Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) ndi tiyi wobiriwira wa kumapiri wa m’chigawo cha mzinda wa Zhongxiang (钟祥市) m’boma la Jingmen pakati pa chigawo cha Hubei. Mafotokozedwe amamugwirizanitsa ndi tawuni ya Kedian (客店镇): kalozera wa alendo wa chigawocho amaika fakitale ya tiyi pamwamba pa phanga la Huangxiandong (黄仙洞) pamtunda wa 965 m, ndipo ofesi ya chigawo yoyang’anira umwini wa nzeru imati kutalika kwapakati kwa derali ndi 750 m. Tiyi wokhala ndi kazingwe kopyapyala kowongoka, fungo loyera losatha ndi kukoma kwatsopano kobwerera kokoma analandira mphotho yapamwamba kwambiri ya mpikisano woyamba wa dziko lonse wa «中茶杯» mu 1994, ndipo kuyambira 2015 dzina lake ndi chizindikiro cha satifiketi ya geographical.

1. Kugawa ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá). Kalozera wa alendo wa chigawocho amamuika m’gulu la tiyi wa mizere yopangidwa ndi kukazinga m’miphika (条形炒青茶); kufotokoza kwa ofesi ya chigawo yoyang’anira umwini wa nzeru, tsamba lobiriwira kwambiri ndi pansi pake pobiriwira pang’ono, kumagwirizana ndi izi. Chikalata cha chizindikiro chofotokoza zofunikira za ukadaulo sindinachiwone.
Gulu: Tiyi wobiriwira wa kumapiri wa pakati pa Hubei; chizindikiro cha satifiketi ya geographical (2015).
Chiyambi: China, chigawo cha Hubei (湖北, Húběi), boma la Jingmen (荆门, Jīngmén), mzinda wa Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
Dera la chizindikiro: Kaundula wa chigawo amatchula Zhongxiang ngati gawo loyang’anira la mwini chizindikiro, osati malire alamulo a deralo. Database ya SINOGI ya zolemba za geographical imati dera loyambira ndi gawo lonse lamakono la mzinda wa Zhongxiang (钟祥市现辖行政区域). Chikalata chokhala ndi malire sindinachiwone.
Ma coordinates a geographical: Mzindawo uli pakati pa 30°42′ ndi 31°36′ N ndi 112°07′ ndi 113°00′ E.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Pambuyo pa 1985, malinga ndi kalozera wa alendo wa chigawocho, tiyiyu sanatchulidwe kokha kuti anali katundu wabwino wa chigawo cha Hubei.
- 1987. Wolemba Yao Xueyin (姚雪垠), malinga ndi kalozera yemweyo, analawa tiyiyu pa fakitale ndipo mwamanja analemba dzina lake, «云雾茶». Ofesi ya chigawo yoyang’anira umwini wa nzeru imatchulanso zolembedwazi, koma popanda chaka.
- 1994. Yunwu-cha «Niangniang Bizan» (Niángniang bìzān) analandira mphotho yapamwamba kwambiri ya mpikisano woyamba wa dziko lonse wa tiyi otchuka ndi abwino wa «中茶杯» (Zhōng chá bēi), monga amanenera ofesi ya umwini wa nzeru ya Hubei.
- 1995 ndi 1997. Kalozera wa alendo amatchula mphotho zina ziwiri za golide: ya chiwonetsero chachiwiri cha zaulimi cha China ndi cha Beijing International Tea Exhibition.
- 2015. Chizindikiro cha satifiketi ya geographical cha «钟祥云雾茶», № 13988403, gulu 30, katundu, tiyi (茶). Mwini, bungwe la tiyi la mzinda wa Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Malinga ndi kaundula wa chigawo (zomwe zinalipo pa May 2020), ufulu wokhawokha unagwira ntchito kuyambira 7 Januware 2015 mpaka 6 Januware 2025.
- 2020. Ofesi ya umwini wa nzeru ya Hubei mu 2022 inatchula kampani imodzi yazakudya ngati wogwiritsa ntchito mwalamulo chizindikirocho, ndi layisensi kuyambira 1 Januware 2020 mpaka 30 June 2023.
- Udindo pano. Nthawi yoyamba ya zaka khumi ya chizindikirocho inatha mu Januware 2025. Kaya chizindikirocho chinawonjezeredwa, magwero omwe anapezeka sananene; izi ziyenera kufufuzidwa m’kaundula.
Dzina: «Zhongxiang» (钟祥) ndi dzina la mzindawo. Malinga ndi nkhani ya mzindawo, dzinali linaperekedwa ku chigawocho ndi mfumu ya Ming Jiajing, yemwe anakulira kuno, kutanthauza «malo amene zizindikiro zabwino zimasonkhana». «Yunwu» (云雾), «mitambo ndi chifunga», chithunzi cha minda ya kumapiri mu chifunga, osati gulu la tiyi.
Tanthauzo la chikhalidwe: M’chigawochi muli manda a Ming a Xianling (显陵) ochokera pa mndandanda wa zolowa za dziko lonse ndi phanga la Huangxiandong. Kalozera wa alendo amaika yunwu-cha pakati pa «zakudya za moyo wautali» (长寿食品): Zhongxiang kuyambira 2000 amatchulidwa mwalamulo kuti ndi amodzi mwa madera a anthu okhalitsa ku China.

3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Mitundu sinatchulidwe m’magwero omwe anapezeka.
Muyezo wa kuthyola: Muyezo weniweni m’magwero omwe anapezeka kulibe; kufotokoza kwa ofesi ya umwini wa nzeru kumanena za ubweya woyera wochuluka wa tiyi wouma (白毫满披).
Nthawi yothyola: Zomwe zinalipo m’magwero omwe anapezeka kulibe.
Zofunikira pa zopangira: Zomwe zinalipo m’magwero omwe anapezeka kulibe.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Pakati pa chigawo cha Hubei, kumpoto kwa chigwa cha Jianghan, pakati pa mtsinje wa Hanshui. M’chigawochi muli malo okongola a mapiri a Dahongshan (大洪山) a dziko lonse ndi phanga la Huangxiandong. Kalozera wa alendo amatchula Niangniangzhai (娘娘寨) kumwera kwa Dahongshan ngati malo a tiyi ndi fakitale ku Kedian; magwero ena sadatchule malo ena a minda.
Kutalika kwa kulima: Kutalika kwapakati, 750 m: ofesi ya umwini wa nzeru ya Hubei imanena za dera la tiyi, kalozera wa alendo, za Niangniangzhai. Fakitale ku Kedian, malinga ndi kalozera yemweyo, ili pamtunda wa 965 m.
Nyengo: Malinga ndi kufotokoza kwa ofesi: yofewa, «m’nyengo yozizira popanda chisanu choopsa, m’chilimwe popanda kutentha kotheratu», mvula yambiri, kuwala kobalalika, kusiyana kwakukulu kwa kutentha kwa usana ndi usiku, mitambo ndi chifunga chaka chonse. Kwa chigawo chonse, nkhani ya mzinda imanena za nyengo ya subtropical monsoon.
Dothi: Zomwe zinalipo m’magwero omwe anapezeka kulibe.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Kalozera wa alendo wa chigawocho amatcha tiyiyu tiyi wa mizere yopangidwa ndi kukazinga m’miphika (条形炒青茶). Tsatanetsatane wa ukadaulo ndi magawo m’magwero omwe anapezeka kulibe.

Pansipa pali ndondomeko yodziwika bwino ya tiyi wobiriwira wa mizere yokhala ndi kukazinga m’miphika, osati kufotokoza kwa ukadaulo wa Zhongxiang Yunwu Cha:

Kuyala tsamba latsopano (摊放, tānfàng): Tsambalo limayalidwa mosanjikiza kuti litulutse chinyezi china.
Kukazinga m’miphika (杀青, shāqīng): Kutentha kumaletsa okosijeni ndikusunga mtundu wobiriwira.
Kupotoza (揉捻, róuniǎn): Kumapangitsa tsambalo kukhala mzere.
Kuyanika ndi kukazinga (炒干, chǎogān): Kumalimbitsa mawonekedwe ndi fungo.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Pali mafotokozedwe awiri. Woyamba unaperekedwa ndi ofesi ya umwini wa nzeru ya Hubei (2022):

Maonekedwe a tsamba louma: Mzere wowongoka, wokongola, wachilengedwe (条索挺秀自然), wokutidwa ndi ubweya woyera (白毫满披), mtundu wobiriwira kwambiri (色泽翠绿).
Fungo la tsamba louma: Mafotokozedwe apadera kulibe; fungo limatchulidwa kuti ndi la chestnut ndi losatha (栗香持久), popanda kutsimikizira ngati la tsamba louma kapena la madzi.
Fungo la madzi: La chestnut, losatha (栗香持久).
Kukoma: Kwatsopano, kolimbikitsa, kobwerera kokoma (滋味鲜爽回甘).
Mtundu wa madzi: Woyera ndi wowala (汤色清澈明亮).
Pansi pa tiyi (tsamba lothira): Lobiriwira pang’ono, lofanana (叶底嫩绿匀齐).

Kalozera wa alendo wa chigawocho amafotokoza tiyiyu mosiyana: mtundu «wobiriwira wonyezimira» (色泽润绿), fungo loyera ndi losatha (清香持久), kukoma kwatsopano ndi kofewa kobwerera kokoma (鲜醇回甘), madzi obiriwira kwambiri ndi owala (汤色翠绿明亮); za ubweya sakunena. Mafotokozedwe onsewa amatcha maonekedwewo «kalembedwe kameneka ka tiyi wa kumapiri kwakukulu» (典型的高山茶风格). Kufotokoza kuti ndi kotani komwe kuli pafupi ndi muyezo wa chizindikiro, sindingathe kunena: chikalata cha chizindikiro sindinachiwone.

7. Kapangidwe ka Chemical

Zambiri za manambala m’magwero omwe anapezeka kulibe. Database ya SINOGI imangotchula mapuloteni, ma amino acid, mavitamini ndi polyphenols, popanda kuchuluka kwake.

8. Kuthira

Njira ya gulu la tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Chotengera: Kapu yagalasi, yomwe imasonyeza mzere ndi ubweya, kapena gaiwan yoyera.
Ndondomeko:
1. Kutenthetsa chotengera.
2. Kuyika tiyi ndikuthira madzi m’mbali.
3. Kuthira koyamba, pakatha masekondi 40–60.
4. Kumwa, kusiya gawo la madzi.
5. Kuwonjezera madzi.
6. Kuthira kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Njira ya gulu. M’paketi yotsekedwa, m’firiji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zonama

Zambiri za mitengo m’magwero omwe anapezeka kulibe.

Momwe mungapewere zonama:
- Kufunafuna chizindikiro cha satifiketi «钟祥云雾茶» № 13988403; nthawi yake yoyamba inatha mu Januware 2025, ngati chikugwirabe ntchito, funsani.
- Kutsimikizira kuti wopanga ndi wa mzinda wa Zhongxiang.
- Osasokoneza ndi «yunwu» zina: mawu «mitambo ndi chifunga» ali m’maina a tiyi ambiri a zigawo zosiyanasiyana.
- Tsamba, mzere wowongoka wokhala ndi ubweya woyera, madzi oyera, pansi lobiriwira pang’ono.

11. Zinthu Zosangalatsa

Dzina la tiyiyu linalembedwa mwamanja ndi wolemba Yao Xueyin.
M’kaundula wa chigawo chomwecho, Zhongxiang alinso ndi chizindikiro china chokhala ndi mawu «tiyi», «钟祥米茶»; katundu wake ndi tiyi wa mpunga (糙米茶, 米茶), ndipo sayenera kusokonezedwa ndi yunwu-cha.
Mphotho yapamwamba kwambiri ya mpikisano woyamba wa «中茶杯» mu 1994 inalandiridwa ndi yunwu-cha wotchedwa «娘娘碧簪». Kalozera wa alendo amafotokoza nthano: ku Niangniangzhai kunkakhala mfumukazi (娘娘) ndipo ankamwa tiyiyu, ndipo kuchokera pamenepo dzina lakuti «娘娘寨云雾茶».

12. Kuyerekeza ndi tiyi zina za «mitambo ndi chifunga»

Yingshan Yunwucha (英山云雾茶): Tiyi wobiriwira wa chigawo cha Yingshan kum’mawa kwa Hubei; m’kaundula wa chigawo chomwecho amatetezedwa ndi zizindikiro za gulu.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Mmodzi mwa tiyi otchuka kwambiri a «mitambo», tiyi wobiriwira wa phiri la Lushan ku Jiangxi.
Nanyue Yunwucha (南岳云雾茶): Tiyi wobiriwira wa phiri la Hengshan ku Hunan.
Yunwu Lücha (云雾绿茶): Dzina lophatikiza la tiyi wobiriwira wa kumapiri wa «mitambo ndi chifunga».

Pomaliza:

Zhongxiang Yunwu Cha ndi tiyi wobiriwira wa kumapiri wa pakati pa Hubei: mzere wowongoka wokongola wokhala ndi ubweya woyera, fungo losatha la chestnut kapena loyera, kukoma kwatsopano kobwerera kokoma. Pambuyo pake pali mphotho yapamwamba kwambiri ya «中茶杯» yoyamba, dzina lolembedwa ndi wolemba, ndi chizindikiro cha satifiketi cha 2015, chomwe nthawi yake yoyamba inatha mu Januware 2025.

Magwero

Chizindikiro cha malo

CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero