Zhōngxiáng yúnwù chá

ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਯੁਨਵੂ ਚਾ (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — ਹੂਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜਿੰਗਮੇਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ (钟祥市) ਦੀ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਵਰਣਨ ਇਸਨੂੰ ਕੇਦਿਆਨ ਕਸਬੇ (客店镇) ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ: ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਨੂੰ ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਆਂਦੋਂਗ ਗੁਫਾ (黄仙洞) ਤੋਂ ਉੱਪਰ 965 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ 750 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਪਤਲੀ ਸਿੱਧੀ ਪੱਟੀ, ਸ਼ੁੱਧ ਸਥਾਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਇਸ ਚਾਹ ਨੇ 1994 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਸਰਬ-ਚੀਨ ਮੁਕਾਬਲੇ «中茶杯» ਦਾ ਸਰਵਉੱਚ ਪੁਰਸਕਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ 2015 ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਇਸਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਪੱਟੀਦਾਰ ਚਾਹ (条形炒青茶) ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਵਰਣਨ — ਪੰਨੇਦਾਰ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਤਲ — ਇਸ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੂੰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਸਮੇਤ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕੇਂਦਰੀ ਹੂਬੇਈ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (2015)।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਹੂਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖北, Húběi), ਜਿੰਗਮੇਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (荆门, Jīngmén), ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ (钟祥, Zhōngxiáng)।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸੰਬੰਧਤਾ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਵਜੋਂ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਅਧਾਰ SINOGI ਮੂਲ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਪੂਰਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ (钟祥市现辖行政区域) ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਸੀਮਾ ਵਾਲਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ 30°42′ ਅਤੇ 31°36′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 112°07′ ਅਤੇ 113°00′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 1985 ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਹੂਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
  • 1987। ਲੇਖਕ ਯਾਓ ਸ਼ੂਏਯਿਨ (姚雪垠) ਨੇ, ਉਸੇ ਗਾਈਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਚੱਖੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਲਿਖਿਆ — «云雾茶»। ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵੀ ਇਸ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
  • 1994। ਯੁਨਵੂ-ਚਾ «娘娘碧簪» (Niángniang bìzān) ਨੇ ਪਹਿਲੇ ਸਰਬ-ਚੀਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ «中茶杯» (Zhōng chá bēi) ਦਾ ਸਰਵਉੱਚ ਪੁਰਸਕਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੂਬੇਈ ਦਾ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ।
  • 1995 ਅਤੇ 1997। ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਦੋ ਹੋਰ ਸੋਨ ਤਗਮੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਦੂਜੀ ਚੀਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬੀਜਿੰਗ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ।
  • 2015। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «钟祥云雾茶», ਨੰ. 13988403, ਕਲਾਸ 30, ਵਸਤੂ — ਚਾਹ (茶)। ਧਾਰਕ — ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (钟祥市茶叶协会)। ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਰਜਿਸਟਰੀ (ਮਈ 2020 ਤੱਕ ਦੇ ਅੰਕੜੇ) ਅਨੁਸਾਰ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਧਿਕਾਰ 7 ਜਨਵਰੀ 2015 ਤੋਂ 6 ਜਨਵਰੀ 2025 ਤੱਕ ਲਾਗੂ ਸੀ।
  • 2020। ਹੂਬੇਈ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ 2022 ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਕਾਨੂੰਨੀ ਉਪਭੋਗਤਾ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਖਾਦ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਨਾਮ ਲਿਆ, ਜਿਸਦਾ ਲਾਇਸੈਂਸ 1 ਜਨਵਰੀ 2020 ਤੋਂ 30 ਜੂਨ 2023 ਤੱਕ ਸੀ।
  • ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਦਸ ਸਾਲਾ ਮਿਆਦ ਜਨਵਰੀ 2025 ਵਿੱਚ ਸਮਾਪਤ ਹੋ ਗਈ। ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਵਿਆਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ; ਇਹ ਰਜਿਸਟਰੀ ਤੋਂ ਜਾਂਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
• ਨਾਮ: «ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ» (钟祥) — ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਨਾਮ ਇੱਥੇ ਪਲੇ ਚੀਨੀ ਸਮਰਾਟ ਜਿਆਜਿੰਗ ਨੇ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ — ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਉਹ ਥਾਂ ਜਿੱਥੇ ਚੰਗੇ ਸ਼ਗਨ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ»। «ਯੁਨਵੂ» (云雾) — «ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ», ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਚਿੱਤਰ, ਨਾ ਕਿ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ — ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਮਿੰਗ ਮਕਬਰਾ ਸ਼ਿਆਨਲਿੰਗ (显陵) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਆਂਦੋਂਗ ਗੁਫਾ। ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਯੁਨਵੂ-ਚਾ ਨੂੰ «ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ» (长寿食品) ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ 2000 ਤੋਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦੇ ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ (白毫满披) ਬਾਰੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਹੂਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਜਿਆਂਗਹਾਨ ਮੈਦਾਨ ਦਾ ਉੱਤਰ, ਹਾਨਸ਼ੁਈ ਦਾ ਮੱਧ ਵਹਾਅ। ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ — ਰਾਜ ਪੱਧਰ ਦਾ ਸੁੰਦਰ ਖੇਤਰ ਦਾਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (大洪山) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਆਂਦੋਂਗ ਗੁਫਾ। ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਚਾਹ ਦੀ ਥਾਂ ਦਾਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ ਨਿਆਂਗਨਿਆਂਗਚਾਈ (娘娘寨) ਅਤੇ ਕੇਦਿਆਨ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ; ਸਰੋਤ ਬਾਗਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਔਸਤ ਉਚਾਈ — 750 ਮੀਟਰ: ਹੂਬੇਈ ਦਾ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ — ਨਿਆਂਗਨਿਆਂਗਚਾਈ ਨਾਲ। ਕੇਦਿਆਨ ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀ, ਉਸੇ ਗਾਈਡ ਅਨੁਸਾਰ, 965 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ: ਨਰਮ, «ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਠੰਡ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਪਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ», ਬਾਰਿਸ਼ ਬਹੁਤ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ ਵੱਡਾ, ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ। ਸਮੁੱਚੀ ਕਾਊਂਟੀ ਲਈ ਸ਼ਹਿਰ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨ ਜਲਵਾਯੂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਪੱਟੀਦਾਰ ਚਾਹ (条形炒青茶) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਹੇਠਾਂ — ਕੜਾਹੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਪੱਟੀਦਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਯੁਨਵੂ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਕੁਝ ਨਮੀ ਛੱਡ ਦੇਵੇ।
2. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪੱਟੀ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
4. ਤਲ ਕੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (炒干, chǎogān): ਰੂਪ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਦੋ ਵਰਣਨ ਹਨ। ਪਹਿਲਾ ਹੂਬੇਈ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਦਿੱਤਾ (2022):

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਪੱਟੀ ਸਿੱਧੀ, ਸੁੰਦਰ, ਕੁਦਰਤੀ (条索挺秀自然), ਪੂਰੀ ਚਿੱਟੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਨਾਲ ਢਕੀ (白毫满披), ਰੰਗ ਪੰਨੇਦਾਰ (色泽翠绿)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ ਅਤੇ ਸਥਾਈ (栗香持久) ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਜਾਂ ਰਸ ਦੀ।
• ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ, ਸਥਾਈ (栗香持久)।
• ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਸੁਚੇਤ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (滋味鲜爽回甘)।
• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色清澈明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਬਰਾਬਰ (叶底嫩绿匀齐)।

ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਰੰਗ «ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਹਰਾ» (色泽润绿), ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਸਥਾਈ (清香持久), ਸਵਾਦ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (鲜醇回甘), ਰਸ ਪੰਨੇਦਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色翠绿明亮); ਉਹ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦੀ। ਦੋਵੇਂ ਵਰਣਨ ਰੂਪ ਨੂੰ «ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦੀ ਖਾਸ ਸ਼ੈਲੀ» (典型的高山茶风格) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਿਹੜਾ ਵਰਣਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਮਿਆਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦਾ: ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਖਿਆਤਮਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਵਾਲਾ ਅਧਾਰ SINOGI ਸਿਰਫ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਮਾਤਰਾ ਦੇ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੱਟੀ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ, ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਕੁਝ ਰਸ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:
  • ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «钟祥云雾茶» ਨੰ. 13988403 ਲੱਭੋ; ਇਸਦੀ ਪਹਿਲੀ ਮਿਆਦ ਜਨਵਰੀ 2025 ਵਿੱਚ ਸਮਾਪਤ ਹੋ ਗਈ, ਕੀ ਇਹ ਲਾਗੂ ਹੈ — ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਦੂਜੇ «ਯੁਨਵੂ» ਨਾਲ ਉਲਝਾਓ ਨਾ: ਸ਼ਬਦ «ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ» ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ।
  • ਪੱਤਾ — ਚਿੱਟੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧੀ ਪੱਟੀ, ਰਸ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਤਲ ਕੋਮਲ ਹਰਾ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਲੇਖਕ ਯਾਓ ਸ਼ੂਏਯਿਨ ਨੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ।
• ਉਸੇ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਕੋਲ «ਚਾਹ» ਸ਼ਬਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਹੈ — «钟祥米茶»; ਉਸ ਵਿੱਚ ਵਸਤੂ — ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਚਾਹ (糙米茶, 米茶), ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਯੁਨਵੂ-ਚਾ ਨਾਲ ਉਲਝਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ।
• 1994 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਮੁਕਾਬਲੇ «中茶杯» ਦਾ ਸਰਵਉੱਚ ਪੁਰਸਕਾਰ ਯੁਨਵੂ-ਚਾ ਨੇ «娘娘碧簪» ਨਾਮ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਗਾਈਡ ਕਥਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਨਿਆਂਗਨਿਆਂਗਚਾਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹਾਰਾਣੀ (娘娘) ਰਹਿੰਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਪੀਂਦੀ ਸੀ — ਇਸ ਤੋਂ ਨਾਮ «娘娘寨云雾茶»।

12. ਹੋਰ «ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ» ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਯੁਨਵੂਚਾ (英山云雾茶): ਪੂਰਬੀ ਹੂਬੇਈ ਦੇ ਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਉਸੇ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਮੂਹਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
• ਲੁਸ਼ਾਨ ਯੁਨ ਵੂ (庐山云雾): ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ «ਬੱਦਲੀ» ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਜਿਆਂਗਸੀ ਵਿੱਚ ਲੁਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਨਾਨਯੂਏ ਯੁਨਵੂਚਾ (南岳云雾茶): ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਹੇਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਯੁਨਵੂ ਲਿਊਚਾ (云雾绿茶): «ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ» ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਨਾਮ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਚਜ਼ੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਯੁਨਵੂ ਚਾ — ਕੇਂਦਰੀ ਹੂਬੇਈ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ: ਚਿੱਟੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀ ਸੁੰਦਰ ਪੱਟੀ, ਸਥਾਈ ਚੈਸਟਨਟ ਜਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਸਵਾਦ। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਪਹਿਲੇ «中茶杯» ਦਾ ਸਰਵਉੱਚ ਪੁਰਸਕਾਰ, ਲੇਖਕ ਦੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਨਾਮ, ਅਤੇ 2015 ਦਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਪਹਿਲੀ ਮਿਆਦ ਜਨਵਰੀ 2025 ਵਿੱਚ ਸਮਾਪਤ ਹੋ ਗਈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ