Wànyuán fùxīchá

វ៉ាន់យាន ហ្វូស៊ីឆា (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «តែសម្បូរសេលេញ៉ូមរបស់វ៉ាន់យាន» ជាឈ្មោះការពាររបស់តែបៃតងនៃស្រុកក្រុងវ៉ាន់យាន (万源市) ក្នុងខេត្តដាចូវ នៅភាគឦសាននៃខេត្តស៊ីឈួន លើជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំដាបាសាន ជាកន្លែងដែលខេត្តស៊ីឈួន សានស៊ី និងឆុងឈីងជួបគ្នា។ ពាក្យ «富硒» សំដៅលើដី មិនមែនលើថ្នាក់ទេ៖ អាជ្ញាធរហៅវ៉ាន់យានថាជាតំបន់សេលេញ៉ូមធម្មជាតិតែមួយគត់របស់ស៊ីឈួន។ តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025 ពិពណ៌នាអំពីតែបៃតងស្លឹកសំប៉ែតត្រង់មានរោម ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិស្រស់ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ និងទឹកតែពណ៌បៃតងអាព្រីកូ។ ផលិតផលចម្បងក្រោមឈ្មោះនេះ យោងតាមខេត្ត គឺ បាសានឈ្វេស្ហេ (巴山雀舌)។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ តម្រូវការការពារកំណត់បច្ចេកទេសដោយគ្មានអុកស៊ីតកម្ម និងពិពណ៌នាអំពីប្រភេទមួយគត់ — សំប៉ែត។ យោងតាមការរៀបរាប់ឡើងវិញនៃលក្ខខណ្ឌចាស់នៃសេចក្តីណែនាំកសិកម្ម ឈ្មោះនេះអនុញ្ញាតឲ្យមានទាំងប្រាំមួយថ្នាក់ ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
• ឈ្មោះ៖ 万源 (Wànyuán) — ឈ្មោះទីក្រុង, 富硒 (fùxī) — «សម្បូរសេលេញ៉ូម», 茶 (chá) — តែ។
• ប្រភេទ៖ តែបៃតងសំប៉ែត; ផលិតផលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ (2025) ពីមុន — សូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ស្រុកក្រុងដាចូវ (达州, Dázhōu) ស្រុកក្រុងវ៉ាន់យាន (万源, Wànyuán)។
• តំបន់ការពារ៖ ឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួន 48 រួមមាន ឆាវប៉ាចិន (草坝镇) បៃយ៉ាងស៊ាង (白羊乡) គូជុនស៊ាង (固军乡) ឈីងហ័រចិន (青花镇) និងជីងស៊ីស៊ាង (井溪乡)។ វិបផតថលដាចូវបន្ថែម៖ ភូមិចំនួន 112 ផ្ទៃដី 10 000 ហិកតា ផលិតកម្ម 7500 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 107°29′–108°31′ រយៈបណ្តោយខាងកើត និង 31°39′–32°20′ រយៈទទឹងខាងជើង — ព្រំដែននៃតំបន់យោងតាមតម្រូវការការពារ។
• អ្នកដាក់ពាក្យ៖ ការិយាល័យកិច្ចការតែនៃទីក្រុងវ៉ាន់យាន (万源市茶叶局)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ដែនដីបា។ សៀវភៅយោងសំដៅលើ «ហ័រយ៉ាងគ័រជឺ» (《华阳国志》) ដែលក្នុងជំពូកអំពីបា ក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិសួនច្បារ គេហៅថាតែ។ នេះសំដៅលើដែនដីបាទាំងមូល មិនមែនលើវ៉ាន់យានដាច់ដោយឡែកទេ។
  • សិលាចារឹកជឺយុនភីង។ នៅក្នុងភូមិគូស្ហេភីង ឃុំស៊ីវ៉ូ (石窝乡古社坪村) មានសិលាចារឹកលើថ្ម «កំណត់ត្រាអំពីសួនច្បារដ៏អស្ចារ្យនៅជឺយុនភីង» (《紫云坪植茗灵园记》)។ វិបផតថលដាចូវហៅវាថាជាសិលាចារឹកលើថ្មអំពីការដាំតែដំបូងគេបំផុតដែលបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេស។ អត្ថបទក្នុងស្រុកចុះកាលបរិច្ឆេទវាថាជាឆ្នាំទីបីនៃរាជ្យដាគួននៃសម័យស៊ុង (1109); អត្ថបទពេញលេញនៃសិលាចារឹក និងការបោះពុម្ពផ្សាយអេពីក្រាហ្វិកមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ ដូច្នេះខ្លឹមសាររបស់វាមិនត្រូវបានរៀបរាប់ឡើងវិញនៅទីនេះទេ។
  • 2001–2008។ យោងតាមវិបផតថលដាចូវ៖ នៅឆ្នាំ 2001 ទីក្រុងបានទទួលងារជា «ស្រុកកំណើតនៃតែសេលេញ៉ូមល្បីឈ្មោះរបស់ស៊ីឈួន» នៅឆ្នាំ 2006 មូលដ្ឋានតែរបស់ខ្លួន — វិញ្ញាបនបត្រផលិតផលសុវត្ថិភាព (无公害) ក្នុងឆ្នាំ 2006 និង 2007 បាសានឈ្វេស្ហេត្រូវបានដាក់ឈ្មោះជាតែល្បីៗមួយក្នុងចំណោមដប់របស់ស៊ីឈួន ហើយនៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2007 សមាគមឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារចិនបានហៅវ៉ាន់យានថា «中国富硒茶之都» — «រាជធានីនៃតែសេលេញ៉ូមចិន»។
  • 2009–2010។ វិបផតថលដាចូវសរសេរថា នៅឆ្នាំ 2009 តែបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់ពីក្រសួងកសិកម្មជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។ សៀវភៅយោងចុះកាលបរិច្ឆេទនៃការសម្រេចចិត្តរបស់ក្រសួងអំពីការចុះបញ្ជីគឺថ្ងៃទី 8 ខែមីនា ឆ្នាំ 2010។ ប្រហែលជាដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃនីតិវិធីតែមួយ។
  • 2025។ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិចិន ដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 646 (ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 23 ខែកញ្ញា បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 9 ខែតុលា) បានទទួលស្គាល់ផលិតផលចំនួន 870 ដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ; វ៉ាន់យាន ហ្វូស៊ីឆា — ទីតាំង 516។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ សិលាចារឹកជឺយុនភីង អាជ្ញាធរស្រុកហៅថាជាភស្តុតាងនៃភាពចំណាស់នៃការដាំតែក្នុងស្រុក។ នៅក្នុងភូមិសានឈីងមៀវ យោងតាមប៉ុស្តិ៍ស៊ីឈួននៃគេហទំព័រ «រ៉េនមីនវ៉ាង» (2023) សារមន្ទីរប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតែសេលេញ៉ូមវ៉ាន់យាន (万源富硒茶史馆) ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ តម្រូវការការពារកំណត់ «ពូជដែលបានកែលម្អសមរម្យសម្រាប់លក្ខខណ្ឌក្នុងស្រុក» និងហៅ 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào) 名选131 (Míngxuǎn 131) និង 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo)។ បញ្ជីនេះបើកចំហ គ្មានពូជក្នុងស្រុកនៅក្នុងនោះទេ។
• ការប្រមូលផល៖ ដោយដៃ នៅពេលព្រឹកច្បាស់; ស្លឹកត្រូវបានប្រមូលដាក់ក្នុងធុងឫស្សី ហើយដឹកទៅរោងចក្រភ្លាមៗ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ មិនបានកំណត់នៅក្នុងតម្រូវការការពារទេ។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ គែមឦសាននៃអាងស៊ីឈួន ជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃដាបាសាន; នៅខាងជើងទីក្រុងជាប់នឹងសានស៊ី នៅខាងកើត — ជាប់នឹងឆុងឈីង។ អត្ថបទក្នុងស្រុកហៅកន្លែងទាំងនេះថាជាព្រំដែនរវាងអាកាសធាតុខាងជើងនិងខាងត្បូងរបស់ចិន និងជាខ្សែទឹកបែងចែករវាងទន្លេចាលីងជាំង និងហានសួយ។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ សួនច្បារភាគច្រើននៅរយៈកម្ពស់ 800–1200 ម៉ែត្រ — យោងតាមគេហទំព័រដាចូវ និងវ៉ាន់យាន; រយៈកម្ពស់ទីក្រុង — ពី 335 ទៅ 2412 ម៉ែត្រ។ នៅក្នុងតម្រូវការការពារគ្មានរយៈកម្ពស់ទេ។
• អាកាសធាតុ៖ ស៊ុបត្រូពិចសើមខ្យល់មូសុង មានអ័ព្ទ ដោយមានការបែងចែកតាមរយៈកម្ពស់។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 14,7 °C ទឹកភ្លៀង 1169,3 មម រយៈពេលគ្មានសាយសត្វលើសពី 230 ថ្ងៃ។ គម្របព្រៃឈើ វិបផតថលដាចូវហៅ 61,3 % គេហទំព័រវ៉ាន់យាន (2020) — 66,8 %។
• ដី៖ តម្រូវការការពារ៖ pH 5,0–6,5 ស្រទាប់ដំណើរការជាង 50 សង់ទីម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងស្រទាប់ 0–45 សង់ទីម៉ែត្រមិនតិចជាង 15 ក្រាម/គីឡូក្រាម ប៉ូតាស្យូមដែលអាចប្រើបានមិនតិចជាង 100 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ផូស្វ័រដែលអាចប្រើបានមិនតិចជាង 20 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ គេហទំព័រវ៉ាន់យានហៅដីសួនច្បារថាអាស៊ីតខ្សោយ និងសម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ ហើយប្រៀបធៀបពួកវាទៅនឹង «ដីថ្ម» (烂石地) ដែលលូយូចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់តែ។
• សេលេញ៉ូម៖ យោងតាមគេហទំព័រវ៉ាន់យាន សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មនិរតី និងសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាឆេងឌូបានស្រាវជ្រាវដី និងផលិតផលក្នុងឆ្នាំ 1992, 2006 និង 2007 ហើយបានទទួលស្គាល់វ៉ាន់យានថាជាតំបន់សេលេញ៉ូមធម្មជាតិតែមួយគត់របស់ស៊ីឈួន; សេលេញ៉ូមស្ថិតនៅជាខ្សែក្រវាត់ ទម្រង់រលាយក្នុងទឹករបស់វាគឺ 3,93–12,35 ណាណូក្រាម/ក្រាម; មានស័ង្កសី និងទង់ដែងច្រើនផងដែរ។
• ការដាំ៖ យោងតាមតម្រូវការការពារ — ការដាំពីរជួរ ប្រហែល 6000 គុម្ពក្នុងមួយមូ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

លំដាប់យោងតាមតម្រូវការការពារ ដោយគ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រ៖

1. ការរាលដាលស្លឹកស្រស់ (摊青, tānqīng)។
2. ការជួសជុល (杀青, shāqīng)។
3. ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn)។
4. ការសម្ងួតបឋម (烘青, hōngqīng)។
5. ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (整形, zhěngxíng)។
6. ការបញ្ចេញរោម (提毫, tíháo)។
7. ការសម្ងួត (烘干, hōnggān)។

មុនពេលកែច្នៃ វត្ថុមិនបរិសុទ្ធត្រូវបានជ្រើសរើសចេញដោយដៃ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

យោងតាមតម្រូវការការពារ៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ សំប៉ែត រាបស្មើ និងត្រង់ (扁平匀直) ពណ៌បៃតងភ្លឺរលោង និងមានរោម (绿润带毫)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ឆ្ងាញ់ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (嫩香馥郁)។ គេហទំព័រវ៉ាន់យាននិយាយអំពីតែទីក្រុងទាំងមូលខុសគ្នា — ក្លិនដើមទ្រូងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (栗香浓郁)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ រស់រវើក ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜爽回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងអាព្រីកូ ភ្លឺច្បាស់ (杏绿明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលបានញ៉ាំ)៖ លឿងបៃតង ភ្លឺល្មម (黄绿尚亮)។

7. សមាសភាពគីមី៖

ដែនកំណត់រូបវិទ្យា-គីមី យោងតាមតម្រូវការការពារ៖

សូចនាករ	តម្លៃ
សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក	38–48 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	20–35 %
សេលេញ៉ូម	0,242–0,67 មីក្រូក្រាម/ក្រាម
សែលុយឡូសឆៅ	មិនលើសពី 16 ក្រាម
ផេះ	មិនលើសពី 6,0 ក្រាម

សែលុយឡូស និងផេះនៅក្នុងអត្ថបទតម្រូវការត្រូវបានផ្តល់ជាក្រាម ដោយមិនបានបញ្ជាក់ម៉ាស់ដែលពួកវាត្រូវបានយោង។ សេលេញ៉ូម — សូចនាករមន្ទីរពិសោធន៍៖ វាមិនអាចកំណត់បានតាមរសជាតិទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពនៃតែនេះដោយឡែកទេ។ សេលេញ៉ូមនៅក្នុងឈ្មោះ — ជាសញ្ញានៃដី និងបទដ្ឋាននៃខ្លឹមសារ មិនមែនជាការសន្យាអំពីអត្ថប្រយោជន៍ទេ។

9. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍៖ កែវកែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅភាជន៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ទឹកញ៉ាំដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកញ៉ាំ។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

10. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសនៃសូចនាករភូមិសាស្ត្រ៖ សិទ្ធិលើវាត្រូវបានផ្តល់តាមពាក្យសុំតាមរយៈការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាវ៉ាន់យាន ដោយមានការត្រួតពិនិត្យនៅរដ្ឋបាលស៊ីឈួន និងការយល់ព្រមពីរដ្ឋបាលរដ្ឋ។
  • ត្រួតពិនិត្យថាតែត្រូវបានផលិតនៅក្នុងឃុំ ឬទីប្រជុំជនមួយក្នុងចំណោម 48 នៃតំបន់។
  • ពាក្យ «សេលេញ៉ូម» នៅលើវេចខ្ចប់មិនបញ្ជាក់អ្វីទេ៖ ខ្លឹមសារសេលេញ៉ូមបង្ហាញតែតាមរយៈពិធីការសាកល្បងប៉ុណ្ណោះ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• តម្រូវការការពារកំណត់សូម្បីតែដង់ស៊ីតេនៃអន្ទាក់៖ ចង្កៀងរំញ័រមួយប្រឆាំងនឹងមេអំបៅសត្វល្អិតសម្រាប់រាល់ 50 មូនៃសួនច្បារ។
• នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសលេខ 646 តែវ៉ាន់យានស្ថិតនៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីណានជាំងដាយេឆា — ទីតាំង 516 និង 515។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• បាសានឈ្វេស្ហេ (巴山雀舌)៖ តែបៃតងសំប៉ែតរបស់វ៉ាន់យាន យោងតាមខេត្ត — ផលិតផលចម្បងក្រោមឈ្មោះនេះ; ម៉ាកដាច់ដោយឡែកដែលមានប្រវត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។
• ណានជាំងដាយេឆា (南江大叶茶)៖ តែបៃតងពីពូជក្នុងស្រុកនៃភាគឦសានស៊ីឈួនដូចគ្នា; ស្រុកណានជាំងក៏មានងារជា «ស្រុកកំណើតនៃតែសេលេញ៉ូម» ផងដែរ។
• អេនស៊ីហ្វូស៊ីឆា (恩施富硒茶)៖ ឈ្មោះសេលេញ៉ូមរបស់អេនស៊ីក្នុងហ៊ូប៉ី; ថ្នាក់ក្រោមឈ្មោះនេះយោងតាមប្រភពមិនបានកំណត់ច្បាស់លាស់ទេ។
• ខៃយ៉ាងហ្វូស៊ីឆា (开阳富硒茶)៖ តែបៃតងសេលេញ៉ូមរបស់គួយចូវ។

សរុបសេចក្តី៖

វ៉ាន់យាន ហ្វូស៊ីឆា — តែបៃតងសំប៉ែតនៃជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃដាបាសាន ឈ្មោះរបស់វាឈរលើសសរពីរ៖ ដីសេលេញ៉ូម ដែលបានពិពណ៌នាដោយការស្រាវជ្រាវឆ្នាំ 1992–2007 និងសិលាចារឹកលើថ្មអំពីការដាំតែ ដែលអាជ្ញាធរស្រុកហៅថាជាដំបូងគេបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ នៅក្នុងពែង — ទឹកតែពណ៌បៃតងអាព្រីកូ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ; សម្រាប់សេលេញ៉ូម គួរតែទៅរកពិធីការសាកល្បង។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព