බායිසේ හොංචා (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) යනු යුනාන් සහ වියට්නාමයට මායිම්ව, ගුවාංෂි-ෂුවාං ස්වාධීන කලාපයේ බටහිර දෙසින් පිහිටි බායිසේ (百色市) නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ රතු තේ වර්ගයකි. මෙය දිස්ත්‍රික් මට්ටමේ නාමයකි: ආරක්ෂිත කලාපය දිස්ත්‍රික්ක දහයක් සහ දිස්ත්‍රික්ක ආවරණය කරයි, නමුත් සම්පූර්ණයෙන් නොව, එහි ඇති ගම්මාන 39ක් සහ නගර 118ක් ආවරණය කරයි. අමුද්‍රව්යය වන්නේ දේශීය ප්‍රභේදය වන ලිංග්යුන් බායිහාඕ (凌云白毫茶), එනම් රාජ්‍ය ප්‍රභේදය වන හුවාචා අංක 26 ය. 2016 සිට මෙම නාමය කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් වන අතර, 2024 දී ඒ සඳහා කණ්ඩායම් ප්‍රමිතියක් නිකුත් කරන ලද අතර, 2025 දී එය CNIPA භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: රතු තේ (红茶, hóngchá), සම්පූර්ණයෙන්ම ඔක්සිකරණය වූ. පන්තිය නාමයෙන් සහ 2024 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතියේ නාමයෙන් නම් කර ඇත.
- ප්‍රවර්ගය: ගුවාංෂි දිස්ත්‍රික් රතු තේ; කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකය (2016) සහ CNIPA ලැයිස්තුවේ භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් (2025).
- සම්භවය: චීනය, ගුවාංෂි-ෂුවාං ස්වාධීන කලාපය (广西, Guǎngxī), බායිසේ නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (百色, Bǎisè).
- ආරක්ෂිත කලාපය: කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ නිවේදන අංක 2384 (2016) අනුව, දිස්ත්‍රික්කයේ ප්‍රාන්ත, නගර සහ දිස්ත්‍රික්ක දහයක ගම්මාන 39ක් සහ පරිපාලන ගම් 118ක්: යූජියාං (右江), පිංගුඕ (平果), දේබාඕ (德保), ජිංෂි (靖西), නාපෝ (那坡), ලිංග්යුන් (凌云), ලේයේ (乐业), ටියෑන්ලින් (田林), ලොංලින් (隆林) සහ ෂිලින් (西林).
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 104°42′–107°48′ නැගෙනහිර දේශාංශ, 22°53′–25°02′ උතුරු අක්ෂාංශ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- මුල් වාර්තා. දර්ශක විස්තරයට අනුව, දිස්ත්‍රික්කයේ තේ වගාව පිළිබඳ ලිඛිත සඳහන් මිං රාජවංශයේ ෂියාඕසොං අධිරාජ්‍යයාගේ හොංෂි (弘治) යුගයේ සිට ආරම්භ වේ, එනම් 1488 සිට. එහිම සඳහන් වන්නේ දිස්ත්‍රික්කයේ වල් පැරණි තේ ගස් බොහොමයක් සංරක්ෂණය වී ඇති බවයි.
- 1970–1980 ගණන්. එම විස්තරයට අනුව, බායිසේ අපනයනය සඳහා කපන ලද රතු තේ (红碎茶) නිෂ්පාදනය කරන රාජ්‍ය පදනමක් විය.
- 2001. දර්ශක විස්තරයට අනුව, “ගොංෆු රතු තේ, පළමු ශ්‍රේණිය” III ජාත්‍යන්තර ප්‍රසිද්ධ තේ තරඟයේදී රන් පදක්කම දිනා ගත්තේය.
- 2009–2014. දර්ශක විස්තරයට අනුව, 2009–2013 VIII–X “ෂොංචා බෙයි” (中茶杯) තරඟවලදී රට පුරා රතු තේ කාණ්ඩයේ ඉහළම සම්මාන 79න් 15ක් බායිසේ තේ සඳහා හිමි වූ අතර, 2010–2014 I–III “ගුඕයින් බෙයි” (国饮杯) තරඟවලදී 42න් 15ක් හිමි විය.
- 2016. කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය 2016 මාර්තු 31 දින නිවේදන අංක 2384 මගින් එම වසරේ පළමු කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක කාණ්ඩයේ බායිසේ හොංචා ලියාපදිංචි කළේය. අයදුම්කරු වන්නේ දිස්ත්‍රික් තේ සංවර්ධන මධ්‍යස්ථානයයි (百色市茶叶开发中心); තත්ත්ව තාක්ෂණික ප්‍රමිති අංකය AGI2016-01-1855 වේ.
- 2024. මැයි 21, ජාත්‍යන්තර තේ දිනයේදී, ගුවාංෂි තේ කර්මාන්ත සංගමය විසින් T/TEAGX 006-2024 “භූගෝලීය දර්ශක කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනය. බායිසේ හොංචා” සහ T/TEAGX 007-2024 එහි සැකසුම් තාක්ෂණය පිළිබඳ කණ්ඩායම් ප්‍රමිතීන් නිකුත් කරන ලදී; දෙකම 2024 ජූනි 21 සිට ක්‍රියාත්මක වේ. නම් අනුව, පළමුවැන්න නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා නියම කරන අතර දෙවැන්න සැකසුම් තාක්ෂණය නියම කරයි. මම ප්‍රමිති පෙළ දැක නැත.
- 2025. CNIPA නිවේදන අංක 640 මගින් අනුමත කරන ලද භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට මෙම නාමය ඇතුළත් විය.
- නාමය: “බායිසේ” (百色) යනු නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ නමයි; “හොංචා” (红茶) යනු “රතු තේ” යන්නයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: දිස්ත්‍රික්ක දහයක සහ දිස්ත්‍රික්කවල තේ සඳහා දිස්ත්‍රික් වෙළඳ නාමයක්; 1970–1980 ගණන්වල දිස්ත්‍රික්කය, දර්ශක විස්තරයට අනුව, අපනයන කපන ලද රතු තේ සඳහා රාජ්‍ය පදනමක් විය.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්ය
- ප්‍රභේදය: ලිංග්යුන් බායිහාඕ (凌云白毫茶) — 1985 දී රාජ්‍ය භෝග ප්‍රභේද කොමිෂන් සභාව විසින් පළමු රාජ්‍ය තේ ප්‍රභේද කාණ්ඩයේ හුවාචා අංක 26 (华茶26号), අංකය GS13026-1985 ලෙස පිළිගන්නා ලදී. දර්ශක විස්තරයට අනුව, මෙම ප්‍රභේදයේ පත්‍රය තරමක් සිහින් සහ මෘදුය, පුෂ්ප මංජරිය ඉතා බහුලය, අංකුර විශාලය.
- එකම ප්‍රභේදයෙන් විවිධ පන්ති. ලිංග්යුන් බායිහාඕ වලින් කොළ සහ රතු තේ දෙකම සාදනු ලැබේ — 13 වන කොටස බලන්න. බායිසේ හොංචා සඳහා එයින් රතු තේ සාදනු ලැබේ.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය සහ කාලය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
දර්ශක විස්තරයට අනුව:
- භූමි ස්වරූපය: යුනාන්-ගුයිෂෝ සානුවේ සිට ලිංග්නාන් කඳුකරය දක්වා සංක්‍රාන්තිය. මධ්‍යයේ යූජියාං නිම්න ද්‍රෝණිය පිහිටා ඇත, පැතිවල කඳු ඇත; දකුණේ හුණුගල් කඳු ප්‍රමුඛ වේ, උතුරේ මෘදු පස් සහිත කඳු ඇත.
- වගා උන්නතාංශය: මීටර් 600–1800.
- දේශගුණික කලාප: උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණය මෙහි කලාප තුනකට බෙදේ — යූජියාං නිම්නයේ උණුසුම් සහ උෂ්ණ කලාපය, උතුරු සහ දකුණු කඳුකරයේ මධ්‍යස්ථ උණුසුම් කලාපය සහ සිසිල් උස්බිම්. තේ වතු ප්‍රධාන වශයෙන් මධ්‍යස්ථ උණුසුම් කලාපයේ පිහිටා ඇත.
- මධ්‍යස්ථ උණුසුම් කලාපයේ දේශගුණය: සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 18–20 °C, හිම රහිත කාලය දින 340–350, වාර්ෂික හිරු එළිය පැය 1400–1600, වර්ෂාපතනය මිලිමීටර් 1600–1700. ශීත කාලය උණුසුම්ය, දෛනික උෂ්ණත්ව විචලනය විශාලය.
- වනාන්තරය සහ ආර්ද්‍රතාවය: වන ආවරණය 75% ක් පමණ වේ, සාමාන්‍ය වාර්ෂික සාපේක්ෂ වායු ආර්ද්‍රතාවය 80% ක් වේ, නිතර මීදුම් ඇති වේ.
- පස්: වැලිගල් සහ ස්ලේට් මත රතු පස්, කහ-රතු සහ කහ පස්, ඝනකම මීටර් 1 ට වඩා වැඩි, ප්‍රධාන වශයෙන් ලෝම පස්.
| පාංශු දර්ශකය | අගය |
|---|---|
| pH | 4.5–6.5 |
| කාබනික ද්‍රව්‍ය | 20–35 g/kg |
| සම්පූර්ණ නයිට්‍රජන් | 0.6–1.0 g/kg |
| සම්පූර්ණ පොස්පරස් | 0.35–0.80 g/kg |
| සම්පූර්ණ පොටෑසියම් | 8–15 g/kg |
| ලබාගත හැකි පොටෑසියම් | 40–80 mg/kg |
දර්ශක විස්තරය පස සෙලේනියම් වලින් පොහොසත් ලෙස හඳුන්වන නමුත් සංඛ්‍යා ලබා නොදේ.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
තාක්ෂණය T/TEAGX 007-2024 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතියෙන් නියම කර ඇත; එහි පෙළ මම දැක නැත, එබැවින් පරාමිතීන් ලබා නොදෙමි. පහත දැක්වෙන්නේ ගොංෆු රතු තේ සඳහා පොදු යෝජනා ක්‍රමයක් මිස මෙම විශේෂිත තේ පිළිබඳ විස්තරයක් නොවේ:
- මැලවීම (萎凋, wěidiāo): පත්‍රය තෙතමනය නැති කර මෘදු වේ.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): පත්‍ර සෛල විනාශ වේ, යුෂ මතුපිටට පැමිණේ.
- ඔක්සිකරණය (发酵, fājiào): පත්‍රය රතු පැහැයට හැරේ, තියාෆ්ලැවින් සහ තියාරුබිජින් සෑදේ.
- වියළීම (干燥, gānzào): ඔක්සිකරණය නවත්වනු ලැබේ, පත්‍රය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළනු ලැබේ.
1970–1980 ගණන්වල දිස්ත්‍රික්කය, දර්ශක විස්තරයට අනුව, අපනයනය සඳහා කපන ලද රතු තේ සාදන ලද අතර, 2001 සම්මානය ගොංෆු රතු තේ සඳහා ලබා දෙන ලදී.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
දර්ශක විස්තරයට අනුව:
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: තීරු ඝන, විශාල, වර්ණය අඳුරු දීප්තියක් සහිත, රන්වන් අංකුර පැහැදිලිව පෙනේ (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- කහට සුවඳ: මිහිරි, පැහැදිලි “පුෂ්ප මංජරීය” සුවඳක් සහිත (甜香，浓毫香显).
- රසය: පොහොසත්, ශක්තිමත් සහ නැවුම්, මෘදු-මිහිරි, මිහිරි ප්‍රතිලාභයක් සහිත (浓强鲜爽，甜醇回甘). තේ බොහෝ වත් කිරීම් ඉවසා සිටියි.
- කහට වර්ණය: දීප්තිමත් රතු, විනිවිද පෙනෙන (红艳明亮).
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): රතු, දීප්තිමත්, ඒකාකාර (红亮匀整).
7. රසායනික සංයුතිය
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල භෞතික-රසායනික ප්‍රමිතීන් නොමැත; තත්ත්ව අවශ්‍යතා 2024 කණ්ඩායම් ප්‍රමිතියෙන් නියම කර ඇත, එය මම දැක නැත. දර්ශක විස්තරය තේ සෙලේනියම් සහ “අභ්‍යන්තර ද්‍රව්‍ය” (内含物丰富) වලින් පොහොසත් ලෙස හඳුන්වන නමුත් සංඛ්‍යා ලබා නොදේ.
8. පෙරීම
රතු තේ සඳහා පන්ති භාවිතය.
- ජල උෂ්ණත්වය: 90–95 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3–5.
- භාජන: ගායිවාන් හෝ පෝසිලේන් තේ පෝච්චිය.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමන්න.
- පත්‍රය උණු වතුරෙන් ඉක්මනින් සෝදා ඉවත් කරන්න.
- පළමු කහට ගායිවාන් එකක තත්පර 10–20ක් හෝ තේ පෝච්චියක විනාඩියක් පමණ.
- කහට සම්පූර්ණයෙන්ම වත් කරන්න.
- කහට කාලය දිගු කරමින් නැවත නැවත කරන්න.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති භාවිතය. වියළි අඳුරු ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ, තද ඇසුරුමක, ගන්ධ සහ තෙතමනයෙන් ඈත්ව.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සොයා බලා අමුද්‍රව්ය කලාපයෙන් බව තහවුරු කරන්න — බායිසේ දිස්ත්‍රික්කයේ දිස්ත්‍රික්ක දහයක ගම් 118ක්.
- ප්‍රාන්ත මට්ටමේ නාම සමඟ පටලවා නොගන්න: ලිංග්යුන් බායිහාඕ සඳහා තමන්ගේම ලියාපදිංචියක් ඇත.
- පත්‍රය රන්වන් අංකුර සහිත ඝන අඳුරු තීරු වේ, කහට දීප්තිමත් රතු පාටයි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- කලාපයේ දේශාංශ පරාසය අංශක තුනකට වඩා වැඩිය, නමුත් එහි ආරක්ෂා කරනු ලබන්නේ ගම් 118ක් පමණි.
- කලාපය තුළ ලිංග්යුන් ප්‍රාන්තය පිහිටා ඇත — ප්‍රභේදයේ උපන් ස්ථානය සහ වෙනම ආරක්ෂිත නාමයක්. නාමකරණයන් විවිධ නිෂ්පාදන ආරක්ෂා කරයි, ඉඩම බෙදන්නේ නැත.
- නාමයේ කණ්ඩායම් ප්‍රමිතීන් 2024 මැයි 21, ජාත්‍යන්තර තේ දිනයේදී, බටහිර ගුවාංෂි අඳුරු තේ (桂西黑茶) සැකසුම් තාක්ෂණික රෙගුලාසි සමඟ එකම පැකේජයකින් නිකුත් කරන ලදී.
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- ලිංග්යුන් හොංචා (凌云红茶): එකම ප්‍රභේදයෙන් ලිංග්යුන් ප්‍රාන්තයේ රතු තේ; ප්‍රාන්ත නිෂ්පාදනයක් වන අතර බායිසේ හොංචා යනු දිස්ත්‍රික් නාමයකි, එයට ලිංග්යුන් දිස්ත්‍රික්ක දහයෙන් එකක් ලෙස ඇතුළත් වේ.
- ලිංග්යුන් ලියුචා (凌云绿茶): එකම ප්‍රභේදයෙන් කොළ තේ — ලිංග්යුන් බායිහාඕ විවිධ පන්තිවලට යන ආකාරය පිළිබඳ උදාහරණයක්.
- ෂාඕපිං හොංචා (昭平红茶): නැගෙනහිර ගුවාංෂි හි ගොංෆු රතු තේ.
- චිමෙන් හොංචා (祁门红茶): චීනයේ වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ ගොංෆු රතු තේ, අන්හුයි පළාතෙන්.
අවසාන වශයෙන්:
බායිසේ හොංචා යනු බටහිර ගුවාංෂි හි දිස්ත්‍රික් රතු තේ වර්ගයකි: දිස්ත්‍රික්ක දහයක් සඳහා එක් නාමයක්, ගම් 118ක් සහ මීටර් 600 සිට 1800 දක්වා උන්නතාංශ, එක් ප්‍රභේදයක් — ලිංග්යුන් බායිහාඕ — සහ 2016 ලියාපදිංචිය. ලේඛන එය භූමි මට්ටමින් විස්තරාත්මකව විස්තර කරයි — දේශගුණය, පස්, ඛණ්ඩාංක — සහ කෝප්ප මට්ටමින් අරපිරිමිත ලෙස: රන්වන් අංකුර සහිත ඝන අඳුරු තීරු, දීප්තිමත් රතු කහට, මිහිරි ප්‍රතිලාභය. තත්ත්ව සංඛ්‍යා 2024 ප්‍රමිතියේ ඇත.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ