Shèngshuǐ lǜchá · thetea.app

Şenşuy Lüyça (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — Xubey əyalətinin şimal-qərbində, Şiyan şəhər dairəsinin Çjuşan qəzasının (竹山县) yaşıl çayı. 圣水 «müqəddəs su» deməkdir və adda qəza adı yoxdur: yerli təsvirlər onu Deşen qəsəbəsindəki Şenşuy kəndindən və imperator çayı haqqındakı rəvayətdən çıxarır. Mühafizə tələblərinə görə yarpaq yumru-düz, iti uclu, zümrüd yaşıl, görünən tükcüklü olur; ətri yüksək və davamlıdır. Ad iki rejimlə qorunur: kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi və 2025-ci ildən etibarən coğrafi göstəricili məhsul statusu ilə; onun zonası qəzanın on yeddi volost və qəsəbəsini əhatə edir.

1. Təsnifat və Mənşəyi

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Növ adda qeyd olunub, mühafizə tələbləri isə yaşıl çay texnologiyasını təsvir edir: fiksasiya, burma, qurutma.
Kateqoriya: Şimal-qərbi Xubeyin qəza yaşıl çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (AGI00316) və coğrafi göstəricili məhsul (2025).
Mənşəyi: Çin, Xubey əyaləti (湖北, Húběi), Şiyan şəhər dairəsi (十堰, Shíyàn), Çjuşan qəzası (竹山, Zhúshān).
Mühafizə zonası: 2025-ci il tələblərinə görə qəzanın on yeddi volost və qəsəbəsi: Çenquan, Pankou, İşuy, Matszyadu, Baofen, Leyqu, Tsinqu, Çjupin, Deşen, Damyao, Venfen, Şuantay, Loutay, Şenxe, Tyantszyaba, Quandou və Lülin. Ərizəçi — Çjuşan qəzasının çay assosiasiyası (竹山县茶叶协会).
Coğrafi koordinatlar: 109°33′–110°26′ ş. u., 31°30′–32°37′ ş. e. — mühafizə tələblərinə görə zonanın sərhədləri.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti

Tarixi:
- Rəvayət. Yerli təsvirlər «Çin çayının beş min ili» (《中国茶叶五千年》) kitabına istinadla bir rəvayət danışır. Buna görə Fanlinə sürgün edilmiş şahzadə Li Syan (李显), Çanana qayıdarkən indiki Deşen qəsəbəsinin (得胜镇) Şenşuy kəndindən (圣水村) keçib, yerli çayı dadıb və anası imperatriçe Vu Tszetyana (武则天) aparıb. O, guya çaya «圣水贡茶» — «Şenşuy qunça», saraya təqdim üçün çay adını verib və imperator çay bağı ilə məbədin salınmasını əmr edib. Tapılan mənbələrdə rəvayətin sənədli təsdiqi yoxdur.
- Sahənin böyüməsi. Qəza Xalq Siyasi Məşvərət Şurası komitəsinin məlumatına görə (2014), qəzanın bağ sahəsi 158 min mu səviyyəsinə çatıb — bu 2006-cı ildən 58 min çoxdur, quru çay istehsalı isə 2006-cı ildəki 620 t-dan 2011-ci ildə 4410 t-a yüksəlib; 2011-ci ildə bar verən bağlar 85 min mu idi. Həmin məlumatda deyilir ki, Şenşuy Lüyçanın başçılıq etdiyi Çjuşan çayı Şiyan çay bazarında əsas markaya çevrilib.
- Kənd təsərrüfatı göstəricisi. Ad AGI00316 nömrəsi ilə kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydə alınıb; tapılan mənbələrdə qeydiyyat ili göstərilməyib.
- 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi 640 nömrəli elanla Şenşuy Lüyçanı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb və ona dair tələbləri dərc edib.
Adı: «Şenşuy» (圣水) — «müqəddəs su», Deşen qəsəbəsindəki kəndin adı; «lüyça» (绿茶) — yaşıl çay. Addə qəza toponimi yoxdur və qəza adı ilə bu çayı tapmaq olmur.
Mədəni əhəmiyyəti: Qəza şurasının məlumatına görə çay Çjuşanın üç dayaq sahəsindən biridir, qəza isə «Çinin yüksək ətirli ekoloji yaşıl çayının vətəni» (中国高香型生态绿茶之乡) və «ölkənin iri çay istehsal edən qəzası» (全国产茶大县) adlarını daşıyır.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı

Sort / Kultivar: Mühafizə tələbləri sortu adlandırmır: «sort» qrafasında yalnız «zona daxilində yaşıl çay» (产地范围内绿茶) yazılıb. Tapılan mənbələrdə kultivarlar haqqında başqa məlumat yoxdur.
Yığım standartı: Əl ilə yığım, kollar böyüməyə başlayanda və standart tək tumurcuqların (标准单芽) 5 %-i görünəndə. Xammalın dəqiq tərkibi — tumurcuq, yoxsa yarpaqlı tumurcuq — tələblərdə adlandırılmayıb.
Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə dəqiq müddət yoxdur; tələblər yığımı zoğların böyüməsinin başlanğıcına bağlayır.
Xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə 5 % tumurcuq şərtindən başqa ayrıca tələb yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Xubeyin şimal-qərbində, Şiyan dairəsində dağlıq qəza.
Becərmə yüksəkliyi: Mühafizə tələblərinə görə — 220–2740,2 m. Bu zonanın yüksəklik diapazonudur, bağların hündürlüyü deyil: bağların bu enişdə harada yerləşdiyini tələblər dəqiqləşdirmir.
Torpaqlar: Üzvi maddələrlə zəngin, münbit qatı 80 sm-dən çox, pH 4,5–6,5.
İqlim: Tapılan mənbələrdə dəqiq məlumat yoxdur. Yerli təsvirlər qəzanı Udanşan dağının (武当山) cənub yamacında Tsinba (秦巴) dağlarında yerləşdirir, dumanlardan və böyük gündəlik temperatur fərqindən danışır.
Tələblərə görə aqrotexnika: Üzvi gübrələr — kompost, cəngə, peyin; budama və alaq təmizliyi; ziyanvericilərdən aqrotexniki, fiziki və bioloji üsullarla qorunma.

5. İstehsal Texnologiyası

Mühafizə tələbləri on əməliyyatı sadalayır:

Təzə yarpağın yumşaldılması (摊青, tānqīng).
Fiksasiya (杀青, shāqīng).
Burma (揉捻, róuniǎn).
İkinci qurutma (二青, èrqīng).
Forma vermə (整形, zhěngxíng).
Tükcüyün çıxarılması (提毫, tíháo).
Təkrar qovurma (复烘, fùhōng).
Son qurutma və ətir çıxarma (足干提香, zúgān tíxiāng).
Xırdanın ələnməsi və markalanma (割末打标).
Seçim (精选, jīngxuǎn).

Tələblər temperatur və vaxtı göstərmir; tapılan mənbələrdə emal rejimləri haqqında başqa təsdiqlənmiş məlumat yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri

Aşağıdakı təsvir 2025-ci il mühafizə tələblərindəndir.

Quru yarpağın görünüşü: Yumru-düz, iti incə uclu, zümrüd yaşıl, görünən tükcüklü (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsviri yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Yüksək və davamlı (高香持久).
Dadı: Yumşaq, zərif, təzə və canlandırıcı (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl və parlaq (汤色黄绿明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, parlaq və bərabər (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Kənd təsərrüfatı göstəricisi təsvirinin təkrar nəşrləri bu mətndən iki yerdə fərqlənir: orada ətir davamlı çiçək ətridir (花香持久), dəmləmə isə zərif yaşıl (嫩绿明亮), sarı-yaşıl deyil; tükcük bol adlanır (白毫满披). Hansı mətn məhsulu daha dəqiq əks etdirir, tapılan mənbələrə görə həll etmək mümkün deyil.

7. Kimyəvi Tərkibi

2025-ci il mühafizə tələbləri belə göstəricilər müəyyən edir:

Göstərici	Tələb
Rütubət	6,5 %-dən çox olmamalı
Xırdavə toz	6,0 %-dən çox olmamalı
Ümumi kül	6,0 %-dən çox olmamalı
Xam sellüloza	13,5 %-dən çox olmamalı

Kənd təsərrüfatı göstəricisi təsvirinin təkrar nəşrləri daha iki göstərici əlavə edir: sərbəst amin turşuları — 2,0 %-dən az olmamalı, suda həll olan ekstraktiv maddələr — 36,0 %-dən az olmamalı. Bu təsvirin ilkin mənbəyini aça bilmədim. Tapılan mənbələrdə polifenollar və kofein haqqında məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
5. Su əlavə edin.
6. İki-üç təkrar töküş.

9. Saxlanması

Sinif təcrübəsi. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz yerdə. Yüksək ətir ilk olaraq itir, ona görə çayı bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiyməti və Saxtaları

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

Saxtalardan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricili məhsul nişanını və ya kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi nişanını axtarın; nişan hüququ zonadan olan istehsalçılara verilir.
- İstehsalçının Çjuşan qəzasından olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq yumru-düz, zümrüd yaşıl, iti uclu və görünən tükcüklü olur; ətir yüksəkdir.
- Unutmayın ki, «圣水» qəza deyil: qablaşdırmada Çjuşan yazılmalıdır.

11. Maraqlı Faktlar

Mühafizə tələblərinə görə zonanın yüksəklikləri 220-dən 2740,2 m-ə qədərdir: eniş iki yarım kilometrdən çoxdur.
«Sort» qrafasında 2025-ci il tələbləri kultivarı deyil, sadəcə zonanın yaşıl çayını adlandırır.
Beş il ərzində, 2006-dan 2011-ci ilə qədər, qəza şurasının məlumatına görə, qəzada çay istehsalı yeddi dəfədən çox artıb.
Çayın adı qəzadan deyil, kənddən gəlir və imperatriçe Vu Tszetyan haqqındakı rəvayətlə bağlıdır.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

Udan Dao Ça (武当道茶): Şiyan dairəsinin çətir çay adı; onun mühafizə zonası Çjuşan qəzasını da əhatə edir.
Çjusi Maotszyan (竹溪毛尖): Həmin dairənin qonşu Çjusi qəzasının yaşıl çayı.
Meytszı Qunça (梅子贡茶): Çjusi qəzasının yaşıl çayı; onun adı da imperatriçe Vu Tszetyan haqqındakı rəvayətlə bağlanır və «qunça» sözü orada əfsanəvi «圣水贡茶» adındakı kimi dayanır.

Yekun olaraq:

Şenşuy Lüyça — kənd adlı və imperator rəvayətli, şimal-qərbi Xubeyin qəza yaşıl çayı. Onun haqqındakı sənədlər quru, lakin dəqiqdir: on yeddi volost və qəsəbə, 220-dən 2740,2 m-ə qədər yüksəkliklər, zoğların böyüməsinin başlanğıcında əl ilə yığım, on emal əməliyyatı və görünüş — iti uclu və tükcüklü yumru-düz zümrüd yaşıl yarpaq, yüksək davamlı ətir, parlaq dəmləmə.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində