Bǎiquán lǜchá

बाइछ्वान ल्युछा (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) — हुबेई प्रान्तको वुहानको उत्तरपश्चिममा पर्ने दोङ्सिहु (东西湖区) जिल्लाको बाइछ्वान सडक समिति (柏泉街道) को समतल भुटेको हरियो चिया हो। यो करोडौं जनसंख्या भएको सहरको सीमाभित्र रहेका थोरै संरक्षित चियामध्ये एक हो: युपिङसान (玉屏山) पहाडनजिकैको बगान, उत्पादकका अनुसार, केन्द्रबाट सत्र किलोमिटर टाढा छ। पुराना बोटहरू — सन् १९६० को दशकमा हाङझाउबाट ल्याइएको लोङ्जिङ जनसंख्या हो, भने सन् २०२५ को सङ्केतका आवश्यकताहरूले मुख्य प्रजाति एचा नम्बर १ (鄂茶1号) लाई बताउँछन्। यो नाम दुई पटक संरक्षित छ: सन् २०२१ देखि कृषि भौगोलिक सङ्केतद्वारा र सन् २०२५ देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको हैसियतद्वारा।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। वुहान कृषि व्यवस्थापनले यसलाई समतल भुटेको हरियो चिया (扁炒青) मा राख्छ।
• श्रेणी: समतल चिया, जसलाई उत्पादकले “लोङ्जिङ प्रविधिअनुसार” बनेको बताउँछ; कृषि भौगोलिक सङ्केत र भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रान्त (湖北, Húběi), वुहान सहर (武汉, Wǔhàn), दोङ्सिहु जिल्ला (东西湖, Dōngxīhú), बाइछ्वान सडक समिति।
• संरक्षित क्षेत्र: राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणाको संलग्नकमा बाइछ्वान सडक समितिका तीन उत्पादन ब्रिगेड — होङ्सिङ (红星), होङ्गुआङ (红光) र युआनलिन (园林) नाम दिइएका छन्।
• अभिलेखमा समन्वयहरू: 114°07′27″–114°07′32″ पू., 30°43′23″–30°43′30″ उ.। यी अङ्कहरूमा किन शङ्का लाग्छ भन्नेबारे खण्ड ४ मा।
• आवेदक: दोङ्सिहु जिल्लाको बाइछ्वान सडक समितिको कृषि सेवा केन्द्र।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • मन्दिरको किम्बदन्ती। दोङ्सिहुको जिल्ला विवरण (东西湖区志), स्थानीय सामग्रीको भनाइमा, चियालाई ताङको अन्त्यदेखि सोङको सुरुवातको जिन्ताइ (金台寺, अहिले जिङ्दे-सि, 景德寺) मन्दिरको चियासँग जोड्छ। ती सामग्रीले दक्षिणी सोङको भौगोलिक विवरण “युइदि जिसेङ” (舆地纪胜) लाई उद्धृत गर्छ: हानयाङ जिल्लाको उत्तरपश्चिममा बाइछ्वान पहाड, त्यस मुनि जिन्ताइ मन्दिर, मन्दिरनजिक इनार। यो किम्बदन्ती हो, अहिलेको चियाबारे दस्तावेज होइन।
  • सन् १९६० को दशक। यहाँ स्रोतहरू भिन्न छन्। वाणिज्य मन्त्रालयको पुराना ट्रेडमार्कको विद्युतीय सङ्ग्रहालयको ब्रान्ड पृष्ठले सन् १९६२ देखि ठूलो रोपण, सन् १९६४ मा युपिङसानमा साना पाते चियाको परीक्षण रोपण, छिवानसान (祁湾山) पहाडमा २०० मु र सन् १९६६ मा कारखानाको स्थापनाबारे लेख्छ; पछि बगान होङ्सिङ र होङ्गुआङ ब्रिगेडका भिरालामा विस्तार गरियो। सोही पृष्ठको शीर्षक, वुहानका सामग्री र सन्दर्भ पुस्तकले कारखानालाई सन् १९६४ मा राख्छन्।
  • सन् १९७७–१९९९। सङ्ग्रहालय पृष्ठअनुसार सन् १९७७ मा बगानमुनि १२८९ मु थियो; सन् १९८२ मा ८४२ मु बाट टिपेर ३६ टन उत्पादन गरियो; सन् १९९९ मा चियाले “हरियो उत्पादन” प्रमाणपत्र पायो।
  • सन् १९७०–१९८० को दशक। बाइछ्वानको चिया दोङ्सिहुमा “दैनिक चिया” (口粮茶) थियो। पछि खेती ओरालो लाग्यो, बगान झन्डै छाडियो; सन् २०१८ मा पुनर्जागरण सुरु भयो।
  • सन् २०२०। १० जुलाईमा चियाले प्रान्तीय गुणस्तर परीक्षण पार गर्‍यो, ८ डिसेम्बरमा कृषि मन्त्रालयको विज्ञ समूहको स्वीकृति पायो।
  • सन् २०२१। ४ जुनमा कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयले नामलाई कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा दर्ता गर्‍यो, नम्बर AGI03367। ९ डिसेम्बरमा हुबेई वाणिज्य विभागले कारखानाको ब्रान्डलाई “हुबेईको पुरानो ट्रेडमार्क” (湖北老字号) मान्यता दियो।
  • सम्पदा। बाइछ्वान चियाको प्रविधि जिल्लाको अमूर्त सम्पदा सूचीमा सूचीकृत छ; भेटिएका स्रोतमा वर्ष उल्लेख छैन।
  • सन् २०२५। घोषणा नम्बर ६४० द्वारा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो। वुहान बजार सुपरिवेक्षण व्यवस्थापनले यसलाई सन् २०२४ मा सुरु भएको पुराना कृषि सङ्केतहरूलाई एकीकृत प्रणालीमा लैजाने क्रमको रूपमा व्याख्या गर्छ।
• नाम: “बाइछ्वान” (柏泉) — “धुपीको मूल”: वुहानका सामग्रीले नामलाई धुपीमुनिको मूलको रूपमा बुझाउँछन्।
• सांस्कृतिक महत्त्व: उत्पादकका सामग्रीअनुसार सन् २०१९ मा विश्व सैन्य खेलका सहभागी गाउँमा यो एक मात्र वुहान चिया ब्रान्ड थियो; सोही वर्षको प्रकाशनले खेलका आपूर्तिकर्ताबीच चेङ्लोउझाई चिया पनि बताउँछ — स्रोतहरू फरक छन्। सन्दर्भ पुस्तकअनुसार सन् २०२१ मा चिया “हुबेईका दस उत्कृष्ट चिया” (湖北十大好茶) मा पर्‍यो।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / कृषिखेती: यहाँ स्रोतहरू फरक छन्। सन् २०२३ का वुहान सामग्री: पुरानो लोङ्जिङको जनसंख्या (群体种老龙井), सन् १९६० को दशकमा हाङझाउबाट ल्याइएको, बोटको उमेर ४०–६० वर्ष; सङ्ग्रहालय पृष्ठले तिनलाई साना पाते भन्छ। सन् २०२५ को सङ्केतका आवश्यकताहरू: पुनर्जीवित पुराना बगानका स्थानीय प्रजाति वा राज्य दर्ता भएका प्रजातिहरू, मुख्यतया एचा नम्बर १ (鄂茶1号)।
• कच्चा पदार्थ: एक मुना र एक पात वा एक मुना र दुई पात।
• टिप्ने समय: छिङमिङ (明前) चाडभन्दा अघि। आवश्यकताले प्रजातिअनुसार, छिटो पाक्ने, चाँडो र मध्यम अलग-अलग टिप्न निर्देश दिन्छ।
• उत्पादन: उत्पादकको विवरणअनुसार एक जिन सुक्खा चियामा झन्डै साठी हजार मुना लाग्छ। यो मानक होइन।

4. क्षेत्रीय वातावरण र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: जियाङहान मैदानको किनारा: सङ्ग्रहालय पृष्ठअनुसार बाइछ्वानको उत्तरमा पहाडी वन, दक्षिणमा ताल र फुहे नदीको बाढी मैदान छ।
• बगान: युपिङसान पहाडनजिक झन्डै ६०० मु।
• हावापानी: विवरणअनुसार — घमाइलो, पर्याप्त वर्षासहित; सन्दर्भ पुस्तकले वार्षिक झन्डै ११०७ मिमी वर्षा बताउँछ।
• भू-बनोट: सङ्केतका आवश्यकताअनुसार — फराकिलो र समथल, घमाइलो, खानीबाट प्रदूषणरहित।
• माटो: सङ्केतका आवश्यकताअनुसार — मुख्यतया रातो माटो (红壤), pH 5.7–6.5; औसतमा जैविक पदार्थ 43.48 ग्राम/किलो, क्षार-जल-अपघटनीय नाइट्रोजन 109.54 मिग्रा/किलो, गतिशील फस्फोरस 16.32 मिग्रा/किलो, गतिशील पोटासियम 123.88 मिग्रा/किलो।
• कृषि प्रविधि: दुई लहरमा रोपण, 2500–3000 बोट प्रति मु; हरेक वर्ष हल्का छाँट, हरेक 3–5 वर्षमा गहिरो छाँट।
• उचाइ: भेटिएका स्रोतमा तथ्याङ्क छैन।
• पत्याउन गाह्रो समन्वयहरू: अभिलेखको फ्रेमले देशान्तरमा पाँच कोणीय सेकेन्ड र अक्षांशमा सात समेट्छ। वुहानको अक्षांशमा यो झन्डै १३३ गुणा २१६ मिटर हुन्छ — तीन हेक्टरभन्दा कम। कारखानाको बगान मात्र ६०० मु, झन्डै चालीस हेक्टर छ, र क्षेत्र तीन उत्पादन ब्रिगेडबाट वर्णन गरिएको छ। सम्भावित व्याख्या दुई छन्: अभिलेखमा दायराको रूपमा एउटै बिन्दुको समन्वय राखिएको छ वा मिनेटमा टाइपो छ। उपलब्ध स्रोतबाट यीबीच छान्न सकिँदैन; यो नामसँग काम गर्दा समन्वय मूल स्रोतबाट जाँच्नुपर्छ।

5. उत्पादन प्रविधि

वुहान कृषि व्यवस्थापनले आधारभूत योजना यसरी वर्णन गर्छ:

1. ओइलाउने (摊青, tānqīng): ४–६ घण्टा, जबसम्म मुठीमा च्यापेको पात डल्लो बन्दैन।
2. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): फलामको कराईमा 160–220 °C मा, झन्डै 200 ग्राम पात, 10–15 मिनेट, आर्द्रता झन्डै 55 % सम्म। वर्षा वा शीतपछिको पात 10–15 °C बढी तातोमा भुटिन्छ।
3. बिसाउने (回潮, huícháo): चिसोमा 1–2 घण्टा।
4. कराईमा अन्तिम सुकाउने (辉锅, huīguō): कम आगोमा हातले पातलाई थिच्ने, धकेल्ने, समात्ने, दबाउने र माड्ने (扣、推、抓、压、磨), जबसम्म पात समतल र सुक्खा हुँदैन। उत्पादकका अनुसार यहीँ बदाम र कटुसको स्वाद जन्मिन्छ।

सङ्ग्रहालय पृष्ठले बाह्र क्रियाको झन् विस्तृत शृङ्खला सूचीबद्ध गर्छ — चिसो पार्ने, पात मिलाउने र थिच्ने, सुगन्धका लागि तताउने र चिसो भण्डारणसहित — र काम मुख्यतया हातले हुने बताउँछ। फिक्सेसन नरम पातमा बदामको बासना आउन्जेल गरिन्छ: “हात चियाबाट टाढिँदैन, चिया कराईबाट टाढिँदैन।”

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

सन् २०२५ को सङ्केतका आवश्यकताअनुसारको विवरण; चिया मुख्यतया समतल हुन्छ।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: समतल, पातलो र बाक्लो, चिल्लो र सोझो, पन्ना-हरियो (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतमा विवरण छैन।
• पकाएको रसको सुगन्ध: स्वच्छ, टिक्ने (清香持久)। सन् २०२३ को वुहान विवरणमा — मुख्यतया कटुसको (栗香居多), बदामको स्वरसहित।
• स्वाद: ताजा, स्फूर्ति दिने, गुलियो पछिको स्वादसहित (鲜爽回甘); वुहान विवरण — गाढा-नरम र स्फूर्ति दिने (浓醇爽口)।
• रसको रङ: कोमल-हरियो, चम्किलो (嫩绿明亮)। सन् २०२३ को वुहान विवरण र सन्दर्भ पुस्तक “पहेंलो-हरियो” (黄绿亮) लेख्छन् — स्रोतहरू फरक छन्।
• चिया पत्ती (पकाएको पात): कोमल-हरियो, चम्किलो, समान (嫩绿明亮、匀齐); वुहान विवरणमा — पहेंलो-हरियो (黄绿明亮)।

7. रासायनिक संरचना

सन् २०२५ को सङ्केतका आवश्यकताहरू: पानीमा घुल्ने निकासीय पदार्थ कम्तीमा 35 %, स्वतन्त्र एमिनो एसिड कम्तीमा 2.8 %, पोलिफेनोल कम्तीमा 17 %, आर्द्रता बढीमा 5 %।

8. पकाउने तरिका

समतल हरियो चियाका लागि श्रेणीको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: 80–85 °C।
• चियाको मात्रा: 150 मिलि पानीमा 3 ग्राम।
• भाँडो: गिलासको कप वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राखेर पर्खालबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो पकाइ — 40–60 सेकेन्डपछि।
  4. केही रस बाँकी राख्दै पिउने।
  5. फेरि पानी थप्ने।
  6. दुई-तीनपटक पुनः पकाउने।

9. भण्डारण

श्रेणीको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा 0–5 °C मा, उज्यालो, चिसो र गन्धबाट टाढा। उत्पादक आफैंले चिसो भण्डारणलाई कार्य शृङ्खलामा समावेश गर्छ। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली सामान

भेटिएका स्रोतमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • कृषि भौगोलिक सङ्केत AGI03367 वा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको चिन्ह खोज्ने।
  • उत्पादक दोङ्सिहु जिल्लाको हो भनी जाँच्ने।
  • पात — समतल, पातलो, सोझो, पन्ना रङको; रस — चम्किलो, पहेंलोपना भएको वा नभएको हरियो।

11. रोचक तथ्यहरू

• सन् २०२५ को सोही घोषणामा भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको हैसियत पाउने अन्य दुई वुहान चिया छन्, दुवै जियाङ्सिया जिल्लाका — जियाङ्सिया बिफाङ (江夏碧舫) र जियाङ्सिया गुआङमिङ चा (江夏光明茶)।
• संरक्षित क्षेत्र वर्णन गरिएका होङ्सिङ र होङ्गुआङ ब्रिगेड सन् १९६० को दशकको बगान स्थापनाको इतिहासमा पनि उल्लेख छन्।
• “हात चियाबाट टाढिँदैन, चिया कराईबाट टाढिँदैन” भन्ने नियमअनुसार हातले भुटिन्छ, र हाते प्रविधि जिल्लाको अमूर्त सम्पदा सूचीमा सूचीकृत छ।

12. सम्बन्धित चियासँग तुलना

• सिहु लोङ्जिङ (西湖龙井): पुरानो बगानका बोटको उद्गमस्थल र उत्पादकले सन्दर्भ लिने प्रविधिको नमुना: समतल पात, कटुसको स्वर। बाइछ्वान — हुबेई मैदानको समतल चिया।
• सान्स्या लोङ्जिङ (三峡龙井): तीन खोँच क्षेत्रको लोङ्जिङ शैलीको हुबेई चिया; बाइछ्वानजस्तो मैदानी नभई पहाडी।
• देङचुन ल्युछा (邓村绿茶): भौगोलिक सङ्केत भएको इचाङको उच्च पहाडी हुबेई हरियो चिया — सहरको किनाराको चियासँग भिन्नता देखाउन।

निष्कर्षमा:

बाइछ्वान ल्युछा — वुहानको किनारामा समतल हरियो चिया हो: सन् १९६० को दशकदेखि युपिङसान पहाडनजिकको बगान, एचा नम्बर १ प्रजातिसँगै हाङझाउका लोङ्जिङ बोट, तातो कराईमा हातले अन्तिम सुकाउने, पन्ना पात र टिक्ने सुगन्ध। सन् १९६०–१९८० का दस्तावेजमा यसको लामो इतिहास, मन्दिरको किम्बदन्ती र दुई संरक्षण छन् — सन् २०२१ को कृषि सङ्केत र सन् २०२५ को भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको हैसियत। कमजोर पक्ष दुई छन्: अभिलेखमा क्षेत्रको समन्वय र विवरणको भिन्नता — सन् २०२५ का आवश्यकताले रसलाई कोमल-हरियो भन्छन्, स्थानीय लेखहरू — कटुसको स्वरसहित पहेंलो-हरियो।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा