Zhōngxiáng yúnwù chá

ዞንግሺያንግ ዩንዉ ቻ (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) በሁቤ ግዛት መሃል በሚገኘው የጂንግመን ከተማ አስተዳደር ውስጥ የሚገኘው የዞንግሺያንግ ከተማ ወረዳ (钟祥市) ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው። መግለጫዎች ከኬዲያን ከተማ (客店镇) ጋር ያገናኙታል፦ የወረዳው የቱሪስት መመሪያ የሻይ ፋብሪካውን ከሁአንግሺያንዶንግ ዋሻ (黄仙洞) በላይ በ965 ሜትር ከፍታ ላይ ያስቀምጠዋል፣ የግዛቱ የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ ደግሞ የአካባቢውን አማካይ ከፍታ 750 ሜትር ብሎ ይጠራዋል። ቀጭን ቀጥ ያለ ቅርጽ ያለው፣ ንጹህ ዘላቂ መዓዛ ያለው፣ ትኩስ ጣዕም በጣፋጭ መመለሻ ያለው ይህ ሻይ በ1994 ዓ.ም. የመጀመሪያው የሁሉም ቻይና ውድድር «中茶杯» ከፍተኛ ሽልማት አግኝቷል፣ ከ2015 ዓ.ም. ጀምሮ ደግሞ ስሙ የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ነው።

1. ምደባ እና መነሻ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የወረዳው የቱሪስት መመሪያ በብረት ማሰሮ ውስጥ ከሚጠመሰሰው የጭረት ቅርጽ ሻይ ዓይነት ይመድበዋል (条形炒青茶)፤ የግዛቱ የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ መግለጫ ደግሞ — ኤመራልድ ቅጠል እና ለስላሳ አረንጓዴ መሠረት — ከዚህ ጋር ይስማማል። የምልክቱ ሰነድ የቴክኖሎጂ መስፈርቶችን አላየሁም።
• ምድብ፦ የመሃል ሁቤ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት (2015)።
• መነሻ፦ ቻይና፣ የሁቤ ግዛት (湖北, Húběi)፣ የጂንግመን ከተማ አስተዳደር (荆门, Jīngmén)፣ የዞንግሺያንግ ከተማ ወረዳ (钟祥, Zhōngxiáng)።
• የምልክት ዞን፦ የግዛቱ መዝገብ ዞንግሺያንግን እንደ ምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ ንብረት ነው የሚጠቅሰው፣ እንጂ እንደ ሕጋዊ የዞን ወሰን አይደለም። የ SINOGI የጂኦግራፊያዊ አመላካች የማመሳከሪያ ዳታቤዝ የመነሻ አካባቢ አድርጎ አሁን ያለውን የከተማውን ወረዳ አስተዳደር በሙሉ (钟祥市现辖行政区域) ይጠቅሳል። የወሰን ሰነድ አላየሁም።
• የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ የከተማው ወረዳ በ30°42′ እና 31°36′ ሰሜን ኬክሮስ እንዲሁም በ112°07′ እና 113°00′ ምሥራቅ ኬንትሮስ መካከል ይገኛል።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • ከ1985 በኋላ፣ በወረዳው የቱሪስት መመሪያ መሠረት፣ ሻዩ የሁቤ ግዛት ጥራት ያለው ምርት ተብሎ ብዙ ጊዜ ተረጋግጧል።
  • 1987. ጸሐፊ ያኦ ሹዌዪን (姚雪垠)፣ በዚያው መመሪያ መሠረት፣ ሻዩን በፋብሪካው ቀምሶ ስሙን በገዛ እጁ ጻፈ — «云雾茶»። የግዛቱ የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮም ይህን ጽሑፍ ይጠቅሳል፣ ግን ዓመት ሳይገልጽ።
  • 1994. ዩንዉ-ቻ «娘娘碧簪» (Niángniang bìzān) የመጀመሪያው የሁሉም ቻይና የታዋቂ እና ጥራት ያላቸው ሻዮች ውድድር «中茶杯» (Zhōng chá bēi) ከፍተኛ ሽልማት አግኝቷል — የሁቤ አእምሮአዊ ንብረት ቢሮ እንደሚለው።
  • 1995 እና 1997. የቱሪስት መመሪያ ሁለት ተጨማሪ የወርቅ ሽልማቶችን ይጠቅሳል፦ የሁለተኛው የቻይና ግብርና ኤግዚቢሽን እና የቤጂንግ ዓለም አቀፍ የሻይ ኤግዚቢሽን።
  • 2015. የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት «钟祥云雾茶»፣ ቁጥር 13988403፣ ክፍል 30፣ ምርት — ሻይ (茶)። ባለቤት — የዞንግሺያንግ ከተማ ወረዳ የሻይ ማህበር (钟祥市茶叶协会)። በግዛቱ መዝገብ መሠረት (የግንቦት 2020 መረጃ)፣ ልዩ መብቱ ከጥር 7 ቀን 2015 እስከ ጥር 6 ቀን 2025 ዓ.ም. ድረስ ነበር።
  • 2020. የሁቤ አእምሮአዊ ንብረት ቢሮ በ2022 ዓ.ም. ሕጋዊ የምልክቱ ተጠቃሚ አንድ የምግብ ኩባንያ እንደሆነ ጠቅሶ ነበር፣ ፈቃዱ ከጥር 1 ቀን 2020 እስከ ሰኔ 30 ቀን 2023 ዓ.ም. ድረስ ነው።
  • የአሁን ሁኔታ። የምልክቱ የመጀመሪያው የአሥር ዓመት ጊዜ በጥር 2025 አብቅቷል። ምልክቱ ተራዝሟል ወይም አልተራዘመም በተገኙት ምንጮች አልተገለጸም፤ ይህን በመዝገቡ ማረጋገጥ ያስፈልጋል።
• ስም፦ «ዞንግሺያንግ» (钟祥) — የከተማው ወረዳ ስም ነው። ስለ ከተማው በተሰጠው መረጃ መሠረት፣ ይህን ስም ለወረዳው የሰጠው የሚንግ ንጉሠ ነገሥት ጂያጂንግ ነበር፣ እሱም እዚህ ያደገው — ትርጉሙም «መልካም ምልክቶች የሚሰበሰቡበት ቦታ» ማለት ነው። «ዩንዉ» (云雾) — «ደመና እና ጭጋግ» ማለት ነው፣ በጭጋግ ውስጥ ያሉ ተራራማ የሻይ እርሻዎች ምስል ነው፣ እንጂ የሻይ ክፍል አይደለም።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በወረዳው ውስጥ — በዓለም ቅርስነት የተመዘገበው የሚንግ የሺያንሊንግ መቃብር (显陵) እና የሁአንግሺያንዶንግ ዋሻ ይገኛሉ። የቱሪስት መመሪያ ዩንዉ-ቻን ከ«ረጅም ዕድሜ ምርቶች» (长寿食品) መካከል ያስቀምጣል፦ ዞንግሺያንግ ከ2000 ዓ.ም. ጀምሮ በይፋ የቻይና ረጅም ዕድሜ ካላቸው ሰዎች ክልል አንዱ ሆኖ ተመዝግቧል።

3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ልማት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ዝርያዎች አልተጠቀሱም።
• የመልቀሚያ ደረጃ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ ደረጃ የለም፤ የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ መግለጫ ስለ ደረቅ ሻይ የተትረፈረፈ ነጭ ለስላሳ ጸጉር ይናገራል (白毫满披)።
• የመልቀሚያ ጊዜ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

4. ቴሮዋር እና የማብቀል ልዩ ባህሪያት፦

• ክልል፦ የሁቤ ግዛት መሃል፣ የጂያንግሃን ሜዳ ሰሜን፣ የሃንሹይ ወንዝ መሃል ጎዳና። በወረዳው ውስጥ — የዳሆንግሻን ተራሮች (大洪山) ብሔራዊ ጠቀሜታ ያለው ውብ ቦታ እና የሁአንግሺያንዶንግ ዋሻ ይገኛሉ። የቱሪስት መመሪያ የሻይ ቦታ አድርጎ በዳሆንግሻን ደቡባዊ ተዳፋት ላይ የሚገኘውን ኒያንግኒያንግዛይ (娘娘寨) እና በኬዲያን ከተማ ውስጥ የሚገኘውን ፋብሪካ ይጠቅሳል፤ ሌሎች የሻይ እርሻ ቦታዎችን ምንጮቹ አይጠቅሱም።
• የማብቀል ከፍታ፦ አማካይ ከፍታ — 750 ሜትር ነው፦ የሁቤ አእምሮአዊ ንብረት ቢሮ ይህን ለሻይ ክልል ያዛምደዋል፣ የቱሪስት መመሪያ ደግሞ ለኒያንግኒያንግዛይ ያዛምደዋል። በኬዲያን የሚገኘው ፋብሪካ፣ በዚያው መመሪያ መሠረት፣ በ965 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛል።
• የአየር ንብረት፦ በቢሮው መግለጫ መሠረት፦ ለስላሳ ነው፣ «በክረምት ያለ ኃይለኛ ቅዝቃዜ፣ በበጋ ያለ አድካሚ ሙቀት»፣ ዝናብ ብዙ ነው፣ ብርሃን የተበተነ ነው፣ የቀን እና የሌሊት የሙቀት ልዩነት ትልቅ ነው፣ ደመና እና ጭጋግ ዓመቱን ሙሉ አለ። ለወረዳው በአጠቃላይ የከተማው መረጃ ንዑስ-ሞቃታማ የሞንሱን የአየር ንብረት ይሰጣል።
• አፈር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የወረዳው የቱሪስት መመሪያ ሻዩን በብረት ማሰሮ ውስጥ ከሚጠመሰሰው የጭረት ቅርጽ ሻይ ዓይነት ይመድበዋል (条形炒青茶)። ዝርዝር ቴክኖሎጂ እና መለኪያዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።

ከዚህ በታች — በብረት ማሰሮ ውስጥ የሚጠመሰሰው የጭረት ቅርጽ አረንጓዴ ሻይ አጠቃላይ መርሃ ግብር ነው፣ እንጂ የዞንግሺያንግ ዩንዉ ቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም፦

1. የትኩስ ቅጠል መዘርጋት (摊放, tānfàng)፦ ቅጠሉ የተወሰነ እርጥበት እንዲያወጣ በቀጭን ንብርብር ይዘረጋል።
2. በብረት ማሰሮ ውስጥ መጠምሰስ (杀青, shāqīng)፦ ማሞቅ ኦክሲዴሽንን ያቆማል እና አረንጓዴውን ቀለም ይጠብቃል።
3. መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፦ ለቅጠሉ የጭረት ቅርጽ ይሰጣል።
4. ከመጥበስ ጋር ማድረቅ (炒干, chǎogān)፦ ቅርጹን እና መዓዛውን ያስተካክላል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

ሁለት መግለጫዎች አሉ። የመጀመሪያውን የሁቤ አእምሮአዊ ንብረት ቢሮ ሰጥቷል (2022)፦

• የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ቅርጹ ቀጥ ያለ፣ የሚያምር፣ ተፈጥሯዊ ነው (条索挺秀自然)፣ ሙሉ በሙሉ በነጭ ለስላሳ ጸጉር ተሸፍኗል (白毫满披)፣ ቀለሙ ኤመራልድ ነው (色泽翠绿)።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ የለም፤ መዓዛው የቼስትነት እና ዘላቂ ተብሏል (栗香持久)፣ የደረቅ ቅጠል ወይም የመጠጥ መሆኑ ሳይገለጽ።
• የመጠጥ መዓዛ፦ የቼስትነት፣ ዘላቂ (栗香持久)።
• ጣዕም፦ ትኩስ፣ ንቁ፣ በጣፋጭ መመለሻ (滋味鲜爽回甘)።
• የመጠጥ ቀለም፦ ጥርት ያለ እና ብሩህ (汤色清澈明亮)።
• የሻይ መሠረት (የተጠመሰሰው ቅጠል)፦ ለስላሳ አረንጓዴ፣ እኩል (叶底嫩绿匀齐)።

የወረዳው የቱሪስት መመሪያ ሻዩን በተለየ መንገድ ይገልጸዋል፦ ቀለሙ «እርጥብ-አረንጓዴ» (色泽润绿)፣ መዓዛው ንጹህ እና ዘላቂ (清香持久)፣ ጣዕሙ ትኩስ እና ለስላሳ በጣፋጭ መመለሻ (鲜醇回甘)፣ መጠጡ ኤመራልድ እና ብሩህ (汤色翠绿明亮)፤ ስለ ጸጉር አይናገርም። ሁለቱም መግለጫዎች ገጽታውን «የከፍተኛ ተራራ ሻይ ዓይነተኛ ዘይቤ» (典型的高山茶风格) ብለው ይጠሩታል። የትኛው መግለጫ ከምልክቱ ደረጃ ጋር እንደሚቀራረብ መናገር አልችልም፦ የምልክቱን ሰነድ አላየሁም።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ የቁጥር መረጃ የለም። የ SINOGI የማመሳከሪያ ዳታቤዝ ፕሮቲኖችን፣ አሚኖ አሲዶችን፣ ቫይታሚኖችን እና ፖሊፊኖሎችን ብቻ ይዘረዝራል፣ ያለ መጠን።

8. መጠመስሰስ፦

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ ቅርጹ እና ጸጉሩ የሚታይበት የመስታወት ኩባያ፣ ወይም ነጭ ጋይዋን።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን አሞቅ።
  2. ሻዩን አስቀምጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
  3. የመጀመሪያው መጠጥ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
  4. የተወሰነውን መጠጥ ትቶ ጠጣ።
  5. ውሃ ጨምር።
  6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መፍሰሻዎች።

9. ማከማቻ፦

የክፍል ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስቀረት እንደሚቻል፦
  • የምስክር ወረቀት ምልክት «钟祥云雾茶» ቁጥር 13988403 መፈለግ፤ የመጀመሪያው ጊዜው በጥር 2025 አብቅቷል፣ አሁን ይሠራ እንደሆነ ማረጋገጥ ያስፈልጋል።
  • አምራቹ ከዞንግሺያንግ ከተማ ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ።
  • ከሌሎች «ዩንዉ» ጋር አለመደባለቅ፦ «ደመና እና ጭጋግ» የሚሉት ቃላት በብዙ የተለያዩ ግዛቶች የብዙ ሻዮች ስሞች ውስጥ ይገኛሉ።
  • ቅጠሉ — ቀጥ ያለ የጭረት ቅርጽ በነጭ ለስላሳ ጸጉር ነው፣ መጠጡ ጥርት ያለ ነው፣ መሠረቱ ለስላሳ አረንጓዴ ነው።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• የሻዩን ስም ጸሐፊ ያኦ ሹዌዪን በገዛ እጁ ጻፈ።
• በዚያው የግዛት መዝገብ ውስጥ ዞንግሺያንግ «茶» የሚል ቃል ያለው ሌላ ምልክትም አለው — «钟祥米茶»፤ ምርቱ በውስጡ የሩዝ ሻይ ነው (糙米茶, 米茶)፣ እና ከዩንዉ-ቻ ጋር መደባለቅ የለበትም።
• የ1994 ዓ.ም. የመጀመሪያው የ«中茶杯» ውድድር ከፍተኛ ሽልማት ያገኘው ዩንዉ-ቻ «娘娘碧簪» የሚል ስም ያለው ነበር። የቱሪስት መመሪያ ትውፊት ያስተላልፋል፦ በኒያንግኒያንግዛይ ንግሥት (娘娘) ትኖር ነበር እና ይህን ሻይ ትጠጣ ነበር — ስሙም ከዚህ የመጣ ነው «娘娘寨云雾茶»።

12. ከሌሎች «ደመና እና ጭጋግ» ሻዮች ጋር ንጽጽር፦

• ዪንግሻን ዩንዉቻ (英山云雾茶)፦ በሁቤ ምሥራቅ የሚገኘው የዪንግሻን ወረዳ አረንጓዴ ሻይ፤ በዚያው የግዛት መዝገብ ውስጥ በጋራ ምልክቶች የተጠበቀ ነው።
• ሉሻን ዩን ዉ (庐山云雾)፦ በጣም ዝነኛ ከሆኑት «ደመናማ» ሻዮች አንዱ — በጂያንግሺ የሚገኘው የሉሻን ተራራ አረንጓዴ ሻይ።
• ናንዩዌ ዩንዉቻ (南岳云雾茶)፦ በሁናን የሚገኘው የሄንግሻን ተራራ አረንጓዴ ሻይ።
• ዩንዉ ሉቻ (云雾绿茶)፦ የ«ደመና እና ጭጋግ» ተራራማ አረንጓዴ ሻዮች አጠቃላይ ስም።

በማጠቃለል፦

ዞንግሺያንግ ዩንዉ ቻ — የመሃል ሁቤ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ቀጥ ያለ የሚያምር የጭረት ቅርጽ በነጭ ለስላሳ ጸጉር፣ ዘላቂ የቼስትነት ወይም ንጹህ መዓዛ፣ ትኩስ ጣዕም በጣፋጭ መመለሻ። ከመጀመሪያው «中茶杯» ከፍተኛ ሽልማት፣ በጸሐፊ እጅ የተጻፈ ስም፣ እና የ2015 ዓ.ም. የምስክር ወረቀት ምልክት አለው፣ የመጀመሪያው ጊዜው በጥር 2025 አብቅቷል።

ምንጮች

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ