Bǎiquán lǜchá

A Baiquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) egy lapos, serpenyőben pirított zöld tea, amely a Wuhan északnyugati részén, Hubei tartományban található Dongxihu kerület (东西湖区) Baiquan utcai bizottságának (柏泉街道) területéről származik. Ez az egyik azon kevés oltalom alatt álló teák közül, amelyek egy többmilliós nagyváros határain belül találhatók: a Yupingshan-domb (玉屏山) melletti kert a termelő adatai szerint tizenhét kilométerre fekszik a központtól. Az idős bokrok Hangzhouból az 1960-as években behozott longjing-populációt alkotnak, míg a 2025-ös előírás fő fajtaként az Echa No. 1-et nevezi meg. A név kétszeresen védett: 2021 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző, 2025 óta pedig földrajzi árujelzővel ellátott termék státusszal rendelkezik.

1. Osztályozás és eredet

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A wuhani mezőgazdasági hivatal a lapos, serpenyőben pirított zöld teák (扁炒青) közé sorolja.
• Kategória: Lapos tea, amelyet a termelő „longjing-technológiával készültként” jellemez; mezőgazdasági földrajzi árujelző és földrajzi árujelzővel ellátott termék.
• Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Wuhan város (武汉, Wǔhàn), Dongxihu kerület (东西湖, Dōngxīhú), Baiquan utcai bizottság.
• Oltalmi terület: A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala közleményének melléklete három termelőbrigádot nevez meg a Baiquan utcai bizottságban — Hongxing (红星), Hongguang (红光) és Yuanlin (园林).
• Koordináták a bejegyzésben: 114°07′27″–114°07′32″ K, 30°43′23″–30°43′30″ É. Arról, hogy ezek a számok miért kétségesek, a 4. szakaszban van szó.
• Kérelmező: A Dongxihu kerületi Baiquan utcai bizottság mezőgazdasági szolgáltató központja.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Templomi hagyomány. A Dongxihu kerületi krónika (东西湖区志) a helyi anyagokban hivatkozott módon a teát a Jintai-templom (金台寺, ma Jingde-si, 景德寺) kolostori teájára vezeti vissza a késő Tang — kora Song korból. Ugyanezen anyagok idézik a déli Song-kori földrajzi leírást, a „Yudi jisheng”-et (舆地纪胜): a Baiquan-hegy Hanyang megyétől északnyugatra fekszik, alatta a Jintai-templom, a templomnál egy kút. Ez hagyomány, nem dokumentum a jelenlegi teáról.
  • 1960-as évek. Itt a források eltérnek. A Kereskedelmi Minisztérium régi márkák elektronikus múzeumában található márkaoldal 1962-től nagyszabású ültetésről, 1964-ben a Yupingshanon kislevelű tea próbaültetéséről, 200 mu-ról a Qiwanshan-dombon (祁湾山) és a gyár 1966-os alapításáról ír; később a kerteket a Hongxing és Hongguang brigádok lejtőire terjesztették ki. Ugyanennek az oldalnak a fejléce, a wuhani anyagok és a kézikönyv a gyárat 1964-re datálja.
  • 1977–1999. A múzeumi oldal szerint 1977-ben 1289 mu ültetvény volt; 1982-ben 842 mu-ról szüreteltek és 36 tonnát dolgoztak fel; 1999-ben a tea „zöld termék” tanúsítványt kapott.
  • 1970–1980-as évek. A baiquani tea Dongxihuban a „mindennapi tea” (口粮茶) volt. Később a gazdaság hanyatlott, a kertet szinte elhagyták; az újjáéledés 2018-ban kezdődött.
  • 2020. Július 10-én a tea átment a tartományi minőségi vizsgálaton, december 8-án pedig a Mezőgazdasági Minisztérium szakértői csoportjának átvételén.
  • 2021. Június 4-én a Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium a nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként jegyezte be, AGI03367 számon. December 9-én Hubei kereskedelmi osztálya a gyár márkáját „régi hubei márkának” (湖北老字号) ismerte el.
  • Örökség. A baiquani tea technológiája bekerült a kerületi szellemi kulturális örökség listájára; az év a megtalált forrásokban nem szerepel.
  • 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala 640. számú közleményével a nevet földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el. A wuhani piacfelügyeleti hivatal ezt a korábbi mezőgazdasági árujelzők egységes rendszerbe való átvitelével magyarázza, amely 2024-ben kezdődött.
• Név: A „Baiquan” (柏泉) jelentése „ciprusforrás”: a wuhani anyagok a nevet ciprusok alatti forrásként értelmezik.
• Kulturális jelentőség: A termelő anyagai szerint 2019-ben ez volt az egyetlen wuhani teamárka a Katonai Világjátékok résztvevőinek falujában; egy ugyanabból az évből származó publikáció a játékok beszállítói közé sorolja a Chengluozhai teát is — az adatok eltérnek. A kézikönyv szerint 2021-ben a tea bekerült „Hubei tíz jó teája” (湖北十大好茶) közé.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: Itt a források eltérnek. A 2023-as wuhani anyagok: az 1960-as években Hangzhouból behozott öreg longjing-populáció (群体种老龙井), a bokrok kora 40–60 év; a múzeumi oldal kislevelűnek nevezi őket. A 2025-ös előírások: helyi fajták felújított idős kertekből vagy államilag regisztrált fajták, elsősorban az Echa No. 1 (鄂茶1号).
• Nyersanyag: Egy rügy egy levéllel vagy egy rügy két levéllel.
• Szedés ideje: A Qingming ünnep előtt (明前). Az előírás fajtánként, korai, középkorai és középérésű szerinti elkülönített szedést ír elő.
• Hozam: A termelő leírása szerint egy jin szárított teához körülbelül hatvanezer rügy szükséges. Ez nem norma.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: A Jianghan-síkság széle: a múzeumi oldal szerint Baiquantól északra dombos erdők, délre tavak és a Fuhe folyó ártere található.
• Kert: Körülbelül 600 mu a Yupingshan-domb mellett.
• Éghajlat: A leírások szerint napos, elegendő csapadékkal; a kézikönyv körülbelül 1107 mm évi csapadékot említ.
• Domborzat: Az előírások szerint széles és enyhe lejtésű, napos, bányászati tevékenységből származó szennyezéstől mentes.
• Talajok: Az előírások szerint túlnyomórészt vörös talajok (红壤), pH 5,7–6,5; átlagosan szerves anyag 43,48 g/kg, lúgosan hidrolizálható nitrogén 109,54 mg/kg, felvehető foszfor 16,32 mg/kg, felvehető kálium 123,88 mg/kg.
• Agrotechnika: Kétsoros ültetés, 2500–3000 bokor mu-nként; évente könnyű metszés, 3–5 évente mélymetszés.
• Tengerszint feletti magasság: A megtalált forrásokban nincs adat.
• Koordináták, amelyekben nehéz hinni: A bejegyzés kerete öt szögmásodpercet fed le hosszúságban és hetet szélességben. Wuhan szélességén ez körülbelül 133 × 216 méter — kevesebb mint három hektár. Egyedül a gyár kertje, 600 mu, körülbelül negyven hektár, a zóna pedig három termelőbrigádon keresztül van leírva. Két lehetséges magyarázat van: a bejegyzésben tartományként egyetlen pont koordinátái vannak formázva, vagy a percekben elírás van. A választás a rendelkezésre álló források alapján nem lehetséges; e név használatakor a koordinátákat az eredeti forrással össze kell vetni.

5. Gyártástechnológia

A wuhani mezőgazdasági hivatal az alapsémát így írja le:

1. Fonnyasztás (摊青, tānqīng): 4–6 óra, amíg az ökölbe szorított levél nem tartja meg a csomót.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): Vasserpenyőben 160–220 °C-on, körülbelül 200 g adag, 10–15 perc, körülbelül 55 % nedvességtartalomig. Eső vagy harmat utáni levelet 10–15 °C-kal forróbban pirítanak.
3. Pihentetés (回潮, huícháo): 1–2 óra hűvös helyen.
4. Serpenyős befejezés (辉锅, huīguō): Gyenge tűzön kézzel nyomkodják, tolják, megragadják, préselik és dörzsölik a levelet (扣、推、抓、压、磨), amíg lapos és száraz nem lesz. A termelő szavai szerint itt születnek a babos és gesztenyés tónusok.

A múzeumi oldal tizenkét műveletből álló, részletesebb láncot sorol fel — hűtéssel, a levél kiegyenlítésével és préselésével, illatosításhoz való melegítéssel és hideg tárolással —, és a munkát alapvetően kézinek nevezi. A fixálást addig végzik, amíg a levél megpuhul és babos illat jelenik meg: „a kéz nem válik el a teától, a tea a serpenyőtől”.

6. Érzékszervi jellemzők

Leírás a 2025-ös előírások szerint; a tea túlnyomórészt lapos.

• Száraz levél megjelenése: Lapos, vékony és tömör, sima és egyenes, smaragdzöld (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
• Száraz levél illata: A megtalált forrásokban nincs leírás.
• Főzet illata: Tiszta, tartós (清香持久). A 2023-as wuhani leírásban — túlnyomórészt gesztenyés (栗香居多), babos tónussal.
• Íz: Friss, üdítő, édes utóízzel (鲜爽回甘); a wuhani leírás — telten lágy és üdítő (浓醇爽口).
• Főzet színe: Halványzöld, ragyogó (嫩绿明亮). A 2023-as wuhani leírás és a kézikönyv „sárgászöldet” (黄绿亮) ír — a források eltérnek.
• Tealevél (főzött levél): Halványzöld, ragyogó, egyenletes (嫩绿明亮、匀齐); a wuhani leírásban sárgászöld (黄绿明亮).

7. Kémiai összetétel

A 2025-ös előírások: vízben oldódó extraktanyag legalább 35 %, szabad aminosavak legalább 2,8 %, polifenolok legalább 17 %, nedvességtartalom legfeljebb 5 %.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata lapos zöld teához.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g / 150 ml.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
  3. Az első főzet 40–60 másodperc után.
  4. Igyuk, a főzet egy részét meghagyva.
  5. Öntsük fel újra vízzel.
  6. Két-három újrafelöntés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A termelő maga is beépíti a hidegtárolást a munkafolyamatba. Egy éven belül érdemes meginni.

10. Ár és hamisítások

A megtalált forrásokban nincs áradat.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük az AGI03367 mezőgazdasági árujelző jelét vagy a földrajzi árujelzővel ellátott termék jelét.
  • Ellenőrizzük, hogy a termelő a Dongxihu kerületből származik.
  • A levél lapos, vékony, egyenes, smaragdzöld; a főzet ragyogó, zöld, sárgás árnyalattal vagy anélkül.

11. Érdekes tények

• Ugyanabban a 2025-ös közleményben két további wuhani tea kapott földrajzi árujelzővel ellátott termék státuszt, mindkettő a Jiangxia kerületből — a Jiangxia Bifang (江夏碧舫) és a Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶).
• A Hongxing és Hongguang brigádok, amelyeken keresztül az oltalmi terület le van írva, az 1960-as évekbeli kerttelepítés történetében is szerepelnek.
• Kézzel pirítanak a „a kéz nem válik el a teától, a tea a serpenyőtől” szabály szerint, és a kézi technológia bekerült a kerületi szellemi kulturális örökség listájára.

12. Összehasonlítás rokon teákkal

• Xihu Longjing (西湖龙井): A régi kert bokrainak hazája és a technológia mintája, amelyre a termelő hivatkozik: lapos levél, gesztenyés tónus. A Baiquan lapos tea a hubei síkságon.
• Sanxia Longjing (三峡龙井): Hubei longjing típusú tea a Három-szoros környékéről; hegyvidéki, ellentétben a síkvidéki Baiquannal.
• Dengcun Lücha (邓村绿茶): Hubei zöld tea földrajzi árujelzővel Yichang magashegységéből — kontrasztként a nagyváros peremén termő teával.

Összegzés:

A Baiquan Lücha lapos zöld tea Wuhan peremén: kert a Yupingshan-domb mellett az 1960-as évek óta, hangzhoui longjing bokrok az Echa No. 1 fajta mellett, kézi befejezés forró serpenyőben, smaragdzöld levél és tartós illat. Hosszú története van az 1960–1980-as évek dokumentumaiban, templomi hagyománya és két oltalma — a 2021-es mezőgazdasági árujelző és a 2025-ös földrajzi árujelzővel ellátott termék státusz. Két gyenge pontja van: a zóna koordinátái a bejegyzésben és a leírások eltérése — a 2025-ös előírások halványzöldnek nevezik a főzetet, a helyi szövegek sárgászöldnek gesztenyés tónussal.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

A teljes lista — a Források oldalon