Wanyuani seleenitee (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „seleenirikas Wanyuani tee“, Wanyuani maakonna õiguskaitse all olev rohelise tee nimi. Wanyuan (万源市) asub Dazhou ringkonnas Sichuani kirdeosas, Dabashani mäestiku lõunanõlvadel, kus kohtuvad Sichuan, Shaanxi ja Chongqing. Sõna „富硒“ viitab mullale, mitte klassiastmele: ametivõimud nimetavad Wanyuani Sichuani ainsaks looduslikuks seleenipiirkonnaks. 2025. aasta kaitsenõuded kirjeldavad lamedat sirget rohelist teed, millel on udukarvad, õrn täidlane aroom, värske maitse magusa järelmaitsega ja aprikoosroheline tõmmis. Peamine toode selle nime all on ringkonna andmetel Ba Shan Que She (巴山雀舌).
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Kaitsenõuded sätestavad oksüdatsioonita tehnoloogia ja kirjeldavad ühte tüüpi — lamedat. Varasema põllumajandusjuhise spetsifikatsiooni ümberjutustuse kohaselt lubas nimi kõiki kuut klassi, kuid selle tekst ei ole kontrollitud allikates kättesaadav.
- Nimi: 万源 (Wànyuán) — linna nimi, 富硒 (fùxī) — „seleenirikas“, 茶 (chá) — tee.
- Kategooria: Lame roheline tee; geograafilise tähisega toode (2025), varem — põllumajanduslik geograafiline tähis.
- Päritolu: Hiina, Sichuani provints (四川, Sìchuān), Dazhou ringkond (达州, Dázhōu), Wanyuani maakonna tasandi linn (万源, Wànyuán).
- Kaitseala: 48 valda ja alevit, sealhulgas 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 ja 井溪乡. Dazhou portaal lisab: 112 küla, 10 000 ha, 7500 t aastas.
- Geograafilised koordinaadid: 107°29′–108°31′ idapikkust ja 31°39′–32°20′ põhjalaiust — kaitseala piirid kaitsenõuete kohaselt.
- Taotleja: Wanyuani linna teetalitus (万源市茶叶局).
2. Ajalugu ja kultuuriline tähtsus
- Ajalugu:
- Ba maa. Teatmik viitab teosele „Huayangguo zhi“ (《华阳国志》), kus Ba peatükis nimetatakse aedtaimede seas teed. See on öeldud kogu Ba maa kohta, mitte eraldi Wanyuani kohta.
- Ziyunpingi raidkiri. Shiwuo valla Gushepingi külas (石窝乡古社坪村) on säilinud kaljul olev raidkiri „Ülestähendus imelisest aiast Ziyunpingil“ (《紫云坪植茗灵园记》). Dazhou portaal nimetab seda riigis leitud varaseimaks teede istutamist käsitlevaks raidkirjaks kaljul. Kohalikud tekstid dateerivad selle Songi dünastia Daguan’i ajastu kolmanda aastaga (1109); raidkirja täistekst ja epigraafiline publikatsioon puuduvad kontrollitud allikates, seetõttu selle sisu siin ei refereerita.
- 2001–2008. Dazhou portaali andmetel: 2001. aastal sai linn tiitli „Sichuani kuulsa seleenitee sünnikoht“, 2006. aastal said selle teeistandused ohutu (无公害) toodangu sertifikaadi, 2006. ja 2007. aastal nimetati Ba Shan Que She üheks Sichuani kümnest kuulsast teest ning 2007. aasta detsembris nimetas Hiina Toiduainetööstuse Assotsiatsioon Wanyuani „Hiina seleenitee pealinnaks“ (中国富硒茶之都).
- 2009–2010. Dazhou portaal kirjutab, et 2009. aastal läbis tee põllumajandusministeeriumi sertifitseerimise põllumajandusliku geograafilise tähisena; teatmik dateerib ministeeriumi registreerimisotsuse 8. märtsile 2010. Võimalik, et need on sama protseduuri erinevad etapid.
- 2025. Hiina riiklik intellektuaalomandi amet tunnistas teatega nr 646 (allkirjastatud 23. septembril, avaldatud 9. oktoobril) 870 geograafilise tähisega toodet; Wanyuani seleenitee on positsioonil 516.
- Kultuuriline tähtsus: Ziyunpingi raidkirja nimetavad ringkonna ametivõimud kohaliku teekasvatuse muistsuse tunnistuseks. Sanqingmiao külas asub Sichuani kanali „Renmin wang“ (2023) andmetel Wanyuani seleenitee ajaloo muuseum (万源富硒茶史馆).
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sordid / kultivarid: Kaitsenõuded näevad ette „kohalike oludega sobivaid parandatud sorte“ ja nimetavad 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) ja 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Nimekiri on avatud, kohalikku sorti selles ei ole.
- Korjamine: Käsitsi, selgel hommikul; lehed korjatakse bambusnõusse ja viiakse kohe tehasesse.
- Korjestandard: Kaitsenõuetes ei ole määratletud.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Sichuani nõo kirdeosa, Dabashani lõunanõlvad; põhjas piirneb linn Shaanxiga, idas Chongqingiga. Kohalikud tekstid nimetavad neid paiku Hiina põhja- ja lõunakliima piiriks ning Jialingi ja Hanshui jõe valglate veelahkmeks.
- Kasvukõrgus: Istandused asuvad peamiselt 800–1200 m kõrgusel — Dazhou ja Wanyuani veebilehtede andmetel; linna kõrgused jäävad vahemikku 335 kuni 2412 m. Kaitsenõuetes kõrgust ei ole.
- Kliima: Lähistroopiline niiske mussoonkliima, udune, kõrgusvööndilisusega. Aasta keskmine temperatuur 14,7 °C, sademeid 1169,3 mm, külmavaba periood üle 230 päeva. Metsasust nimetab Dazhou portaal 61,3 %, Wanyuani veebileht (2020) — 66,8 %.
- Mullad: Kaitsenõuded: pH 5,0–6,5, töökiht üle 50 cm, orgaanilist ainet 0–45 cm kihis vähemalt 15 g/kg, omastatavat kaaliumi vähemalt 100 mg/kg, omastatavat fosforit vähemalt 20 mg/kg. Wanyuani veebileht nimetab istanduste muldi nõrgalt happelisteks ja orgaanikarikkaks ning võrdleb neid „kivise mullaga“ (烂石地), mida Lu Yu pidas tee jaoks parimaks.
- Seleen: Wanyuani veebilehe andmetel uurisid Edela Põllumajandusülikool ja Chengdu Tehnikaülikool muldi ja toodangut aastatel 1992, 2006 ja 2007 ning tunnistasid Wanyuani Sichuani ainsaks looduslikuks seleenipiirkonnaks; seleen paikneb vöönditena, selle vees lahustuv vorm on 3,93–12,35 ng/g; palju on ka tsinki ja vaske.
- Istutamine: Kaitsenõuete kohaselt — kaherealine istutus, umbes 6000 põõsast mu kohta.
5. Tootmistehnoloogia
Järjestus kaitsenõuete kohaselt, ilma parameetriteta:
- Värske lehe laotamine (摊青, tānqīng).
- Fikseerimine (杀青, shāqīng).
- Rullimine (揉捻, róuniǎn).
- Eelkuivatamine (烘青, hōngqīng).
- Vormimine (整形, zhěngxíng).
- Udukarvade esiletoomine (提毫, tíháo).
- Kuivatamine (烘干, hōnggān).
Enne töötlemist eemaldatakse lisandid käsitsi.
6. Organoleptilised omadused
Kaitsenõuete kohaselt:
- Kuiva lehe välimus: Lame, ühtlane ja sirge (扁平匀直), roheline läike ja udukarvadega (绿润带毫).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldus leitud allikates puudub.
- Tõmmise aroom: Õrn, täidlane (嫩香馥郁). Wanyuani veebileht räägib linna teest tervikuna teisiti — täidlane kastaniaroom (栗香浓郁).
- Maitse: Värske, erk, magusa järelmaitsega (鲜爽回甘).
- Tõmmise värvus: Aprikoosroheline, särav (杏绿明亮).
- Teelehed (tõmmatud leht): Kollakasroheline, üsna särav (黄绿尚亮).
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilised piirid kaitsenõuete kohaselt:
| Näitaja | Väärtus |
|---|---|
| Vees lahustuvad ekstraktiivained | 38–48 % |
| Teepolüfenoolid | 20–35 % |
| Seleen | 0,242–0,67 µg/g |
| Toorkiud | mitte üle 16 g |
| Tuhk | mitte üle 6,0 g |
Kiud ja tuhk on kaitsenõuete tekstis antud grammides, märkimata massi, mille kohta need käivad. Seleen on laboratoorne näitaja: maitses seda ei ole võimalik kindlaks teha.
8. Kasulikud omadused
Kontrollitud andmed just selle tee toime kohta puuduvad. Seleen nimes on mulla tunnus ja sisalduse norm, mitte lubadus kasulikkusest.
9. Valmistamine
Rohelise tee klassi praktika.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
- Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
- Joo, jättes osa tõmmisest alles.
- Lisa vett.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
10. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua ära aasta jooksul.
11. Hind ja võltsingud
Hinnaandmed leitud allikates puuduvad.
- Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida geograafilise tähise erimärki: õigus sellele antakse taotluse alusel Wanyuani intellektuaalomandi ameti kaudu, kontrolliga Sichuani halduses ja riikliku ameti heakskiiduga.
- Kontrollida, et tee on valmistatud ühes kaitseala 48 vallast või alevist.
- Sõna „seleen“ pakendil ei tõesta midagi: seleenesisaldust näitab ainult katseprotokoll.
12. Huvitavaid fakte
- Kaitsenõuded sätestavad isegi püüniste tiheduse: üks vibratsioonilamp kahjurliblikate vastu iga 50 mu istanduse kohta.
- Teates nr 646 asub Wanyuani tee vahetult Nanjiang Da Ye Cha järel — positsioonid 516 ja 515.
13. Võrdlus teiste teedega
- Ba Shan Que She (巴山雀舌): Wanyuani lame roheline tee, ringkonna andmetel peamine toode selle nime all; eraldi kaubamärk oma ajalooga.
- Nanjiang Da Ye Cha (南江大叶茶): Roheline tee kohalikust sordist samast Sichuani kirdeosast; Nanjiangi maakond kannab samuti „seleenitee sünnikoha“ tiitlit.
- Enshi seleenitee (恩施富硒茶): Enshi seleeninimi Hubeis; klass selle all ei ole allikate kohaselt määratletud.
- Kaiyangi seleenitee (开阳富硒茶): Guizhou seleeniroheline tee.
Kokkuvõtteks:
Wanyuani seleenitee on Dabashani lõunanõlvade lame roheline tee, mille nimi toetub kahele alustalale: seleenirikkad mullad, mida kirjeldavad aastate 1992–2007 uuringud, ja kaljul olev raidkiri tee istutamisest, mida ringkonna ametivõimud nimetavad riigi varaseimaks. Tassis on aprikoosroheline tõmmis, õrn täidlane aroom ja magus järelmaitse; seleeni taga tuleb minna katseprotokolli juurde.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“