Baicjuaņa ļuiča (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) ir plakana, pannā grauzdēta zaļā tēja no Baicjuaņa ielu komitejas (柏泉街道) Dunsiņhu rajonā (东西湖区) Uhaņas ziemeļrietumos, Hubei provincē. Tā ir viena no nedaudzajām aizsargātajām tējām daudzmiljonu pilsētas teritorijā: dārzs pie Juipinšaņa pakalna (玉屏山), pēc ražotāja datiem, atrodas septiņpadsmit kilometru attālumā no centra. Vecie krūmi ir lunczjina populācija, kas atvesta no Handžou 1960. gados, bet 2025. gada norādījumu prasības par galveno šķirni min Eča Nr. 1. Nosaukums aizsargāts divreiz: ar lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi kopš 2021. gada un, kopš 2025. gada, ar produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi statusu.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Uhaņas lauksaimniecības pārvalde to klasificē pie plakanajām pannā grauzdētajām zaļajām tējām (扁炒青).
- Kategorija: Plakanā tēja, ko ražotājs dēvē par gatavotu „pēc lunczjina tehnoloģijas”; lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde un produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北, Húběi), Uhaņas pilsēta (武汉, Wǔhàn), Dunsiņhu rajons (东西湖, Dōngxīhú), Baicjuaņa ielu komiteja.
- Aizsardzības zona: Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojuma pielikumā nosauktas trīs Baicjuaņa ielu komitejas ražošanas brigādes — Hunsjina (红星), Hunguaņa (红光) un Juaņliņa (园林).
- Koordinātas ierakstā: 114°07′27″–114°07′32″ a. g., 30°43′23″–30°43′30″ z. p. Par to, kāpēc šie skaitļi rada šaubas, skatīt 4. sadaļā.
- Pieteicējs: Dunsiņhu rajona Baicjuaņa ielu komitejas lauksaimniecības apkalpošanas centrs.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Tempļa nostāsts. Dunsiņhu rajona hronika (东西湖区志), vietējo materiālu pārstāstā, tējas pirmsākumus saista ar Cziņtai tempļa (金台寺, tagad Cziņdē-si, 景德寺) klostera tēju Tanu beigās — Sunu sākumā. Šie paši materiāli citē Dienvidu Sunu ģeogrāfisko aprakstu „Juidi czišen” (舆地纪胜): Baicjuaņa kalns uz ziemeļrietumiem no Haņjaņas apriņķa, zem tā Cziņtai templis, pie tempļa aka. Tas ir nostāsts, nevis dokuments par tagadējo tēju.
- 1960. gadi. Šeit avoti atšķiras. Tirdzniecības ministrijas veco zīmolu elektroniskā muzeja zīmola lapa raksta par plašu stādīšanu kopš 1962. gada, par sīklapu tējas izmēģinājuma stādīšanu Juipinšaņā 1964. gadā, par 200 mu uz Civaņšaņa pakalna (祁湾山) un fabrikas dibināšanu 1966. gadā; pēc tam dārzus paplašināja Hunsjinas un Hunguaņas brigāžu nogāzēs. Tās pašas lapas ievads, Uhaņas materiāli un rokasgrāmata fabriku datē ar 1964. gadu.
- 1977–1999. Pēc muzeja lapas, 1977. gadā zem dārziem bija 1289 mu; 1982. gadā novāca no 842 mu un saražoja 36 t; 1999. gadā tēja ieguva „zaļā produkta” sertifikātu.
- 1970–1980. gadi. Baicjuaņa tēja Dunsiņhu bija „ikdienas tēja” (口粮茶). Pēc tam saimniecība panīka, dārzs gandrīz tika pamests; atdzimšana sākās 2018. gadā.
- 2020. 10. jūlijā tēja izturēja provinces kvalitātes ekspertīzi, 8. decembrī — Lauksaimniecības ministrijas ekspertu grupas pieņemšanu.
- 2021. 4. jūnijā Lauksaimniecības un lauku lietu ministrija reģistrēja nosaukumu kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi ar numuru AGI03367. 9. decembrī Hubei tirdzniecības departaments atzina fabrikas zīmolu par „Hubei veco zīmolu” (湖北老字号).
- Mantojums. Baicjuaņa tējas tehnoloģija iekļauta rajona nemateriālā mantojuma sarakstā; gads atrastajos avotos nav minēts.
- 2025. Ar paziņojumu Nr. 640 Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde atzina nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Uhaņas tirgus uzraudzības pārvalde to skaidro ar agrāko lauksaimniecības norāžu pārcelšanu vienotā sistēmā, kas sākta 2024. gadā.
- Nosaukums: „Baicjuaņa” (柏泉) — „ciprešu avots”: Uhaņas materiāli nosaukumu skaidro kā avotu zem cipresēm.
- Kultūras nozīme: Pēc ražotāja materiāliem, 2019. gadā tas bija vienīgais Uhaņas tējas zīmols Pasaules militāro spēļu dalībnieku ciematā; tā paša gada publikācija starp spēļu piegādātājiem min arī Čenloužai tēju — ziņas atšķiras. Pēc rokasgrāmatas, 2021. gadā tēja iekļuva „Hubei desmit labo tēju” (湖北十大好茶) sarakstā.
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirne / kultivārs: Šeit avoti atšķiras. Uhaņas 2023. gada materiāli: vecā lunczjina populācija (群体种老龙井), atvesta no Handžou 1960. gados, krūmu vecums 40–60 gadi; muzeja lapa tos sauc par sīklapu. 2025. gada norādījumu prasības: vietējās šķirnes no atjaunotiem veciem dārziem vai šķirnes, kas izgājušas valsts reģistrāciju, pirmām kārtām Eča Nr. 1 (鄂茶1号).
- Izejviela: Viens pumpurs ar vienu lapu vai viens pumpurs ar divām lapām.
- Vākšanas laiks: Līdz Cjiņmina svētkiem (明前). Prasības nosaka vākt pa šķirnēm, atsevišķi agri nogatavojušās, agrās un vidējās.
- Iz nākums: Pēc ražotāja apraksta, uz czjiņu sausas tējas aiziet aptuveni sešdesmit tūkstoši pumpuru. Tas nav normatīvs.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Dzjanhaņa līdzenuma mala: pēc muzeja lapas, uz ziemeļiem no Baicjuaņa ir paugurains mežs, uz dienvidiem — ezeri un Fuhe upes paliene.
- Dārzs: Aptuveni 600 mu pie Juipinšaņa pakalna.
- Klimats: Pēc aprakstiem — saulains, ar pietiekamiem nokrišņiem; rokasgrāmata min aptuveni 1107 mm nokrišņu gadā.
- Reljefs: Pēc norādījumu prasībām — plats un lēzens, saulains, bez kalnrūpniecības darbu piesārņojuma.
- Augsnes: Pēc norādījumu prasībām — galvenokārt sarkanās augsnes (红壤), pH 5,7–6,5; vidēji organiskās vielas 43,48 g/kg, sārmos hidrolizējamā slāpekļa 109,54 mg/kg, kustīgā fosfora 16,32 mg/kg, kustīgā kālija 123,88 mg/kg.
- Agrotehnika: Divrindu stādīšana, 2500–3000 krūmu uz mu; viegla apgriešana katru gadu, dziļa — reizi 3–5 gados.
- Augstums: Datu atrastajos avotos nav.
- Koordinātas, kurām grūti noticēt: Ierakstā norādītais rāmis aptver piecas leņķa sekundes garuma un septiņas platuma. Uhaņas platumā tas ir aptuveni 133 reiz 216 metri — mazāk nekā trīs hektāri. Tikai fabrikas dārzs, 600 mu, ir aptuveni četrdesmit hektāri, bet zona aprakstīta caur trim ražošanas brigādēm. Iespējamie skaidrojumi ir divi: ierakstā kā diapazons noformētas viena punkta koordinātas vai minūtēs ir pārrakstīšanās kļūda. Izvēlēties starp tiem pēc pieejamiem avotiem nevar; strādājot ar šo nosaukumu, koordinātas jāpārbauda pēc pirmavota.
5. Ražošanas tehnoloģija
Uhaņas lauksaimniecības pārvalde pamatshēmu apraksta šādi:
- Vītināšana (摊青, tānqīng): 4–6 stundas, līdz lapa, saspiesta saujā, vairs netur kamolu.
- Fiksācija (杀青, shāqīng): Dzelzs katlā 160–220 °C temperatūrā, iepildījums aptuveni 200 g, 10–15 minūtes, līdz mitrumam aptuveni 55 %. Lapu pēc lietus vai rasas grauzdē par 10–15 °C karstāk.
- Atpūtināšana (回潮, huícháo): 1–2 stundas vēsumā.
- Apdare katlā (辉锅, huīguō): Uz vājas uguns ar rokām lapa tiek spiesta, stumta, satverta, spiesta un berzēta (扣、推、抓、压、磨), līdz tā kļūst plakana un sausa. Pēc ražotāja vārdiem, tieši šeit rodas pupiņu un kastaņu toņi.
Muzeja lapa uzskaita sīkāku divpadsmit darbību ķēdi — ar atdzesēšanu, lapas izlīdzināšanu un presēšanu, karsēšanu aromātam un aukstu uzglabāšanu — un darbu sauc galvenokārt par roku darbu. Fiksāciju vada līdz mīkstai lapai ar izteiktu pupiņu smaržu: „roka neatdalās no tējas, tēja — no katla”.
6. Organoleptiskās īpašības
Apraksts pēc 2025. gada norādījumu prasībām; tēja pārsvarā ir plakana.
- Sausas lapas ārējais izskats: Plakana, plāna un blīva, gluda un taisna, smaragdzaļa (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
- Sausas lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: Tīrs, noturīgs (清香持久). Uhaņas 2023. gada aprakstā — pārsvarā kastaņu (栗香居多), ar pupiņu toni.
- Garša: Svaiga, atspirdzinoša, ar saldu pēcgaršu (鲜爽回甘); Uhaņas apraksts — piesātināti maiga un atspirdzinoša (浓醇爽口).
- Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, spilgta (嫩绿明亮). Uhaņas 2023. gada apraksts un rokasgrāmata raksta „dzelteni zaļa” (黄绿亮) — avoti atšķiras.
- Tējas lapas pēc vārīšanas (izdzertā lapa): Maigi zaļa, spilgta, vienmērīga (嫩绿明亮、匀齐); Uhaņas aprakstā — dzelteni zaļa (黄绿明亮).
7. Ķīmiskais sastāvs
- gada norādījumu prasības: ūdenī šķīstošo ekstraktvielu ne mazāk par 35 %, brīvo aminoskābju ne mazāk par 2,8 %, polifenolu ne mazāk par 17 %, mitruma ne vairāk par 5 %.
8. Aplej ar ūdeni
Klases prakse plakanai zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balta gaiwaņa.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sienu.
- Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
- Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
- Papildināt ar ūdeni.
- Divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Ražotājs pats iekļauj aukstu uzglabāšanu darbu ķēdē. Labāk izdzert gada laikā.
10. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi AGI03367 vai produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Dunsiņhu rajona.
- Lapa — plakana, plāna, taisna, smaragdzaļa; uzlējums — spilgts, zaļš ar dzeltenumu vai bez tā.
11. Interesanti fakti
- Tajā pašā 2025. gada paziņojumā produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi statusu ieguva vēl divas Uhaņas tējas, abas no Dzjansja rajona, — Dzjansja Bifana (江夏碧舫) un Dzjansja Guaņmina Ča (江夏光明茶).
- Hunsjinas un Hunguaņas brigādes, caur kurām aprakstīta aizsardzības zona, minētas arī 1960. gadu dārzu ierīkošanas vēsturē.
- Grauzdē ar rokām pēc likuma „roka neatdalās no tējas, tēja — no katla”, un roku tehnoloģija iekļauta rajona nemateriālā mantojuma sarakstā.
12. Salīdzinājums ar radniecīgām tējām
- Siņhu lunczjins (西湖龙井): Vecā dārza krūmu dzimtene un tehnoloģijas paraugs, uz kuru atsaucas ražotājs: plakana lapa, kastaņu tonis. Baicjuaņa ir plakana tēja Hubei līdzenumā.
- Saņsja lunczjins (三峡龙井): Hubei lunczjina tipa tēja no Triju aizu rajona; kalnaina, atšķirībā no līdzenuma Baicjuaņa.
- Dencuņa ļuiča (邓村绿茶): Hubei zaļā tēja ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi no Ičaņas augstienes — kontrastam ar pilsētas nomales tēju.
Noslēgumā:
Baicjuaņa ļuiča ir plakana zaļā tēja Uhaņas nomalē: dārzs pie Juipinšaņa pakalna kopš 1960. gadiem, Handžou lunczjina krūmi līdzās Eča Nr. 1 šķirnei, roku apdare sakarsētā katlā, smaragdzaļa lapa un noturīgs aromāts. Tai ir gara vēsture 1960.–1980. gadu dokumentos, tempļa nostāsts un divas aizsardzības — 2021. gada lauksaimniecības norāde un 2025. gada produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi statuss. Vājās vietas ir divas: zonas koordinātas ierakstā un aprakstu atšķirība — 2025. gada prasības uzlējumu sauc par maigi zaļu, vietējie teksti — par dzelteni zaļu ar kastaņu toni.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”