Džongsiang Junvu Ča (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — kalnų žalioji arbata iš Džongsiango miesto apskrities (钟祥市), priklausančios Dzingmeno miesto apygardai Hubėjaus provincijos centre. Aprašymuose ji siejama su Kediango miesteliu (客店镇): apskrities turizmo žinynas arbatos fabriką nurodo virš Huangsiandongo olo (黄仙洞) 965 m aukštyje, o provincijos intelektinės nuosavybės valdyba vidutinį rajono aukštį vadina 750 m. Arbata plona tiesia juostele, švariu pastoviu aromatu ir šviežiu skoniu su saldžiu poskoniu 1994 m. laimėjo aukščiausią apdovanojimą pirmajame visos Kinijos konkurse „中茶杯“, o nuo 2015 m. jos vardas yra geografinis sertifikacinis ženklas.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Apskrities turizmo žinynas ją priskiria juostelinėms arbatoms su fiksacija katile (条形炒青茶); provincijos intelektinės nuosavybės valdybos aprašymas — smaragdinis lapas ir švelniai žalias dugnas — su tuo dera. Ženklo dokumento su technologijos reikalavimais nemačiau.
- Kategorija: Kalnų žalioji arbata iš Hubėjaus centro; geografinis sertifikacinis ženklas (2015).
- Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Dzingmeno miesto apygarda (荆门, Jīngmén), Džongsiango miesto apskritis (钟祥, Zhōngxiáng).
- Ženklo zona: Provincijos registras Džongsiangą nurodo kaip ženklo turėtojo administracinę priklausomybę, o ne juridinę zonos ribą. Geografinių nuorodų informacinė bazė SINOGI kilmės rajonu vadina visą dabartinę miesto apskrities teritoriją (钟祥市现辖行政区域). Dokumento su riba nemačiau.
- Geografinės koordinatės: Miesto apskritis yra tarp 30°42′ ir 31°36′ š. pl. ir 112°07′ ir 113°00′ r. ilg.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Po 1985 m., pagal apskrities turizmo žinyną, arbata ne kartą buvo pripažinta kokybišku Hubėjaus provincijos produktu.
- 1987. Rašytojas Jao Siuejinas (姚雪垠), pagal tą patį žinyną, paragavo arbatos fabrike ir savo ranka užrašė jos vardą — „云雾茶“. Provincijos intelektinės nuosavybės valdyba taip pat mini šį įrašą, bet be metų.
- 1994. Junvu-ča „Niangniang bi dzan“ (Niángniang bìzān) laimėjo aukščiausią apdovanojimą pirmajame visos Kinijos žymių ir kokybiškų arbatų konkurse „中茶杯“ (Zhōng chá bēi) — taip rašo Hubėjaus intelektinės nuosavybės valdyba.
- 1995 ir 1997. Turizmo žinynas nurodo dar du aukso apdovanojimus: antrojoje Kinijos žemės ūkio parodoje ir Pekino tarptautinėje arbatos parodoje.
- 2015. Geografinis sertifikacinis ženklas „钟祥云雾茶“, Nr. 13988403, 30 klasė, prekė — arbata (茶). Turėtojas — Džongsiango miesto apskrities arbatos asociacija (钟祥市茶叶协会). Pagal provincijos registrą (2020 m. gegužės duomenys), išimtinė teisė galiojo nuo 2015 m. sausio 7 d. iki 2025 m. sausio 6 d.
- 2020. Hubėjaus intelektinės nuosavybės valdyba 2022 m. teisėtu ženklo naudotoju vadino vieną maisto įmonę, su licencija nuo 2020 m. sausio 1 d. iki 2023 m. birželio 30 d.
- Statusas dabar. Pirmasis dešimties metų ženklo terminas pasibaigė 2025 m. sausį. Ar ženklas pratęstas, rastuose šaltiniuose nenurodyta; tai reikia tikrinti registre.
- Pavadinimas: „Džongsiang“ (钟祥) — miesto apskrities vardas. Pagal miesto pažymą, šį vardą apskričiai davė Mingų imperatorius Dziazingas, čia užaugęs, — reikšme „vieta, kur renkasi geri ženklai“. „Junvu“ (云雾) — „debesys ir rūkas“, kalnų sodų rūke vaizdas, o ne arbatos klasė.
- Kultūrinė reikšmė: Apskrityje yra Mingų kapavietė Sianlin (显陵) iš pasaulio paveldo sąrašo ir Huangsiandongo ola. Turizmo žinynas junvu-ča priskiria „ilgaamžiškumo produktams“ (长寿食品): Džongsiangas nuo 2000 m. oficialiai laikomas vienu Kinijos ilgaamžių kraštų.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / kultivaras: Veislės rastuose šaltiniuose nenurodytos.
- Rinkimo standartas: Tikslaus standarto rastuose šaltiniuose nėra; intelektinės nuosavybės valdybos aprašymas kalba apie gausų baltą sausos arbatos pūkelį (白毫满披).
- Rinkimo laikas: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
- Reikalavimai žaliavai: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Hubėjaus provincijos centras, Dzianghano lygumos šiaurė, Hanšujaus vidurupis. Apskrityje — valstybinės reikšmės Dziunšano kalnų (大洪山) vaizdingasis rajonas ir Huangsiandongo ola. Turizmo žinynas arbatos vieta vadina Niangniandžajų (娘娘寨) pietiniame Dziunšano šlaite ir fabriką Kediango miestelyje; kitų sodų vietų šaltiniai nenurodo.
- Auginimo aukštis: Vidutinis aukštis — 750 m: Hubėjaus intelektinės nuosavybės valdyba jį priskiria arbatos rajonui, turizmo žinynas — Niangniandžajui. Fabrikas Kediange, pagal tą patį žinyną, stovi 965 m aukštyje.
- Klimatas: Pagal valdybos aprašymą: švelnus, „žiemą be didelių šalčių, vasarą be alinančios kaitros“, lietaus daug, šviesa išsklaidyta, paros temperatūrų skirtumas didelis, debesys ir rūkas ištisus metus. Visai apskričiai miesto pažyma nurodo subtropinį musoninį klimatą.
- Dirvožemis: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
5. Gamybos technologija
Apskrities turizmo žinynas arbatą vadina juosteline arbata su fiksacija katile (条形炒青茶). Išsamios technologijos ir parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
Žemiau — bendra juostelinės žaliosios arbatos su katiline fiksacija schema, o ne Džongsiang Junvu Ča technologijos aprašymas:
- Šviežio lapo paskleidimas (摊放, tānfàng): Lapas paskleidžiamas plonu sluoksniu, kad atiduotų dalį drėgmės.
- Fiksacija katile (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją ir išsaugo žalią spalvą.
- Sukimas (揉捻, róuniǎn): Suteikia lapui juostelės formą.
- Džiovinimas su kepimu (炒干, chǎogān): Įtvirtina formą ir aromatą.
6. Organoleptinės savybės
Yra du aprašymai. Pirmąjį pateikė Hubėjaus intelektinės nuosavybės valdyba (2022):
- Sauso lapo išvaizda: Juostelė tiesi, daili, natūrali (条索挺秀自然), visa padengta baltu pūkeliu (白毫满披), spalva smaragdinė (色泽翠绿).
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo nėra; aromatas vadinamas kaštonų ir pastoviu (栗香持久), nenurodant, ar sauso lapo, ar užpilo.
- Užpilo aromatas: Kaštonų, pastovus (栗香持久).
- Skonis: Šviežias, gaivus, su saldžiu poskoniu (滋味鲜爽回甘).
- Užpilo spalva: Skaidri ir šviesi (汤色清澈明亮).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, lygus (叶底嫩绿匀齐).
Apskrities turizmo žinynas arbatą aprašo kitaip: spalva „drėgnai žalia“ (色泽润绿), aromatas švarus ir pastovus (清香持久), skonis šviežias ir minkštas su saldžiu poskoniu (鲜醇回甘), užpilas smaragdinis ir šviesus (汤色翠绿明亮); apie pūkelį jis nekalba. Abu aprašymai išvaizdą vadina „tipišku aukšto kalno arbatos stiliumi“ (典型的高山茶风格). Kuris aprašymas artimesnis ženklo normatyvui, pasakyti negaliu: ženklo dokumento nemačiau.
7. Cheminė sudėtis
Skaitinių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Informacinė bazė SINOGI tik išvardija baltymus, aminorūgštis, vitaminus ir polifenolius, be kiekių.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė, kurioje matosi juostelė ir pūkelis, arba baltas gaivanas.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Pilti vandenį iš naujo.
- Du trys pakartotiniai užpylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti sertifikacinio ženklo „钟祥云雾茶“ Nr. 13988403; jo pirmasis terminas baigėsi 2025 m. sausį, ar jis galioja — tikslinti.
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Džongsiango miesto apskrities.
- Nepainioti su kitais „junvu“: žodžiai „debesys ir rūkas“ yra daugelio skirtingų provincijų arbatų varduose.
- Lapas — tiesi juostelė su baltu pūkeliu, užpilas skaidrus, dugnas švelniai žalias.
11. Įdomūs faktai
- Arbatos vardą savo ranka užrašė rašytojas Jao Siuejinas.
- Tame pačiame provincijos registre Džongsiangas turi ir kitą ženklą su žodžiu „arbata“ — „钟祥米茶“; prekė jame — ryžių arbata (糙米茶, 米茶), ir su junvu-ča jos painioti nereikėtų.
- Aukščiausią pirmojo konkurso „中茶杯“ apdovanojimą 1994 m. laimėjo junvu-ča vardu „娘娘碧簪“. Turizmo žinynas perduoda padavimą: Niangniandžajuje gyveno valdovė (娘娘) ir gėrė šią arbatą — iš čia ir vardas „娘娘寨云雾茶“.
12. Palyginimas su kitomis „debesų ir rūko“ arbatomis
- Inšan Junvuča (英山云雾茶): Žalioji arbata iš Inšano apskrities Hubėjaus rytuose; tame pačiame provincijos registre ji saugoma kolektyviniais ženklais.
- Lušan Jun Vu (庐山云雾): Viena žinomiausių „debesų“ arbatų — žalioji arbata nuo Lušano kalno Dziangsi.
- Nanjue Junvuča (南岳云雾茶): Žalioji arbata nuo Hengšano kalno Hunane.
- Junvu Liuvča (云雾绿茶): Bendrinis kalnų žaliųjų arbatų „debesų ir rūko“ pavadinimas.
Pabaigoje:
Džongsiang Junvu Ča — kalnų žalioji arbata iš Hubėjaus centro: tiesi daili juostelė baltame pūkelyje, pastovus kaštonų ar švarus aromatas, šviežias skonis su saldžiu poskoniu. Už jos — aukščiausias pirmojo „中茶杯“ apdovanojimas, rašytojo ranka užrašytas vardas ir 2015 m. sertifikacinis ženklas, kurio pirmasis terminas baigėsi 2025 m. sausį.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“