Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — “teh kaya selenium dari Wanyuan”, nama dilindungi bagi teh hijau dari bandar daerah Wanyuan (万源市) dalam wilayah Da Zhou di timur laut Sichuan, di lereng selatan banjaran Daba Shan, tempat Sichuan, Shaanxi, dan Chongqing bertemu. Perkataan “富硒” merujuk kepada tanah, bukan kepada gred: pihak berkuasa menyebut Wanyuan sebagai satu-satunya kawasan selenium semula jadi di Sichuan. Keperluan perlindungan tahun 2025 menghuraikan teh hijau leper lurus dengan bulu halus, aroma lembut yang penuh, rasa segar dengan kesan manis yang kembali, dan air seduhan berwarna hijau aprikot. Produk utama di bawah nama ini, menurut data wilayah, ialah Ba Shan Que She (巴山雀舌).
1. Pengelasan dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Keperluan perlindungan menetapkan teknologi tanpa pengoksidaan dan menghuraikan satu jenis sahaja — jenis leper. Berdasarkan ringkasan spesifikasi arahan pertanian lama, nama itu membenarkan kesemua enam kelas, tetapi teksnya tidak dapat diakses dalam sumber yang disahkan.
- Nama: 万源 (Wànyuán) — nama bandar, 富硒 (fùxī) — “kaya selenium”, 茶 (chá) — teh.
- Kategori: Teh hijau leper; produk dengan petunjuk geografi (2025), sebelumnya — petunjuk geografi pertanian.
- Asal: China, Wilayah Sichuan (四川, Sìchuān), wilayah bandar Da Zhou (达州, Dázhōu), bandar daerah Wanyuan (万源, Wànyuán).
- Kawasan perlindungan: 48 petempatan dan pekan, termasuk 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 dan 井溪乡. Portal Da Zhou menambah: 112 kampung, 10 000 hektar, 7500 tan setahun.
- Koordinat geografi: 107°29′–108°31′ T dan 31°39′–32°20′ U — sempadan kawasan mengikut keperluan perlindungan.
- Pemohon: Pejabat Pengurusan Teh Bandar Wanyuan (万源市茶叶局).
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Tanah Ba. Buku rujukan merujuk kepada “Huayangguo Zhi” (《华阳国志》), yang dalam bab tentang Ba menyenaraikan teh antara tumbuhan taman. Pernyataan ini dibuat tentang seluruh tanah Ba, bukan tentang Wanyuan secara khusus.
- Inskripsi Ziyunping. Di kampung Gusheping, petempatan Shiwo (石窝乡古社坪村), tersimpan inskripsi batu “Catatan tentang Taman Menakjubkan di Ziyunping” (《紫云坪植茗灵园记》). Portal Da Zhou menyebutnya sebagai inskripsi batu terawal di negara ini tentang penanaman teh. Teks tempatan mentarikhkannya pada tahun ketiga Daguan era Song (1109); teks penuh inskripsi dan penerbitan epigrafi tidak terdapat dalam sumber yang disahkan, maka kandungannya tidak dihuraikan di sini.
- 2001–2008. Menurut portal Da Zhou: pada tahun 2001 bandar ini menerima gelaran “kampung halaman teh selenium terkenal Sichuan”, pada tahun 2006 pangkalan tehnya menerima sijil produk selamat (无公害), pada tahun 2006 dan 2007 Ba Shan Que She dinamakan antara sepuluh teh terkenal Sichuan, dan pada Disember 2007 Persatuan Industri Makanan China menamakan Wanyuan “中国富硒茶之都” — “ibu kota teh selenium China”.
- 2009–2010. Portal Da Zhou menulis bahawa pada tahun 2009 teh itu lulus pensijilan Kementerian Pertanian sebagai petunjuk geografi pertanian; buku rujukan mentarikhkan keputusan pendaftaran kementerian pada 8 Mac 2010. Mungkin ini peringkat berbeza bagi satu prosedur yang sama.
- 2025. Pentadbiran Harta Intelek Negara Republik Rakyat China melalui pengumuman No. 646 (ditandatangani 23 September, diterbitkan 9 Oktober) mengiktiraf 870 produk dengan petunjuk geografi; Wanyuan Fuxicha ialah kedudukan 516.
- Kepentingan budaya: Inskripsi Ziyunping dipanggil oleh pihak berkuasa wilayah sebagai bukti zaman purba penanaman teh tempatan. Di kampung Sanqingmiao, menurut saluran Sichuan laman “Renmin Wang” (2023), didirikan muzium sejarah teh selenium Wanyuan (万源富硒茶史馆).
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Keperluan perlindungan menetapkan “varieti unggul yang sesuai dengan keadaan tempatan”, dan menyebut 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) dan 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Senarai ini terbuka, tiada varieti tempatan di dalamnya.
- Pemetikan: Secara manual, pada pagi yang cerah; daun dikumpulkan ke dalam bekas buluh dan segera dibawa ke kilang.
- Standard pemetikan: Tidak ditetapkan dalam keperluan perlindungan.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Pinggir timur laut Lembangan Sichuan, lereng selatan Daba Shan; di utara bandar bersempadan dengan Shaanxi, di timur — dengan Chongqing. Teks tempatan menyebut tempat ini sebagai sempadan iklim utara dan selatan China, dan legeh sungai Jialing Jiang dan Han Shui.
- Ketinggian penanaman: Kebun kebanyakannya pada 800–1200 m — menurut laman Da Zhou dan Wanyuan; ketinggian bandar adalah dari 335 hingga 2412 m. Ketinggian tidak disebut dalam keperluan perlindungan.
- Iklim: Monsun lembap subtropika, berkabus, dengan zon ketinggian. Purata suhu tahunan 14,7 °C, hujan 1169,3 mm, tempoh bebas fros melebihi 230 hari. Litupan hutan dipanggil 61,3 % oleh portal Da Zhou, dan 66,8 % oleh laman Wanyuan (2020).
- Tanah: Keperluan perlindungan: pH 5,0–6,5, lapisan kerja melebihi 50 cm, bahan organik dalam lapisan 0–45 cm tidak kurang daripada 15 g/kg, kalium tersedia tidak kurang daripada 100 mg/kg, fosforus tersedia tidak kurang daripada 20 mg/kg. Laman Wanyuan menyebut tanah kebun sebagai sedikit berasid dan kaya dengan organik, dan membandingkannya dengan “tanah berbatu” (烂石地) yang dianggap terbaik untuk teh oleh Lu Yu.
- Selenium: Menurut laman Wanyuan, Universiti Pertanian Barat Daya dan Universiti Teknologi Chengdu meninjau tanah dan produk pada tahun 1992, 2006 dan 2007 dan mengiktiraf Wanyuan sebagai satu-satunya kawasan selenium semula jadi di Sichuan; selenium terletak dalam jalur, bentuk larut airnya ialah 3,93–12,35 ng/g; terdapat juga banyak zink dan kuprum.
- Penanaman: Mengikut keperluan perlindungan — penanaman dua baris, kira-kira 6000 pokok setiap mu.
5. Teknologi Pengeluaran
Urutan mengikut keperluan perlindungan, tanpa parameter:
- Pelayuan daun segar (摊青, tānqīng).
- Penetapan (杀青, shāqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan awal (烘青, hōngqīng).
- Pembentukan (整形, zhěngxíng).
- Penampakan bulu halus (提毫, tíháo).
- Pengeringan (烘干, hōnggān).
Sebelum pemprosesan, bendasing dipilih secara manual.
6. Ciri Organoleptik
Mengikut keperluan perlindungan:
- Rupa daun kering: Leper, rata dan lurus (扁平匀直), hijau berkilat dengan bulu halus (绿润带毫).
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma air seduhan: Lembut, penuh (嫩香馥郁). Laman Wanyuan pula mengatakan tentang teh bandar secara keseluruhan berbeza — aroma berangan yang penuh (栗香浓郁).
- Rasa: Segar, bertenaga, dengan kesan manis yang kembali (鲜爽回甘).
- Warna air seduhan: Hijau aprikot, jernih (杏绿明亮).
- Daun terendam: Kuning kehijauan, agak cerah (黄绿尚亮).
7. Komposisi Kimia
Had fizikal dan kimia mengikut keperluan perlindungan:
| Penunjuk | Nilai |
|---|---|
| Bahan ekstrak larut air | 38–48 % |
| Polifenol teh | 20–35 % |
| Selenium | 0,242–0,67 μg/g |
| Serat mentah | tidak lebih daripada 16 g |
| Abu | tidak lebih daripada 6,0 g |
Serat dan abu diberikan dalam teks keperluan dalam gram tanpa menyatakan jisim yang dirujuk. Selenium ialah penunjuk makmal: ia tidak dapat ditentukan melalui rasa.
8. Khasiat Berguna
Tiada data yang disahkan tentang kesan teh khusus ini. Selenium dalam nama ialah ciri tanah dan norma kandungan, bukan janji manfaat.
9. Penyeduhan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Kuantiti teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuangkan air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian air seduhan.
- Tambah air.
- Dua hingga tiga tuangan semula.
10. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam pembungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.
11. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas petunjuk geografi: hak untuk menggunakannya diberikan melalui permohonan melalui pejabat harta intelek Wanyuan, dengan pemeriksaan di pentadbiran Sichuan dan kelulusan Pentadbiran Negara.
- Periksa bahawa teh dibuat di salah satu daripada 48 petempatan dan pekan dalam kawasan.
- Perkataan “selenium” pada pembungkusan tidak membuktikan apa-apa: kandungan selenium hanya ditunjukkan oleh protokol ujian.
12. Fakta Menarik
- Keperluan perlindungan menetapkan walaupun kepadatan perangkap: satu lampu getaran melawan rama-rama perosak bagi setiap 50 mu kebun.
- Dalam pengumuman No. 646, teh Wanyuan berdiri tepat selepas Nanjiang Daye Cha — kedudukan 516 dan 515.
13. Perbandingan dengan Teh Lain
- Ba Shan Que She (巴山雀舌): Teh hijau leper dari Wanyuan, menurut data wilayah — produk utama di bawah nama ini; jenama berasingan dengan sejarahnya sendiri.
- Nanjiang Daye Cha (南江大叶茶): Teh hijau daripada varieti tempatan di timur laut Sichuan yang sama; daerah Nanjiang juga menyandang gelaran “kampung halaman teh selenium”.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Nama selenium Enshi di Hubei; kelas di bawahnya tidak ditentukan dalam sumber.
- Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Teh hijau selenium Guizhou.
Kesimpulan:
Wanyuan Fuxicha ialah teh hijau leper dari lereng selatan Daba Shan, yang namanya berdiri di atas dua tiang: tanah selenium yang dihuraikan oleh tinjauan 1992–2007, dan inskripsi batu tentang penanaman teh yang dipanggil oleh pihak berkuasa wilayah sebagai yang terawal di negara ini. Dalam cawan — air seduhan hijau aprikot, aroma lembut yang penuh dan kesan manis yang kembali; untuk selenium, rujuk kepada protokol ujian.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber