Shèngshuǐ lǜchá

शेंगशुई ल्युईचा (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) हुबेई प्रान्तको उत्तरपश्चिममा रहेको शियान सहरको झुशान काउन्टी (竹山县) को हरियो चिया हो। 圣水 को अर्थ “पवित्र पानी” हो, र नाममा काउन्टीको नाम छैन: स्थानीय वर्णनले यसलाई देशेंग गाउँपालिकाको शेंगशुई गाउँबाट र सम्राटको चियासम्बन्धी किंवदन्तीबाट निकालेको बताउँछ। संरक्षण आवश्यकता अनुसार पात गोलो-सिधा, तीखा टुप्पा भएको, पन्ना रंगको, स्पष्ट रौंसहितको हुन्छ; सुगन्ध उच्च र टिकाउ हुन्छ। नाम दुई प्रणालीबाट संरक्षित छ: कृषि भौगोलिक संकेतद्वारा र, सन् २०२५ देखि, भौगोलिक संकेत भएको उत्पादनको हैसियतद्वारा, जसको क्षेत्र काउन्टीका सत्रह गाउँपालिका र बजार हुन्।

१. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá). वर्गको नाममा उल्लेख छ, र संरक्षण आवश्यकताले हरियो चियाको प्रविधि वर्णन गर्छ: फिक्सेसन, मर्केट, सुकाउने।
• श्रेणी: उत्तरपश्चिम हुबेईको काउन्टीस्तरीय हरियो चिया; कृषि भौगोलिक संकेत (AGI00316) र भौगोलिक संकेत भएको उत्पादन (२०२५)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रान्त (湖北, Húběi), शियान सहर (十堰, Shíyàn), झुशान काउन्टी (竹山, Zhúshān)।
• संरक्षित क्षेत्र: २०२५ को आवश्यकता अनुसार काउन्टीका सत्रह गाउँपालिका र बजार: चेंगुआन, पान्कोउ, यिशुई, माजियादु, बाओफेंग, लेइगु, किन्गु, झुपिंग, देशेंग, दामियाओ, वेनफेंग, शुआंगताई, लोउताई, शेन्हे, तियान्जियाबा, गुआन्दु र लिउलिन। आवेदक झुशान काउन्टी चिया संघ (竹山县茶叶协会) हो।
• भौगोलिक निर्देशांक: 109°33′–110°26′ पू., 31°30′–32°37′ उ. — संरक्षण आवश्यकता अनुसार क्षेत्रको सीमा।

२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • किंवदन्ती। स्थानीय वर्णनले 《चिनियाँ चियाको पाँच हजार वर्ष》 (《中国茶叶五千年》) पुस्तकलाई सन्दर्भ दिँदै किंवदन्ती सुनाउँछ। त्यस अनुसार अपमानित राजकुमार ली सियान (李显), फानलिङमा निर्वासित, चाङआन फर्कने क्रममा हालको देशेंग गाउँपालिका (得胜镇) को शेंगशुई गाउँ (圣水村) हुँदै गए, त्यहाँको चिया चाखे र आफ्नी आमा, महारानी वु जेटियान (武则天) लाई लगेर दिए। तिनले कथित रूपमा चियाको नाम “圣水贡茶” — “शेंगशुई गोङचा”, दरबारमा चढाउने चिया — राखिन् र शाही चिया बगैंचा र मन्दिर स्थापना गर्न आदेश दिइन्। फेला परेका स्रोतहरूमा यस किंवदन्तीको दस्तावेजी प्रमाण छैन।
  • उद्योगको वृद्धि। काउन्टी जन राजनीतिक परामर्शदात्री समितिको सूचना (२०१४) अनुसार काउन्टीको बगैंचा क्षेत्र १५८ हजार म्यू पुग्यो — सन् २००६ भन्दा ५८ हजारले बढी, र सुक्खा चियाको उत्पादन सन् २००६ मा ६२० टनबाट सन् २०११ मा ४४१० टन पुग्यो; सन् २०११ मा फल दिने बगैंचा ८५ हजार म्यू थियो। सोही सूचनामा भनिएको छ कि शेंगशुई ल्युईचाको नेतृत्वमा झुशानको चिया शियानको चिया बजारको मुख्य ब्रान्ड बन्यो।
  • कृषि संकेत। नाम कृषि भौगोलिक संकेतको रूपमा AGI00316 नम्बरमा दर्ता भयो; फेला परेका स्रोतहरूमा दर्ता वर्ष उल्लेख छैन।
  • २०२५। राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनले घोषणा नं. ६४० द्वारा शेंगशुई ल्युईचालाई भौगोलिक संकेत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो र यसका आवश्यकताहरू प्रकाशित गर्‍यो।
• नाम: “शेंगशुई” (圣水) — “पवित्र पानी”, देशेंग गाउँपालिकाको गाउँको नाम; “ल्युईचा” (绿茶) — हरियो चिया। नाममा काउन्टीको स्थाननाम छैन, र काउन्टीको नामबाट यो चिया भेटिँदैन।
• सांस्कृतिक महत्त्व: काउन्टी परिषद्को सूचना अनुसार चिया झुशानका तीन मुख्य आधार उद्योगमध्ये एक हो, र काउन्टीले “चीनको उच्च सुगन्धित पारिस्थितिक हरियो चियाको जन्मभूमि” (中国高香型生态绿茶之乡) र “देशको ठूलो चिया उत्पादक काउन्टी” (全国产茶大县) उपाधि धारण गर्छ।

३. वानस्पतिक वर्णन र कच्चा पदार्थ

• जात / कल्टिभार: संरक्षण आवश्यकताले जात तोकेको छैन: “जात” खण्डमा केवल “क्षेत्रभित्रको हरियो चिया” (产地范围内绿茶) लेखिएको छ। फेला परेका स्रोतहरूमा कल्टिभारबारे अन्य विवरण छैन।
• टिप्ने मानक: हातले टिप्ने, जब बोट पलाउन थालेको हुन्छ र ५% मानक एकल टुसा (标准单芽) देखा परेको हुन्छ। कच्चा पदार्थको सही संरचना — टुसा वा पातसहितको टुसा — आवश्यकतामा उल्लेख छैन।
• टिप्ने समय: फेला परेका स्रोतहरूमा सही समय छैन; आवश्यकताले टिपाइलाई अंकुर फुट्ने सुरुसँग जोडेको छ।
• कच्चा पदार्थका आवश्यकता: ५% टुसाको सर्तबाहेक अन्य आवश्यकता फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।

४. टेरोइर र खेतीका विशेषता

• क्षेत्र: हुबेईको उत्तरपश्चिममा रहेको पहाडी काउन्टी, शियान जिल्लामा।
• खेती गर्ने उचाइ: संरक्षण आवश्यकता अनुसार — २२०–२७४०.२ मिटर। यो क्षेत्रको उचाइ दायरा हो, बगैंचाको उचाइ होइन: यस भिन्नतामा बगैंचा कहाँ छन् भन्ने आवश्यकताले स्पष्ट गर्दैन।
• माटो: प्रशस्त जैविक पदार्थ भएको, उर्वर तह ८० सेमीभन्दा गहिरो, pH ४.५–६.५।
• हावापानी: फेला परेका स्रोतहरूमा सही विवरण छैन। स्थानीय वर्णनले काउन्टीलाई किन्बा (秦巴) पहाडमा, उदाङशान (武当山) को दक्षिणी ढलानमा राख्छ र कुहिरो र ठूलो दैनिक तापक्रम भिन्नताको कुरा गर्छ।
• आवश्यकता अनुसार कृषि प्रविधि: जैविक मल — कम्पोस्ट, पिना, गोबर; छाँटकाँट र गोडमेल; कृषि प्राविधिक, भौतिक र जैविक विधिबाट कीरा नियन्त्रण।

५. उत्पादन प्रविधि

संरक्षण आवश्यकताले दस क्रिया सूचीबद्ध गर्छ:

1. ताजा पात ओइलाउने (摊青, tānqīng).
2. फिक्सेसन (杀青, shāqīng).
3. मर्केट (揉捻, róuniǎn).
4. दोस्रो आधा सुकाइ (二青, èrqīng).
5. आकार दिने (整形, zhěngxíng).
6. रौं देखाउने (提毫, tíháo).
7. दोहोर्‍याएर सुकाउने (复烘, fùhōng).
8. पूर्ण सुकाइ र सुगन्ध निकाल्ने (足干提香, zúgān tíxiāng).
9. धुलो छान्ने र चिन्ह लगाउने (割末打标).
10. छनोट (精选, jīngxuǎn).

तापक्रम र समय आवश्यकताले तोकेको छैन; प्रशोधन विधिबारे अन्य प्रमाणित विवरण फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।

६. अर्गानोलेप्टिक विशेषता

तलको वर्णन २०२५ को संरक्षण आवश्यकताबाट हो।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: गोलो-सिधा, तीखा सुन्दर टुप्पा भएको, पन्ना रंगको, स्पष्ट रौंसहितको (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
• सुक्खा पातको सुगन्ध: फेला परेका स्रोतहरूमा छुट्टै वर्णन छैन।
• पकाएको पानीको सुगन्ध: उच्च र टिकाउ (高香持久).
• स्वाद: नरम, कोमल, ताजा र स्फूर्तिदायक (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
• पकाएको पानीको रंग: पहेंलो-हरियो र उज्यालो (汤色黄绿明亮).
• चिया पात (पकाएको पात): कोमल-हरियो, उज्यालो र समान (叶底嫩绿明亮、匀齐).

कृषि भौगोलिक संकेतको वर्णनका पुनर्मुद्रण यस पाठसँग दुई ठाउँमा फरक छन्: त्यहाँ सुगन्ध टिकाउ फूलको (花香持久) छ, र पकाएको पानी कोमल-हरियो (嫩绿明亮) छ, पहेंलो-हरियो होइन; रौं प्रशस्त (白毫满披) भनिएको छ। कुन पाठले उत्पादनलाई राम्रो प्रतिबिम्बित गर्छ भन्ने फेला परेका स्रोतबाट निर्णय गर्न सकिँदैन।

७. रासायनिक संरचना

२०२५ को संरक्षण आवश्यकताले यस्ता सूचक तोकेको छ:

सूचक	आवश्यकता
चिसोपन	६.५% भन्दा बढी होइन
धुलो र कण	६.०% भन्दा बढी होइन
कुल खरानी	६.०% भन्दा बढी होइन
कच्चा सेलुलोज	१३.५% भन्दा बढी होइन

कृषि भौगोलिक संकेतको वर्णनका पुनर्मुद्रणले थप दुई सूचक थप्छन्: स्वतन्त्र एमिनो एसिड — २.०% भन्दा कम होइन, पानीमा घुल्ने निष्कर्षण पदार्थ — ३६.०% भन्दा कम होइन। यस वर्णनको मूल स्रोत मैले खोलिनँ। पोलिफेनोल र क्याफिनबारे विवरण फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।

८. पकाउने तरिका

हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडो: सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राखेर पर्खालबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो पकाइ — ४०–६० सेकेन्डपछि।
  4. केही पानी बाँकी राख्दै पिउने।
  5. फेरि पानी थप्ने।
  6. दुई-तीन पटक दोहोर्‍याउने।

९. भण्डारण

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिसोपन र गन्धबाट टाढा। उच्च सुगन्ध सबैभन्दा पहिले हराउँछ, त्यसैले चिया एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

१०. मूल्य र नक्कली

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको विवरण छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक संकेत भएको उत्पादनको चिन्ह वा कृषि भौगोलिक संकेतको चिन्ह खोज्ने; चिन्ह प्रयोग गर्ने अधिकार क्षेत्रभित्रका उत्पादकलाई मात्र दिइन्छ।
  • उत्पादक झुशान काउन्टीको हो भनी जाँच्ने।
  • पात — गोलो-सिधा, पन्ना रंगको, तीखा टुप्पा र स्पष्ट रौंसहितको; सुगन्ध — उच्च।
  • “圣水” काउन्टी होइन भन्ने सम्झने: प्याकेजिङमा झुशान लेखिएको हुनुपर्छ।

११. रोचक तथ्य

• संरक्षण आवश्यकता अनुसार क्षेत्रको उचाइ २२० देखि २७४०.२ मिटरसम्म छ: साढे दुई किलोमिटरभन्दा बढीको भिन्नता।
• २०२५ को आवश्यकताको “जात” खण्डमा कल्टिभार होइन, केवल क्षेत्रको हरियो चिया लेखिएको छ।
• काउन्टी परिषद्को विवरण अनुसार पाँच वर्षमा, सन् २००६ देखि २०११ सम्म, काउन्टीको चिया उत्पादन सात गुणाभन्दा बढीले बढ्यो।
• चियाको नाम काउन्टीबाट होइन, गाउँबाट आएको हो, र महारानी वु जेटियानसँगको किंवदन्तीसँग जोडिएको छ।

१२. अन्य चियासँग तुलना

• उदाङ दाओ चा (武当道茶): शियान जिल्लाको छाता नाम; यसको संरक्षित क्षेत्रले झुशान काउन्टीलाई पनि समेट्छ।
• झुसी माओजियान (竹溪毛尖): सोही जिल्लाको छिमेकी झुसी काउन्टीको हरियो चिया।
• मेइजी गोङचा (梅子贡茶): झुसी काउन्टीको हरियो चिया; यसको नाम पनि महारानी वु जेटियानकै किंवदन्तीसँग जोडिन्छ, र “गोङचा” शब्द त्यसमा पनि पौराणिक नाम “圣水贡茶” जस्तै छ।

निष्कर्षमा:

शेंगशुई ल्युईचा उत्तरपश्चिम हुबेईको गाउँको नाम र शाही किंवदन्ती भएको काउन्टीस्तरीय हरियो चिया हो। यसबारेका दस्तावेज सुक्खा तर निश्चित छन्: सत्रह गाउँपालिका र बजार, उचाइ २२० देखि २७४०.२ मिटर, अंकुर फुट्ने सुरुमा हातले टिप्ने, दस प्रशोधन क्रिया र रूप — गोलो-सिधा पन्ना रंगको पात, तीखा टुप्पा र रौंसहितको, उच्च टिकाउ सुगन्ध, उज्यालो पकाएको पानी।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा