Baiquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) er flatt, pönnusteikt grænt te frá Baiquan-götunefndinni (柏泉街道) í Dongxihu-hverfinu (东西湖区) norðvestur af Wuhan, Hubei-héraði. Þetta er eitt fárra verndaðra tea innan borgarmarka margra milljóna manna: garðurinn við Yupingshan-hæðina (玉屏山) liggur samkvæmt framleiðandanum í sautján kílómetra fjarlægð frá miðbænum. Gamlir runnar — stofn af longjing, fluttur frá Hangzhou á sjöunda áratugnum, og kröfur tilskipunarinnar frá 2025 nefna aðalafbrigðið Echa nr. 1. Nafnið er tvískipt varið: með landbúnaðarlandfræðilegri merkinu frá 2021 og, frá 2025, með stöðu vöru með landfræðilega merkingu.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Landbúnaðarstjórn Wuhan flokkar það sem flatt pönnusteikt grænt te (扁炒青).
- Flokkur: Flatt te, sem framleiðandinn kallar búið til „samkvæmt longjing-tækni”; landbúnaðarlandfræðileg merking og vara með landfræðilega merkingu.
- Uppruni: Kína, Hubei-hérað (湖北, Húběi), Wuhan-borg (武汉, Wǔhàn), Dongxihu-hverfi (东西湖, Dōngxīhú), Baiquan-götunefnd.
- Verndarsvæði: Í viðauka við tilkynningu ríkisstofnunarinnar fyrir hugverkaréttindi eru nefndir þrír framleiðsluhópar í Baiquan-götunefndinni — Hongxing (红星), Hongguang (红光) og Yuanlin (园林).
- Hnit í skráningu: 114°07′27″–114°07′32″ austlægrar lengdar, 30°43′23″–30°43′30″ norðlægrar breiddar. Um hvers vegna þessar tölur vekja efasemdir — í kafla 4.
- Umsækjandi: Landbúnaðarþjónustumiðstöð Baiquan-götunefndarinnar í Dongxihu-hverfinu.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Musterishefð. Héraðsannáll Dongxihu (东西湖区志), í endursögn staðbundinna heimilda, rekur teið til klausturte frá Jintai-musterinu (金台寺, nú Jingde-si, 景德寺) frá lokum Tang — upphafi Song. Sömu heimildir vitna í landfræðirit suður-Song „Yudi jisheng” (舆地纪胜): Baiquan-fjall norðvestur af Hanyang-sýslu, undir því Jintai-musterið, við musterið brunnur. Þetta er hefð, ekki skjal um núverandi te.
- Sjöundi áratugurinn. Hér skiljast heimildir. Vörumerkjasíða í rafrænu safni gamalla merkja viðskiptaráðuneytisins skrifar um stórfellda gróðursetningu frá 1962, um tilraunagróðursetningu smáblaða te við Yupingshan árið 1964, um 200 mu á Qiwan-hæðinni (祁湾山) og stofnun verksmiðjunnar árið 1966; síðan voru garðarnir stækkaðir upp í hlíðar Hongxing- og Hongguang-hópanna. Efsti hluti sömu síðu, Wuhan-heimildir og handbókin dagsetja verksmiðjuna til 1964.
- 1977–1999. Samkvæmt safnsíðunni voru undir görðunum 1289 mu árið 1977; árið 1982 var safnað af 842 mu og framleitt 36 tonn; árið 1999 fékk teið vottun sem „græn vara”.
- 1970–1980. Baiquan-te var í Dongxihu „daglegt te” (口粮茶). Síðan hnignaði búskapnum, garðurinn var næstum yfirgefinn; endurvakning hófst árið 2018.
- 2020. Þann 10. júlí stóðst teið héraðsgæðaúttekt, þann 8. desember — samþykki sérfræðingahóps landbúnaðarráðuneytisins.
- 2021. Þann 4. júní skráði landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið nafnið sem landbúnaðarlandfræðilega merkingu, númer AGI03367. Þann 9. desember viðurkenndi verslunardeild Hubei vörumerki verksmiðjunnar sem „gamalt merki Hubei” (湖北老字号).
- Arfleifð. Tækni baiquan-te er skráð á héraðslista yfir óáþreifanlegan menningararf; ártalið er ekki nefnt í fundnum heimildum.
- 2025. Með tilkynningu nr. 640 viðurkenndi ríkisstofnunin fyrir hugverkaréttindi nafnið sem vöru með landfræðilega merkingu. Markaðseftirlitsstjórn Wuhan skýrir þetta sem flutning fyrri landbúnaðarmerkinga í sameinað kerfi, sem hófst árið 2024.
- Nafnið: „Baiquan” (柏泉) — „kypressulind”: Wuhan-heimildir túlka nafnið sem uppspretta undir kýprusum.
- Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt heimildum framleiðandans var þetta árið 2019 eina Wuhan-te vörumerkið í þorpi þátttakenda í heimsleikunum hersins; útgáfa sama árs nefnir meðal birgja leikanna einnig Cheng Louzhai-te — heimildir stangast á. Samkvæmt handbókinni komst teið árið 2021 í „tíu góð te Hubei” (湖北十大好茶).
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / ræktunarafbrigði: Hér skiljast heimildir. Wuhan-heimildir frá 2023: stofn af gömlu longjing (群体种老龙井), fluttur frá Hangzhou á sjöunda áratugnum, aldur runna 40–60 ára; safnsíðan kallar þá smáblaða. Kröfur tilskipunarinnar frá 2025: staðbundin afbrigði úr endurnýjuðum gömlum görðum eða afbrigði sem hafa fengið opinbera skráningu, fyrst og fremst Echa nr. 1 (鄂茶1号).
- Hráefni: Ein brum með einu blaði eða ein brum með tveimur blöðum.
- Söfnunartími: Fyrir Qingming-hátíðina (明前). Kröfurnar mæla fyrir um söfnun eftir afbrigðum, sérstaklega snemmþroska, snemma og miðlungs.
- Afrakstur: Samkvæmt lýsingu framleiðandans fara um sextíu þúsund brum í eitt jin af þurru tei. Þetta er ekki staðall.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Jaðar Jianghan-sléttunnar: samkvæmt safnsíðunni er norðan við Baiquan hæðóttur skógur, sunnan við — vötn og árflæði Fuhe-ár.
- Garður: Um 600 mu við Yupingshan-hæðina.
- Loftslag: Samkvæmt lýsingum — sólríkt, með nægri rigningu; handbókin nefnir um 1107 mm úrkomu á ári.
- Landslag: Samkvæmt kröfum tilskipunarinnar — breitt og aflíðandi, sólríkt, án mengunar frá námuvinnslu.
- Jarðvegur: Samkvæmt kröfum tilskipunarinnar — aðallega rauðjörð (红壤), pH 5,7–6,5; að meðaltali lífrænt efni 43,48 g/kg, basa-vatnsrofið köfnunarefni 109,54 mg/kg, hreyfanlegur fosfór 16,32 mg/kg, hreyfanlegt kalíum 123,88 mg/kg.
- Ræktunartækni: Tvöföld röðun, 2500–3000 runnar á mu; létt klipping á hverju ári, djúp — á 3–5 ára fresti.
- Hæð: Engar upplýsingar í fundnum heimildum.
- Hnit sem erfitt er að trúa: Rammi skráningarinnar nær yfir fimm hornsekúndur í lengdargráðu og sjö í breiddargráðu. Á breiddargráðu Wuhan er þetta um það bil 133 sinnum 216 metrar — minna en þrír hektarar. Einungis garður verksmiðjunnar, 600 mu, — um fjörutíu hektarar, og svæðið er lýst í gegnum þrjá framleiðsluhópa. Mögulegar skýringar eru tvær: í skráningunni eru hnit eins punkts sett fram sem bil eða það er prentvilla í mínútunum. Ekki er hægt að velja á milli þeirra út frá aðgengilegum heimildum; við vinnu með þessu nafni verður að sannreyna hnitin eftir frumheimildinni.
5. Framleiðslutækni
Landbúnaðarstjórn Wuhan lýsir grunnkerfinu þannig:
- Visnun (摊青, tānqīng): 4–6 klukkustundir, þar til blað, kreist í lófa, heldur ekki saman.
- Festing (杀青, shāqīng): Í járnpotti við 160–220 °C, um 200 g í hverri fyllingu, 10–15 mínútur, þar til rakastig um 55 %. Blað eftir rigningu eða dögg er steikt við 10–15 °C heitara.
- Hvíld (回潮, huícháo): 1–2 klukkustundir í svala.
- Frágangur í potti (辉锅, huīguō): Við vægan hita er blaðið þrýst, ýtt, gripið, pressað og nuddað með höndunum (扣、推、抓、压、磨), þar til það verður flatt og þurrt. Samkvæmt framleiðandanum fæðast hér bauna- og kastaníutónarnir.
Safnsíðan telur upp sundurliðaðri keðju af tólf aðgerðum — með kælingu, jöfnun og pressun blaðsins, upphitun fyrir ilm og kaldri geymslu — og kallar vinnuna að mestu handvirka. Festing er framkvæmd þar til blaðið er mjúkt með framkomnum baunailmi: „höndin losnar ekki frá tei, teið — frá pottinum”.
6. Líffæra- og skynjaeinkenni
Lýsing samkvæmt kröfum tilskipunarinnar frá 2025; teið er aðallega flatt.
- Útlit þurrs blaðs: Flatt, þunnt og þétt, slétt og beint, smaragðgrænt (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
- Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar í fundnum heimildum.
- Ilmur seyðis: Hreinn, þrálátur (清香持久). Í Wuhan-lýsingu frá 2023 — aðallega kastanía (栗香居多), með baunatón.
- Bragð: Ferskt, hressandi, með sætu eftirbragði (鲜爽回甘); Wuhan-lýsing — mettandi mjúkt og hressandi (浓醇爽口).
- Litur seyðis: Fölgrænn, bjartur (嫩绿明亮). Wuhan-lýsing frá 2023 og handbókin skrifa „gulgrænn” (黄绿亮) — heimildir stangast á.
- Telauf (soðið blað): Fölgrænt, bjart, jafnt (嫩绿明亮、匀齐); í Wuhan-lýsingu — gulgrænt (黄绿明亮).
7. Efnasamsetning
Kröfur tilskipunarinnar frá 2025: vatnsleysanleg útdráttarefni ekki minna en 35 %, frjálsar amínósýrur ekki minna en 2,8 %, fjölfenól ekki minna en 17 %, raki ekki meira en 5 %.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir flatt grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Áhöld: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
- Ferli:
- Hita áhöldin.
- Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsti seyðir — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka, skilja eftir hluta seyðis.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurhellingar.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttri umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Framleiðandinn sjálfur lætur kalda geymslu fylgja vinnukeðjunni. Best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engar verðupplýsingar í fundnum heimildum.
- Hvernig má forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki landbúnaðarlandfræðilegu merkingarinnar AGI03367 eða merki vöru með landfræðilega merkingu.
- Ganga úr skugga um að framleiðandinn sé frá Dongxihu-hverfinu.
- Blaðið — flatt, þunnt, beint, smaragðgrænt; seyðir — bjartur, grænn með gulum blæ eða án hans.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Í sömu tilkynningu 2025 fengu stöðu vöru með landfræðilega merkingu tvö önnur Wuhan-te, bæði frá Jiangxia-hverfinu, — Jiangxia Bifang (江夏碧舫) og Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶).
- Hongxing- og Hongguang-hóparnir, sem verndarsvæðið er lýst í gegnum, eru einnig nefndir í sögu garðræktarinnar á sjöunda áratugnum.
- Steikt er handvirkt samkvæmt reglunni „höndin losnar ekki frá tei, teið — frá pottinum”, og handverkin er skráð í héraðslistann yfir óáþreifanlegan menningararf.
12. Samanburður við skyld te
- Xihu Longjing (西湖龙井): Upprunastaður runna gamla garðsins og fyrirmynd tækninnar, sem framleiðandinn vísar til: flatt blað, kastaníutónn. Baiquan — flatt te á Hubei-sléttunni.
- Sanxia Longjing (三峡龙井): Hubei-te af longjing-gerð frá Þriggja gljúfra svæðinu; fjalllent, ólíkt sléttu Baiquan-te.
- Dengcun Lücha (邓村绿茶): Hubei-grænt te með landfræðilega merkingu frá hálendi Yichang — til andstæðu við te frá borgarjaðrinum.
Að lokum:
Baiquan Lücha — flatt grænt te við jaðar Wuhan: garður við Yupingshan-hæðina síðan á sjöunda áratugnum, Hangzhou-longjing-runnar við hlið Echa nr. 1, handvirkur frágangur í glóandi potti, smaragðgrænt blað og þrálátur ilmur. Það hefur langa sögu í skjölum 1960–1980, musterishefð og tvær verndir — landbúnaðarmerkingu 2021 og stöðu vöru með landfræðilega merkingu 2025. Veiku punktarnir eru tveir: hnit svæðisins í skráningunni og misræmi lýsinga — kröfur 2025 kalla seyðinn fölgrænan, staðbundnir textar — gulgrænan með kastaníutón.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir