Wànyuán fùxīchá

Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „selenrig te fra Wanyuan“, et beskyttet navn for grøn te fra byamtet Wanyuan (万源市) i præfekturet Dazhou i det nordøstlige Sichuan, på de sydlige skråninger af Dabashan-bjergkæden, hvor Sichuan, Shaanxi og Chongqing mødes. Ordet „富硒“ henviser til jorden, ikke til en klasse: myndighederne kalder Wanyuan for Sichuans eneste naturligt selenholdige område. Beskyttelseskravene fra 2025 beskriver en flad, lige grøn te med dun, en fin og fyldig aroma, en frisk smag med sød eftersmag og en abrikosgrøn infusion. Hovedproduktet under dette navn er ifølge amtet Ba Shan Que She (巴山雀舌).

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelseskravene fastlægger en teknologi uden oxidering og beskriver én type — flad. Ifølge et referat af en tidligere specifikation fra et landbrugsdirektiv tillod navnet alle seks klasser, men selve teksten er ikke tilgængelig i verificerede kilder.
• Navn: 万源 (Wànyuán) — byens navn, 富硒 (fùxī) — „selenrig“, 茶 (chá) — te.
• Kategori: Flad grøn te; produkt med geografisk angivelse (2025), tidligere — landbrugsmæssig geografisk angivelse.
• Oprindelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), bypræfekturet Dazhou (达州, Dázhōu), byamtet Wanyuan (万源, Wànyuán).
• Beskyttet område: 48 sogne og landsbyer, herunder 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 og 井溪乡. Dazhou-portalen tilføjer: 112 landsbyer, 10 000 ha, 7500 t om året.
• Geografiske koordinater: 107°29′–108°31′ ø. l. og 31°39′–32°20′ n. br. — områdets grænser ifølge beskyttelseskravene.
• Ansøger: Te-forvaltningen i Wanyuan by (万源市茶叶局).

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Ba-landet. Opslagsværket henviser til „Huayang guo zhi“ (《华阳国志》), hvor te nævnes blandt haveplanterne i kapitlet om Ba. Dette siges om hele Ba-landet, ikke om Wanyuan specifikt.
  • Ziyunping-indskriften. I landsbyen Gusheping i Shiwo-sognet (石窝乡古社坪村) findes klippeindskriften „Optegnelse om den vidunderlige have på Ziyunping“ (《紫云坪植茗灵园记》). Dazhou-portalen kalder den for landets ældste fundne klippeindskrift om teplantning. Lokale tekster daterer den til det tredje år af Daguan-æraen under Song-dynastiet (1109); den fulde indskriftstekst og en epigrafisk publikation findes ikke i verificerede kilder, og dens indhold gengives derfor ikke her.
  • 2001–2008. Ifølge Dazhou-portalen: I 2001 fik byen titlen „hjemsted for Sichuans berømte selente“, i 2006 fik dens tebaser certifikat for sikre (无公害) produkter, i 2006 og 2007 blev Ba Shan Que She kåret som en af Sichuans ti berømte teer, og i december 2007 kaldte Kinas fødevareindustriforening Wanyuan for „Kinas selente-hovedstad“ — „中国富硒茶之都“.
  • 2009–2010. Dazhou-portalen skriver, at teen i 2009 blev certificeret af Landbrugsministeriet som landbrugsmæssig geografisk angivelse; opslagsværket daterer ministeriets registreringsafgørelse til 8. marts 2010. Muligvis er der tale om forskellige trin i samme procedure.
  • 2025. Statens kontor for intellektuel ejendomsret i Kina anerkendte ved bekendtgørelse nr. 646 (underskrevet 23. september, offentliggjort 9. oktober) 870 produkter med geografisk angivelse; Wanyuan Fuxicha er position 516.
• Kulturel betydning: Amtsmyndighederne kalder Ziyunping-indskriften for et vidnesbyrd om det lokale tedyrknings oldtid. I landsbyen Sanqingmiao er der ifølge Sichuan-kanalen på hjemmesiden „Renmin wang“ (2023) oprettet et museum for Wanyuan-selenteens historie (万源富硒茶史馆).

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sorter / kultivarer: Beskyttelseskravene foreskriver „forædlede sorter, der passer til de lokale forhold“, og nævner 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) og 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Listen er åben, og der er ingen lokal sort i den.
• Plukning: Manuelt, på klare morgener; bladene plukkes i bambusbeholdere og bringes straks til fabrikken.
• Plukkestandard: Ikke fastsat i beskyttelseskravene.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Den nordøstlige kant af Sichuanbassinet, Dabashans sydlige skråninger; mod nord grænser byen til Shaanxi, mod øst til Chongqing. Lokale tekster kalder disse steder for grænsen mellem det nordlige og sydlige Kinas klima og for vandskellet mellem floderne Jialing Jiang og Han Shui.
• Dyrkningshøjde: Haverne ligger hovedsageligt i 800–1200 m — ifølge Dazhous og Wanyuans hjemmesider; byens højder spænder fra 335 til 2412 m. Beskyttelseskravene angiver ingen højde.
• Klima: Subtropisk fugtigt monsunklima, tåget, med højdezonering. Gennemsnitlig årstemperatur 14,7 °C, nedbør 1169,3 mm, frostfri periode over 230 dage. Skovdækningen angives af Dazhou-portalen til 61,3 %, af Wanyuans hjemmeside (2020) til 66,8 %.
• Jordbund: Beskyttelseskravene: pH 5,0–6,5, arbejdslaget over 50 cm, organisk stof i laget 0–45 cm mindst 15 g/kg, tilgængeligt kalium mindst 100 mg/kg, tilgængeligt fosfor mindst 20 mg/kg. Wanyuans hjemmeside kalder havernes jord for svagt sur og rig på organisk materiale og sammenligner den med den „stenede jord“ (烂石地), som Lu Yu anså for den bedste til te.
• Selen: Ifølge Wanyuans hjemmeside undersøgte Sydvestligt Landbrugsuniversitet og Chengdu Teknologiske Universitet jord og produkter i 1992, 2006 og 2007 og anerkendte Wanyuan som Sichuans eneste naturligt selenholdige område; selen findes i bælter, og den vandopløselige form udgør 3,93–12,35 ng/g; der er også meget zink og kobber.
• Beplantning: Ifølge beskyttelseskravene — dobbeltrækket beplantning, omkring 6000 buske pr. mu.

5. Produktionsteknologi

Rækkefølgen ifølge beskyttelseskravene, uden parametre:

1. Udbredning af friske blade (摊青, tānqīng).
2. Fiksering (杀青, shāqīng).
3. Rulning (揉捻, róuniǎn).
4. Fortørring (烘青, hōngqīng).
5. Formning (整形, zhěngxíng).
6. Fremkaldelse af dun (提毫, tíháo).
7. Tørring (烘干, hōnggān).

Inden forarbejdningen udvælges urenheder manuelt.

6. Organoleptiske egenskaber

Ifølge beskyttelseskravene:

• Tørt blads udseende: Fladt, jævnt og lige (扁平匀直), grønt med glans og dun (绿润带毫).
• Tørt blads aroma: Ingen separat beskrivelse i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Fin, fyldig (嫩香馥郁). Wanyuans hjemmeside siger om byens te generelt noget andet — fyldig kastanjearoma (栗香浓郁).
• Smag: Frisk, livlig, med sød eftersmag (鲜爽回甘).
• Infusionens farve: Abrikosgrøn, klar (杏绿明亮).
• Te-bund (udtrukket blad): Gulgrøn, ret klar (黄绿尚亮).

7. Kemisk sammensætning

Fysisk-kemiske grænser ifølge beskyttelseskravene:

Parameter	Værdi
Vandopløselige ekstraktiver	38–48 %
Te-polyfenoler	20–35 %
Selen	0,242–0,67 µg/g
Råfibre	højst 16 g
Aske	højst 6,0 g

Fibre og aske er i kravenes tekst angivet i gram uden angivelse af den masse, de er relateret til. Selen er en laboratorieparameter: den kan ikke bestemmes på smagen.

8. Sundhedsegenskaber

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te. Selen i navnet er et jordbundskendetegn og en indholdsnorm, ikke et løfte om sundhedsfordele.

9. Tilberedning

Klassens praksis for grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, mens en del af infusionen efterlades.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To-tre gentagne infusioner.

10. Opbevaring

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

11. Pris og forfalskninger

Der er ingen prisoplysninger i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det særlige mærke for geografisk angivelse: retten dertil gives ved ansøgning gennem Wanyuans kontor for intellektuel ejendomsret, med kontrol i Sichuans forvaltning og godkendelse fra Statskontoret.
  • Kontrollér, at teen er fremstillet i en af de 48 sogne og landsbyer i området.
  • Ordet „selenholdig“ på emballagen beviser intet: selenindholdet fremgår kun af en analyseprotokol.

12. Interessante fakta

• Beskyttelseskravene fastsætter endda tætheden af fælder: én vibrationslampe mod skadelige sommerfugle for hver 50 mu have.
• I bekendtgørelse nr. 646 står Wanyuan-teen umiddelbart efter Nanjiang Daye Cha — positionerne 516 og 515.

13. Sammenligning med andre teer

• Ba Shan Que She (巴山雀舌): Wanyuans flade grønne te, ifølge amtet hovedproduktet under dette navn; et separat mærke med sin egen historie.
• Nanjiang Daye Cha (南江大叶茶): Grøn te af en lokal sort fra samme nordøstlige Sichuan; amtet Nanjiang bærer også titlen „hjemsted for selente“.
• Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Selen-navn fra Enshi i Hubei; klassen under det er ifølge kilderne ikke fastlagt.
• Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Selenholdig grøn te fra Guizhou.

Afslutningsvis:

Wanyuan Fuxicha er en flad grøn te fra Dabashans sydlige skråninger, hvis navn hviler på to søjler: de selenholdige jorde, beskrevet i undersøgelser fra 1992–2007, og klippeindskriften om teplantning, som amtsmyndighederne kalder landets ældste. I koppen — abrikosgrøn infusion, fin fyldig aroma og sød eftersmag; for selenets vedkommende bør man gå til analyseprotokollen.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Fuld liste — på siden Kilder