Bǎiquán lǜchá

Baiquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) is een platte, in de pan gebrande groene thee uit het straatcomité Baiquan (柏泉街道) van het district Dongxihu (东西湖区) in het noordwesten van Wuhan, provincie Hubei. Het is een van de weinige beschermde theeën binnen de stadsgrenzen van een miljoenenstad: de tuin bij de heuvel Yupingshan (玉屏山) ligt volgens de producent op zeventien kilometer van het centrum. De oude struiken zijn een populatie longjing, in de jaren zestig aangevoerd vanuit Hangzhou, terwijl de eisen van de aanwijzing uit 2025 als hoofdras Echa nr. 1 noemen. De naam is tweemaal beschermd: sinds 2021 als landbouwgeografische aanduiding en vanaf 2025 als product met geografische aanduiding.

1. Classificatie en Herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). Het landbouwbureau van Wuhan rekent de thee tot de vlakke, in de pan gebrande groene theeën (扁炒青).
• Categorie: Vlakke thee, door de producent omschreven als gemaakt „volgens de longjing-techniek“; landbouwgeografische aanduiding en product met geografische aanduiding.
• Herkomst: China, provincie Hubei (湖北, Húběi), stad Wuhan (武汉, Wǔhàn), district Dongxihu (东西湖, Dōngxīhú), straatcomité Baiquan.
• Beschermd gebied: In de bijlage bij de aankondiging van het Staatsbureau voor intellectuele eigendom worden drie productiebrigades van het straatcomité Baiquan genoemd: Hongxing (红星), Hongguang (红光) en Yuanlin (园林).
• Coördinaten in het register: 114°07′27″–114°07′32″ O, 30°43′23″–30°43′30″ N. Waarom deze cijfers twijfel oproepen, staat in sectie 4.
• Aanvrager: Centrum voor landbouwkundige dienstverlening van het straatcomité Baiquan, district Dongxihu.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

• Geschiedenis:
  • Kloosteroverlevering. De districtskroniek van Dongxihu (东西湖区志) voert de thee in lokale publicaties terug op kloosterthee van de tempel Jintai (金台寺, nu Jingde-si, 景德寺) uit de late Tang tot vroege Song. Dezelfde publicaties citeren de geografische beschrijving „Yudi jisheng“ (舆地纪胜) uit de Zuidelijke Song: de berg Baiquan ligt ten noordwesten van het district Hanyang, daaronder de tempel Jintai, bij de tempel een put. Dit is een overlevering, geen document over de huidige thee.
  • Jaren zestig. Hier verschillen de bronnen. De merkenpagina in het elektronisch museum van oude merken van het ministerie van Handel schrijft over grootschalige aanplant vanaf 1962, over een proefaanplant van kleinbladige thee op Yupingshan in 1964, over 200 mu op de heuvel Qiwanshan (祁湾山) en de oprichting van de fabriek in 1966; daarna werden de tuinen uitgebreid naar de hellingen van de brigades Hongxing en Hongguang. De kop van dezelfde pagina, Wuhanse publicaties en het naslagwerk dateren de fabriek op 1964.
  • 1977–1999. Volgens de museumpagina lag in 1977 1289 mu onder thee; in 1982 werd van 842 mu geoogst en 36 ton verwerkt; in 1999 kreeg de thee een certificaat als „groen product“.
  • Jaren zeventig en tachtig. Baiquan-thee was in Dongxihu „dagelijkse thee“ (口粮茶). Daarna raakte het bedrijf in verval en werd de tuin bijna verlaten; de heropleving begon in 2018.
  • 2020. Op 10 juli doorstond de thee de provinciale kwaliteitskeuring, op 8 december de acceptatie door een expertgroep van het ministerie van Landbouw.
  • 2021. Op 4 juni registreerde het ministerie van Landbouw en Plattelandszaken de naam als landbouwgeografische aanduiding, nummer AGI03367. Op 9 december erkende het handelsdepartement van Hubei het fabrieksmerk als „oud merk van Hubei“ (湖北老字号).
  • Erfgoed. De techniek van Baiquan-thee is opgenomen in de districtslijst van immaterieel erfgoed; het jaartal wordt in de gevonden bronnen niet genoemd.
  • 2025. Met aankondiging nr. 640 heeft het Staatsbureau voor intellectuele eigendom de naam erkend als product met geografische aanduiding. Het markttoezichtbureau van Wuhan verklaart dit als de overgang van eerdere landbouwaanduidingen naar een eenvormig systeem, die in 2024 is begonnen.
• Naam: „Baiquan“ (柏泉) betekent „cipressenbron“: Wuhanse publicaties leggen de naam uit als een bron onder cipressen.
• Culturele betekenis: Volgens materiaal van de producent was dit in 2019 het enige Wuhanse theemerk in het dorp van deelnemers aan de Wereldmilitairespelen; een publicatie uit hetzelfde jaar noemt onder de leveranciers van de Spelen ook thee uit Chengluozhai — de gegevens lopen uiteen. Volgens het naslagwerk hoorde de thee in 2021 bij de „tien beste theeën van Hubei“ (湖北十大好茶).

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

• Ras / Cultivar: Hier verschillen de bronnen. Wuhanse publicaties uit 2023: populatie van oude longjing (群体种老龙井), in de jaren zestig aangevoerd vanuit Hangzhou, leeftijd van de struiken 40–60 jaar; de museumpagina noemt ze kleinbladig. De eisen van de aanwijzing uit 2025: lokale rassen uit vernieuwde oude tuinen of rassen met staatsregistratie, in de eerste plaats Echa nr. 1 (鄂茶1号).
• Grondstof: Eén knop met één blad of één knop met twee bladeren.
• Ploektijd: Vóór het Qingmingfeest (明前). De eisen schrijven voor per ras te plukken, vroegrijpe, vroege en middentypes gescheiden te houden.
• Rendement: Volgens de beschrijving van de producent gaan er ongeveer zestigduizend knoppen in één jin droge thee. Dit is geen norm.

4. Terroir en Teelteigenaardigheden

• Regio: Rand van de Jianghanvlakte: volgens de museumpagina liggen ten noorden van Baiquan heuvelachtige bossen, ten zuiden meren en de uiterwaard van de rivier de Fuhe.
• Tuin: Ongeveer 600 mu bij de heuvel Yupingshan.
• Klimaat: Volgens de beschrijvingen zonnig, met voldoende regen; het naslagwerk noemt ongeveer 1107 mm neerslag per jaar.
• Reliëf: Volgens de eisen van de aanwijzing breed en glooiend, zonnig, zonder verontreiniging door mijnbouw.
• Bodems: Volgens de eisen van de aanwijzing overwegend rode aarde (红壤), pH 5,7–6,5; gemiddeld organische stof 43,48 g/kg, alkalisch hydrolyseerbare stikstof 109,54 mg/kg, beschikbare fosfor 16,32 mg/kg, beschikbaar kalium 123,88 mg/kg.
• Teelttechniek: Tweerijige aanplant, 2500–3000 struiken per mu; jaarlijks lichte snoei, om de 3–5 jaar diepe snoei.
• Hoogte: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Coördinaten die moeilijk te geloven zijn: Het kader in het register beslaat vijf boogseconden in lengte en zeven in breedte. Op de breedtegraad van Wuhan is dat ongeveer 133 bij 216 meter — minder dan drie hectare. Alleen al de fabriekstuin, 600 mu, is ongeveer veertig hectare, en het gebied is beschreven via drie productiebrigades. Er zijn twee mogelijke verklaringen: in het register zijn de coördinaten van één punt als bereik weergegeven, of er staat een typefout in de minuten. Op basis van de beschikbare bronnen valt daartussen niet te kiezen; bij het werken met deze naam moeten de coördinaten aan de oorspronkelijke bron worden gecontroleerd.

5. Productietechnologie

Het landbouwbureau van Wuhan beschrijft het basisschema als volgt:

1. Verflensen (摊青, tānqīng): 4–6 uur, totdat een in de vuist samengeknepen blad geen bal meer vormt.
2. Fixeren (杀青, shāqīng): In een ijzeren pan bij 160–220 °C, vulling ongeveer 200 g, 10–15 minuten, tot een vochtgehalte van ongeveer 55 %. Blad na regen of dauw wordt 10–15 °C heter gebrand.
3. Rusten (回潮, huícháo): 1–2 uur in de koelte.
4. Afwerking in de pan (辉锅, huīguō): Op zacht vuur wordt het blad met de hand aangedrukt, geduwd, gegrepen, geperst en gewreven (扣、推、抓、压、磨) tot het vlak en droog is. Volgens de producent ontstaan juist hier de bonen- en kastanjetonen.

De museumpagina noemt een uitgebreidere keten van twaalf bewerkingen — met koelen, egaliseren en persen van het blad, verhitten voor het aroma en koude opslag — en noemt het werk grotendeels handmatig. Het fixeren gebeurt tot een zacht blad met doorkomende bonengeur: „de hand laat de thee niet los, de thee laat de pan niet los“.

6. Organoleptische Kenmerken

Beschrijving volgens de eisen van de aanwijzing uit 2025; de thee is overwegend vlak.

• Uiterlijk van het droge blad: Vlak, dun en compact, glad en recht, smaragdgroen (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
• Aroma van het droge blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
• Aroma van het infuus: Zuiver en aanhoudend (清香持久). In de Wuhanse beschrijving van 2023 overwegend kastanje (栗香居多), met een bonentoon.
• Smaak: Fris, verkwikkend, met zoete nasmaak (鲜爽回甘); de Wuhanse beschrijving zegt vol-zacht en verfrissend (浓醇爽口).
• Kleur van het infuus: Zachtgroen, helder (嫩绿明亮). De Wuhanse beschrijving van 2023 en het naslagwerk schrijven „geelgroen“ (黄绿亮) — de bronnen lopen uiteen.
• Theeblad (gebruikt blad): Zachtgroen, helder, gelijkmatig (嫩绿明亮、匀齐); in de Wuhanse beschrijving geelgroen (黄绿明亮).

7. Chemische Samenstelling

Eisen van de aanwijzing uit 2025: wateroplosbare extractieve stoffen minstens 35 %, vrije aminozuren minstens 2,8 %, polyfenolen minstens 17 %, vochtgehalte hoogstens 5 %.

8. Zetten

Standaardpraktijk voor vlakke groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin en giet het water langs de wand.
  3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
  4. Drink en laat een deel van het infuus staan.
  5. Vul water bij.
  6. Twee tot drie keer opnieuw opgieten.

9. Bewaren

Standaardpraktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. De producent neemt koude opslag zelf op in de bewerkingsketen. Beter binnen een jaar te drinken.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek naar het teken van landbouwaanduiding AGI03367 of het teken van product met geografische aanduiding.
  • Controleer dat de producent uit het district Dongxihu komt.
  • Blad vlak, dun, recht, smaragdgroen; infuus helder, groen met of zonder geeltint.

11. Interessante Feiten

• In dezelfde aankondiging van 2025 kregen nog twee Wuhantheeën de status van product met geografische aanduiding, beide uit het district Jiangxia: Jiangxia Bifang (江夏碧舫) en Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶).
• De brigades Hongxing en Hongguang, waarmee het beschermde gebied wordt beschreven, komen ook voor in de geschiedenis van de tuinaanleg in de jaren zestig.
• Er wordt met de hand gebrand volgens de regel „de hand laat de thee niet los, de thee laat de pan niet los“, en de handwerktechniek staat op de districtslijst van immaterieel erfgoed.

12. Vergelijking met verwante theeën

• Xihu Longjing (西湖龙井): Herkomst van de struiken in de oude tuin en model van de techniek waarnaar de producent verwijst: vlak blad, kastanjetoon. Baiquan is een vlakke thee op de Hubei-vlakte.
• Sanxia Longjing (三峡龙井): Hubei-thee van het longjing-type uit het Drieklovengebied; bergachtig, in tegenstelling tot de vlakke Baiquan.
• Dengcun Lücha (邓村绿茶): Hubei-groene thee met geografische aanduiding uit de hooglanden van Yichang — als contrast met thee uit de stadsrand.

Tot slot:

Baiquan Lücha is een vlakke groene thee aan de rand van Wuhan: een tuin bij de heuvel Yupingshan sinds de jaren zestig, Hangzhou-longjingstruiken naast het ras Echa nr. 1, handmatige afwerking in een gloeiende pan, smaragdgroen blad en een aanhoudend aroma. De thee heeft een lange geschiedenis in documenten uit 1960–1980, een kloosteroverlevering en twee beschermingen: de landbouwaanduiding van 2021 en de status van product met geografische aanduiding van 2025. Twee zwakke punten: de coördinaten van het gebied in het register en de uiteenlopende beschrijvingen — de eisen van 2025 noemen het infuus zachtgroen, lokale teksten geelgroen met een kastanjetoon.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lijst — op de pagina Bronnen