Džunsjanas Juņu Ča (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — kalnu zaļā tēja no Džunsjanas pilsētas apriņķa (钟祥市) Dzjinmeņas pilsētas prefektūrā Hubei provinces centrālajā daļā. Apraksti to saista ar Kedjaņas ciematu (客店镇): apriņķa tūrisma ceļvedis novieto tējas fabriku virs Huaņsjaņdunas alas (黄仙洞) 965 m augstumā, bet provinces intelektuālā īpašuma pārvalde min rajona vidējo augstumu 750 m. Tēja ar smalku taisnu lapiņu, tīru noturīgu aromātu un svaigu garšu ar saldu pēcgaršu saņēma pirmā Visķīnas konkursa «中茶杯» augstāko balvu 1994. gadā, un kopš 2015. gada tās nosaukums ir ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Apriņķa tūrisma ceļvedis to pieskaita katlā fiksētām slokšņveida tējām (条形炒青茶); provinces intelektuālā īpašuma pārvaldes apraksts — smaragdzaļa lapa un maigi zaļa tējas nogulsne — tam atbilst. Zīmes dokumentu ar tehnoloģijas prasībām neesmu redzējis.
- Kategorija: Centrālās Hubei kalnu zaļā tēja; ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme (2015).
- Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北, Húběi), Dzjinmeņas pilsētas prefektūra (荆门, Jīngmén), Džunsjanas pilsētas apriņķis (钟祥, Zhōngxiáng).
- Zīmes zona: Provinces reģistrs norāda Džunsjanu kā zīmes turētāja administratīvo piederību, nevis juridiskās zonas robežu. Ģeogrāfisko norāžu atsauces datubāze SINOGI par izcelsmes rajonu sauc visu pašreizējo pilsētas apriņķa teritoriju (钟祥市现辖行政区域). Dokumentu ar robežu neesmu redzējis.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Pilsētas apriņķis atrodas starp 30°42′ un 31°36′ ziemeļu platuma un 112°07′ un 113°00′ austrumu garuma.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Pēc 1985. gada, pēc apriņķa tūrisma ceļveža, tēja vairākkārt atzīta par Hubei provinces kvalitatīvu produktu.
- 1987. Rakstnieks Jao Sjuejiņs (姚雪垠), pēc tā paša ceļveža, nobaudīja tēju fabrikā un pašrocīgi uzrakstīja tās nosaukumu — «云雾茶». Provinces intelektuālā īpašuma pārvalde arī min šo uzrakstu, bet bez gada.
- 1994. Juņu-ča «Ņaņņaņ Bi Dzaņs» (Niángniang bìzān) saņēma pirmā Visķīnas slaveno un kvalitatīvo tēju konkursa «中茶杯» (Zhōng chá bēi) augstāko balvu — tā raksta Hubei intelektuālā īpašuma pārvalde.
- 1995. un 1997. Tūrisma ceļvedis min vēl divas zelta balvas: otrā Ķīnas lauksaimniecības izstādē un Pekinas starptautiskajā tējas izstādē.
- 2015. Ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme «钟祥云雾茶», Nr. 13988403, 30. klase, prece — tēja (茶). Turētājs — Džunsjanas pilsētas apriņķa Tējas asociācija (钟祥市茶叶协会). Pēc provinces reģistra (dati uz 2020. gada maiju), izņēmuma tiesības bija spēkā no 2015. gada 7. janvāra līdz 2025. gada 6. janvārim.
- 2020. Hubei intelektuālā īpašuma pārvalde 2022. gadā par likumīgu zīmes lietotāju sauca vienu pārtikas uzņēmumu ar licenci no 2020. gada 1. janvāra līdz 2023. gada 30. jūnijam.
- Pašreizējais statuss. Pirmais zīmes desmit gadu termiņš beidzās 2025. gada janvārī. Vai zīme ir pagarināta, atrastajos avotos nav teikts; tas jāpārbauda reģistrā.
- Nosaukums: «Džunsjana» (钟祥) — pilsētas apriņķa nosaukums. Pēc pilsētas izziņas, šo vārdu apriņķim deva Minu dinastijas imperators Dzjadzjiņs, kurš šeit uzaudzis — nozīmē «vieta, kur pulcējas labas zīmes». «Juņu» (云雾) — «mākoņi un migla», kalnu dārzu tēls miglā, nevis tējas klase.
- Kultūras nozīme: Apriņķī — Minu dinastijas Sjaņlinas kapa vieta (显陵) no Pasaules mantojuma saraksta un Huaņsjaņdunas ala. Tūrisma ceļvedis ierindo juņu-ča starp «ilgmūžības produktiem» (长寿食品): Džunsjana kopš 2000. gada oficiāli skaitās viens no Ķīnas ilgdzīvotāju novadiem.
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirne / Kultivārs: Šķirnes atrastajos avotos nav nosauktas.
- Plūkšanas standarts: Precīza standarta atrastajos avotos nav; intelektuālā īpašuma pārvaldes apraksts runā par bagātīgu baltu pūciņu uz sausās tējas (白毫满披).
- Plūkšanas laiks: Datu atrastajos avotos nav.
- Prasības izejvielai: Datu atrastajos avotos nav.
4. Teroirs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Hubei provinces centrālā daļa, Dzjaņhaņas līdzenuma ziemeļi, Haņšui upes vidustece. Apriņķī — valsts nozīmes Dahunšaņas kalnu ainaviskais rajons (大洪山) un Huaņsjaņdunas ala. Tūrisma ceļvedis par tējas vietu sauc Ņaņņaņdžai (娘娘寨) Dahunšaņas dienvidu nogāzē un fabriku Kedjaņas ciematā; citas dārzu vietas avoti nemin.
- Augšanas augstums: Vidējais augstums — 750 m: Hubei intelektuālā īpašuma pārvalde to attiecina uz tējas rajonu, tūrisma ceļvedis — uz Ņaņņaņdžai. Fabrika Kedjaņā, pēc tā paša ceļveža, atrodas 965 m augstumā.
- Klimats: Pēc pārvaldes apraksta: maigs, «ziemā bez stipra sala, vasarā bez nogurdinoša karstuma», lietus daudz, gaisma izkliedēta, diennakts temperatūras amplitūda liela, mākoņi un migla visu gadu. Apriņķim kopumā pilsētas izziņa dod subtropu musonu klimatu.
- Augsnes: Datu atrastajos avotos nav.
5. Ražošanas tehnoloģija
Apriņķa tūrisma ceļvedis sauc tēju par katlā fiksētu slokšņveida tēju (条形炒青茶). Detalizētas tehnoloģijas un parametru atrastajos avotos nav.
Zemāk — vispārēja shēma slokšņveida zaļajai tējai ar katla fiksāciju, nevis Džunsjanas Juņu Ča tehnoloģijas apraksts:
- Svaigas lapas izklāšana (摊放, tānfàng): Lapu izklāj plānā kārtā, lai tā atdotu daļu mitruma.
- Fiksācija katlā (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos un saglabā zaļo krāsu.
- Saritināšana (揉捻, róuniǎn): Piešķir lapai sloksnes formu.
- Žāvēšana ar apcepšanu (炒干, chǎogān): Nostiprina formu un aromātu.
6. Organoleptiskās īpašības
Ir divi apraksti. Pirmo sniegusi Hubei intelektuālā īpašuma pārvalde (2022):
- Sausās lapas izskats: Sloksne taisna, smalka, dabiska (条索挺秀自然), visa klāta ar baltu pūciņu (白毫满披), krāsa smaragdzaļa (色泽翠绿).
- Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta nav; aromāts nosaukts par kastaņu un noturīgu (栗香持久), nenorādot, vai sausai lapai vai uzlējumam.
- Uzlējuma aromāts: Kastaņu, noturīgs (栗香持久).
- Garša: Svaiga, mundra, ar saldu pēcgaršu (滋味鲜爽回甘).
- Uzlējuma krāsa: Dzidra un spoža (汤色清澈明亮).
- Tējas nogulsne (uzlietā lapa): Maigi zaļa, līdzena (叶底嫩绿匀齐).
Apriņķa tūrisma ceļvedis tēju apraksta citādi: krāsa «mitri zaļa» (色泽润绿), aromāts tīrs un noturīgs (清香持久), garša svaiga un maiga ar saldu pēcgaršu (鲜醇回甘), uzlējums smaragdzaļš un spožs (汤色翠绿明亮); par pūciņu tas nerunā. Abi apraksti izskatu sauc par «tipisku augstkalnu tējas stilu» (典型的高山茶风格). Kurš apraksts ir tuvāks zīmes normatīvam, nevaru pateikt: zīmes dokumentu neesmu redzējis.
7. Ķīmiskais sastāvs
Skaitlisku datu atrastajos avotos nav. Atsauces datubāze SINOGI tikai uzskaita olbaltumvielas, aminoskābes, vitamīnus un polifenolus, bez daudzumiem.
8. Aplešana
Klases prakse zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze, kurā redzama sloksne un pūciņa, vai balta gaiwaņa.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sienu.
- Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
- Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
- Papildināt ar ūdeni.
- Divas trīs atkārtotas uzliešanas reizes.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.
10. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt sertifikācijas zīmi «钟祥云雾茶» Nr. 13988403; tās pirmais termiņš beidzās 2025. gada janvārī, vai tā ir spēkā — jāprecizē.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Džunsjanas pilsētas apriņķa.
- Nejaukt ar citiem «juņu»: vārdi «mākoņi un migla» ir daudzu dažādu provinču tēju nosaukumos.
- Lapa — taisna sloksne ar baltu pūciņu, uzlējums dzidrs, nogulsne maigi zaļa.
11. Interesanti fakti
- Tējas nosaukumu pašrocīgi uzrakstījis rakstnieks Jao Sjuejiņs.
- Tajā pašā provinces reģistrā Džunsjanai ir vēl viena zīme ar vārdu «tēja» — «钟祥米茶»; prece tajā ir rīsu tēja (糙米茶, 米茶), un ar juņu-ča to nevajag jaukt.
- Pirmā konkursa «中茶杯» augstāko balvu 1994. gadā saņēma juņu-ča ar nosaukumu «娘娘碧簪». Tūrisma ceļvedis stāsta teiku: Ņaņņaņdžai dzīvojusi valdniece (娘娘) un dzērusi šo tēju — no tā arī nosaukums «娘娘寨云雾茶».
12. Salīdzinājums ar citām «mākoņu un miglas» tējām
- Jiņšaņas Juņuča (英山云雾茶): Jiņšaņas apriņķa zaļā tēja Hubei austrumos; tajā pašā provinces reģistrā tā aizsargāta ar kolektīvajām zīmēm.
- Lušaņas Juņ U (庐山云雾): Viena no pazīstamākajām «mākoņu» tējām — Lušaņas kalna zaļā tēja Dzjansji.
- Naņjue Juņuča (南岳云雾茶): Henšaņas kalna zaļā tēja Hunaņā.
- Juņu Ļuiča (云雾绿茶): Kolektīvs nosaukums kalnu zaļajām tējām «mākoņi un migla».
Nobeigumā:
Džunsjanas Juņu Ča — centrālās Hubei kalnu zaļā tēja: taisna smalka sloksne baltā pūciņā, noturīgs kastaņu vai tīrs aromāts, svaiga garša ar saldu pēcgaršu. Aiz tās — pirmā «中茶杯» augstākā balva, rakstnieka pašrocīgi rakstīts nosaukums un 2015. gada sertifikācijas zīme, kuras pirmais termiņš beidzās 2025. gada janvārī.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”