Shenshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) on roheline tee Zhushani maakonnast (竹山县) Shiyani ringkonna linnast Hubei provintsi loodeosas. 圣水 tähendab „püha vesi“ ja nimes ei ole maakonna nime: kohalikud kirjeldused tuletavad selle Shenshui külast Deshengi alevis ning loost keiserlikust teest. Leht vastavalt kaitsenõuetele on ümar-sirge, teravate otstega, smaragdroheline, märgatava udemega; aroom on kõrge ja püsiv. Nime kaitsevad kaks režiimi: põllumajanduslik geograafiline tähis ning alates 2025. aastast geograafilise tähisega toote staatus, mille tsoon on maakonna seitseteist valda ja alevit.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klass on nimetatud nimes ja kaitsenõuded kirjeldavad rohelise tee tehnoloogiat: fikseerimine, rullimine, kuivatamine.
- Kategooria: Loode-Hubei maakondlik roheline tee; põllumajanduslik geograafiline tähis (AGI00316) ja geograafilise tähisega toode (2025).
- Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Shiyani ringkonna linn (十堰, Shíyàn), Zhushani maakond (竹山, Zhúshān).
- Kaitseala: 2025. aasta nõuete kohaselt maakonna seitseteist valda ja alevit: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu ja Liulin. Taotleja on Zhushani maakonna teeassotsiatsioon (竹山县茶叶协会).
- Geograafilised koordinaadid: 109°33′–110°26′ idapikkust, 31°30′–32°37′ põhjalaiust, kaitseala piirid vastavalt kaitsenõuetele.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Legend: Kohalikud kirjeldused jutustavad legendi viitega raamatule „Hiina tee viis tuhat aastat“ (《中国茶叶五千年》). Selle järgi pagendatud prints Li Xian (李显), kes oli saadetud Fanglinisse, sõitis tagasiteel Chang’ani läbi Shenshui küla (圣水村) praeguses Deshengi alevis (得胜镇), maitses kohalikku teed ja viis seda oma emale, keisrinna Wu Zetianile (武则天). Too olevat andnud teele nime „圣水贡茶“ ehk „Shenshui gongcha“, õukonnale austusavalduseks mõeldud tee, ning käskinud rajada keiserliku teeistanduse ja templi. Leitud allikates puudub legendi dokumentaalne kinnitus.
- Tööstusharu kasv: Maakonna Rahva Poliitilise Konsultatiivkonverentsi komitee teate (2014) kohaselt ulatus maakonna istandike pindala 158 tuhande mu-ni, mis on 58 tuhat rohkem kui 2006. aastal, ning kuiva tee toodang kasvas 620 tonnilt 2006. aastal 4410 tonnini 2011. aastal; viljakandvaid istandikke oli 2011. aastal 85 tuhat mu. Samas teates öeldakse, et Zhushani tee eesotsas Shenshui Lüchaga on saanud Shiyani teeturul peamiseks margiks.
- Põllumajanduslik tähis: Nimi on registreeritud põllumajandusliku geograafilise tähisena numbri AGI00316 all; registreerimise aastat ei ole leitud allikates märgitud.
- 2025: Riiklik Intellektuaalomandi Amet tunnistas teadaandega nr 640 Shenshui Lücha geograafilise tähisega tooteks ja avaldas sellele nõuded.
- Nimi: „Shenshui“ (圣水) tähendab „püha vesi“, küla nimi Deshengi alevis; „lücha“ (绿茶) tähendab rohelist teed. Maakonna toponüümi nimes ei ole ja maakonna nime järgi seda teed ei leia.
- Kultuuriline tähendus: Maakonna nõukogu teate kohaselt on tee üks Zhushani kolmest tugiharust ning maakond kannab nimetusi „Hiina kõrge aroomiga ökoloogilise rohelise tee kodupaik“ (中国高香型生态绿茶之乡) ja „riigi suur teetootmis maakond“ (全国产茶大县).
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Kaitsenõuded ei nimeta sorte: sordi lahtris on kirjas ainult „roheline tee kaitseala piires“ (产地范围内绿茶). Muudest andmetest kultivaride kohta leitud allikates ei ole.
- Korjestandard: Käsitsi korje, kui põõsad on kasvama läinud ja standardseid üksikuid pungi (标准单芽) on ilmunud 5 %. Tooraine täpne koostis, kas pung või pung koos lehtedega, ei ole nõuetes nimetatud.
- Korjeaeg: Täpseid aegu leitud allikates ei ole; nõuded seovad korje võrsete kasvu algusega.
- Tooraine nõuded: Eraldi nõudeid peale 5 % pungade tingimuse leitud allikates ei ole.
4. Terroir ja kasvatamise iseärasused
- Piirkond: Mägine maakond Hubei loodeosas, Shiyani ringkonnas.
- Kasvukõrgus: Kaitsenõuete kohaselt 220–2740,2 m. See on kaitseala kõrguste vahemik, mitte istandike kõrgus: kus täpselt sellel vahemikul istandikud asuvad, nõuded ei täpsusta.
- Mullad: Orgaanikarikkad, viljaka kihiga üle 80 cm, pH 4,5–6,5.
- Kliima: Täpseid andmeid leitud allikates ei ole. Kohalikud kirjeldused paigutavad maakonna Qinba mägedesse (秦巴) Wudangshani (武当山) lõunanõlvale ning räägivad ududest ja suurtest ööpäevastest temperatuurikõikumistest.
- Agrotehnika nõuete kohaselt: Orgaanilised väetised, kompost, õlikook, sõnnik; pügamine ja rohimine; kahjurite tõrje agrotehniliste, füüsikaliste ja bioloogiliste meetoditega.
5. Tootmistehnoloogia
Kaitsenõuded loetlevad kümme toimingut:
- Värske lehe laotamine (摊青, tānqīng).
- Fikseerimine (杀青, shāqīng).
- Rullimine (揉捻, róuniǎn).
- Teine eelkuivatus (二青, èrqīng).
- Vormi andmine (整形, zhěngxíng).
- Ude esiletoomine (提毫, tíháo).
- Korduv kuivatamine (复烘, fùhōng).
- Lõppkuivatus ja aroomi esiletoomine (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Puru väljasõelumine ja märgistamine (割末打标).
- Valik (精选, jīngxuǎn).
Temperatuure ja aegu nõuded ei määra; muid kontrollitud andmeid töötlemisrežiimide kohta leitud allikates ei ole.
6. Organoleptilised omadused
Alljärgnev kirjeldus pärineb 2025. aasta kaitsenõuetest.
- Kuiva lehe välimus: Ümar-sirge, teravate saledate otstega, smaragdroheline, märgatava udemega (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
- Leotise aroom: Kõrge ja püsiv (高香持久).
- Maitse: Pehme, õrn, värske ja ergutav (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Leotise värvus: Kollakasroheline ja särav (汤色黄绿明亮).
- Teeleht (leotatud leht): Õrnroheline, särav ja ühtlane (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Põllumajandusliku tähise kirjelduse ümbertrükid lahknevad sellest tekstist kahes kohas: seal on aroom püsiv lilleline (花香持久) ja leotis õrnroheline (嫩绿明亮), mitte kollakasroheline; ude on nimetatud rikkalikuks (白毫满披). Kumb tekst toodet täpsemalt kajastab, ei ole leitud allikate põhjal võimalik otsustada.
7. Keemiline koostis
- aasta kaitsenõuded määravad järgmised näitajad:
| Näitaja | Nõue |
|---|---|
| Niiskus | mitte üle 6,5 % |
| Puru ja tolm | mitte üle 6,0 % |
| Üldtuhk | mitte üle 6,0 % |
| Toorkiudaine | mitte üle 13,5 % |
Põllumajandusliku tähise kirjelduse ümbertrükid lisavad veel kaks näitajat: vabad aminohapped, mitte alla 2,0 %, vees lahustuvad ekstraktiivained, mitte alla 36,0 %. Selle kirjelduse algallikat ma ei avanud. Andmeid polüfenoolide ja kofeiini kohta leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Klassi praktika rohelise tee puhul.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõud: Klaasklaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojendada nõud.
- Panna tee ja valada vesi mööda seina.
- Esimene leotis 40–60 sekundi pärast.
- Juua, jättes osa leotisest alles.
- Lisada vett.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Hermeetilises pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Kõrge aroom kaob esimesena, seetõttu on tee parem ära juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähisega toote märki või põllumajandusliku tähise märki; märgiõiguse annavad kaitseala tootjatele.
- Kontrollida, et tootja on Zhushani maakonnast.
- Leht on ümar-sirge, smaragdroheline, teravate otste ja märgatava udemega; aroom on kõrge.
- Pea meeles, et „圣水“ ei ole maakond: pakendil peab olema Zhushan.
11. Huvitavaid fakte
- Kaitseala kõrgused on kaitsenõuete kohaselt 220 kuni 2740,2 m: vahe on üle kahe ja poole kilomeetri.
- Sordi lahtris nimetavad 2025. aasta nõuded mitte kultivari, vaid lihtsalt kaitseala rohelist teed.
- Viie aastaga, 2006. aastast 2011. aastani kasvas maakonna teetoodang maakonna nõukogu andmetel rohkem kui seitse korda.
- Tee nimi tuleb külast, mitte maakonnast, ja on seotud legendiga keisrinna Wu Zetianist.
12. Võrdlus teiste teedega
- Wudang Dao Cha (武当道茶): Shiyani ringkonna katusmargi tee; selle kaitseala hõlmab ka Zhushani maakonda.
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Roheline tee naabermaakonnast Zhuxist samast ringkonnast.
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Zhuxi maakonna roheline tee; ka selle nime seostatakse legendiga keisrinna Wu Zetianist ja sõna „gongcha“ on selles samamoodi nagu legendaarses nimes „圣水贡茶“.
Kokkuvõtteks:
Shenshui Lücha on Loode-Hubei maakondlik roheline tee külanime ja keiserliku legendiga. Dokumendid selle kohta on kuivad, kuid kindlad: seitseteist valda ja alevit, kõrgused 220 kuni 2740,2 m, käsitsi korje võrsete kasvu alguses, kümme töötlemistoimingut ja välimus, ümar-sirge smaragdroheline leht teravate otste ja udemega, kõrge püsiv aroom, särav leotis.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“