චොංෂියැං යුන්වු චා (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) යනු හුබෙයි පළාතේ මධ්‍යයේ පිහිටි ජිංමෙන් නාගරික දිස්ත්‍රික්කයට අයත් චොංෂියැං (钟祥市) නාගරික ප්‍රාන්තයේ කඳුකර හරිත තේ වර්ගයකි. විස්තර එය කෙඩියාන් (客店镇) ගම්මානයට සම්බන්ධ කරයි: ප්‍රාන්තයේ සංචාරක මාර්ගෝපදේශය හුවාංෂියැන්දොං (黄仙洞) ගුහාවට ඉහළින් මීටර් 965 ක උන්නතාංශයක තේ කම්හල පිහිටුවා ඇති අතර පළාත් බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය දිස්ත්‍රික්කයේ සාමාන්‍ය උන්නතාංශය මීටර් 750 ක් ලෙස නම් කරයි. සිහින් සෘජු රේඛීය හැඩයකින්, පිරිසිදු හා ස්ථායී සුවඳකින් සහ මිහිරි පසු රසයක් සහිත නැවුම් රසයකින් යුත් මෙම තේ 1994 දී පළමු සමස්ත චීන “中茶杯” තරඟයේ ඉහළම සම්මානය දිනා ගත් අතර 2015 සිට එහි නම භූගෝලීය සහතික කිරීමේ සලකුණකි.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ප්‍රාන්තයේ සංචාරක මාර්ගෝපදේශය එය වට්ටියේ සවිකිරීම සහිත තීරු හැඩැති තේ (条形炒青茶) ලෙස වර්ග කරයි; පළාත් බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ විස්තරය වන මරකත පැහැති පත්‍රය සහ මෘදු කොළ පැහැති පතුල මෙයට අනුකූල වේ. තාක්ෂණය සඳහා අවශ්‍යතා සහිත සලකුණු ලේඛනය මම දැක නැත.
- ප්‍රවර්ගය: මධ්‍යම හුබෙයි හි කඳුකර හරිත තේ; භූගෝලීය සහතික කිරීමේ සලකුණ (2015).
- සම්භවය: චීනය, හුබෙයි පළාත (湖北, Húběi), ජිංමෙන් නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (荆门, Jīngmén), චොංෂියැං නාගරික ප්‍රාන්තය (钟祥, Zhōngxiáng).
- සලකුණු කලාපය: පළාත් ලේඛනය චොංෂියැං සලකුණු හිමියාගේ පරිපාලන අනුබද්ධතාවය ලෙස දක්වයි, කලාපයේ නීතිමය සීමාව නොවේ. SINOGI භූගෝලීය දර්ශක යොමු දත්ත ගබඩාව සම්භව කලාපය ලෙස නාගරික ප්‍රාන්තයේ සමස්ත වත්මන් භූමිය (钟祥市现辖行政区域) නම් කරයි. සීමාව සහිත ලේඛනය මම දැක නැත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: නාගරික ප්‍රාන්තය 30°42′ සහ 31°36′ N අතර සහ 112°07′ සහ 113°00′ E අතර පිහිටා ඇත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 1985 න් පසු, ප්‍රාන්තයේ සංචාරක මාර්ගෝපදේශයට අනුව, තේ හුබෙයි පළාතේ ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලෙස නැවත නැවතත් පිළිගැනිණි.
- 1987. ලේඛක යාඕ ෂුඒයින් (姚雪垠), එම මාර්ගෝපදේශයට අනුව, කම්හලේදී තේ රස බලා තම අතින්ම එහි නම ලිවීය — “云雾茶”. පළාත් බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය ද මෙම අත්සන සඳහන් කරයි, නමුත් වර්ෂය නොමැතිව.
- 1994. “娘娘碧簪” (Niángniang bìzān) යුන්වු-චා පළමු සමස්ත චීන ප්‍රසිද්ධ හා ගුණාත්මක තේ තරඟයේ “中茶杯” (Zhōng chá bēi) ඉහළම සම්මානය ලබා ගත්තේය — හුබෙයි බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය ලියන පරිදි.
- 1995 සහ 1997. සංචාරක මාර්ගෝපදේශය තවත් රන් සම්මාන දෙකක් නම් කරයි: දෙවන චීන කෘෂිකාර්මික ප්‍රදර්ශනයේ සහ බීජිං ජාත්‍යන්තර තේ ප්‍රදර්ශනයේ.
- 2015. භූගෝලීය සහතික කිරීමේ සලකුණ “钟祥云雾茶”, අංක 13988403, පන්තිය 30, භාණ්ඩය — තේ (茶). හිමිකරු — චොංෂියැං නාගරික ප්‍රාන්තයේ තේ සංගමය (钟祥市茶叶协会). පළාත් ලේඛනයට අනුව (2020 මැයි දත්ත), සුවිශේෂී අයිතිය 2015 ජනවාරි 7 සිට 2025 ජනවාරි 6 දක්වා ක්‍රියාත්මක විය.
- 2020. හුබෙයි බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය 2022 දී සලකුණේ නීතිමය පරිශීලකයෙකු ලෙස එක් ආහාර සමාගමක් නම් කළ අතර බලපත්‍රය 2020 ජනවාරි 1 සිට 2023 ජූනි 30 දක්වා විය.
- වත්මන් තත්ත්වය. සලකුණේ පළමු දස අවුරුදු කාලය 2025 ජනවාරි මාසයේදී අවසන් විය. සලකුණ අලුත් කර ඇත්ද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සඳහන් නොවේ; මෙය ලේඛනයෙන් පරීක්ෂා කළ යුතුය.
- නම: “චොංෂියැං” (钟祥) යනු නාගරික ප්‍රාන්තයේ නමයි. නගරය පිළිබඳ යොමුවට අනුව, මෙම නම ප්‍රාන්තයට ලබා දුන්නේ මෙහි හැදී වැඩුණු මිං අධිරාජ්‍යයා වන ජියාජිං විසිනි — එහි අර්ථය “යහපත් පෙරනිමිති එක් රැස් වන ස්ථානය” යන්නයි. “යුන්වු” (云雾) යනු “වලාකුළු සහ මීදුම” වන අතර මීදුමෙන් වැසුණු කඳුකර වතුවල රූපකයක් මිස තේ පන්තියක් නොවේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ප්‍රාන්තයේ ලෝක උරුම ලැයිස්තුවේ මිං සොහොන් ගෙය වන ෂියැන්ලිං (显陵) සහ හුවාංෂියැන්දොං ගුහාව පිහිටා ඇත. සංචාරක මාර්ගෝපදේශය යුන්වු-චා “දීර්ඝායුෂ නිෂ්පාදන” (长寿食品) අතර තබයි: චොංෂියැං 2000 සිට නිල වශයෙන් චීනයේ දීර්ඝායුෂ කලාපවලින් එකක් ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ප්‍රභේද නම් කර නැත.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත ප්‍රමිතියක් නැත; බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ විස්තරය වියළි තේවල බහුල සුදු පීදුරු (白毫满披) ගැන කථා කරයි.
- නෙළන කාලය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නැත.
- අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නැත.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: හුබෙයි පළාතේ මධ්‍යය, ජියැංහන් තැනිතලාවේ උතුර, හන්ෂුයි ගඟේ මැද ප්‍රවාහය. ප්‍රාන්තයේ ජාතික වැදගත්කමක් ඇති දහොංෂාන් (大洪山) කඳු වැටියේ දර්ශනීය ප්‍රදේශය සහ හුවාංෂියැන්දොං ගුහාව පිහිටා ඇත. සංචාරක මාර්ගෝපදේශය තේ ප්‍රදේශය ලෙස දහොංෂාන් හි දකුණු බෑවුමේ නියෑංනියෑංචායි (娘娘寨) සහ කෙඩියාන් ගම්මානයේ කම්හල නම් කරයි; මූලාශ්‍ර වෙනත් වතු ස්ථාන නම් නොකරයි.
- වගා උන්නතාංශය: සාමාන්‍ය උන්නතාංශය මීටර් 750 කි: හුබෙයි බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය එය තේ ප්‍රදේශයට අයත් කරයි, සංචාරක මාර්ගෝපදේශය එය නියෑංනියෑංචායි වෙත අයත් කරයි. කෙඩියාන් හි කම්හල, එම මාර්ගෝපදේශයට අනුව, මීටර් 965 ක උන්නතාංශයක පිහිටා ඇත.
- දේශගුණය: කාර්යාලයේ විස්තරයට අනුව: මෘදු, “ශීත ඍතුවේ දැඩි සීතලකින් තොරව, ගිම්හානයේ වෙහෙසකර උණුසුමකින් තොරව”, වර්ෂාව බහුලය, ආලෝකය විසිරුණු ය, දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනස විශාලය, වලාකුළු සහ මීදුම අවුරුද්ද පුරා පවතී. සමස්ත ප්‍රාන්තය සඳහා නගර යොමුව උපනිවර්තන මෝසම් දේශගුණයක් ලබා දෙයි.
- පස්: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ප්‍රාන්තයේ සංචාරක මාර්ගෝපදේශය තේ වට්ටියේ සවිකිරීම සහිත තීරු හැඩැති තේ (条形炒青茶) ලෙස නම් කරයි. සවිස්තරාත්මක තාක්ෂණය සහ පරාමිතීන් සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නැත.
පහත දැක්වෙන්නේ වට්ටියේ සවිකිරීම සහිත තීරු හැඩැති හරිත තේ සඳහා පොදු යෝජනා ක්‍රමයක් මිස චොංෂියැං යුන්වු චා හි තාක්ෂණය පිළිබඳ විස්තරයක් නොවේ:
- නැවුම් පත්‍ර මැලවීම (摊放, tānfàng): තෙතමනය කොටසක් නිකුත් කිරීම සඳහා පත්‍ර තුනී ස්ථරයක තබයි.
- වට්ටියේ සවිකිරීම (杀青, shāqīng): රත් කිරීම ඔක්සිකරණය නවතා හරිත වර්ණය ආරක්ෂා කරයි.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): පත්‍රයට තීරු හැඩය ලබා දෙයි.
- බැදීම සමඟ වියළීම (炒干, chǎogān): හැඩය සහ සුවඳ සවි කරයි.
6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ
විස්තර දෙකක් ඇත. පළමුවැන්න හුබෙයි බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය (2022) විසින් ලබා දෙන ලදී:
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: තීරුව සෘජු, අලංකාර, ස්වාභාවික (条索挺秀自然), සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු පීදුරුවලින් වැසී ඇත (白毫满披), වර්ණය මරකත කොළ (色泽翠绿).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: වෙනම විස්තරයක් නැත; සුවඳ චෙස්නට් සහ ස්ථායී (栗香持久) ලෙස නම් කර ඇත, වියළි පත්‍රයේ ද නැවුම් ජලයේ ද යන්න නිශ්චිත නොවේ.
- නැවුම් ජලයේ සුවඳ: චෙස්නට්, ස්ථායී (栗香持久).
- රසය: නැවුම්, ප්‍රබෝධමත්, මිහිරි පසු රසය සමඟ (滋味鲜爽回甘).
- ජලයේ වර්ණය: පැහැදිලි සහ දීප්තිමත් (汤色清澈明亮).
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): මෘදු කොළ, ඒකාකාර (叶底嫩绿匀齐).
ප්‍රාන්තයේ සංචාරක මාර්ගෝපදේශය තේ වෙනස් ලෙස විස්තර කරයි: වර්ණය “තෙත් කොළ” (色泽润绿), සුවඳ පිරිසිදු සහ ස්ථායී (清香持久), රසය නැවුම් සහ මෘදු මිහිරි පසු රසය සමඟ (鲜醇回甘), නැවුම් ජලය මරකත සහ දීප්තිමත් (汤色翠绿明亮); පීදුරු ගැන එය කථා නොකරයි. විස්තර දෙකම පෙනුම “ඉහළ කඳුකර තේවල සාමාන්‍ය ශෛලිය” (典型的高山茶风格) ලෙස නම් කරයි. සලකුණු ප්‍රමිතියට කුමන විස්තරය සමීප දැයි මට කිව නොහැක: සලකුණු ලේඛනය මම දැක නැත.
7. රසායනික සංයුතිය
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සංඛ්‍යාත්මක දත්ත නැත. SINOGI යොමු දත්ත ගබඩාව ප්‍රමාණ නොමැතිව ප්‍රෝටීන, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ පොලිෆෙනෝල් පමණක් ලැයිස්තුගත කරයි.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති භාවිතය.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: තීරුව සහ පීදුරු දෘශ්‍යමාන වන වීදුරු කුසලානය හෝ සුදු ගයිවාන්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු නැවුම් ජලය තත්පර 40–60 කට පසුව.
- නැවුම් ජලයේ කොටසක් ඉතිරි කර බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- දෙකක් හෝ තුනක් නැවත වත් කිරීම්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති භාවිතය. වාතය රහිත ඇසුරුමක, 0–5 °C උෂ්ණත්වයේ ශීතකරණයේ, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- “钟祥云雾茶” අංක 13988403 සහතික කිරීමේ සලකුණ සොයන්න; එහි පළමු කාලය 2025 ජනවාරි මාසයේදී අවසන් විය, එය ක්‍රියාත්මක දැයි තහවුරු කරන්න.
- නිෂ්පාදකයා චොංෂියැං නාගරික ප්‍රාන්තයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- වෙනත් “යුන්වු” සමඟ පටලවා නොගන්න: “වලාකුළු සහ මීදුම” යන වචන විවිධ පළාත්වල බොහෝ තේවල නම්වල ඇත.
- පත්‍රය සුදු පීදුරු සහිත සෘජු තීරුවකි, නැවුම් ජලය පැහැදිලිය, පතුල මෘදු කොළ පැහැතිය.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- තේවල නම ලේඛක යාඕ ෂුඒයින් විසින් තම අතින්ම ලියන ලදී.
- එම පළාත් ලේඛනයේම චොංෂියැං සතුව “茶” යන වචනය සහිත තවත් සලකුණක් ඇත — “钟祥米茶”; එහි භාණ්ඩය සහල් තේ (糙米茶, 米茶) වන අතර එය යුන්වු-චා සමඟ පටලවා නොගත යුතුය.
- 1994 දී පළමු “中茶杯” තරඟයේ ඉහළම සම්මානය ලබා ගත්තේ “娘娘碧簪” යන නම සහිත යුන්වු-චා ය. සංචාරක මාර්ගෝපදේශය පුරාවෘත්තයක් ඉදිරිපත් කරයි: නියෑංනියෑංචායි හි අධිරාජිනියක් (娘娘) ජීවත් වූ අතර මෙම තේ පානය කළාය — එබැවින් “娘娘寨云雾茶” යන නම ඇති විය.
12. අනෙකුත් “වලාකුළු සහ මීදුම” තේ සමඟ සැසඳීම
- ඉංෂාන් යුන්වුචා (英山云雾茶): හුබෙයි නැගෙනහිර ඉංෂාන් ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ; එම පළාත් ලේඛනයේම එය සාමූහික සලකුණු වලින් ආරක්ෂා කර ඇත.
- ලුෂාන් යුන් වු (庐山云雾): වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ “වලාකුළු” තේවලින් එකකි — ජියැංසි හි ලුෂාන් කන්දේ හරිත තේ.
- නාන්යුඒ යුන්වුචා (南岳云雾茶): හුනාන් හි හෙංෂාන් කන්දේ හරිත තේ.
- යුන්වු ලියුචා (云雾绿茶): “වලාකුළු සහ මීදුම” කඳුකර හරිත තේ සඳහා සාමූහික නමකි.
අවසාන වශයෙන්:
චොංෂියැං යුන්වු චා යනු මධ්‍යම හුබෙයි හි කඳුකර හරිත තේ වර්ගයකි: සුදු පීදුරු වලින් යුත් සෘජු අලංකාර තීරුවක්, ස්ථායී චෙස්නට් හෝ පිරිසිදු සුවඳක්, මිහිරි පසු රසය සහිත නැවුම් රසයක්. එය පළමු “中茶杯” හි ඉහළම සම්මානය, ලේඛකයෙකුගේ අතින් ලියන ලද නම සහ 2015 සහතික කිරීමේ සලකුණ දරයි, එහි පළමු කාලය 2025 ජනවාරි මාසයේදී අවසන් විය.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ