Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) är ett grönt te från häradet Zhushan (竹山县) i stadsdistriktet Shiyan i nordvästra delen av provinsen Hubei. 圣水 betyder ”heligt vatten”, och namnet innehåller inte häradets namn: lokala beskrivningar härleder det från byn Shengshui i köpingen Desheng och från en legend om kejserligt te. Bladet ska enligt skyddskraven vara runt och rakt, med vassa spetsar, smaragdgrönt, med tydligt ludd; doften är hög och ihållande. Namnet skyddas av två system: jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning och, sedan 2025, status som produkt med geografisk ursprungsbeteckning, vars område omfattar sjutton socknar och köpingar i häradet.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Klassen anges i namnet, och skyddskraven beskriver grönt te-teknik: fixering, rullning, torkning.
- Kategori: Grönt te från ett härad i nordvästra Hubei; jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning (AGI00316) och produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2025).
- Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), stadsdistriktet Shiyan (十堰, Shíyàn), häradet Zhushan (竹山, Zhúshān).
- Skyddsområde: Enligt kraven från 2025 omfattas sjutton socknar och köpingar i häradet: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu och Liulin. Sökande är teföreningen i häradet Zhushan (竹山县茶叶协会).
- Geografiska koordinater: 109°33′–110°26′ östlig längd, 31°30′–32°37′ nordlig bredd, enligt skyddskraven för området.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Legend. Lokala beskrivningar återberättar en legend med hänvisning till boken ”Fem tusen år av kinesiskt te” (《中国茶叶五千年》). Enligt denna passerade den landsförvisade prinsen Li Xian (李显), som förvisats till Fangling, på vägen tillbaka till Chang’an genom byn Shengshui (圣水村) i nuvarande köpingen Desheng (得胜镇), smakade det lokala teet och förde det till sin mor, kejsarinnan Wu Zetian (武则天). Hon ska ha gett teet namnet ”圣水贡茶”, Shengshui gongcha, te som tribut till hovet, och beordrat att en kejserlig teodling och ett tempel skulle anläggas. Dokumentation som bekräftar legenden har inte återfunnits i de källor som påträffats.
- Näringens tillväxt. Enligt en rapport från häradets kommitté för Folkets politiskt rådgivande konferens (2014) uppgick häradets teareal till 158 tusen mu, 58 tusen fler än 2006, och produktionen av torrt te ökade från 620 ton 2006 till 4410 ton 2011; den bärande arealen 2011 var 85 tusen mu. I samma rapport sägs att te från Zhushan, med Shengshui Lücha i spetsen, blivit det ledande märket på Shiyans temarknad.
- Jordbruksmässig ursprungsbeteckning. Namnet registrerades som jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning med nummer AGI00316; registreringsåret anges inte i de källor som påträffats.
- 2025. Statens immaterialrättsmyndighet erkände genom kungörelse nr 640 Shengshui Lücha som produkt med geografisk ursprungsbeteckning och publicerade kraven för den.
- Namn: ”Shengshui” (圣水) betyder ”heligt vatten”, namnet på en by i köpingen Desheng; ”lücha” (绿茶) betyder grönt te. Häradets ortnamn ingår inte i namnet, och teet kan inte hittas utifrån häradets namn.
- Kulturell betydelse: Enligt häradets råd är te en av tre bärande näringar i Zhushan, och häradet bär titlarna ”hemort för Kinas högdoftande ekologiska gröna te” (中国高香型生态绿茶之乡) och ”stort teproducerande härad i landet” (全国产茶大县).
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Skyddskraven anger ingen sort: i fältet ”sort” står endast ”grönt te inom ursprungsområdet” (产地范围内绿茶). Inga andra uppgifter om kultivarer finns i de källor som påträffats.
- Plockstandard: Manuell plockning när buskarna börjat växa och 5 % av standardmässiga enstaka knoppar (标准单芽) har uppträtt. Råvarans exakta sammansättning, knopp eller knopp med blad, anges inte i kraven.
- Plocktid: Inga exakta tider finns i de källor som påträffats; kraven knyter plockningen till skottillväxtens början.
- Råvarukrav: Inga särskilda krav utöver villkoret om 5 % knoppar finns i de källor som påträffats.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Bergshärad i nordvästra Hubei, i distriktet Shiyan.
- Växthöjd: Enligt skyddskraven 220–2740,2 m. Detta är områdets höjdintervall, inte odlingarnas höjd: var inom detta spann odlingarna ligger preciseras inte i kraven.
- Jordmån: Rik på organiskt material, med bördig jorddjup över 80 cm, pH 4,5–6,5.
- Klimat: Inga exakta uppgifter finns i de källor som påträffats. Lokala beskrivningar placerar häradet i Qinba-bergen (秦巴) vid Wudangshan-bergens (武当山) södra sluttning och talar om dimma och stor dygnstemperaturskillnad.
- Odlingsåtgärder enligt kraven: Organiska gödselmedel som kompost, presskaka och stallgödsel; beskärning och ogräsrensning; skadedjursbekämpning med agrotekniska, fysikaliska och biologiska metoder.
5. Produktionsteknik
Skyddskraven räknar upp tio moment:
- Vittring av färskt blad (摊青, tānqīng).
- Fixering (杀青, shāqīng).
- Rullning (揉捻, róuniǎn).
- Andra vattningsfasen (二青, èrqīng).
- Formgivning (整形, zhěngxíng).
- Framhävande av ludd (提毫, tíháo).
- Upprepad torkning (复烘, fùhōng).
- Sluttorkning och aromhöjning (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Bortskiljning av smul och märkning (割末打标).
- Sovring (精选, jīngxuǎn).
Temperaturer och tider anges inte i kraven; inga andra verifierade uppgifter om bearbetningsparametrar finns i de källor som påträffats.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivningen nedan kommer från skyddskraven från 2025.
- Torrt blads utseende: Runt och rakt, med vassa smala spetsar, smaragdgrönt, med tydligt ludd (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Torrt blads doft: Ingen särskild beskrivning finns i de källor som påträffats.
- Infusionens doft: Hög och ihållande (高香持久).
- Smak: Mjuk, len, frisk och livlig (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Infusionens färg: Gulgrön och klar (汤色黄绿明亮).
- Teets botten (bryggt blad): Spädgrön, klar och jämn (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Återgivningar av den jordbruksmässiga ursprungsbeteckningens beskrivning avviker på två punkter från denna text: där beskrivs doften som ihållande blommig (花香持久), och infusionen som spädgrön (嫩绿明亮) i stället för gulgrön; luddet kallas rikligt (白毫满披). Vilken text som bättre återger produkten går inte att avgöra utifrån de källor som påträffats.
7. Kemisk sammansättning
Skyddskraven från 2025 anger följande parametrar:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fukthalt | högst 6,5 % |
| Smul och stoft | högst 6,0 % |
| Total aska | högst 6,0 % |
| Råfiber | högst 13,5 % |
Återgivningar av den jordbruksmässiga ursprungsbeteckningens beskrivning lägger till ytterligare två parametrar: fria aminosyror minst 2,0 %, vattenlösliga extraktämnen minst 36,0 %. Jag har inte kunnat öppna originalkällan till denna beskrivning. Uppgifter om polyfenoler och koffein saknas i de källor som påträffats.
8. Bryggning
Brukspraxis för klassen grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glasbägare eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet.
- Lägg i teet och häll vattnet längs kärlets vägg.
- Första infusionen efter 40–60 sekunder.
- Drick, men lämna en del av infusionen kvar.
- Fyll på med vatten.
- Två till tre ytterligare infusioner.
9. Förvaring
Brukspraxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Den höga doften försvinner först, därför bör teet drickas inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Inga prisuppgifter finns i de källor som påträffats.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk ursprungsbeteckning eller märket för jordbruksmässig ursprungsbeteckning; rätten till märket ges till producenter inom området.
- Kontrollera att producenten kommer från häradet Zhushan.
- Bladet är runt och rakt, smaragdgrönt, med vassa spetsar och tydligt ludd; doften är hög.
- Kom ihåg att ”圣水” inte är ett härad: på förpackningen ska Zhushan stå.
11. Intressanta fakta
- Höjderna i området enligt skyddskraven sträcker sig från 220 till 2740,2 m: en skillnad på mer än två och en halv kilometer.
- I fältet ”sort” anger kraven från 2025 inte en kultivar, utan helt enkelt grönt te från området.
- På fem år, från 2006 till 2011, ökade teproduktionen i häradet enligt häradets råd mer än sju gånger.
- Teets namn kommer från en by, inte från häradet, och är knutet till en legend om kejsarinnan Wu Zetian.
12. Jämförelse med andra teer
- Wudang Dao Cha (武当道茶): Paraplynamn för te från distriktet Shiyan; dess skyddsområde omfattar även häradet Zhushan.
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Grönt te från grannhäradet Zhuxi i samma distrikt.
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Grönt te från häradet Zhuxi; även dess namn knyts till en legend om kejsarinnan Wu Zetian, och ordet ”gongcha” ingår där på samma sätt som i det legendariska namnet ”圣水贡茶”.
Sammanfattningsvis:
Shengshui Lücha är ett grönt te från ett härad i nordvästra Hubei med ett bynamn och en kejserlig legend. Dokumenten om det är torra men tydliga: sjutton socknar och köpingar, höjder från 220 till 2740,2 m, manuell plockning vid skottillväxtens början, tio bearbetningsmoment och ett utseende med runt rakt smaragdgrönt blad med vassa spetsar och ludd, hög ihållande doft och klar infusion.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor