Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „seleno turtinga Wanyuan arbata“, saugomas Wanyuan (万源市) miesto apskrities, Dazhou prefektūros šiaurės rytų Sičuane, pietiniuose Dabašano kalnagūbrio šlaituose, kur sueina Sičuanas, Šaansi ir Čongčingas, žaliosios arbatos pavadinimas. Žodis „富硒“ nurodo dirvožemį, o ne klasę: valdžios institucijos Wanyuan vadina vieninteliu natūraliai seleno turinčiu Sičuano rajonu. 2025 m. apsaugos reikalavimai apibūdina plokščią tiesią žaliąją arbatą su pūkeliais, švelniu sodriu aromatu, gaiviu skoniu su saldžiu poskoniu ir abrikosų žalumo užpilu. Pagrindinis produktas šiuo pavadinimu, apygardos duomenimis, yra Ba Shan Que She (巴山雀舌).
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Apsaugos reikalavimai nustato technologiją be oksidacijos ir aprašo vieną rūšį — plokščią. Pagal ankstesnės žemės ūkio nurodymo specifikacijos atpasakojimą pavadinimas leido visas šešias klases, tačiau jos tekstas patikrintuose šaltiniuose neprieinamas.
- Pavadinimas: 万源 (Wànyuán) — miesto pavadinimas, 富硒 (fùxī) — „turtingas seleno“, 茶 (chá) — arbata.
- Kategorija: Plokščioji žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda (2025), anksčiau — žemės ūkio geografinė nuoroda.
- Kilmė: Kinija, Sičuano provincija (四川, Sìchuān), Dazhou miesto prefektūra (达州, Dázhōu), Wanyuan miesto apskritis (万源, Wànyuán).
- Saugoma zona: 48 valsčiai ir miesteliai, įskaitant 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 ir 井溪乡. Dazhou portalas prideda: 112 kaimų, 10 000 ha, 7500 t per metus.
- Geografinės koordinatės: 107°29′–108°31′ r. ilg. ir 31°39′–32°20′ š. pl. — zonos ribos pagal apsaugos reikalavimus.
- Pareiškėjas: Wanyuan miesto arbatos reikalų valdyba (万源市茶叶局).
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Ba žemė. Žinynas remiasi „Huayang guo zhi“ (《华阳国志》), kur skyriuje apie Ba tarp sodo augalų paminėta arbata. Tai pasakyta apie visą Ba žemę, o ne apie Wanyuan atskirai.
- Ziyunping įrašas. Gushaping kaime, Shiwo valsčiuje (石窝乡古社坪村), išlikęs uoloje iškaltas įrašas „Įrašas apie nuostabų sodą Ziyunping“ (《紫云坪植茗灵园记》). Dazhou portalas jį vadina anksčiausiu šalyje rastu įrašu uoloje apie arbatos sodinimą. Vietiniai tekstai jį datuoja trečiaisiais Daguan eros Song dinastijos metais (1109); viso įrašo teksto ir epigrafinės publikacijos patikrintuose šaltiniuose nėra, todėl jo turinys čia neatpasakojamas.
- 2001–2008. Pagal Dazhou portalą: 2001 m. miestas gavo „Sičuano garsiosios seleno arbatos tėvynės“ vardą, 2006 m. jo arbatos bazėms suteiktas saugios (无公害) produkcijos sertifikatas, 2006 ir 2007 m. Ba Shan Que She pavadinta viena iš dešimties garsiausių Sičuano arbatų, o 2007 m. gruodį Kinijos maisto pramonės asociacija Wanyuan pavadino „中国富硒茶之都“ — „Kinijos seleno arbatos sostine“.
- 2009–2010. Dazhou portalas rašo, kad 2009 m. arbata gavo Žemės ūkio ministerijos sertifikatą kaip žemės ūkio geografinė nuoroda; žinynas ministerijos sprendimą dėl registracijos datuoja 2010 m. kovo 8 d. Gali būti, kad tai skirtingi tos pačios procedūros etapai.
- 2025. Kinijos nacionalinė intelektinės nuosavybės administracija pranešimu Nr. 646 (pasirašyta rugsėjo 23 d., paskelbta spalio 9 d.) pripažino 870 produktų su geografine nuoroda; Wanyuan Fuxicha — pozicija 516.
- Kultūrinė reikšmė: Ziyunping įrašą apygardos valdžia vadina vietinės arbatos auginimo senumo liudijimu. Sanqingmiao kaime, pagal Sičuano kanalą svetainėje „Renmin wang“ (2023), įkurtas Wanyuan seleno arbatos istorijos muziejus (万源富硒茶史馆).
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislės / kultivarai: Apsaugos reikalavimai nurodo „pagerintas veisles, tinkamas vietos sąlygoms“, ir įvardija 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) ir 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Sąrašas atviras, vietinės veislės jame nėra.
- Rinkimas: Rankinis, giedrą rytą; lapai renkami į bambukinę tarą ir iškart vežami į fabriką.
- Rinkimo standartas: Apsaugos reikalavimuose nenustatytas.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Šiaurės rytinis Sičuano baseino pakraštys, pietiniai Dabašano šlaitai; šiaurėje miestas ribojasi su Šaansi, rytuose — su Čongčingu. Vietiniai tekstai šias vietas vadina šiaurinio ir pietinio Kinijos klimato riba ir Jialingjiang bei Hanšui upių baseinų takoskyra.
- Auginimo aukštis: Sodai daugiausia 800–1200 m aukštyje — pagal Dazhou ir Wanyuan svetaines; miesto aukščiai — nuo 335 iki 2412 m. Apsaugos reikalavimuose aukščio nėra.
- Klimatas: Subtropinis drėgnas musoninis, miglotas, su aukštiniu zoniškumu. Vidutinė metinė temperatūra 14,7 °C, kritulių 1169,3 mm, laikotarpis be šalnų — daugiau nei 230 dienų. Miškingumą Dazhou portalas nurodo 61,3 %, Wanyuan svetainė (2020) — 66,8 %.
- Dirvožemiai: Apsaugos reikalavimai: pH 5,0–6,5, darbinis sluoksnis storesnis nei 50 cm, organinės medžiagos 0–45 cm sluoksnyje ne mažiau kaip 15 g/kg, judriojo kalio ne mažiau kaip 100 mg/kg, judriojo fosforo ne mažiau kaip 20 mg/kg. Wanyuan svetainė sodų dirvožemius vadina silpnai rūgščiais ir turtingais organikos ir lygina juos su „akmenuotu dirvožemiu“ (烂石地), kurį Lu Yu laikė geriausiu arbatai.
- Selenas: Pagal Wanyuan svetainę, Pietvakarių žemės ūkio universitetas ir Čengdu technologijos universitetas tyrė dirvožemius ir produkciją 1992, 2006 ir 2007 m. ir pripažino Wanyuan vieninteliu natūraliai seleno turinčiu Sičuano rajonu; selenas slūgso juostomis, jo vandenyje tirpi forma — 3,93–12,35 ng/g; daug taip pat cinko ir vario.
- Sodiniai: Pagal apsaugos reikalavimus — dvieilis sodinimas, apie 6000 krūmų mu.
5. Gamybos technologija
Seka pagal apsaugos reikalavimus, be parametrų:
- Šviežio lapo išdėstymas (摊青, tānqīng).
- Fiksavimas (杀青, shāqīng).
- Sukimas (揉捻, róuniǎn).
- Pradžiovinimas (烘青, hōngqīng).
- Formavimas (整形, zhěngxíng).
- Pūkelių išryškinimas (提毫, tíháo).
- Džiovinimas (烘干, hōnggān).
Prieš apdorojimą priemaišos išrenkamos rankomis.
6. Organoleptinės savybės
Pagal apsaugos reikalavimus:
- Sauso lapo išvaizda: Plokščias, lygus ir tiesus (扁平匀直), žalias su blizgesiu ir pūkeliais (绿润带毫).
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Švelnus, sodrus (嫩香馥郁). Wanyuan svetainė apie miesto arbatą apskritai sako kitaip — sodrus kaštonų aromatas (栗香浓郁).
- Skonis: Gaivus, žvalus, su saldžiu poskoniu (鲜爽回甘).
- Užpilo spalva: Abrikosų žalumo, skaisti (杏绿明亮).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Geltonai žalias, gana skaistus (黄绿尚亮).
7. Cheminė sudėtis
Fizikiniai ir cheminiai limitai pagal apsaugos reikalavimus:
| Rodiklis | Reikšmė |
|---|---|
| Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos | 38–48 % |
| Arbatos polifenoliai | 20–35 % |
| Selenas | 0,242–0,67 µg/g |
| Žalia ląsteliena | ne daugiau kaip 16 g |
| Pelenai | ne daugiau kaip 6,0 g |
Ląsteliena ir pelenai reikalavimų tekste nurodyti gramais, nenurodant masės, kuriai jie priskirti. Selenas — laboratorinis rodiklis: pagal skonį jo nustatyti neįmanoma.
8. Naudingos savybės
Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. Selenas pavadinime — dirvožemio požymis ir kiekio norma, o ne naudos pažadas.
9. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indas: Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanas.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Papildyti vandeniu.
- Du–trys pakartotiniai užpylimai.
10. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.
11. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį suteikia pagal paraišką per Wanyuan intelektinės nuosavybės tarnybą, su patikra Sičuano valdyboje ir Valstybinės administracijos patvirtinimu.
- Tikrinti, kad arbata pagaminta viename iš 48 zonos valsčių ir miestelių.
- Žodis „seleno“ ant pakuotės nieko neįrodo: seleno kiekį parodo tik tyrimų protokolas.
12. Įdomūs faktai
- Apsaugos reikalavimai nustato net gaudyklių tankį: viena vibracinė lempa prieš drugelius kenkėjus kiekvienam 50 mu sodo.
- Pranešime Nr. 646 Wanyuan arbata eina iškart po Nanjiang Daye Cha — pozicijos 516 ir 515.
13. Palyginimas su kitomis arbatomis
- Ba Shan Que She (巴山雀舌): Plokščioji Wanyuan žalioji arbata, apygardos duomenimis — pagrindinis produktas šiuo pavadinimu; atskiras prekės ženklas su savo istorija.
- Nanjiang Daye Cha (南江大叶茶): Žalioji arbata iš vietinės veislės tame pačiame šiaurės rytų Sičuane; Nanjiang apskritis taip pat turi „seleno arbatos tėvynės“ vardą.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Enshi seleno pavadinimas Hubėjuje; klasė po juo pagal šaltinius nenustatyta.
- Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Guizhou seleno žalioji arbata.
Apibendrinant:
Wanyuan Fuxicha — plokščioji žalioji arbata iš pietinių Dabašano šlaitų, kurios pavadinimas remiasi dviem atramomis: seleno dirvožemiais, aprašytais 1992–2007 m. tyrimuose, ir uoloje iškaltu įrašu apie arbatos sodinimą, kurį apygardos valdžia vadina anksčiausiu šalyje. Puodelyje — abrikosų žalumo užpilas, švelnus sodrus aromatas ir saldus poskonis; dėl seleno reikia kreiptis į tyrimų protokolą.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“