ຈົງຊຽງ ຢຸນອູ້ ຊາ (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — ແມ່ນຊາຂຽວພູດອຍຂອງເມືອງລະດັບອຳເພີ ຈົງຊຽງ (钟祥市) ຂຶ້ນກັບນະຄອນລະດັບເມືອງ ຈິ່ງເມິນ ຢູ່ໃຈກາງແຂວງຫູເປີຍ. ຄຳພັນລະນາຕ່າງໆເຊື່ອມໂຍງມັນກັບບ້ານ ເຄີ້ຕ້ຽນ (客店镇): ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວຂອງອຳເພີຈັດວາງໂຮງງານຊາໄວ້ເທິງຖ້ຳ ຮວງຊຽນຕົງ (黄仙洞) ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 965 ແມັດ, ແລະກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງແຂວງລະບຸຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອງພື້ນທີ່ແມ່ນ 750 ແມັດ. ຊາທີ່ມີຮູບແຖບຊື່ບາງ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດແລະທົນທານ, ແລະລົດຊາດສົດຊື່ນພ້ອມກັບຄວາມຫວານຄືນນີ້ ໄດ້ຮັບລາງວັນສູງສຸດຂອງການປະກວດຊາຈີນທັງໝົດ “中茶杯” ຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 1994, ແລະຕັ້ງແຕ່ປີ 2015 ຊື່ຂອງມັນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ.
1. ການຈຳແນກ ແລະ ບ່ອນກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວຂອງອຳເພີຈັດມັນເປັນຊາຮູບແຖບທີ່ຜ່ານການຄົງສະພາບດ້ວຍກະທະ (条形炒青茶); ຄຳພັນລະນາຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງແຂວງ — ໃບສີມໍລະກົດແລະກົ້ນໃບສີຂຽວອ່ອນ — ສອດຄ່ອງກັບສິ່ງນີ້. ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູດອຍຂອງພາກກາງຫູເປີຍ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2015).
- ບ່ອນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູເປີຍ (湖北, Húběi), ນະຄອນລະດັບເມືອງ ຈິ່ງເມິນ (荆门, Jīngmén), ເມືອງລະດັບອຳເພີ ຈົງຊຽງ (钟祥, Zhōngxiáng).
- ເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍ: ທະບຽນຂອງແຂວງລະບຸວ່າ ຈົງຊຽງ ເປັນສັງກັດທາງການປົກຄອງຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ, ບໍ່ແມ່ນຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດ. ຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ SINOGI ລະບຸເຂດກຳເນີດແມ່ນພື້ນທີ່ການປົກຄອງປັດຈຸບັນທັງໝົດຂອງເມືອງລະດັບອຳເພີ (钟祥市现辖行政区域). ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນເອກະສານທີ່ມີຂອບເຂດນີ້.
- ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງລະດັບອຳເພີຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງ 30°42′ ແລະ 31°36′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ ແລະ 112°07′ ແລະ 113°00′ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຫຼັງປີ 1985, ຕາມຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວຂອງອຳເພີ, ຊາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຫຼາຍຄັ້ງວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງແຂວງຫູເປີຍ.
- 1987. ນັກຂຽນ ຢາວ ເສວອິ້ນ (姚雪垠), ຕາມຄູ່ມືດຽວກັນ, ໄດ້ຊີມຊາທີ່ໂຮງງານແລະຂຽນຊື່ຂອງມັນດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງ — «云雾茶». ກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງແຂວງກໍ່ກ່າວເຖິງຄຳຈາລຶກນີ້, ແຕ່ບໍ່ມີປີ.
- 1994. ຢຸນອູ້ຊາ «娘娘碧簪» (Niángniang bìzān) ໄດ້ຮັບລາງວັນສູງສຸດຂອງການປະກວດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມີຄຸນນະພາບຂອງຈີນທັງໝົດ «中茶杯» (Zhōng chá bēi) ຄັ້ງທຳອິດ — ດັ່ງທີ່ກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງຫູເປີຍຂຽນ.
- 1995 ແລະ 1997. ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວກ່າວເຖິງລາງວັນຄຳອີກສອງຢ່າງ: ງານວາງສະແດງກະສິກຳຈີນຄັ້ງທີສອງ ແລະ ງານວາງສະແດງຊານານາຊາດປັກກິ່ງ.
- 2015. ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «钟祥云雾茶», ເລກທີ 13988403, ຊັ້ນ 30, ສິນຄ້າ — ຊາ (茶). ຜູ້ຖື — ສະມາຄົມຊາຂອງເມືອງລະດັບອຳເພີ ຈົງຊຽງ (钟祥市茶叶协会). ຕາມທະບຽນຂອງແຂວງ (ຂໍ້ມູນເມື່ອເດືອນພຶດສະພາ 2020), ສິດທິຜູກຂາດມີຜົນຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 7 ມັງກອນ 2015 ເຖິງວັນທີ 6 ມັງກອນ 2025.
- 2020. ກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງຫູເປີຍໃນປີ 2022 ລະບຸຜູ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍທີ່ຖືກກົດໝາຍໜຶ່ງບໍລິສັດອາຫານ, ມີໃບອະນຸຍາດຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ມັງກອນ 2020 ເຖິງວັນທີ 30 ມິຖຸນາ 2023.
- ສະຖານະປັດຈຸບັນ. ກຳນົດສິບປີທຳອິດຂອງເຄື່ອງໝາຍໄດ້ໝົດອາຍຸໃນເດືອນມັງກອນ 2025. ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ກ່າວວ່າເຄື່ອງໝາຍຖືກຕໍ່ອາຍຸຫຼືບໍ່; ສິ່ງນີ້ຕ້ອງກວດສອບຕາມທະບຽນ.
- ຊື່: «ຈົງຊຽງ» (钟祥) — ແມ່ນຊື່ຂອງເມືອງລະດັບອຳເພີ. ຕາມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບເມືອງ, ຊື່ນີ້ໄດ້ຖືກຕັ້ງໃຫ້ແກ່ອຳເພີໂດຍຈັກກະພັດໝິງ ເຈຍຈິ້ງ, ຜູ້ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ທີ່ນີ້ — ໃນຄວາມໝາຍຂອງ «ບ່ອນທີ່ສິ່ງສິລິມຸງຄຸນມາລວມກັນ». «ຢຸນອູ້» (云雾) — «ເມກແລະໝອກ», ພາບຂອງສວນຊາພູດອຍໃນໝອກ, ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນຂອງຊາ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ໃນອຳເພີ — ມີສຸສານໝິງ ຊຽນຫຼິງ (显陵) ຈາກບັນຊີມໍລະດົກໂລກ ແລະ ຖ້ຳ ຮວງຊຽນຕົງ. ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວຈັດຢຸນອູ້ຊາໄວ້ໃນໝວດ «ຜະລິດຕະພັນອາຍຸຍືນ» (长寿食品): ຈົງຊຽງ ຕັ້ງແຕ່ປີ 2000 ຖືກຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນໜຶ່ງໃນແດນຄົນອາຍຸຍືນຂອງຈີນ.
3. ຄຳພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນປູກ: ບໍ່ມີການລະບຸຊື່ສາຍພັນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ບໍ່ມີມາດຕະຖານທີ່ຊັດເຈນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ຄຳພັນລະນາຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາກ່າວເຖິງຂົນສີຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊາແຫ້ງ (白毫满披).
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ໃຈກາງແຂວງຫູເປີຍ, ທາງເໜືອຂອງທົ່ງພຽງ ຈຽງຮັ້ນ, ສາຍນ້ຳກາງຂອງແມ່ນ້ຳຮັ້ນສຸຍ. ໃນອຳເພີ — ມີເຂດທິວທັດ ດາຮົງຊານ (大洪山) ລະດັບຊາດ ແລະ ຖ້ຳ ຮວງຊຽນຕົງ. ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວລະບຸບ່ອນຊາແມ່ນ ນຽງນຽງຈ້າຍ (娘娘寨) ຢູ່ລາດພູທາງໃຕ້ຂອງ ດາຮົງຊານ ແລະ ໂຮງງານຢູ່ບ້ານ ເຄີ້ຕ້ຽນ; ແຫຼ່ງອື່ນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງສະຖານທີ່ສວນຊາອື່ນ.
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຄວາມສູງສະເລ່ຍ — 750 ແມັດ: ກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງຫູເປີຍຖືວ່າມັນເປັນຂອງເຂດຊາ, ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວ — ເປັນຂອງ ນຽງນຽງຈ້າຍ. ໂຮງງານໃນ ເຄີ້ຕ້ຽນ, ຕາມຄູ່ມືດຽວກັນ, ຕັ້ງຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 965 ແມັດ.
- ພູມອາກາດ: ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງກົມ: ອ່ອນໂຍນ, «ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ, ລະດູຮ້ອນບໍ່ຮ້ອນແຮງ», ຝົນຕົກຫຼາຍ, ແສງກະຈາຍ, ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນຫຼາຍ, ມີເມກແລະໝອກຕະຫຼອດປີ. ສຳລັບອຳເພີໂດຍລວມ, ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບເມືອງໃຫ້ພູມອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ.
- ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວຂອງອຳເພີເອີ້ນຊາວ່າເປັນຊາຮູບແຖບທີ່ຜ່ານການຄົງສະພາບດ້ວຍກະທະ (条形炒青茶). ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຊີລະອຽດແລະຕົວກຳນົດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
ຂ້າງລຸ່ມ — ແມ່ນໂຄງຮ່າງທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວຮູບແຖບທີ່ຜ່ານການຄົງສະພາບດ້ວຍກະທະ, ບໍ່ແມ່ນຄຳພັນລະນາເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຈົງຊຽງ ຢຸນອູ້ ຊາ:
- ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放, tānfàng): ໃບຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ, ເພື່ອໃຫ້ມັນລະບາຍຄວາມຊຸ່ມອອກບາງສ່ວນ.
- ການຄົງສະພາບດ້ວຍກະທະ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນແລະຮັກສາສີຂຽວ.
- ການຄລີ້ (揉捻, róuniǎn): ເຮັດໃຫ້ໃບມີຮູບຮ່າງແຖບ.
- ການອົບແຫ້ງດ້ວຍການຄົ່ວ (炒干, chǎogān): ຍຶດຮູບຮ່າງແລະກິ່ນຫອມ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ມີສອງຄຳພັນລະນາ. ອັນທຳອິດໄດ້ໃຫ້ໂດຍກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງຫູເປີຍ (2022):
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ແຖບຊື່, ງົດງາມ, ທຳມະຊາດ (条索挺秀自然), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີຂາວ (白毫满披), ສີມໍລະກົດ (色泽翠绿).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳພັນລະນາແຍກຕ່າງຫາກ; ກິ່ນຫອມຖືກເອີ້ນວ່າກິ່ນໝາກກໍ່ແລະທົນທານ (栗香持久), ໂດຍບໍ່ລະບຸວ່າແມ່ນໃບແຫ້ງຫຼືນ້ຳຊາ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່, ທົນທານ (栗香持久).
- ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ, ກະປົກກະເປົ້າ, ພ້ອມກັບຄວາມຫວານຄືນ (滋味鲜爽回甘).
- ສີນ້ຳຊາ: ໃສແລະສົດໃສ (汤色清澈明亮).
- ກົ້ນໃບ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ (叶底嫩绿匀齐).
ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວຂອງອຳເພີພັນລະນາຊາແຕກຕ່າງອອກໄປ: ສີ «ຂຽວຊຸ່ມ» (色泽润绿), ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດແລະທົນທານ (清香持久), ລົດຊາດສົດຊື່ນແລະອ່ອນນຸ້ມພ້ອມກັບຄວາມຫວານຄືນ (鲜醇回甘), ນ້ຳຊາສີມໍລະກົດແລະສົດໃສ (汤色翠绿明亮); ກ່ຽວກັບຂົນມັນບໍ່ໄດ້ກ່າວ. ຄຳພັນລະນາທັງສອງເອີ້ນຮູບຮ່າງວ່າ «ແບບສະເພາະຂອງຊາພູສູງ» (典型的高山茶风格). ຄຳພັນລະນາໃດໃກ້ມາດຕະຖານຂອງເຄື່ອງໝາຍກວ່າ, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້: ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຕົວເລກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງ SINOGI ພຽງແຕ່ລາຍຊື່ໂປຣຕີນ, ກົດອະມິໂນ, ວິຕາມິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ, ໂດຍບໍ່ມີປະລິມານ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວແກ້ວ, ທີ່ເຫັນແຖບແລະຂົນ, ຫຼື ໄກວສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາແລະຖອກນ້ຳຕາມຂອບ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ໂດຍປະໃຫ້ເຫຼືອນ້ຳຊາບາງສ່ວນ.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ສອງຫາສາມຄັ້ງຂອງການຕື່ມນ້ຳຊ້ຳ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນຊຸດປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ «钟祥云雾茶» ເລກທີ 13988403; ກຳນົດທຳອິດຂອງມັນໝົດອາຍຸໃນເດືອນມັງກອນ 2025, ຄວນກວດສອບວ່າຍັງມີຜົນຢູ່ຫຼືບໍ່.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດແມ່ນມາຈາກເມືອງລະດັບອຳເພີ ຈົງຊຽງ.
- ຢ່າສັບສົນກັບ «ຢຸນອູ້» ອື່ນໆ: ຄຳວ່າ «ເມກແລະໝອກ» ມີຢູ່ໃນຊື່ຂອງຊາຫຼາຍຊະນິດຂອງແຂວງຕ່າງໆ.
- ໃບ — ແຖບຊື່ທີ່ມີຂົນສີຂາວ, ນ້ຳຊາໃສ, ກົ້ນໃບສີຂຽວອ່ອນ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຊື່ຂອງຊາໄດ້ຖືກຂຽນດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງໂດຍນັກຂຽນ ຢາວ ເສວອິ້ນ.
- ໃນທະບຽນດຽວກັນຂອງແຂວງ, ຈົງຊຽງ ຍັງມີເຄື່ອງໝາຍອື່ນທີ່ມີຄຳວ່າ «ຊາ» — «钟祥米茶»; ສິນຄ້າໃນນັ້ນ — ຊາເຂົ້າ (糙米茶, 米茶), ແລະບໍ່ຄວນສັບສົນກັບຢຸນອູ້ຊາ.
- ລາງວັນສູງສຸດຂອງການປະກວດ «中茶杯» ຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 1994 ໄດ້ຮັບໂດຍຢຸນອູ້ຊາທີ່ມີຊື່ «娘娘碧簪». ຄູ່ມືທ່ອງທ່ຽວຖ່າຍທອດຕຳນານ: ໃນ ນຽງນຽງຈ້າຍ ເຄີຍມີພະມະເຫສີ (娘娘) ອາໄສຢູ່ແລະດື່ມຊານີ້ — ຈາກນີ້ຈຶ່ງມີຊື່ «娘娘寨云雾茶».
12. ການປຽບທຽບກັບຊາ «ເມກແລະໝອກ» ອື່ນໆ
- ອິນຊານ ຢຸນອູ້ຊາ (英山云雾茶): ຊາຂຽວຂອງອຳເພີ ອິນຊານ ທາງຕາເວັນອອກຂອງຫູເປີຍ; ໃນທະບຽນດຽວກັນຂອງແຂວງມັນຖືກປົກປ້ອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍລວມ.
- ລູຊານ ຢຸນອູ້ (庐山云雾): ໜຶ່ງໃນຊາ «ເມກ» ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ — ຊາຂຽວຂອງພູ ລູຊານ ໃນຈຽງຊີ.
- ໜານເຢ້ ຢຸນອູ້ຊາ (南岳云雾茶): ຊາຂຽວຂອງພູ ເຮິງຊານ ໃນຫູໜານ.
- ຢຸນອູ້ ລູ້ຊາ (云雾绿茶): ຊື່ລວມຂອງຊາຂຽວພູດອຍ «ເມກແລະໝອກ».
ໃນທ້າຍສຸດ:
ຈົງຊຽງ ຢຸນອູ້ ຊາ — ຊາຂຽວພູດອຍຂອງພາກກາງຫູເປີຍ: ແຖບຊື່ງົດງາມໃນຂົນສີຂາວ, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ຫຼືບໍລິສຸດທີ່ທົນທານ, ລົດຊາດສົດຊື່ນພ້ອມກັບຄວາມຫວານຄືນ. ເບື້ອງຫຼັງຂອງມັນແມ່ນລາງວັນສູງສຸດຂອງ «中茶杯» ຄັ້ງທຳອິດ, ຊື່ທີ່ຂຽນດ້ວຍມືຂອງນັກຂຽນ, ແລະເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງປີ 2015, ກຳນົດທຳອິດຂອງມັນໄດ້ໝົດອາຍຸໃນເດືອນມັງກອນ 2025.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ