Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) is een groene bergthee uit de stadsarrondissement Zhongxiang (钟祥市) van de stadsprovincie Jingmen in het centrum van de provincie Hubei. Beschrijvingen verbinden hem met het dorp Kedian (客店镇): een toeristische gids van het arrondissement plaatst de theefabriek boven de grot Huangxiandong (黄仙洞) op een hoogte van 965 m, en het provinciale bureau voor intellectuele eigendom noemt een gemiddelde hoogte van het gebied van 750 m. De thee met een fijne rechte strook, een zuiver aanhoudend aroma en een frisse smaak met zoete terugkeer kreeg de hoogste prijs van de eerste landelijke wedstrijd „中茶杯“ in 1994, en sinds 2015 is de naam een gecertificeerd geografisch keurmerk.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De toeristische gids van het arrondissement rekent hem tot stripvormige thee met fixatie in de pan (条形炒青茶); de beschrijving van het provinciale bureau voor intellectuele eigendom — smaragdgroen blad en zachtgroene theebodem — stemt daarmee overeen. Het keurmerkdocument met technologische vereisten heb ik niet gezien.
• Categorie: Groene bergthee uit centraal Hubei; gecertificeerd geografisch keurmerk (2015).
• Herkomst: China, provincie Hubei (湖北, Húběi), stadsprovincie Jingmen (荆门, Jīngmén), stadsarrondissement Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
• Keurmerkzone: Het provinciale register vermeldt Zhongxiang als administratieve toebehoren van de keurmerkhouder, niet als juridische grens van de zone. De referentiedatabank voor geografische aanduidingen SINOGI noemt als herkomstgebied het gehele huidige grondgebied van het stadsarrondissement (钟祥市现辖行政区域). Een document met de grens heb ik niet gezien.
• Geografische coördinaten: Het stadsarrondissement ligt tussen 30°42′ en 31°36′ N.B. en 112°07′ en 113°00′ O.L.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Na 1985 werd de thee volgens de toeristische gids van het arrondissement meermaals erkend als kwaliteitsproduct van de provincie Hubei.
  • 1987. Schrijver Yao Xueyin (姚雪垠) proefde volgens dezelfde gids de thee in de fabriek en schreef eigenhandig zijn naam — „云雾茶“. Het provinciale bureau voor intellectuele eigendom vermeldt deze inscriptie eveneens, maar zonder jaartal.
  • 1994. Yunwu-thee „娘娘碧簪“ (Niángniang bìzān) kreeg de hoogste prijs van de eerste landelijke wedstrijd voor beroemde en hoogwaardige theeën „中茶杯“ (Zhōng chá bēi) — zo schrijft het bureau voor intellectuele eigendom van Hubei.
  • 1995 en 1997. De toeristische gids noemt nog twee gouden onderscheidingen: van de tweede Chinese landbouwtentoonstelling en van de internationale theetentoonstelling in Beijing.
  • 2015. Gecertificeerd geografisch keurmerk „钟祥云雾茶“, nr. 13988403, klasse 30, waar — thee (茶). Houder — Theeassociatie van het stadsarrondissement Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Volgens het provinciale register (gegevens van mei 2020) gold het uitsluitend recht van 7 januari 2015 tot 6 januari 2025.
  • 2020. Het bureau voor intellectuele eigendom van Hubei noemde in 2022 één levensmiddelenbedrijf als rechtmatig gebruiker van het keurmerk, met een licentie van 1 januari 2020 tot 30 juni 2023.
  • Status nu. De eerste tienjarige termijn van het keurmerk is in januari 2025 verstreken. Of het keurmerk is verlengd, staat niet in de gevonden bronnen; dit moet in het register worden gecontroleerd.
• Naam: „Zhongxiang“ (钟祥) is de naam van het stadsarrondissement. Volgens de stadsinformatie gaf de Ming-keizer Jiajing, die hier opgroeide, deze naam aan het arrondissement — in de betekenis van „plaats waar goede voortekenen samenkomen“. „Yunwu“ (云雾) — „wolken en mist“, een beeld van bergtuinen in de nevel, geen theeklasse.
• Culturele betekenis: In het arrondissement bevinden zich het Ming-graf Xianling (显陵) van de werelderfgoedlijst en de grot Huangxiandong. De toeristische gids plaatst yunwu-thee onder de „levensduurproducten“ (长寿食品): Zhongxiang staat sinds 2000 officieel te boek als een van de streken met veel honderdjarigen in China.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Variëteit / cultivar: Er worden in de gevonden bronnen geen variëteiten genoemd.
• Plukstandaard: Er is in de gevonden bronnen geen exacte standaard; de beschrijving van het bureau voor intellectuele eigendom spreekt van een overvloedige witte dons op de droge thee (白毫满披).
• Oogsttijd: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Eisen aan de grondstof: Geen gegevens in de gevonden bronnen.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: Centrum van de provincie Hubei, ten noorden van de Jianghan-vlakte, middenloop van de Han-rivier. In het arrondissement — het schilderachtige gebied van het Dahong-gebergte (大洪山) van nationaal belang en de grot Huangxiandong. De toeristische gids noemt Niangniangzhai (娘娘寨) op de zuidelijke helling van het Dahong-gebergte en de fabriek in het dorp Kedian als theeplek; andere tuinlocaties noemen de bronnen niet.
• Teelthoogte: Gemiddelde hoogte — 750 m: het bureau voor intellectuele eigendom van Hubei rekent die tot het theegebied, de toeristische gids tot Niangniangzhai. De fabriek in Kedian staat volgens dezelfde gids op een hoogte van 965 m.
• Klimaat: Volgens de beschrijving van het bureau: zacht, „’s winters zonder strenge kou, ’s zomers zonder drukkende hitte“, veel regen, diffuus licht, een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht, het hele jaar door wolken en mist. Voor het arrondissement als geheel geeft de stadsinformatie een subtropisch moessonklimaat.
• Bodems: Geen gegevens in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

De toeristische gids van het arrondissement noemt de thee stripvormige thee met fixatie in de pan (条形炒青茶). Een gedetailleerde technologie en parameters zijn er niet in de gevonden bronnen.

Hieronder volgt een algemeen schema van stripvormige groene thee met panfixatie, geen beschrijving van de technologie van Zhongxiang Yunwu Cha:

1. Uitspreiden van het verse blad (摊放, tānfàng): Het blad wordt in een dunne laag uitgespreid om een deel van het vocht af te geven.
2. Fixatie in de pan (杀青, shāqīng): Verhitting stopt de oxidatie en behoudt de groene kleur.
3. Rollen (揉捻, róuniǎn): Geeft het blad de vorm van een strook.
4. Drogen met roosteren (炒干, chǎogān): Bevestigt vorm en aroma.

6. Organoleptische kenmerken

Er zijn twee beschrijvingen. De eerste gaf het bureau voor intellectuele eigendom van Hubei (2022):

• Uiterlijk van het droge blad: Strook recht, elegant, natuurlijk (条索挺秀自然), volledig bedekt met witte dons (白毫满披), kleur smaragdgroen (色泽翠绿).
• Aroma van het droge blad: Geen aparte beschrijving; het aroma wordt kastanjeachtig en aanhoudend genoemd (栗香持久), zonder specificatie of het om droog blad of infusie gaat.
• Aroma van de infusie: Kastanjeachtig, aanhoudend (栗香持久).
• Smaak: Fris, levendig, met zoete terugkeer (滋味鲜爽回甘).
• Kleur van de infusie: Helder en glanzend (汤色清澈明亮).
• Theebodem (gezet blad): Zachtgroen, gelijkmatig (叶底嫩绿匀齐).

De toeristische gids van het arrondissement beschrijft de thee anders: kleur „vochtig groen“ (色泽润绿), aroma zuiver en aanhoudend (清香持久), smaak fris en zacht met zoete terugkeer (鲜醇回甘), infusie smaragdgroen en glanzend (汤色翠绿明亮); over dons spreekt hij niet. Beide beschrijvingen noemen het uiterlijk „typische stijl van hooggebergtethee“ (典型的高山茶风格). Welke beschrijving dichter bij de keurmerknorm ligt, kan ik niet zeggen: het keurmerkdocument heb ik niet gezien.

7. Chemische samenstelling

Numerieke gegevens zijn er niet in de gevonden bronnen. De referentiedatabank SINOGI noemt alleen eiwitten, aminozuren, vitaminen en polyfenolen, zonder hoeveelheden.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker waarin strook en dons zichtbaar zijn, of een witte gaiwan.
• Proces:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin en giet water langs de wand.
  3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
  4. Drink, laat een deel van de infusie achter.
  5. Giet water bij.
  6. Twee tot drie herhaalde infusies.

9. Bewaring

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Beter binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen zijn er niet in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen vermijden:
  • Zoek het certificeringskeurmerk „钟祥云雾茶“ nr. 13988403; de eerste termijn daarvan is in januari 2025 verstreken, of het nog geldt is te controleren.
  • Controleer of de producent uit het stadsarrondissement Zhongxiang komt.
  • Verwar hem niet met andere „yunwu“: de woorden „wolken en mist“ komen voor in de namen van veel theeën uit verschillende provincies.
  • Het blad is een rechte strook met witte dons, de infusie helder, de bodem zachtgroen.

11. Interessante feiten

• De naam van de thee is eigenhandig geschreven door schrijver Yao Xueyin.
• In hetzelfde provinciale register heeft Zhongxiang ook nog een ander keurmerk met het woord „thee“ — „钟祥米茶“; het product daarin is rijstthee (糙米茶, 米茶), en dat moet niet met yunwu-cha worden verward.
• De hoogste prijs van de eerste wedstrijd „中茶杯“ in 1994 kreeg yunwu-thee met de naam „娘娘碧簪“. De toeristische gids geeft een overlevering: in Niangniangzhai woonde een keizerin (娘娘) en dronk deze thee — vandaar de naam „娘娘寨云雾茶“.

12. Vergelijking met andere theeën van „wolken en mist“

• Yingshan Yunwu Cha (英山云雾茶): Groene thee uit het arrondissement Yingshan in het oosten van Hubei; in hetzelfde provinciale register wordt hij beschermd als collectief keurmerk.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): Een van de bekendste „wolkentheeën“ — groene thee van de berg Lushan in Jiangxi.
• Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Groene thee van de berg Hengshan in Hunan.
• Yunwu Lücha (云雾绿茶): Verzamelnaam voor groene bergtheeën van „wolken en mist“.

Tot slot:

Zhongxiang Yunwu Cha is een groene bergthee uit centraal Hubei: een rechte elegante strook met witte dons, een aanhoudend kastanjeachtig of zuiver aroma, een frisse smaak met zoete terugkeer. Hij heeft de hoogste prijs van de eerste „中茶杯“, een naam geschreven door de hand van een schrijver, en een certificeringskeurmerk uit 2015 waarvan de eerste termijn in januari 2025 is verstreken.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Volledige lijst — op de pagina Bronnen