliavai: Atskirų reikalavimų, išskyrus sąlygą dėl 5 % pumpurų, rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

• Regionas: Kalnuota apskritis šiaurės vakarų Hubėjuje, Šijano apygardoje.
• Auginimo aukštis: Pagal apsaugos reikalavimus — 220–2740,2 m. Tai zonos aukščių diapazonas, o ne sodų aukštis: kur tiksliai šiame perkrytyje stovi sodai, reikalavimai nepatikslina.
• Dirvožemiai: Turtingi organikos, derlingu sluoksniu storesniu nei 80 cm, pH 4,5–6,5.
• Klimatas: Tikslių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Vietiniai aprašymai apskritį įkurdina Činbos kalnuose (秦巴) prie pietinio Udangšanio šlaito (武当山) ir kalba apie rūkus bei didelį paros temperatūrų skirtumą.
• Agrotechnika pagal reikalavimus: Organinės trąšos — kompostas, išspaudos, mėšlas; genėjimas ir ravėjimas; apsauga nuo kenkėjų agrotechniniais, fiziniais ir biologiniais metodais.

5. Gamybos Technologija

Apsaugos reikalavimai išvardija dešimt operacijų:

1. Šviežio lapo išskleidimas (摊青, tānqīng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng).
3. Vyniojimas (揉捻, róuniǎn).
4. Antras pradžiovinimas (二青, èrqīng).
5. Formos suteikimas (整形, zhěngxíng).
6. Pūkelio išryškinimas (提毫, tíháo).
7. Pakartotinis džiovinimas (复烘, fùhōng).
8. Galutinis džiovinimas ir aromato išryškinimas (足干提香, zúgān tíxiāng).
9. Trupinių atsijojimas ir ženklinimas (割末打标).
10. Atranka (精选, jīngxuǎn).

Temperatūrų ir laiko reikalavimai nenustato; kitų patikrintų duomenų apie apdorojimo režimus rastuose šaltiniuose nėra.

6. Organoleptinės Savybės

Toliau pateiktas aprašymas — iš 2025 metų apsaugos reikalavimų.

• Sauso lapo išvaizda: Apvaliai tiesus, smailiais lieknais galiukais, smaragdinis, su pastebimu pūkeliu (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
• Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Aukštas ir patvarus (高香持久).
• Skonis: Švelnus, gležnas, gaivus ir žvalus (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
• Užpilo spalva: Geltonai žalia ir skaidri (汤色黄绿明亮).
• Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias, skaidrus ir lygus (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Žemės ūkio nuorodos aprašymo perrašos su šiuo tekstu skiriasi dviejose vietose: ten aromatas — patvarus gėlinis (花香持久), o užpilas — švelniai žalias (嫩绿明亮), o ne geltonai žalias; pūkelis vadinamas gausiu (白毫满披). Kuris tekstas tiksliau atspindi produktą, pagal rastus šaltinius nuspręsti negalima.

7. Cheminė Sudėtis

2025 metų apsaugos reikalavimai nustato tokius rodiklius:

Rodiklis	Reikalavimas
Drėgnis	ne daugiau kaip 6,5 %
Trupiniai ir dulkės	ne daugiau kaip 6,0 %
Bendri pelenai	ne daugiau kaip 6,0 %
Žalia ląsteliena	ne daugiau kaip 13,5 %

Žemės ūkio nuorodos aprašymo perrašos prideda dar du rodiklius: laisvosios aminorūgštys — ne mažiau kaip 2,0 %, vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos — ne mažiau kaip 36,0 %. Pirminio šio aprašymo šaltinio neatverčiau. Duomenų apie polifenolius ir kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indas: Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanis.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą.
  2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
  3. Pirmas užpilas — po 40–60 sekundžių.
  4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
  5. Papildyti vandeniu.
  6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Aukštas aromatas išnyksta pirmiausia, todėl arbatą geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti geografine nuoroda pažymėto produkto ženklo arba žemės ūkio nuorodos ženklo; teisę į ženklą suteikia zonos gamintojams.
  • Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Džušano apskrities.
  • Lapas — apvaliai tiesus, smaragdinis, smailiais galiukais ir pastebimu pūkeliu; aromatas — aukštas.
  • Atminti, kad „圣水“ — ne apskritis: ant pakuotės turi būti nurodytas Džušanas.

11. Įdomūs Faktai

• Zonos aukščiai pagal apsaugos reikalavimus — nuo 220 iki 2740,2 m: perkrytis didesnis nei du su puse kilometro.
• Grafoje „veislė“ 2025 metų reikalavimai nurodo ne kultivarą, o tiesiog zonos žaliąją arbatą.
• Per penkerius metus, nuo 2006 iki 2011, arbatos išeiga apskrityje, apskrities tarybos duomenimis, išaugo daugiau nei septynis kartus.
• Arbatos vardas kilęs iš kaimo, o ne iš apskrities, ir siejamas su legenda apie imperatorę U Dzetian.

12. Palyginimas su Kitomis Arbatomis

• Udang Dao Čia (武当道茶): Skėtinis Šijano apygardos arbatos pavadinimas; jo apsaugos zona apima ir Džušano apskritį.
• Džusi Maodzianas (竹溪毛尖): Žalioji arbata iš kaimyninės Džusi apskrities toje pačioje apygardoje.
• Meidzi Gunčia (梅子贡茶): Žalioji arbata iš Džusi apskrities; jos vardas taip pat siejamas su legenda apie imperatorę U Dzetian, o žodis „gunčia“ jame rašomas taip pat, kaip legendiniame pavadinime „圣水贡茶“.

Pabaigai:

Šengšui Liučia — apskrities žalioji arbata iš šiaurės vakarų Hubėjaus su kaimo vardu ir imperatoriška legenda. Dokumentai apie ją sausi, bet apibrėžti: septyniolika valsčių ir miestelių, aukščiai nuo 220 iki 2740,2 m, rankinis rinkimas ūglių augimo pradžioje, dešimt apdorojimo operacijų ir išvaizda — apvaliai tiesus smaragdinis lapas smailiais galiukais ir pūkeliu, aukštas patvarus aromatas, skaidrus užpilas.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“