Wànyuán fùxīchá

Vanyuan Fusicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — “selenlə zəngin Vanyuan çayı”, Sıçuanın şimal-şərqində, Dabaşan silsiləsinin cənub yamaclarında, Sıçuan, Şensi və Çuntsin sərhədlərinin qovuşduğu yerdə yerləşən Daçjou dairəsinin Vanyuan (万源市) şəhər qəzasının qorunan yaşıl çay adı. “富硒” sözü sinifdən yox, torpaqdan bəhs edir: hakimiyyət orqanları Vanyuanı Sıçuanın yeganə təbii selenli rayonu adlandırır. 2025-ci il qoruma tələbləri tükcüklü, zərif doymuş ətirli, təzə dadlı, şirin sonluqlu və ərik-yaşıl dəmləməli düz, düzxətli yaşıl çayı təsvir edir. Dairənin məlumatına görə, bu ad altında əsas məhsul Ba Şan Çüe Şedir (巴山雀舌).

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Qoruma tələbləri oksidləşməsiz texnologiyanı müəyyən edir və bir növü — düz olanı təsvir edir. Əvvəlki kənd təsərrüfatı göstərişi spesifikasiyasının təkrar nəqlinə görə, ad bütün altı sinfə icazə verirdi, lakin onun mətni yoxlanılmış mənbələrdə mövcud deyil.
• Ad: 万源 (Wànyuán) — şəhərin adı, 富硒 (fùxī) — “selenlə zəngin”, 茶 (chá) — çay.
• Kateqoriya: Düz yaşıl çay; coğrafi göstəricili məhsul (2025), əvvəllər kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi.
• Mənşə: Çin, Sıçuan əyaləti (四川, Sìchuān), Daçjou şəhər dairəsi (达州, Dázhōu), Vanyuan şəhər qəzası (万源, Wànyuán).
• Qoruma zonası: 48 volost və qəsəbə, o cümlədən 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 və 井溪乡. Daçjou portalı əlavə edir: 112 kənd, 10 000 ha, ildə 7500 t.
• Coğrafi koordinatlar: 107°29′–108°31′ ş. u. və 31°39′–32°20′ ş. e. — qoruma tələblərinə görə zonanın sərhədləri.
• Ərizəçi: Vanyuan Şəhər Çay İdarəsi (万源市茶叶局).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Ba torpağı. Məlumat kitabçası “Huayanqo çji”yə (《华阳国志》) istinad edir, orada Ba haqqında fəsildə bağ bitkiləri arasında çayın adı çəkilir. Bu, yalnız Vanyuan haqqında deyil, bütün Ba torpağı haqqında deyilib.
  • Zıyunpin yazısı. Şivo volostunun Quşepin kəndində (石窝乡古社坪村) “Zıyunpində çay əkilən möcüzəli bağın qeydi” (《紫云坪植茗灵园记》) qaya yazısı qorunub saxlanılıb. Daçjou portalı onu ölkədə tapılmış ən erkən qaya üzərində çay əkilməsi yazısı adlandırır. Yerli mətnlər onu Sun dövrünün Daquan erasının üçüncü ili ilə (1109) tarixləndirir; yazının tam mətni və epiqrafik nəşri yoxlanılmış mənbələrdə yoxdur, ona görə də onun məzmunu burada təkrar nəql edilmir.
  • 2001–2008. Daçjou portalına görə: 2001-ci ildə şəhər “Sıçuanın məşhur selenli çayının vətəni” adını aldı, 2006-cı ildə onun çay bazaları təhlükəsiz (无公害) məhsul sertifikatı aldı, 2006 və 2007-ci illərdə Ba Şan Çüe Şe Sıçuanın on məşhur çayından biri adlandırıldı, 2007-ci ilin dekabrında isə Çin Qida Sənayesi Assosiasiyası Vanyuanı “Çin selenli çay paytaxtı” — 中国富硒茶之都 adlandırdı.
  • 2009–2010. Daçjou portalı yazır ki, 2009-cu ildə çay Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi sertifikasiyadan keçdi; məlumat kitabçası nazirliyin qeydiyyat qərarını 8 mart 2010-cu ilə aid edir. Mümkündür ki, bunlar bir prosedurun müxtəlif mərhələləridir.
  • 2025. ÇXR Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi 646 nömrəli elanla (23 sentyabrda imzalanıb, 9 oktyabrda dərc edilib) coğrafi göstəricili 870 məhsulu tanıdı; Vanyuan Fusicha — 516-cı mövqe.
• Mədəni əhəmiyyət: Zıyunpin yazısını dairə hakimiyyəti yerli çayçılığın qədimliyinə sübut adlandırır. Sıçuan kanalı “Jenmin van” saytına (2023) görə, Sançinmyao kəndində Vanyuan selenli çayı tarixi muzeyi (万源富硒茶史馆) yaradılıb.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Qoruma tələbləri “yerli şəraitə uyğun yaxşılaşdırılmış sortları” təyin edir və 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) və 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo) adlandırır. Siyahı açıqdır, orada yerli sort yoxdur.
• Yığım: Əl ilə, açıq səhər; yarpaq bambuk qaba yığılır və dərhal fabrikə aparılır.
• Yığım standartı: Qoruma tələblərində müəyyən edilməyib.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Sıçuan çökəkliyinin şimal-şərq kənarı, Dabaşanın cənub yamacları; şimalda şəhər Şensi ilə, şərqdə Çuntsinlə həmsərhəddir. Yerli mətnlər bu yerləri Çinin şimal və cənub iqliminin sərhədi və Czyalinzyan və Xanşuy çaylarının suayrıcı adlandırır.
• Becərmə hündürlüyü: Bağlar əsasən 800–1200 m-dədir — Daçjou və Vanyuan saytlarına görə; şəhərin hündürlükləri 335-dən 2412 m-ə qədərdir. Qoruma tələblərində hündürlük yoxdur.
• İqlim: Subtropik rütubətli musson, dumanlı, yüksəklik qurşaqlılığı ilə. Orta illik temperatur 14,7 °C, yağıntı 1169,3 mm, şaxtasız dövr 230 gündən çox. Daçjou portalı meşə örtüyünü 61,3 %, Vanyuan saytı (2020) isə 66,8 % adlandırır.
• Torpaqlar: Qoruma tələbləri: pH 5,0–6,5, işçi qat 50 sm-dən çox, 0–45 sm qatında üzvi maddə 15 q/kq-dan az olmamalı, əlçatan kalium 100 mq/kq-dan az olmamalı, əlçatan fosfor 20 mq/kq-dan az olmamalıdır. Vanyuan saytı bağların torpaqlarını zəif turşulu və üzvi maddə ilə zəngin adlandırır və onları Lu Yuyun çay üçün ən yaxşı hesab etdiyi “daşlı torpaqla” (烂石地) müqayisə edir.
• Selen: Vanyuan saytına görə, Cənub-Qərb Kənd Təsərrüfatı Universiteti və Çendu Texnologiya Universiteti 1992, 2006 və 2007-ci illərdə torpaqları və məhsulları tədqiq edib və Vanyuanı Sıçuanın yeganə təbii selenli rayonu kimi tanıyıb; selen zolaqlarla yerləşir, onun suda həll olan forması 3,93–12,35 nq/q təşkil edir; sink və mis də çoxdur.
• Əkinlər: Qoruma tələblərinə görə — iki cərgəli əkin, mu başına təxminən 6000 kol.

5. İstehsal Texnologiyası

Qoruma tələblərinə görə ardıcıllıq, parametrsiz:

1. Təzə yarpağın yayılması (摊青, tānqīng).
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng).
3. Bükmə (揉捻, róuniǎn).
4. Qurutma (烘青, hōngqīng).
5. Formalama (整形, zhěngxíng).
6. Tükcüyün çıxarılması (提毫, tíháo).
7. Qurutma (烘干, hōnggān).

Emaldan əvvəl çirklər əl ilə seçilir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Qoruma tələblərinə görə:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Düz, hamar və düzxətli (扁平匀直), parlaq yaşıl və tükcüklü (绿润带毫).
• Quru yarpağın ətri: Tapılmış mənbələrdə ayrıca təsviri yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Zərif, doymuş (嫩香馥郁). Vanyuan saytı şəhərin çayı haqqında ümumilikdə başqa cür deyir — doymuş şabalıd ətri (栗香浓郁).
• Dad: Təzə, canlı, şirin sonluqlu (鲜爽回甘).
• Dəmləmənin rəngi: Ərik-yaşıl, parlaq (杏绿明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Sarı-yaşıl, kifayət qədər parlaq (黄绿尚亮).

7. Kimyəvi Tərkib

Qoruma tələblərinə görə fiziki-kimyəvi hədlər:

Göstərici	Dəyər
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	38–48 %
Çay polifenolları	20–35 %
Selen	0,242–0,67 mkq/q
Xam sellüloza	16 q-dan çox deyil
Kül	6,0 q-dan çox deyil

Sellüloza və kül tələblər mətnində aid olduqları kütlə göstərilmədən qramla verilib. Selen laboratoriya göstəricisidir: onu dadla müəyyən etmək mümkün deyil.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur. Addakı selen torpağın əlaməti və tərkib normasıdır, fayda vədi deyil.

9. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
  5. Su əlavə edin.
  6. İki-üç təkrar dəmləmə.

10. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxusuz. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

11. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılmış mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarın: ona hüquq Vanyuanın əqli mülkiyyət idarəsi vasitəsilə ərizə ilə, Sıçuan idarəsində yoxlama və Dövlət İdarəsinin təsdiqi ilə verilir.
  • Çayın zonanın 48 volost və qəsəbəsindən birində hazırlandığını yoxlayın.
  • Qablaşdırmada “selenli” sözü heç nə sübut etmir: selen tərkibini yalnız sınaq protokolu göstərir.

12. Maraqlı Faktlar

• Qoruma tələbləri hətta tələ sıxlığını da müəyyən edir: bağın hər 50 mu sahəsinə zərərverici kəpənəklərə qarşı bir vibrasiya lampası.
• 646 nömrəli elanda Vanyuan çayı Nanczyan Dae Çadan dərhal sonra durur — 516 və 515-ci mövqelər.

13. Digər Çaylarla Müqayisə

• Ba Şan Çüe Şe (巴山雀舌): Vanyuanın düz yaşıl çayı, dairənin məlumatına görə — bu ad altında əsas məhsul; öz tarixi olan ayrıca marka.
• Nanczyan Dae Ça (南江大叶茶): Eyni şimal-şərq Sıçuanın yerli sortundan yaşıl çay; Nanczyan qəzası da “selenli çay vətəni” adını daşıyır.
• Enşi Fusicha (恩施富硒茶): Hubeydə Enşi selenli adı; mənbələrə görə onun altındakı sinif müəyyən edilməyib.
• Kayyan Fu Si Ça (开阳富硒茶): Quyçjou selenli yaşıl çayı.

Yekunda:

Vanyuan Fusicha — Dabaşanın cənub yamaclarının düz yaşıl çayı, adı iki dayağa söykənir: 1992–2007-ci illər tədqiqatları ilə təsvir edilmiş selenli torpaqlara və dairə hakimiyyətinin ölkədə ən erkən adlandırdığı çay əkilməsi haqqında qaya yazısına. Fincanda — ərik-yaşıl dəmləmə, zərif doymuş ətir və şirin sonluq; selen üçün sınaq protokoluna müraciət etmək lazımdır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində