चोंगशियांग युनवू चा (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — हुबेई प्रांताच्या मध्यभागातील जिंगमेन शहराच्या चोंगशियांग (钟祥市) काऊंटी-स्तरीय शहराचा पर्वतीय हिरवा चहा. वर्णनांनुसार तो केदियान (客店镇) गावाशी संबंधित आहे: जिल्ह्याच्या पर्यटन मार्गदर्शिकेनुसार हुआंगशियांदोंग (黄仙洞) गुहेच्या वर ९६५ मीटर उंचीवर चहा कारखाना आहे, तर प्रांतीय बौद्धिक संपदा प्रशासन जिल्ह्याची सरासरी उंची ७५० मीटर सांगते. पातळ सरळ पट्टी, स्वच्छ टिकाऊ सुगंध आणि गोड परतस्वाद असलेला ताजा चहा १९९४ मध्ये पहिल्या सर्व-चीन «中茶杯» स्पर्धेत सर्वोच्च पारितोषिक मिळवून देणारा ठरला, आणि २०१५ पासून त्याचे नाव भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह आहे.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). जिल्ह्याची पर्यटन मार्गदर्शिका त्याला कढईत स्थिरीकरण केलेला पट्टी-आकाराचा चहा (条形炒青茶) मानते; प्रांतीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाचे वर्णन — पाचू पान आणि कोमल हिरवा बुड — याच्याशी सुसंगत आहे. चिन्हाच्या तंत्रज्ञानाच्या आवश्यकता असलेला दस्तऐवज मी पाहिलेला नाही.
- श्रेणी: मध्य हुबेईचा पर्वतीय हिरवा चहा; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (२०१५).
- उगम: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), जिंगमेन शहर (荆门, Jīngmén), चोंगशियांग काऊंटी-स्तरीय शहर (钟祥, Zhōngxiáng).
- चिन्ह क्षेत्र: प्रांतीय नोंदणी चोंगशियांगला चिन्ह धारकाचे प्रशासकीय संलग्नता म्हणून दर्शवते, क्षेत्राची कायदेशीर सीमा म्हणून नाही. SINOGI भौगोलिक संकेत संदर्भ आधार उगम क्षेत्र म्हणून काऊंटी-स्तरीय शहराचा संपूर्ण सध्याचा प्रशासकीय प्रदेश (钟祥市现辖行政区域) नावे सांगतो. सीमा असलेला दस्तऐवज मी पाहिलेला नाही.
- भौगोलिक निर्देशांक: काऊंटी-स्तरीय शहर ३०°४२′ ते ३१°३६′ उ. अ. आणि ११२°०७′ ते ११३°००′ पू. रे. दरम्यान आहे.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- १९८५ नंतर, जिल्ह्याच्या पर्यटन मार्गदर्शिकेनुसार, चहाला अनेकदा हुबेई प्रांताचा दर्जेदार उत्पादन म्हणून मान्यता मिळाली.
- १९८७. लेखक याओ श्वेईन (姚雪垠) यांनी, त्याच मार्गदर्शिकेनुसार, कारखान्यात चहा चाखला आणि स्वतःच्या हाताने त्याचे नाव — «云雾茶» लिहिले. प्रांतीय बौद्धिक संपदा प्रशासनही या लेखाचा उल्लेख करते, परंतु वर्षाशिवाय.
- १९९४. «娘娘碧簪» (Niángniang bìzān) युनवू-चाने पहिल्या सर्व-चीन प्रसिद्ध आणि दर्जेदार चहा स्पर्धा «中茶杯» (Zhōng chá bēi) मध्ये सर्वोच्च पारितोषिक मिळवले — असे हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासन लिहिते.
- १९९५ आणि १९९७. पर्यटन मार्गदर्शिका आणखी दोन सुवर्ण पुरस्कार सांगते: दुसऱ्या चीन कृषी प्रदर्शनाचा आणि बीजिंग आंतरराष्ट्रीय चहा प्रदर्शनाचा.
- २०१५. भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह «钟祥云雾茶», क्रमांक १३९८८४०३, वर्ग ३०, माल — चहा (茶). धारक — चोंगशियांग काऊंटी-स्तरीय शहर चहा संघटना (钟祥市茶叶协会). प्रांतीय नोंदणीनुसार (मे २०२० पर्यंतची माहिती), अनन्य अधिकार ७ जानेवारी २०१५ ते ६ जानेवारी २०२५ पर्यंत कार्यरत होता.
- २०२०. हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासनाने २०२२ मध्ये एका खाद्य कंपनीला चिन्हाचा कायदेशीर वापरकर्ता म्हटले, परवाना १ जानेवारी २०२० ते ३० जून २०२३ पर्यंत.
- सध्याची स्थिती. चिन्हाचा पहिला दहा वर्षांचा कालावधी जानेवारी २०२५ मध्ये संपला. चिन्ह नूतनीकरण झाले का, हे सापडलेल्या स्रोतांमध्ये सांगितलेले नाही; नोंदणीनुसार तपासणे आवश्यक आहे.
- नाव: «चोंगशियांग» (钟祥) — काऊंटी-स्तरीय शहराचे नाव. शहराविषयीच्या माहितीनुसार, हे नाव जिल्ह्याला मिंग सम्राट जियाजिंगने दिले, जो येथे मोठा झाला — याचा अर्थ «जेथे शुभ चिन्हे एकत्र येतात». «युनवू» (云雾) — «ढग आणि धुके», धुक्यातील पर्वतीय बागांची प्रतिमा, चहाचा वर्ग नाही.
- सांस्कृतिक महत्त्व: जिल्ह्यात — जागतिक वारसा यादीतील मिंग समाधी शियानलिंग (显陵) आणि हुआंगशियांदोंग गुहा. पर्यटन मार्गदर्शिका युनवू-चाला «दीर्घायुष्य उत्पादनां» (长寿食品) मध्ये स्थान देते: चोंगशियांग २००० पासून अधिकृतपणे चीनच्या दीर्घायुषी प्रदेशांपैकी एक म्हणून गणला जातो.
3. वनस्पति वर्णन आणि कच्चा माल
- जात / लागवड प्रकार: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये जातींची नावे नाहीत.
- तोडणी मानक: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये अचूक मानक नाही; बौद्धिक संपदा प्रशासनाचे वर्णन कोरड्या चहावर मुबलक पांढरा लव (白毫满披) सांगते.
- तोडणी वेळ: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- कच्च्या मालाच्या आवश्यकता: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
4. भूप्रदेश आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: हुबेई प्रांताचे केंद्र, जियांगहान मैदानाचे उत्तर, हानशुई नदीचा मध्य प्रवाह. जिल्ह्यात — राष्ट्रीय महत्त्वाचा दाहोंगशान पर्वत (大洪山) निसर्गरम्य क्षेत्र आणि हुआंगशियांदोंग गुहा. पर्यटन मार्गदर्शिका चहाचे स्थान दाहोंगशानच्या दक्षिण उतारावरील न्यांगन्यांगझाई (娘娘寨) आणि केदियान गावातील कारखाना असे सांगते; इतर बागांच्या जागा स्रोत सांगत नाहीत.
- लागवडीची उंची: सरासरी उंची — ७५० मीटर: हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासन ती चहा क्षेत्राशी जोडते, पर्यटन मार्गदर्शिका न्यांगन्यांगझाईशी. केदियानमधील कारखाना, त्याच मार्गदर्शिकेनुसार, ९६५ मीटर उंचीवर आहे.
- हवामान: प्रशासनाच्या वर्णनानुसार: सौम्य, «हिवाळ्यात तीव्र थंडीशिवाय, उन्हाळ्यात दाहक उष्णतेशिवाय», पाऊस भरपूर, प्रकाश विखुरलेला, दैनंदिन तापमानातील फरक मोठा, वर्षभर ढग आणि धुके. एकूण जिल्ह्यासाठी शहराविषयीची माहिती उपोष्णकटिबंधीय मान्सून हवामान देते.
- माती: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
जिल्ह्याची पर्यटन मार्गदर्शिका चहाला कढईत स्थिरीकरण केलेला पट्टी-आकाराचा चहा (条形炒青茶) म्हणते. तपशीलवार तंत्रज्ञान आणि मापदंड सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
खाली — कढईत स्थिरीकरणासह पट्टी-आकाराच्या हिरव्या चहाची सामान्य योजना आहे, चोंगशियांग युनवू चाच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन नाही:
- ताज्या पानाचे विस्तारणे (摊放, tānfàng): पान पातळ थरात पसरतात जेणेकरून ते काही ओलावा सोडेल.
- कढईत स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): उष्णता ऑक्सिडीकरण थांबवते आणि हिरवा रंग टिकवते.
- गुंडाळणे (揉捻, róuniǎn): पानाला पट्टीचा आकार देते.
- भाजून वाळवणे (炒干, chǎogān): आकार आणि सुगंध स्थिर करते.
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
दोन वर्णने आहेत. पहिले हुबेई बौद्धिक संपदा प्रशासनाने दिले (२०२२):
- कोरड्या पानाचे स्वरूप: पट्टी सरळ, नाजूक, नैसर्गिक (条索挺秀自然), संपूर्ण पांढऱ्या लवाने झाकलेली (白毫满披), रंग पाचू (色泽翠绿).
- कोरड्या पानाचा सुगंध: स्वतंत्र वर्णन नाही; सुगंध चेस्टनट आणि टिकाऊ (栗香持久) म्हटला आहे, कोरड्या पानाचा की ओतण्याचा हे स्पष्ट नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: चेस्टनट, टिकाऊ (栗香持久).
- चव: ताजी, उत्साही, गोड परतस्वादासह (滋味鲜爽回甘).
- ओतण्याचा रंग: स्वच्छ आणि तेजस्वी (汤色清澈明亮).
- चहाचा बुड (भिजवलेले पान): कोमल हिरवे, समान (叶底嫩绿匀齐).
जिल्ह्याची पर्यटन मार्गदर्शिका चहाचे वर्णन वेगळे करते: रंग «ओलसर हिरवा» (色泽润绿), सुगंध स्वच्छ आणि टिकाऊ (清香持久), चव ताजी आणि मऊ गोड परतस्वादासह (鲜醇回甘), ओतणे पाचू आणि तेजस्वी (汤色翠绿明亮); लवाबद्दल ती बोलत नाही. दोन्ही वर्णने स्वरूप «उच्च पर्वतीय चहाची वैशिष्ट्यपूर्ण शैली» (典型的高山茶风格) म्हणतात. कोणते वर्णन चिन्हाच्या निकषाच्या जवळ आहे, सांगता येत नाही: चिन्हाचा दस्तऐवज मी पाहिलेला नाही.
7. रासायनिक रचना
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये संख्यात्मक माहिती नाही. SINOGI संदर्भ आधार फक्त प्रथिने, अमिनो आम्ले, जीवनसत्त्वे आणि पॉलिफिनॉल यांची यादी करतो, प्रमाणांशिवाय.
8. ओतणे
हिरव्या चहासाठी वर्गाची पद्धत.
- पाण्याचे तापमान: ८०–८५ °C.
- चहाचे प्रमाण: १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
- भांडे: काचेचा ग्लास, ज्यात पट्टी आणि लव दिसतो, किंवा पांढरा गायवान.
- प्रक्रिया:
- भांडे गरम करा.
- चहा घाला आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
- पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी.
- काही ओतणे शिल्लक ठेवत प्या.
- पाणी परत घाला.
- दोन-तीन पुन्हा ओतणी.
9. साठवणूक
वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर. एका वर्षाच्या आत पिणे उत्तम.
10. किंमत आणि बनावटी
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही.
- बनावटी टाळण्याचे मार्ग:
- प्रमाणन चिन्ह «钟祥云雾茶» क्रमांक १३९८८४०३ शोधा; त्याचा पहिला कालावधी जानेवारी २०२५ मध्ये संपला, तो कार्यरत आहे का — तपासा.
- उत्पादक चोंगशियांग काऊंटी-स्तरीय शहरातील आहे का तपासा.
- इतर «युनवू» शी गल्लत करू नका: «ढग आणि धुके» शब्द वेगवेगळ्या प्रांतांतील अनेक चहांच्या नावांमध्ये आहेत.
- पान — पांढऱ्या लवासह सरळ पट्टी, ओतणे स्वच्छ, बुड कोमल हिरवे.
11. रंजक तथ्ये
- चहाचे नाव लेखक याओ श्वेईन यांनी स्वतःच्या हाताने लिहिले.
- त्याच प्रांतीय नोंदणीत चोंगशियांगकडे «चहा» शब्द असलेले आणखी एक चिन्ह आहे — «钟祥米茶»; त्यातील माल तांदूळ चहा (糙米茶, 米茶) आहे, आणि तो युनवू-चा समजू नये.
- १९९४ मध्ये पहिल्या «中茶杯» स्पर्धेचे सर्वोच्च पारितोषिक «娘娘碧簪» नावाच्या युनवू-चाने मिळवले. पर्यटन मार्गदर्शिका एक आख्यायिका सांगते: न्यांगन्यांगझाईमध्ये राणी (娘娘) राहत होती आणि हा चहा पीत होती — म्हणून «娘娘寨云雾茶» हे नाव.
12. इतर «ढग आणि धुके» चहांशी तुलना
- इंगशान युनवूचा (英山云雾茶): हुबेईच्या पूर्वेकडील इंगशान जिल्ह्याचा हिरवा चहा; त्याच प्रांतीय नोंदणीत तो सामूहिक चिन्हांनी संरक्षित आहे.
- लुशान युन वू (庐山云雾): सर्वात प्रसिद्ध «ढगाळ» चहांपैकी एक — जियांगशीमधील लुशान पर्वताचा हिरवा चहा.
- नान्यू युनवूचा (南岳云雾茶): हुनानमधील हेंगशान पर्वताचा हिरवा चहा.
- युनवू ल्युचा (云雾绿茶): «ढग आणि धुक्याच्या» पर्वतीय हिरव्या चहांचे सामूहिक नाव.
शेवटी:
चोंगशियांग युनवू चा — मध्य हुबेईचा पर्वतीय हिरवा चहा: पांढऱ्या लवात सरळ नाजूक पट्टी, टिकाऊ चेस्टनट किंवा स्वच्छ सुगंध, गोड परतस्वादासह ताजी चव. त्याच्यामागे पहिल्या «中茶杯» चे सर्वोच्च पारितोषिक, लेखकाच्या हाताने लिहिलेले नाव आणि २०१५ चे प्रमाणन चिन्ह आहे, ज्याचा पहिला कालावधी जानेवारी २०२५ मध्ये संपला.
स्रोत
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर