Жүнсян Юньу Ча (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — Хубэй мужийн төв хэсэгт орших Жинмэнь хотын тойргийн Жүнсян хотын зэрэглэлтэй хошууны (钟祥市) уулын ногоон цай. Тодорхойлолтууд үүнийг Кэдянь сууринтай (客店镇) холбодог: хошууны аялал жуулчлалын лавлах номд цайны үйлдвэрийг Хуансяньдун агуйн (黄仙洞) дээгүүр 965 м өндөрт байрлуулсан бол, мужийн оюуны өмчийн газар дундаж өндрийг 750 м гэж нэрлэдэг. Нимгэн шулуун навчтай, цэвэр тогтуун үнэртэй, амтат эргэлттэй цэвэр амттай энэхүү цай 1994 онд Бүх Хятадын анхны «中茶杯» уралдааны дээд шагналыг хүртсэн бөгөөд 2015 оноос хойш түүний нэр газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг болжээ.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Хошууны аялал жуулчлалын лавлах номд үүнийг тогоонд бэхэлсэн туузан хэлбэртэй цай (条形炒青茶) гэж ангилдаг; мужийн оюуны өмчийн газрын тодорхойлолт — маргад эрдэнийн өнгөтэй навч, зөөлөн ногоон ёроол — үүнтэй нийцдэг. Тэмдгийн баримт бичигт технологийн шаардлагыг би хараагүй.
- Ангилал: Төв Хубэйн уулын ногоон цай; газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг (2015).
- Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Жинмэнь хотын тойрог (荆门, Jīngmén), Жүнсян хотын зэрэглэлтэй хошуу (钟祥, Zhōngxiáng).
- Тэмдгийн бүс: Мужийн бүртгэлд Жүнсяныг тэмдэг эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж заасан бөгөөд бүсийн хууль зүйн хил хязгаар гэж заагаагүй. SINOGI газарзүйн заалтын лавлах сан гарал үүслийн бүс нутаг гэж хотын зэрэглэлтэй хошууны одоогийн нийт нутаг дэвсгэрийг (钟祥市现辖行政区域) нэрлэдэг. Хил хязгаарын баримт бичгийг би хараагүй.
- Газарзүйн солбицол: Хотын зэрэглэлтэй хошуу нь хойд өргөргийн 30°42′–31°36′, зүүн уртрагийн 112°07′–113°00′ хооронд оршино.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- 1985 оноос хойш хошууны аялал жуулчлалын лавлах номд цайг Хубэй мужийн чанартай бүтээгдэхүүн гэж удаа дараа хүлээн зөвшөөрсөн гэж бичжээ.
- 1987. Зохиолч Яо Сюэинь (姚雪垠) тус лавлах номд бичсэнээр үйлдвэр дээр цай амсаж, өөрийн гараар түүний нэр болох «云雾茶» гэж бичжээ. Мужийн оюуны өмчийн газар ч энэ бичээсийг дурдсан боловч он заалгүй.
- 1994. «娘娘碧簪» (Niángniang bìzān) нэртэй Юньу чай Бүх Хятадын анхны нэртэй чанартай цайн «中茶杯» (Zhōng chá bēi) уралдааны дээд шагналыг хүртсэн гэж Хубэйн оюуны өмчийн газар бичжээ.
- 1995 ба 1997. Аялал жуулчлалын лавлах номд дахин хоёр алтан шагналыг нэрлэсэн: Хятадын Хөдөө аж ахуйн хоёрдугаар үзэсгэлэн ба Бээжингийн олон улсын цайны үзэсгэлэн.
- 2015. «钟祥云雾茶» газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг, № 13988403, 30-р анги, бараа — цай (茶). Эзэмшигч — Жүнсян хотын зэрэглэлтэй хошууны Цайны холбоо (钟祥市茶叶协会). Мужийн бүртгэлээр (2020 оны 5-р сарын мэдээ) онцгой эрх 2015 оны 1-р сарын 7-ноос 2025 оны 1-р сарын 6 хүртэл хүчинтэй байв.
- 2020. Хубэйн оюуны өмчийн газар 2022 онд тэмдгийн хууль ёсны хэрэглэгчээр нэг хүнсний компанийг нэрлэсэн бөгөөд лиценз нь 2020 оны 1-р сарын 1-нээс 2023 оны 6-р сарын 30 хүртэл байв.
- Одоогийн байдал. Тэмдгийн эхний арван жилийн хугацаа 2025 оны 1-р сард дууссан. Тэмдэг сунгагдсан эсэхийг олдсон эх сурвалжуудад дурдаагүй; үүнийг бүртгэлээр шалгах шаардлагатай.
- Нэр: «Жүнсян» (钟祥) — хотын зэрэглэлтэй хошууны нэр. Хотын тодорхойлолтоор энэ нэрийг энд өссөн Мин улсын эзэн хаан Жяжин өгсөн бөгөөд «сайн ёр тэмдэг цуглардаг газар» гэсэн утгатай. «Юньу» (云雾) — «үүл ба манан», манан дундах уулын цэцэрлэгүүдийн дүрслэл бөгөөд цайны ангилал биш.
- Соёлын ач холбогдол: Хошуунд — дэлхийн өвийн жагсаалтад багтсан Мин улсын Сяньлин бунхан (显陵) болон Хуансяньдун агуй оршино. Аялал жуулчлалын лавлах номд юньу чайг «урт наслалтын бүтээгдэхүүн» (长寿食品) дотор багтаасан: Жүнсян 2000 оноос хойш албан ёсоор Хятадын урт настнуудын нутагт тооцогддог.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Таримал сорт: Олдсон эх сурвалжуудад сортуудыг нэрлээгүй.
- Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжуудад нарийн стандарт байхгүй; оюуны өмчийн газрын тодорхойлолтод хуурай цайн дээр элбэг цагаан хөвөн (白毫满披) байдаг гэж бичжээ.
- Түүврийн хугацаа: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
- Түүхий эдэд тавих шаардлага: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Хубэй мужийн төв хэсэг, Жянхань тэгш талын хойд хэсэг, Ханьшуй голын дунд урсгал. Хошуунд — улсын хэмжээний Дахуншань уулсын (大洪山) үзэсгэлэнт бүс ба Хуансяньдун агуй оршино. Аялал жуулчлалын лавлах номд цайны газраар Дахуншаны өмнөд энгэр дэх Няннянжай (娘娘寨) болон Кэдянь суурин дахь үйлдвэрийг нэрлэдэг; бусад цэцэрлэгийн газрыг эх сурвалжууд дурдаагүй.
- Тариалалтын өндөр: Дундаж өндөр — 750 м: Хубэйн оюуны өмчийн газар үүнийг цайны бүстэй холбодог бол, аялал жуулчлалын лавлах номд Няннянжайд хамаатуулдаг. Кэдянь дахь үйлдвэр тус лавлах номд бичсэнээр 965 м өндөрт оршино.
- Уур амьсгал: Газрын тодорхойлолтоор: зөөлөн, «өвөлдөө хүчтэй хүйтэнгүй, зундаа бүгчим халуунгүй», бороо их, гэрэл сарнимал, хоногийн температурын хэлбэлзэл их, үүл манан жилийн турш байдаг. Хошууны хувьд хотын тодорхойлолтод субтропикийн муссон уур амьсгалтай гэж бичжээ.
- Хөрс: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Хошууны аялал жуулчлалын лавлах номд цайг тогоонд бэхэлсэн туузан хэлбэртэй цай (条形炒青茶) гэж нэрлэдэг. Нарийвчилсан технологи болон үзүүлэлтүүд олдсон эх сурвалжуудад байхгүй.
Доорх нь тогоонд бэхэлсэн туузан ногоон цайн ерөнхий схем бөгөөд Жүнсян Юньу Чагийн технологийн тодорхойлолт биш:
- Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng): Навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэж, чийгийн зарим хэсгийг алдахыг хүлээнэ.
- Тогоонд бэхлэх (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоож, ногоон өнгийг хадгална.
- Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Навчинд туузан хэлбэр олгоно.
- Хайрч хатаах (炒干, chǎogān): Хэлбэр болон үнэрийг тогтооно.
6. Органолептик Шинж чанарууд
Хоёр тодорхойлолт бий. Эхнийхийг Хубэйн оюуны өмчийн газар өгсөн (2022):
- Хуурай навчны гадаад төрх: Туузан навч шулуун, гоёмсог, байгалийн (条索挺秀自然), бүхэлдээ цагаан хөвөнгөөр бүрхэгдсэн (白毫满披), өнгө маргад эрдэнийн (色泽翠绿).
- Хуурай навчны үнэр: Тусдаа тодорхойлолт байхгүй; үнэрийг хүрэн самарны үнэртэй, тогтуун (栗香持久) гэж нэрлэсэн бөгөөд хуурай навчны уу, уусмалын уу гэдгийг тодруулаагүй.
- Уусмалын үнэр: Хүрэн самарны үнэртэй, тогтуун (栗香持久).
- Амт: Цэвэр, сэргэлэн, амтат эргэлттэй (滋味鲜爽回甘).
- Уусмалын өнгө: Тунгалаг, тод (汤色清澈明亮).
- Цайны ёроол (уусгасан навч): Зөөлөн ногоон, жигд (叶底嫩绿匀齐).
Хошууны аялал жуулчлалын лавлах номд цайг өөрөөр тодорхойлдог: өнгө «чийглэг ногоон» (色泽润绿), үнэр цэвэр, тогтуун (清香持久), амт цэвэр зөөлөн, амтат эргэлттэй (鲜醇回甘), уусмал маргад эрдэнийн өнгөтэй, тод (汤色翠绿明亮); хөвөнгийн тухай дурдаагүй. Хоёр тодорхойлолт хоёулаа гадаад төрхийг «өндөр уулын цайн ердийн хэв маяг» (典型的高山茶风格) гэж нэрлэдэг. Аль тодорхойлолт тэмдгийн нормативт ойрхон болохыг хэлж чадахгүй: тэмдгийн баримт бичгийг би хараагүй.
7. Химийн Бүтэц
Олдсон эх сурвалжуудад тоон мэдээлэл байхгүй. SINOGI лавлах сан зөвхөн уураг, амин хүчил, витамин, полифенолуудыг дурдсан бөгөөд хэмжээгүй.
8. Уусгах
Ногоон цайн ангиллын практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
- Сав суулга: Туузан навч ба хөвөн харагдах шилэн аяга, эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Сав суулгыг халаана.
- Цайг хийж, усыг ханын дагуу хийнэ.
- Эхний уусмал — 40–60 секундын дараа.
- Уусмалын зарим хэсгийг үлдээж ууна.
- Ус нэмж хийнэ.
- Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч
Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас зайлсхийх:
- «钟祥云雾茶» гэрчилгээний тэмдгийг № 13988403 хайх; түүний эхний хугацаа 2025 оны 1-р сард дууссан тул хүчинтэй эсэхийг тодруулах.
- Үйлдвэрлэгч нь Жүнсян хотын зэрэглэлтэй хошуунаас гэдгийг шалгах.
- Бусад «юньу» чайнуудтай андуурахгүй байх: «үүл ба манан» гэдэг үг олон мужийн олон цайн нэрэнд ордог.
- Навч — цагаан хөвөнтэй шулуун туузан навч, уусмал тунгалаг, ёроол зөөлөн ногоон.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Цайны нэрийг зохиолч Яо Сюэинь өөрийн гараар бичжээ.
- Тэрхүү мужийн бүртгэлд Жүнсян өөр нэг «цай» гэсэн үгтэй тэмдэгтэй — «钟祥米茶»; түүний бараа нь тутаргын цай (糙米茶, 米茶) бөгөөд юньу чайтай андуурах хэрэггүй.
- 1994 оны анхны «中茶杯» уралдааны дээд шагналыг «娘娘碧簪» нэртэй юньу чай хүртсэн. Аялал жуулчлалын лавлах номд домог дамжуулдаг: Няннянжайд гүнж (娘娘) амьдарч, энэ цайг уудаг байжээ — эндээс «娘娘寨云雾茶» гэдэг нэр үүссэн.
12. Бусад «үүл ба манан» цайнуудтай харьцуулалт
- Иншань Юньуча (英山云雾茶): Хубэйн зүүн хэсэгт орших Иншань хошууны ногоон цай; тэрхүү мужийн бүртгэлд хамтын тэмдгээр хамгаалагддаг.
- Лушань Юнь У (庐山云雾): Хамгийн алдартай «үүлэн» цайнуудын нэг — Жянси мужийн Лушань уулын ногоон цай.
- Наньюэ Юньуча (南岳云雾茶): Хунан мужийн Хэншань уулын ногоон цай.
- Юньу Люйча (云雾绿茶): «Үүл ба манан» гэх уулын ногоон цайнуудын нийтлэг нэр.
Дүгнэлтэд:
Жүнсян Юньу Ча — төв Хубэйн уулын ногоон цай: цагаан хөвөнд ороосон шулуун гоёмсог туузан навч, тогтуун хүрэн самарны эсвэл цэвэр үнэр, амтат эргэлттэй цэвэр амт. Түүнд анхны «中茶杯»-ын дээд шагнал, зохиолчийн гараар бичсэн нэр, 2015 оны гэрчилгээний тэмдэг бий бөгөөд түүний эхний хугацаа 2025 оны 1-р сард дууссан.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд