萬源富硒茶（Wànyuán fùxīchá，万源富硒茶）——「富含硒嘅萬源茶」，係受保護嘅綠茶名，產自達州轄下縣級市萬源（万源市），位於四川東北部、大巴山南麓，川陝渝三地交界。個「富硒」係講緊泥土，唔係講等級：官方話萬源係四川唯一天然富硒區。2025年嘅保護要求描述一款扁平挺直、帶毫嘅綠茶，有嫩香馥郁、鮮爽回甘嘅味道，湯色杏綠明亮。據地區資料，呢個名下面嘅主要產品係巴山雀舌。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。保護要求規定咗無氧化嘅工藝，並且淨係描述一款扁平型。據以前農業公告規格嘅轉述，呢個名原本容許六個茶類，但嗰份文本喺經核實嘅來源入面搵唔到。
- 名稱： 万源（Wànyuán）係城市名，富硒（fùxī）係「富含硒」，茶（chá）就係茶。
- 類別： 扁平綠茶；地理標誌保護產品（2025），之前係農產品地理標誌。
- 產地： 中國四川省（四川, Sìchuān），達州市（达州, Dázhōu），縣級市萬源（万源, Wànyuán）。
- 保護範圍： 48個鄉鎮，包括草坝镇、白羊乡、固军乡、青花镇同井溪乡。達州入口網站補充：112條村、10,000公頃、年產7,500噸。
- 地理坐標： 東經107°29′至108°31′，北緯31°39′至32°20′——即保護要求所定嘅範圍邊界。
- 申請者： 萬源市茶葉局（万源市茶叶局）。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 巴地。 參考資料引用《華陽國志》（《华阳国志》），巴地一章喺列舉園藝植物嗰陣提到茶。呢個係講成個巴地，唔係單獨講萬源。
- 紫雲坪題刻。 石窩鄉古社坪村（石窝乡古社坪村）有一塊摩崖石刻，叫《紫雲坪植茗靈園記》（《紫云坪植茗灵园记》）。達州入口網站話佢係國內已發現最早嘅種茶摩崖石刻。地方文本將佢定年為宋大觀三年（1109）；經核實嘅來源入面冇石刻全文同金石學著錄，所以呢度唔轉述內容。
- 2001至2008。 據達州入口網站：2001年呢個市獲「四川省名優富硒茶之鄉」稱號，2006年茶葉基地通過無公害認證，2006年同2007年巴山雀舌獲評四川十大名茶之一，2007年12月中國食品工業協會將萬源命名為「中國富硒茶之都」。
- 2009至2010。 達州入口網站話2009年茶葉通過農業部農產品地理標誌認證；參考資料將農業部嘅註冊決定定喺2010年3月8日。可能係同一程序嘅唔同階段。
- 2025。 國家知識產權局第646號公告（9月23日簽署，10月9日公佈）認定870個地理標誌保護產品；萬源富硒茶係第516項。
- 文化意義： 地方政府將紫雲坪題刻視為當地茶業歷史悠久嘅證據。據人民網四川頻道（2023），三清廟村設有萬源富硒茶史館（万源富硒茶史馆）。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培品種： 保護要求規定用「適合當地條件嘅優良品種」，並列出福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、福選九號（Fúxuǎn jiǔ hào）、名選131（Míngxuǎn 131）同平陽特早（Píngyáng tèzǎo）。個清單係開放式，冇本地品種。
- 採摘： 人手採摘，喺晴朗嘅朝早；鮮葉放入竹製容器，即時運去廠房。
- 採摘標準： 保護要求入面冇規定。
4. 風土同種植特點
- 地區： 四川盆地東北邊緣，大巴山南麓；北接陝西，東接重慶。地方文本話呢度係中國南北氣候分界線，亦係嘉陵江同漢水嘅分水嶺。
- 種植海拔： 茶園主要喺800至1200米——據達州同萬源網站；城市海拔由335米至2412米。保護要求入面冇海拔。
- 氣候： 亞熱帶濕潤季風氣候，多霧，有垂直氣候帶。年平均氣溫14.7°C，降水量1169.3毫米，無霜期超過230日。達州入口網站話森林覆蓋率61.3%，萬源網站（2020）話66.8%。
- 土壤： 保護要求：pH 5.0至6.5，耕作層超過50厘米，0至45厘米土層有機質不少於15克／公斤，速效鉀不少於100毫克／公斤，速效磷不少於20毫克／公斤。萬源網站話茶園土壤呈微酸性、富含有機質，並將佢比作陸羽認為最適合種茶嘅「爛石地」。
- 硒： 據萬源網站，西南農業大學同成都理工大學分別喺1992、2006同2007年勘察土壤同產品，認定萬源係四川唯一天然富硒區；硒呈帶狀分佈，水溶性硒含量3.93至12.35納克／克；鋅同銅含量亦高。
- 種植： 據保護要求——雙行種植，每畝約6000株。
5. 製作工藝
保護要求所列工序，冇參數：
- 攤青（摊青, tānqīng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 烘青（烘青, hōngqīng）。
- 整形（整形, zhěngxíng）。
- 提毫（提毫, tíháo）。
- 烘乾（烘干, hōnggān）。
加工前用人手揀走雜質。
6. 感官特徵
據保護要求：
- 乾茶外形： 扁平勻直（扁平匀直），綠潤帶毫（绿润带毫）。
- 乾茶香氣： 搵到嘅來源入面冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 嫩香馥郁。萬源網站對全市茶葉有另一種整體講法——栗香濃郁（栗香浓郁）。
- 味道： 鮮爽回甘（鲜爽回甘）。
- 湯色： 杏綠明亮（杏绿明亮）。
- 葉底： 黃綠尚亮（黄绿尚亮）。
7. 化學成分
保護要求所定理化指標：
| 指標 | 數值 |
|---|---|
| 水浸出物 | 38至48% |
| 茶多酚 | 20至35% |
| 硒 | 0.242至0.67微克／克 |
| 粗纖維 | 唔超過16克 |
| 灰分 | 唔超過6.0克 |
要求文本入面纖維同灰分用克數表示，但冇講明係相對於邊個質量計。硒係實驗室指標：冇辦法靠味道判斷。
8. 健康效益
冇經核實嘅數據講到呢款茶本身嘅功效。個名入面嘅硒係泥土特徵同含量標準，唔係功效承諾。
9. 沖泡方法
綠茶類通用做法。
- 水溫： 80至85°C。
- 茶量： 3克兌150毫升。
- 器具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡40至60秒後出湯。
- 飲用嗰陣留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
10. 儲存
綠茶類通用做法。密封包裝，放入雪櫃0至5°C，避光、防潮、防異味。最好一年內飲完。
11. 價格同防偽
搵到嘅來源入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌專用標誌：要經萬源市知識產權部門受理申請，由四川省知識產權局審核，再經國家知識產權局核准先用得。
- 核實茶葉係咪嚟自劃定範圍內嘅48個鄉鎮。
- 包裝上寫「富硒」證明唔到乜嘢：硒含量只有檢測報告先可以證明。
12. 有趣事實
- 保護要求連誘蟲燈密度都有規定：每50畝茶園設一盞害蟲振動燈。
- 喺第646號公告入面，萬源茶緊接住南江大葉茶——兩者分別係第516項同第515項。
13. 同其他茶嘅比較
- 巴山雀舌（巴山雀舌）： 萬源嘅扁平綠茶，據地區資料係呢個名下嘅主要產品；獨立品牌，有自己嘅歷史。
- 南江大葉茶（南江大叶茶）： 同樣嚟自川東北，用本地品種製成嘅綠茶；南江縣都有「富硒茶之鄉」嘅稱號。
- 恩施富硒茶（恩施富硒茶）： 湖北恩施嘅富硒名稱；據來源入面冇講明茶類。
- 開陽富硒茶（开阳富硒茶）： 貴州嘅富硒綠茶。
總結：
萬源富硒茶係一款產自大巴山南麓嘅扁平綠茶，個名建基於兩樣嘢：1992至2007年勘察所描述嘅富硒土壤，以及地方政府稱為全國最早種茶摩崖石刻嘅紫雲坪題刻。杯中見到嘅係杏綠明亮嘅湯色、嫩香馥郁嘅香氣同回甘；硒嘅嘢，要去睇檢測報告。
資料來源
地理標誌
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