Baiquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) ndi tiyi wobiriwira wophikidwa m’poteni, wopangidwa ku komiti ya msewu ya Baiquan (柏泉街道) m’chigawo cha Dongxihu (东西湖区) kumpoto chakumadzulo kwa Wuhan, m’chigawo cha Hubei. Umu ndi umodzi mwa tiyi ochepa otetezedwa mkati mwa mzinda wa anthu mamiliyoni ambiri: munda womwe uli pafupi ndi phiri la Yupingshan (玉屏山), malinga ndi wopanga, uli pamtunda wa makilomita khumi ndi asanu ndi awiri kuchokera pakati pa mzinda. Zitsamba zakale ndi mtundu wa longjing, womwe unabweretsedwa kuchokera ku Hangzhou m’zaka za m’ma 1960, ndipo zofunika za chikalata cha 2025 zimatchula mtundu waukulu wa Echa № 1. Dzinali limatetezedwa kawiri: ndi chizindikiro chaulimi chokhala ndi malo (geographical indication) kuyambira 2021, ndipo, kuyambira 2025, ndi udindo wa chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo.
1. Gulu ndi Chiyambi
- Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá). Bungwe la zaulimi la Wuhan limamuika m’gulu la tiyi wobiriwira wophikidwa m’poteni mopanda kukulungidwa (扁炒青).
- Gulu: Tiyi wopanda kukulungidwa, womwe wopanga amati amapangidwa “malinga ndi luso la longjing”; chizindikiro chaulimi chokhala ndi malo komanso chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo.
- Chiyambi: China, chigawo cha Hubei (湖北, Húběi), mzinda wa Wuhan (武汉, Wǔhàn), chigawo cha Dongxihu (东西湖, Dōngxīhú), komiti ya msewu ya Baiquan.
- Malo otetezedwa: Mu zowonjezera pa chilengezo cha Bungwe la Boma la Katundu wa Malingaliro, atchulidwa magulu atatu opanga a komiti ya msewu ya Baiquan — Hongxing (红星), Hongguang (红光) ndi Yuanlin (园林).
- Malo mu zolemba: 114°07′27″–114°07′32″ kum’mawa, 30°43′23″–30°43′30″ kumpoto. Za chifukwa chake manambalawa akukayikitsa — onani gawo 4.
- Wopempha: Malo a Utumiki wa Zaulimi a komiti ya msewu ya Baiquan m’chigawo cha Dongxihu.
2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe
- Mbiri:
- Nthano ya kachisi. Mbiri ya chigawo cha Dongxihu (东西湖区志), m’nkhani za m’deralo, imachokera ku tiyi wa kachisi wa Jintai (金台寺, tsopano Jingde-si, 景德寺) kumapeto kwa Tang — koyambirira kwa Song. Zomwezo zimatchula buku la kumwera kwa Song lotchedwa «Yudi Jisheng» (舆地纪胜): phiri la Baiquan kumpoto chakumadzulo kwa dera la Hanyang, pansi pake kachisi wa Jintai, pafupi ndi kachisi pali chitsime. Iyi ndi nthano, osati chikalata chokhudza tiyi wamakono.
- Zaka za m’ma 1960. Pano magwero amasiyana. Tsamba la mtundu mu nyumba yosungiramo zinthu zakale ya matampu a Unduna wa Zamalonda limalemba za kubzala kwakukulu kuyambira 1962, za kubzala koyesa tiyi wa masamba ang’ono pa Yupingshan mu 1964, za 200 mu pa phiri la Qiwanshan (祁湾山) ndi kukhazikitsidwa kwa fakitale mu 1966; kenako minda inakulitsidwa ku mapiri a magulu a Hongxing ndi Hongguang. Mutu wa tsamba lomwelo, zolemba za Wuhan ndi buku lofotokozera zimati fakitale inakhazikitsidwa mu 1964.
- 1977–1999. Malinga ndi tsamba la nyumba yosungiramo zinthu zakale, mu 1977 pansi pa minda panali 1289 mu; mu 1982 anasonkha kuchokera pa 842 mu ndipo anapanga matani 36; mu 1999 tiyi analandira chiphaso cha “chinthu chobiriwira”.
- 1970–1980. Tiyi wa Baiquan anali “tiyi wa tsiku lililonse” (口粮茶) ku Dongxihu. Kenako famu inatsika, munda unatsala pafupifupi kusiyidwa; kubwezeretsa kunayamba mu 2018.
- 2020. Pa 10 July tiyi adutsa kuyesa kwaubwino kwa chigawo, pa 8 December — kuvomerezedwa ndi gulu la akatswiri la Unduna wa Zaulimi.
- 2021. Pa 4 June Unduna wa Zaulimi ndi Zochitika za Kumidzi unalembetsa dzinali ngati chizindikiro chaulimi chokhala ndi malo, nambala AGI03367. Pa 9 December dipatimenti ya zamalonda ya Hubei idavomereza mtundu wa fakitaleyi ngati “mtundu wakale wa Hubei” (湖北老字号).
- Cholowa. Luso la tiyi wa Baiquan linalembedwa m’ndandanda wa chigawo wa zolowa zosaoneka; chaka sichinatchulidwe m’mabuku omwe anapezeka.
- 2025. Mwa chilengezo № 640, Bungwe la Boma la Katundu wa Malingaliro lidavomereza dzinali ngati chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo. Bungwe la Wuhan loyang’anira msika likufotokoza kuti uku ndi kusintha kwa zizindikiro zakale zaulimi kukhala dongosolo limodzi, komwe kunayambika mu 2024.
- Dzina: «Baiquan» (柏泉) — “kasupe wa mkungudza”: zolemba za Wuhan zimatanthauzira dzinali ngati kasupe pansi pa mikungudza.
- Tanthauzo la chikhalidwe: Malinga ndi zolemba za wopanga, mu 2019 umu unali mtundu wokha wa tiyi wa Wuhan m’mudzi wa omwe adatenga nawo mbali pa Masewera a Asilikali a Padziko Lonse; nkhani ya chaka chomwecho imatchula kuti pakati pa opereka ku Masewera panalinso tiyi wa Chenglouzhai — malipoti amasiyana. Malinga ndi buku lofotokozera, mu 2021 tiyi adalowa m’gulu la “tiyi khumi abwino a Hubei” (湖北十大好茶).
3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira
- Mtundu / Kultivar: Pano magwero amasiyana. Zolemba za Wuhan za 2023: mtundu wakale wa longjing (群体种老龙井), womwe unabweretsedwa kuchokera ku Hangzhou m’zaka za m’ma 1960, zitsamba zili ndi zaka 40–60; tsamba la nyumba yosungiramo zinthu zakale limati ndi masamba ang’ono. Zofunika za chikalata cha 2025: mitundu yakumaloko yochokera m’minda yakale yokonzedwanso kapena mitundu yomwe yadutsa kulembetsa kwa boma, makamaka Echa № 1 (鄂茶1号).
- Zopangira: Mphukira imodzi ndi tsamba limodzi kapena mphukira imodzi ndi masamba awiri.
- Nthawi yosonkha: Pamaso pa chikondwerero cha Qingming (明前). Zofunikira zimalamula kusonkha mwa mitundu, padera za ochedwa, oyambirira ndi apakati.
- Zotsatira: Malinga ndi kufotokozera kwa wopanga, pa jin imodzi ya tiyi wouma amagwiritsa ntchito pafupifupi masauzande makumi asanu ndi limodzi a mphukira. Izi si lamulo.
4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima
- Dera: Mphepete mwa chigwa cha Jianghan: malinga ndi tsamba la nyumba yosungiramo zinthu zakale, kumpoto kwa Baiquan — mapiri a nkhalango, kumwera — nyanja ndi chigwa cha mtsinje wa Fuhe.
- Munda: Pafupifupi 600 mu pafupi ndi phiri la Yupingshan.
- Nyengo: Malinga ndi malongosoledwe — dzuwa, ndi mvula yokwanira; buku lofotokozera limatchula pafupifupi 1107 mm ya mvula pachaka.
- Mtunda: Malinga ndi zofunika za chikalata — lalikulu ndi lotsetsereka pang’ono, lodzaza ndi dzuwa, lopanda kuipitsidwa kuchokera ku migodi.
- Dothi: Malinga ndi zofunika za chikalata — makamaka dothi lofiira (红壤), pH 5.7–6.5; pafupifupi organic matter 43.48 g/kg, nayitrogeni wosungunuka ndi alkali 109.54 mg/kg, phosphorous wosuntha 16.32 mg/kg, potasiamu wosuntha 123.88 mg/kg.
- Ulimi: Kubzala m’mizere iwiri, 2500–3000 zitsamba pa mu; kudulira pang’ono chaka chilichonse, kudulira kwakukulu — kamodzi pa zaka 3–5.
- Kutalika: Palibe deta m’mabuku omwe anapezeka.
- Malo omwe ndi ovuta kuwakhulupirira: Chimango chomwe chili muzolemba chimakhudza masekondi asanu a kutalika ndi asanu ndi awiri a m’lifupi. Pa latitude ya Wuhan, izi ndi pafupifupi 133 pa 216 metres — zochepa kuposa mahekitala atatu. Munda wokha wa fakitale, 600 mu, ndi pafupifupi mahekitala makumi anayi, ndipo malowa akufotokozedwa kudzera mu magulu atatu opanga. Pali zotheka ziwiri: muzolemba monga osiyanasiyana mwalembedwa malo a mfundo imodzi kapena pali cholakwika m’mphindi. Kusankha pakati pa izi mwa magwero omwe alipo sikungatheke; pogwira ntchito ndi dzinali, malowa ayenera kutsatiridwa ndi gwero loyambirira.
5. Luso la Kupanga
Bungwe la zaulimi la Wuhan likufotokoza ndondomeko yoyambira motere:
- Kufowoketsa (摊青, tānqīng): maola 4–6, mpaka tsamba, litafinyidwa m’manja, lileke kugwirizana.
- Kuletsa (杀青, shāqīng): Mu poto yachitsulo pa 160–220 °C, kuyika pafupifupi 200 g, mphindi 10–15, mpaka chinyezi pafupifupi 55 %. Tsamba pambuyo pa mvula kapena mame limaphikidwa pa kutentha kowonjezera 10–15 °C.
- Kupumula (回潮, huícháo): maola 1–2 pamalo ozizira.
- Kukonza mu poto (辉锅, huīguō): Pa moto wochepa, ndi manja amakanikizira, kukankha, kugwira, kufinya ndi kupukuta tsamba (扣、推、抓、压、磨), mpaka likhala lathyathyathya ndi louma. Malinga ndi wopanga, apa ndipamene pamabuka fungo la nyemba ndi la chestnut.
Tsamba la nyumba yosungiramo zinthu zakale limalemba ndondomeko yochuluka ya magawo khumi ndi awiri — ndi kuzizira, kuwongola ndi kufinya tsamba, kutenthetsa kwa fungo ndi kusunga kozizira — ndipo limati ntchitoyi imachitika makamaka ndi manja. Kuletsa kumachitika mpaka tsamba lofewa lomwe limatulutsa fungo la nyemba: “dzanja silichoka pa tiyi, tiyi — pa poto”.
6. Makhalidwe a Kumva
Kufotokozera malinga ndi zofunika za chikalata cha 2025; tiyi ndi wosakanikirana wopanda kukulungidwa.
- Maonekedwe a tsamba louma: Lathyathyathya, lopyapyala ndi lolimba, losalala ndi lowongoka, lobiriwira lowala ngati emerald (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
- Fungo la tsamba louma: Palibe malongosoledwe m’mabuku omwe anapezeka.
- Fungo la madzi: Loyera, lokhalitsa (清香持久). Mu kufotokozera kwa Wuhan kwa 2023 — makamaka la chestnut (栗香居多), ndi fungo la nyemba.
- Kukoma: Kwatsopano, kotonthoza, ndi kukoma kotsekemera pambuyo pake (鲜爽回甘); kufotokozera kwa Wuhan — kolemera-lofewa ndi kotsitsimula (浓醇爽口).
- Mtundu wa madzi: Wobiriwira wofewa, wowala (嫩绿明亮). Kufotokozera kwa Wuhan kwa 2023 ndi buku lofotokozera zimalemba “wobiriwira wachikasu” (黄绿亮) — magwero amasiyana.
- Masamba otayidwa: Obiriwira ofewa, owala, ofanana (嫩绿明亮、匀齐); mu kufotokozera kwa Wuhan — obiriwira achikasu (黄绿明亮).
7. Zomwe Zili mu Tiyi
Zofunika za chikalata cha 2025: zosungunuka m’madzi zosachepera 35%, ma amino acid aulere osachepera 2.8%, ma polyphenol osachepera 17%, chinyezi chosapitirira 5%.
8. Kupanga Tiyi
Njira yokhazikika ya tiyi wobiriwira wopanda kukulungidwa.
- Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
- Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
- Zida: Kapu yagalasi kapena gaiwan yoyera.
- Ndondomeko:
- Tenthetsa zida.
- Ikani tiyi ndikutsanulira madzi m’mphepete.
- Kupangira koyamba — pakadutsa masekondi 40–60.
- Imwani, kusiya mbali ina ya madzi.
- Onjezerani madzi.
- Kubwereza kawiri kapena katatu.
9. Kusunga
Njira yokhazikika. Mu paketi yotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Wopanga yekha amaphatikiza kusunga kozizira mu ndondomeko ya ntchito. Ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.
10. Mtengo ndi Zonama
Palibe deta ya mitengo m’mabuku omwe anapezeka.
- Momwe mungapewere zonama:
- Fufuzani chizindikiro chaulimi AGI03367 kapena chizindikiro cha chinthu chokhala ndi malo.
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wa m’chigawo cha Dongxihu.
- Tsamba — lathyathyathya, lopyapyala, lowongoka, lobiriwira la emerald; madzi — owala, obiriwira ndi chikasu kapena ayi.
11. Zinthu Zosangalatsa
- Mu chilengezo chomwecho cha 2025, udindo wa chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo unapatsidwanso tiyi ena awiri a Wuhan, onse ochokera m’chigawo cha Jiangxia, — Jiangxia Bifang (江夏碧舫) ndi Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶).
- Magulu a Hongxing ndi Hongguang, omwe amafotokozera malo otetezedwa, amatchulidwanso m’mbiri ya kubzala minda m’zaka za m’ma 1960.
- Amaphika ndi manja malinga ndi lamulo “dzanja silichoka pa tiyi, tiyi — pa poto”, ndipo luso la manja linalembedwa m’ndandanda wa chigawo wa zolowa zosaoneka.
12. Kufanizira ndi Tiyi Ena Ofanana
- Xihu Longjing (西湖龙井): Kwawo kwa zitsamba za munda wakale ndi chitsanzo cha luso lomwe wopanga amatchula: tsamba lathyathyathya, fungo la chestnut. Baiquan ndi tiyi wopanda kukulungidwa m’chigwa cha Hubei.
- Sanxia Longjing (三峡龙井): Tiyi wa Hubei wa mtundu wa longjing wochokera m’dera la Three Gorges; wamapiri, mosiyana ndi Baiquan wa m’chigwa.
- Dengcun Lücha (邓村绿茶): Tiyi wobiriwira wa Hubei wokhala ndi chizindikiro cha malo wochokera kumapiri a Yichang — posiyanitsa ndi tiyi wa m’mphepete mwa mzinda.
Pomaliza:
Baiquan Lücha ndi tiyi wobiriwira wopanda kukulungidwa m’mphepete mwa Wuhan: munda pafupi ndi phiri la Yupingshan kuyambira m’zaka za m’ma 1960, zitsamba za longjing za ku Hangzhou pamodzi ndi mtundu wa Echa № 1, kukonza ndi manja mu poto yotentha, tsamba lobiriwira la emerald ndi fungo lokhalitsa. Ali ndi mbiri yaitali m’zolemba za 1960–1980, nthano ya kachisi ndi zotetezedwa ziwiri — chizindikiro chaulimi cha 2021 ndi udindo wa chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo cha 2025. Pali zofooka ziwiri: malo a m’zolemba ndi kusiyana kwa malongosoledwe — zofunika za 2025 zimati madzi ndi obiriwira ofewa, zolemba za m’deralo — obiriwira achikasu ndi fungo la chestnut.
Magwero
Chizindikiro cha malo
Mndandanda wonse — patsamba la Magwero