Wànyuán fùxīchá (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „selenríkt te frá Wanyuan“, verndað heiti á grænu tei frá borgarsýslunni Wanyuan (万源市) í Dazhou-héraði norðaustarlega í Sichuan, í suðurhlíðum Dabashan-fjallgarðsins, þar sem Sichuan, Shaanxi og Chongqing mætast. Orðið „富硒“ vísar til jarðvegs en ekki flokks: yfirvöld kalla Wanyuan eina náttúrulega selensvæði Sichuan. Verndarkröfur frá 2025 lýsa flötu, beinu grænu tei með hárum, mjúkum og ríkum ilm, fersku bragði með sætu eftirbragði og apríkósugrænum lit á vökvanum. Helsta afurðin undir þessu heiti, samkvæmt héraðsgögnum, er Ba Shan Que She (巴山雀舌).
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Verndarkröfur setja fram tækni án oxunar og lýsa einni gerð — flatri. Samkvæmt endursögn eldri forskriftar landbúnaðarleiðbeininga leyfði heitið alla sex flokka, en texti hennar er ekki aðgengilegur í staðfestum heimildum.
- Heiti: 万源 (Wànyuán) — nafn borgarinnar, 富硒 (fùxī) — „selenríkt“, 茶 (chá) — te.
- Flokkur: Flatt grænt te; afurð með landfræðilega merkingu (2025), áður landfræðileg merking landbúnaðar.
- Uppruni: Kína, Sichuan-hérað (四川, Sìchuān), Dazhou-borgarumdæmi (达州, Dázhōu), borgarsýslan Wanyuan (万源, Wànyuán).
- Verndarsvæði: 48 sveitarfélög og þorp, þar á meðal 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 og 井溪乡. Gátt Dazhou bætir við: 112 þorp, 10 000 ha, 7500 tonn á ári.
- Landfræðileg hnit: 107°29′–108°31′ austlægrar lengdar og 31°39′–32°20′ norðlægrar breiddar — mörk svæðisins samkvæmt verndarkröfum.
- Umsækjandi: Te-málastofnun Wanyuan-borgar (万源市茶叶局).
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Land Ba. Uppsláttarrit vísar í „Huayang guo zhi“ (《华阳国志》), þar sem te er nefnt meðal garðplantna í kaflanum um Ba. Þetta er sagt um allt land Ba, ekki um Wanyuan sérstaklega.
- Ziyunping-áletrunin. Í þorpinu Gusheping í Shiwo-sveitarfélagi (石窝乡古社坪村) er varðveitt bjargáletrun „Skrá um undursamlegan garð á Ziyunping“ (《紫云坪植茗灵园记》). Gátt Dazhou kallar hana elstu áletrun á kletti um te-ræktun sem fundist hefur í landinu. Staðbundnir textar dagsetja hana til þriðja árs Daguang-tímabils Song-veldisins (1109); fullur texti áletrunarinnar og epigraphísk útgáfa er ekki til í staðfestum heimildum, þess vegna er innihald hennar ekki endursagt hér.
- 2001–2008. Samkvæmt gátt Dazhou: árið 2001 fékk borgin titilinn „heimabær fræga selenteisins í Sichuan“, árið 2006 fengu te-garðar hennar vottun sem öruggar (无公害) afurðir, árin 2006 og 2007 var Ba Shan Que She valið eitt af tíu frægustu teum Sichuan, og í desember 2007 útnefndi Kínverska matvælaiðnaðarsambandið Wanyuan „中国富硒茶之都“ — „höfuðborg kínversks selenteis“.
- 2009–2010. Gátt Dazhou skrifar að árið 2009 hafi teið fengið vottun landbúnaðarráðuneytisins sem landfræðilega merkingu landbúnaðar; uppsláttarrit dagsetur ákvörðun ráðuneytisins um skráningu 8. mars 2010. Hugsanlega eru þetta ólík stig sömu málsmeðferðar.
- 2025. Kínverska hugverkastofnunin viðurkenndi með tilkynningu nr. 646 (undirrituð 23. september, birt 9. október) 870 afurðir með landfræðilega merkingu; Wanyuan Fuxicha er atriði 516.
- Menningarlegt mikilvægi: Ziyunping-áletrunina kalla héraðsyfirvöld vitnisburð um aldagamla te-ræktun á svæðinu. Í þorpinu Sanqingmiao, samkvæmt Sichuan-rás vefsins „Renmin wang“ (2023), hefur verið stofnað safn um sögu selenteisins frá Wanyuan (万源富硒茶史馆).
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / yrki: Verndarkröfur mæla fyrir um „bætt yrki sem henta staðbundnum aðstæðum“ og nefna 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) og 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Listinn er opinn, staðbundið yrki er ekki í honum.
- Tínsla: Handtínsla, á heiðskírum morgni; lauf er tínt í bambusílát og strax flutt í verksmiðju.
- Tínslustaðall: Ekki skilgreindur í verndarkröfum.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Norðausturjaðar Sichuan-dældarinnar, suðurhlíðar Dabashan; í norðri liggur borgin að Shaanxi, í austri að Chongqing. Staðbundnir textar kalla þennan stað mörk norðlægs og suðlægs loftslags Kína og vatnaskil árinnar Jialingjiang og Han-shui.
- Ræktunarhæð: Garðar að mestu í 800–1200 m — samkvæmt vefjum Dazhou og Wanyuan; hæðir borgarinnar eru frá 335 til 2412 m. Í verndarkröfum er engin hæð tilgreind.
- Loftslag: Rakt heittemprað monsúnloftslag, þokumikið, með hæðarskiptingu. Meðalhitastig ársins 14,7 °C, úrkoma 1169,3 mm, frostlaust tímabil yfir 230 dagar. Skógarþekju nefnir gátt Dazhou 61,3 %, vefur Wanyuan (2020) 66,8 %.
- Jarðvegur: Verndarkröfur: pH 5,0–6,5, vinnslulag dýpra en 50 cm, lífrænt efni í 0–45 cm lagi ekki minna en 15 g/kg, aðgengilegt kalíum ekki minna en 100 mg/kg, aðgengilegur fosfór ekki minna en 20 mg/kg. Vefur Wanyuan kallar jarðveg garðanna súran og lífrænan og líkir honum við „grýttan jarðveg“ (烂石地), sem Lu Yu taldi bestan fyrir te.
- Selen: Samkvæmt vef Wanyuan könnuðu Suðvesturlandbúnaðarháskólinn og Chengdu-tækniháskólinn jarðveg og afurðir árin 1992, 2006 og 2007 og viðurkenndu Wanyuan sem eina náttúrulega selensvæði Sichuan; selen liggur í rákum, vatnsleysanlegt form þess er 3,93–12,35 ng/g; þar er einnig mikið af sinki og kopar.
- Gróðursetning: Samkvæmt verndarkröfum — tvöföld röð, um 6000 runnar á mú.
5. Framleiðslutækni
Röð samkvæmt verndarkröfum, án breyta:
- Dreifing ferskra laufa (摊青, tānqīng).
- Festing (杀青, shāqīng).
- Vinding (揉捻, róuniǎn).
- Forþurrkun (烘青, hōngqīng).
- Mótun (整形, zhěngxíng).
- Hárframkall (提毫, tíháo).
- Þurrkun (烘干, hōnggān).
Fyrir vinnslu eru óhreinindi valin úr í höndunum.
6. Líffærafræðileg einkenni
Samkvæmt verndarkröfum:
- Útlit þurrra laufa: Flatt, jafnt og beint (扁平匀直), grænt með gljáa og hárum (绿润带毫).
- Ilmur þurrra laufa: Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum.
- Ilmur vökvans: Mjúkur, ríkur (嫩香馥郁). Vefur Wanyuan talar um te borgarinnar í heild öðruvísi — ríkur kastaníuil mur (栗香浓郁).
- Bragð: Ferskt, hressandi, með sætu eftirbragði (鲜爽回甘).
- Litur vökvans: Apríkósugrænn, skær (杏绿明亮).
- Telauf eftir bruggun: Gulgræn, nokkuð skær (黄绿尚亮).
7. Efnasamsetning
Eðlis- og efnafræðileg mörk samkvæmt verndarkröfum:
| Mælikvarði | Gildi |
|---|---|
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | 38–48 % |
| Te-fjölfenól | 20–35 % |
| Selen | 0,242–0,67 míkróg/g |
| Hrár trefjar | ekki meira en 16 g |
| Aska | ekki meira en 6,0 g |
Trefjar og aska eru gefin upp í grömmum í kröfutextanum án þess að tilgreina viðmiðunarmassa. Selen er rannsóknarstofumælikvarði: ekki er hægt að greina það á bragðinu.
8. Nytjaeiginleikar
Staðfest gögn um verkun einmitt þessa tes eru ekki til. Selen í heitinu er merki jarðvegs og innihaldsviðmið, ekki loforð um ávinning.
9. Bruggun
Venja fyrir flokk græns tes.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
- Framkvæmd:
- Hita ílátið.
- Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta af vökvanum.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurtekningar.
10. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
11. Verð og eftirlíkingar
Upplýsingar um verð eru ekki í fundnum heimildum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að sérstakri merkingu landfræðilegrar merkingar: réttur til hennar er veittur eftir umsókn í gegnum hugverkastofnun Wanyuan, með athugun hjá stjórn Sichuan og samþykki kínversku hugverkastofnunarinnar.
- Athuga hvort teið sé framleitt í einu af 48 sveitarfélögum og þorpum svæðisins.
- Orðið „selenríkt“ á umbúðum sannar ekkert: seleninnihald sýnir aðeins prófunarskýrsla.
12. Áhugaverðar staðreyndir
- Verndarkröfur setja jafnvel þéttleika gildra: ein titringslampe gegn fiðrildaskemmdum á hverja 50 mú garðs.
- Í tilkynningu nr. 646 stendur Wanyuan-teið rétt á eftir Nanjiang Daye Cha — atriði 516 og 515.
13. Samanburður við önnur te
- Ba Shan Que She (巴山雀舌): Flatt grænt te frá Wanyuan, samkvæmt héraðsgögnum helsta afurðin undir þessu heiti; sérstakt vörumerki með eigin sögu.
- Nanjiang Daye Cha (南江大叶茶): Grænt te úr staðbundnu yrki frá sama norðausturhluta Sichuan; Nanjiang-sýsla ber einnig titilinn „heimabær selenteisins“.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Selenheiti Enshi í Hubei; flokkur undir því er ekki skilgreindur í heimildum.
- Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Selenríkt grænt te frá Guizhou.
Að lokum:
Wanyuan Fuxicha er flatt grænt te úr suðurhlíðum Dabashan, en heiti þess hvílir á tveimur stoðum: selenríkum jarðvegi, sem lýst var í könnunum 1992–2007, og bjargáletrun um te-ræktun, sem héraðsyfirvöld kalla elstu í landinu. Í bollanum — apríkósugrænn vökvi, mjúkur ríkur ilmur og sætt eftirbragð; fyrir selenið ber að leita til prófunarskýrslu.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir