Ваньюань Фусича (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «селенээр баялаг Ваньюань цай», Сычуань мужийн зүүн хойд хэсэгт, Дажоу тойргийн Ваньюань (万源市) хотын хошууны хамгаалалттай ногоон цай бөгөөд Сычуань, Шэньси, Чунцин гурвын уулзвар Дабашань нурууны өмнөд энгэрт ургадаг. «富硒» гэдэг үг нь хөрсийг илтгэнэ, ангилалыг биш: эрх баригчид Ваньюанийг Сычуанийн байгалиараа селентэй цорын ганц бүс хэмээн нэрлэдэг. 2025 оны хамгаалалтын шаардлагад хөвсгөр үстэй, нарийн баялаг үнэртэй, цэвэр амттай, амтат эргэлттэй, чангаанз ногоон шаргал өнгөтэй хавтгай шулуун ногоон цай гэж тодорхойлсон байдаг. Энэ нэрийн дор гол бүтээгдэхүүн нь тойргийн мэдээллээр Ба Шань Цюэ Шэ (巴山雀舌) юм.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Хамгаалалтын шаардлагад исэлдэлтгүй технологийг зааж, нэг төрөл болох хавтгай хэлбэрийг дүрсэлсэн байдаг. Хөдөө аж ахуйн өмнөх удирдамжийн дахин өгүүлснээр нэр нь бүх зургаан ангиллыг зөвшөөрдөг байсан ч түүний эх бичвэр шалгагдсан эх сурвалжид олдохгүй байна.
- Нэр: 万源 (Wànyuán) — хотын нэр, 富硒 (fùxī) — «селенээр баялаг», 茶 (chá) — цай.
- Ангилал: Хавтгай ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025), өмнө нь хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалттай байсан.
- Гарал үүсэл: Хятад, Сычуань муж (四川, Sìchuān), Дажоу хотын тойрог (达州, Dázhōu), Ваньюань хотын хошуу (万源, Wànyuán).
- Хамгаалалтын бүс: 48 ширээ суурин, тосгон, үүнд 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 болон 井溪乡. Дажоу портал нэмж дурдвал: 112 тосгон, 10 000 га, жилд 7500 тонн.
- Газар зүйн координат: 107°29′–108°31′ з.у. ба 31°39′–32°20′ х.у. — хамгаалалтын шаардлагын дагуух бүсийн хил.
- Өргөдөл гаргагч: Ваньюань хотын цайны асуудал эрхэлсэн газар (万源市茶叶局).
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Ба нутаг. Лавлах эх сурвалж «Хуаянго чжи» (《华阳国志》)-д иш татаж, Ба бүлэгт цэцэрлэгийн ургамлын дотор цайг нэрлэсэн байдаг. Энэ нь зөвхөн Ваньюанийг биш, бүх Ба нутгийг хэлсэн үг юм.
- Цзыюньпин бичээс. Шиво ширээний Гушэпин тосгонд (石窝乡古社坪村) хадан дээр сийлсэн «Цзыюньпин дэх гайхамшигт цэцэрлэгийн тэмдэглэл» (《紫云坪植茗灵园记》) бичээс хадгалагдан үлджээ. Дажоу портал үүнийг улсдаа олдсон хамгийн эртний хадан цай тариаллын бичээс хэмээн нэрлэдэг. Нутгийн бичвэрүүд үүнийг Сүн улсын Дагуаний 3-р он (1109) гэж тэмдэглэсэн байдаг; бичээсийн бүрэн эх болон эпиграфийн хэвлэл шалгагдсан эх сурвалжид байхгүй тул энд түүний агуулгыг дахин өгүүлэхгүй.
- 2001–2008. Дажоу порталаар: 2001 онд хот «Сычуанийн алдарт селентэй цайны өлгий» цол хүртэж, 2006 онд түүний цайны баазууд аюулгүй (无公害) бүтээгдэхүүний гэрчилгээ авч, 2006, 2007 онд Ба Шань Цюэ Шэ Сычуанийн арван алдарт цайны нэгээр нэрлэгдэж, 2007 оны 12-р сард Хятадын хүнсний аж үйлдвэрийн холбоо Ваньюанийг «Хятадын селентэй цайны нийслэл» — «中国富硒茶之都» хэмээн нэрлэжээ.
- 2009–2010. Дажоу порталын бичсэнээр, 2009 онд цай Хөдөө аж ахуйн яамнаас хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтаар баталгаажсан; лавлах эх сурвалж яамны бүртгэлийн шийдвэрийг 2010 оны 3-р сарын 8-наар тэмдэглэсэн. Эдгээр нь нэг журмын өөр үе шатууд байж болно.
- 2025. БНХАУ-ын Оюуны өмчийн улсын газар 646-р зарлалаар (9-р сарын 23-нд гарын үсэг зурж, 10-р сарын 9-нд нийтэлсэн) газар зүйн заалттай 870 бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрсөн; Ваньюань Фусича — 516-р байр.
- Соёлын ач холбогдол: Цзыюньпин бичээсийг тойргийн эрх баригчид нутгийн цай тариалангийн эртний баталгаа хэмээн нэрлэдэг. Саньцинмяо тосгонд Сычуанийн «Жэньминь ван» сайтын сувгаар (2023) Ваньюанийн селентэй цайны түүхийн музей (万源富硒茶史馆) байгуулагджээ.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Таримал сортууд: Хамгаалалтын шаардлагад «нутгийн нөхцөлд тохирсон сайжруулсан сортууд»-ыг зааж, 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) болон 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo) гэж нэрлэсэн. Жагсаалт нээлттэй, нутгийн сорт байхгүй.
- Түүвэр: Гараар, цэлмэг өглөө; навчийг хулсан саванд хийж, шууд үйлдвэрт хүргэнэ.
- Түүврийн стандарт: Хамгаалалтын шаардлагад заагаагүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Сычуанийн хотгорын зүүн хойд зах, Дабашанийн өмнөд энгэр; хойд талаараа Шэньситэй, зүүн талаараа Чунцинтай хиллэдэг. Нутгийн бичвэрүүд энэ газрыг Хятадын хойд ба өмнөд уур амьсгалын зааг, Жялинжян ба Ханьшуй голуудын ус хагалбар гэж нэрлэдэг.
- Ургах өндөр: Цэцэрлэгүүд голдуу 800–1200 м-т — Дажоу ба Ваньюанийн сайтуудаар; хотын өндөр нь 335-аас 2412 м хүртэл. Хамгаалалтын шаардлагад өндрийг заагаагүй.
- Уур амьсгал: Субтропикийн чийглэг муссон, манантай, өндрийн бүслүүртэй. Жилийн дундаж температур 14,7 °C, хур тунадас 1169,3 мм, хүйтрэлтгүй хугацаа 230 хоногоос дээш. Ойжуулалтыг Дажоу портал 61,3 %, Ваньюанийн сайт (2020) 66,8 % гэж нэрлэдэг.
- Хөрс: Хамгаалалтын шаардлагад: pH 5,0–6,5, ажлын давхарга 50 см-ээс дээш, 0–45 см давхаргад органик бодис 15 г/кг-аас багагүй, хүртээмжтэй кали 100 мг/кг-аас багагүй, хүртээмжтэй фосфор 20 мг/кг-аас багагүй. Ваньюанийн сайт цэцэрлэгийн хөрсийг сул хүчиллэг, органик баялаг хэмээн нэрлээд Лу Юй цайнд хамгийн тохиромжтой гэж үзсэн «чулуурхаг хөрс» (烂石地)-тэй зүйрлэдэг.
- Селен: Ваньюанийн сайтаар, Баруун өмнөд хөдөө аж ахуйн их сургууль, Чэндугийн технологийн их сургууль 1992, 2006, 2007 онд хөрс ба бүтээгдэхүүнд шинжилгээ хийж, Ваньюанийг Сычуанийн байгалиараа селентэй цорын ганц бүс хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн; селен зурвас хэлбэрээр тархсан, усанд уусдаг хэлбэр нь 3,93–12,35 нг/г; мөн цайр, зэс элбэг.
- Тариалалт: Хамгаалалтын шаардлагаар — хоёр эгнээтэй, му тутамд 6000 орчим бут.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Хамгаалалтын шаардлагын дагуух дараалал, параметргүй:
- Шинэ навчийг дэлгэх (摊青, tānqīng).
- Бэхэлгээ (杀青, shāqīng).
- Мушгих (揉捻, róuniǎn).
- Урьдчилсан хатаалт (烘青, hōngqīng).
- Хэлбэржүүлэлт (整形, zhěngxíng).
- Үс гаргах (提毫, tíháo).
- Хатаалт (烘干, hōnggān).
Боловсруулалтын өмнө хольцыг гараар түүнэ.
6. Органолептик Шинж чанар
Хамгаалалтын шаардлагаар:
- Хуурай навчны гадаад байдал: Хавтгай, тэгш, шулуун (扁平匀直), гялалзсан ногоон, үстэй (绿润带毫).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
- Шингэний үнэр: Нарийн, баялаг (嫩香馥郁). Ваньюанийн сайт хотын цайны тухай ерөнхийд нь өөрөөр — баялаг туулайн бөөрийн үнэр (栗香浓郁) гэж хэлдэг.
- Амт: Цэвэр, сэргэг, амтат эргэлттэй (鲜爽回甘).
- Шингэний өнгө: Чангаанз ногоон, тод (杏绿明亮).
- Цайны ёроол (уусгасан навч): Шар ногоон, нэлээд тод (黄绿尚亮).
7. Химийн Найрлага
Хамгаалалтын шаардлагын физик-химийн хязгаар:
| Үзүүлэлт | Утга |
|---|---|
| Усанд уусдаг экстрактлаг бодис | 38–48 % |
| Цайны полифенолууд | 20–35 % |
| Селен | 0,242–0,67 мкг/г |
| Түүхий эслэг | 16 г-аас ихгүй |
| Үнс | 6,0 г-аас ихгүй |
Эслэг ба үнсийг шаардлагын бичвэрт граммаар, ямар массад хамаарахыг заалгүй өгсөн. Селен — лабораторийн үзүүлэлт: амтаар тодорхойлох боломжгүй.
8. Ашигтай Шинж чанар
Энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл алга. Нэрэнд буй селен нь хөрсний шинж, агууламжийн норм бөгөөд ашиг тусаа амлалт биш.
9. Цай чанах
Ногоон цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
- Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Саваа халаана.
- Цай хийж, ханан дээгүүр ус хийнэ.
- Эхний уусгамал — 40–60 секундын дараа.
- Ууж, бага зэрэг шингэн үлдээнэ.
- Ус нэмнэ.
- Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.
10. Хадгалалт
Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Нэг жилийн дотор уувал илүү.
11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид алга.
- Хуурамчаас сэргийлэх:
- Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: түүнд эрхийг Ваньюанийн оюуны өмчийн газраар дамжуулан өргөдлөөр, Сычуанийн удирдлагад шалгуулж, Улсын газраас зөвшөөрөл авснаар олгоно.
- Цайг бүсийн 48 ширээ, суурингийн нэгэнд хийсэн эсэхийг шалгах.
- Савлагаан дээрх «селентэй» гэдэг үг юу ч нотолдоггүй: селений агууламжийг зөвхөн шинжилгээний протокол харуулна.
12. Сонирхолтой Баримтууд
- Хамгаалалтын шаардлагад урхины нягтрал хүртэл заагдсан: цэцэрлэгийн 50 му талбайд хортон эрвээхэйний эсрэг нэг чичиргээт гэрэл.
- 646-р зарлалд ваньюанийн цай Наньжян Дае Ча-гийн дараа шууд орсон — 516 ба 515-р байр.
13. Бусад цайтай харьцуулалт
- Ба Шань Цюэ Шэ (巴山雀舌): Ваньюанийн хавтгай ногоон цай, тойргийн мэдээллээр энэ нэрийн дор гол бүтээгдэхүүн; өөрийн түүхтэй тусдаа брэнд.
- Наньжян Дае Ча (南江大叶茶): Тэрхүү зүүн хойд Сычуанийн нутгийн сортоос гаргасан ногоон цай; Наньжян хошуу мөн «селентэй цайны өлгий» цолтой.
- Эньши Фусича (恩施富硒茶): Хубэй дэх Эньшигийн селений нэр; түүний дорх ангилал эх сурвалжаар тодорхойгүй.
- Кайян Фу Си Ча (开阳富硒茶): Гүйжоугийн селентэй ногоон цай.
Дүгнэлтэд:
Ваньюань Фусича — Дабашанийн өмнөд энгэрийн хавтгай ногоон цай бөгөөд нэр нь хоёр тулгуур дээр тогтдог: 1992–2007 оны шинжилгээгээр тодорхойлогдсон селентэй хөрс ба тойргийн эрх баригчид улсын хамгийн эртний хэмээн нэрлэдэг хадан цай тариаллын бичээс. Аяганд — чангаанз ногоон шингэн, нарийн баялаг үнэр, амтат эргэлт; селений тулд шинжилгээний протоколд хандах хэрэгтэй.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд