Zhōngxiáng yúnwù chá (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) er fjallagrænt te frá sýsluborginni Zhōngxiáng (钟祥市) í borgarhéraðinu Jīngmén í miðri Húběi-héraði. Lýsingar tengja það við þorpið Kèdiàn (客店镇): ferðamannahandbók sýslunnar staðsetur teverksmiðjuna fyrir ofan Huángxiāndòng-hellinn (黄仙洞) í 965 m hæð, en héraðsstofnun hugverka nefnir 750 m sem meðalhæð svæðisins. Te með fínni beinni ræmu, hreinu varanlegu ilmi og fersku bragði með sætri eftirkeim hlaut æðstu verðlaun fyrstu kínversku keppninnar „中茶杯“ árið 1994 og frá 2015 hefur nafn þess verið landfræðilegt vottunarmerki.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Ferðamannahandbók sýslunnar flokkar það sem ræmumyndað te með hvarfstöðvun í katli (条形炒青茶); lýsing héraðsstofnunar hugverka — smaragðgrænt blað og fölgrænn botn — er í samræmi við þetta. Ég hef ekki séð merkjaskjal með tæknikröfum.
- Flokkur: Fjallagrænt te frá miðju Húběi; landfræðilegt vottunarmerki (2015).
- Uppruni: Kína, Húběi-hérað (湖北, Húběi), borgarhéraðið Jīngmén (荆门, Jīngmén), sýsluborgin Zhōngxiáng (钟祥, Zhōngxiáng).
- Merkingarsvæði: Héraðsskráin nefnir Zhōngxiáng sem stjórnsýslulega heyrn merkiseiganda, en ekki lagaleg mörk svæðisins. Gagnagrunnur landfræðilegra merkinga SINOGI nefnir allt núverandi stjórnsýslusvæði sýsluborgarinnar sem upprunasvæði (钟祥市现辖行政区域). Ég hef ekki séð skjal með mörkum.
- Landfræðileg hnit: Sýsluborgin liggur milli 30°42′ og 31°36′ N og 112°07′ og 113°00′ A.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Eftir 1985, samkvæmt ferðamannahandbók sýslunnar, var teið ítrekað viðurkennt sem gæðaafurð Húběi-héraðs.
- 1987. Rithöfundurinn Yáo Xuěyín (姚雪垠), samkvæmt sömu handbók, smakkaði teið í verksmiðjunni og skrifaði nafn þess eigin hendi — „云雾茶“. Héraðsstofnun hugverka nefnir einnig þessa áletrun, en án ártals.
- 1994. Yúnwù-chá „娘娘碧簪“ (Niángniang bìzān) hlaut æðstu verðlaun fyrstu kínversku keppninnar um fræg og gæðate „中茶杯“ (Zhōng chá bēi) — svo skrifar hugverkastofnun Húběi.
- 1995 og 1997. Ferðamannahandbókin nefnir tvær gullverðlaun til viðbótar: frá annarri kínversku landbúnaðarsýningunni og frá alþjóðlegu tesýningunni í Peking.
- 2015. Landfræðilegt vottunarmerki „钟祥云雾茶“, nr. 13988403, flokkur 30, vara — te (茶). Eigandi — Tesamtök sýsluborgarinnar Zhōngxiáng (钟祥市茶叶协会). Samkvæmt héraðsskránni (gögn frá maí 2020) gilti einkarétturinn frá 7. janúar 2015 til 6. janúar 2025.
- 2020. Hugverkastofnun Húběi nefndi árið 2022 eitt matvælafyrirtæki sem lögmætan notanda merkisins, með leyfi frá 1. janúar 2020 til 30. júní 2023.
- Staða nú. Fyrsti tíu ára gildistími merkisins rann út í janúar 2025. Hvort merkið hafi verið endurnýjað er ekki sagt í þeim heimildum sem fundust; þetta þarf að athuga í skránni.
- Nafn: „Zhōngxiáng“ (钟祥) er nafn sýsluborgarinnar. Samkvæmt staðarupplýsingum gaf Ming-keisarinn Jiājìng, sem ólst þar upp, sýslunni þetta nafn — í merkingunni „staður þar sem góð fyrirboði safnast saman“. „Yúnwù“ (云雾) — „ský og þoka“, mynd af fjallagörðum í þoku, en ekki teflokkur.
- Menningarlegt mikilvægi: Í sýslunni er Ming-grafhýsið Xiǎnlíng (显陵) á heimsminjaskrá og hellirinn Huángxiāndòng. Ferðamannahandbókin setur yúnwù-chá meðal „langlífisafurða“ (长寿食品): Zhōngxiáng hefur frá árinu 2000 opinberlega verið talið eitt af langlífissvæðum Kína.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Yrki / ræktunarafbrigði: Yrki eru ekki nefnd í þeim heimildum sem fundust.
- Tínslustaðall: Nákvæmur staðall er ekki í þeim heimildum sem fundust; lýsing hugverkastofnunar nefnir ríkulegt hvítt hár á þurru tei (白毫满披).
- Tínslutími: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
- Hráefniskröfur: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Miðja Húběi-héraðs, norður af Jiānghàn-sléttunni, miðhluti Hànshuǐ-fljóts. Í sýslunni er friðland Dàhóngshān-fjalla (大洪山) af ríkisþýðingu og hellirinn Huángxiāndòng. Ferðamannahandbókin nefnir Niángniangzhài (娘娘寨) á suðurhlíð Dàhóngshān sem testaðinn og verksmiðjuna í þorpinu Kèdiàn; aðrar garðstaðsetningar eru ekki nefndar í heimildunum.
- Ræktunarhæð: Meðalhæð er 750 m: hugverkastofnun Húběi tengir hana tesvæðinu, ferðamannahandbókin tengir hana Niángniangzhài. Verksmiðjan í Kèdiàn, samkvæmt sömu handbók, stendur í 965 m hæð.
- Loftslag: Samkvæmt lýsingu stofnunarinnar: milt, „að vetri án mikillar kulda, að sumri án þreytandi hita“, mikil rigning, dreift ljós, mikill sólarhringsmunur á hita, ský og þoka allt árið. Fyrir sýsluna í heild gefa staðarupplýsingar subtropískt monsúnloftslag.
- Jarðvegur: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
5. Framleiðslutækni
Ferðamannahandbók sýslunnar kallar teið ræmumyndað te með hvarfstöðvun í katli (条形炒青茶). Nákvæm tækni og breytur eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
Hér að neðan er almenn lýsing á ræmumynduðu grænu tei með katlahvarfstöðvun, en ekki lýsing á tækni Zhōngxiáng Yúnwù Chá:
- Útbreiðsla fersks blaðs (摊放, tānfàng): Blaðið er breitt þunnt út svo það gefi frá sér hluta rakans.
- Hvarfstöðvun í katli (杀青, shāqīng): Upphitun stöðvar oxun og varðveitir græna litinn.
- Vinding (揉捻, róuniǎn): Gefur blaðinu ræmuform.
- Þurrkun með steikingu (炒干, chǎogān): Festir form og ilm.
6. Líffærafræðileg einkenni
Tvær lýsingar eru til. Fyrri lýsingin kom frá hugverkastofnun Húběi (2022):
- Útlit þurrs blaðs: Ræman bein, glæsileg, náttúruleg (条索挺秀自然), öll þakin hvítu hári (白毫满披), liturinn smaragðgrænn (色泽翠绿).
- Ilmur þurrs blaðs: Engin sérstök lýsing; ilmurinn er kallaður kastaníuilmu og varanlegur (栗香持久), án þess að tilgreint sé hvort um þurrt blað eða seyði sé að ræða.
- Ilmur seyðis: Kastaníuilmu, varanlegur (栗香持久).
- Bragð: Ferskt, hressandi, með sætri eftirkeim (滋味鲜爽回甘).
- Litur seyðis: Tær og bjartur (汤色清澈明亮).
- Tebotn (bruggað blað): Fölgrænn, jafn (叶底嫩绿匀齐).
Ferðamannahandbók sýslunnar lýsir teinu öðruvísi: liturinn „rakt grænn“ (色泽润绿), ilmurinn hreinn og varanlegur (清香持久), bragðið ferskt og milt með sætri eftirkeim (鲜醇回甘), seyðið smaragðgrænt og bjart (汤色翠绿明亮); hún nefnir ekki hárið. Báðar lýsingar kalla útlitið „dæmigert stíl fjallates“ (典型的高山茶风格). Hvort lýsing er nær staðli merkisins get ég ekki sagt: ég hef ekki séð merkjaskjalið.
7. Efnasamsetning
Engin töluleg gögn í þeim heimildum sem fundust. Gagnagrunnur SINOGI nefnir aðeins prótein, amínósýrur, vítamín og pólýfenól, án magns.
8. Bruggun
Venjuleg aðferð fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar, þar sem ræman og hárið sjást, eða hvítur gàiwǎn.
- Aðferð:
- Hita ílátið.
- Setja teið og hella vatni meðfram hliðinni.
- Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar.
9. Geymsla
Venjuleg aðferð. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og falsanir
Engar verðupplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
- Hvernig á að forðast falsanir:
- Leita að vottunarmerkinu „钟祥云雾茶“ nr. 13988403; fyrsti gildistími þess rann út í janúar 2025, athuga hvort það sé í gildi.
- Athuga að framleiðandinn sé frá sýsluborginni Zhōngxiáng.
- Ekki rugla saman við önnur „yúnwù“: orðin „ský og þoka“ eru í nöfnum margra tea frá ýmsum héruðum.
- Blaðið er bein ræma með hvítu hári, seyðið tært, botninn fölgrænn.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Nafn tesins skrifaði rithöfundurinn Yáo Xuěyín eigin hendi.
- Í sömu héraðsskrá á Zhōngxiáng einnig annað merki með orðinu „te“ — „钟祥米茶“; varan þar er hrísgrjónate (糙米茶, 米茶), og því ætti ekki að rugla saman við yúnwù-chá.
- Æðstu verðlaun fyrstu keppninnar „中茶杯“ árið 1994 hlaut yúnwù-chá með nafninu „娘娘碧簪“. Ferðamannahandbókin segir söguna: í Niángniangzhài bjó keisaraynja (娘娘) og drakk þetta te — þaðan er nafnið „娘娘寨云雾茶“.
12. Samanburður við önnur „skýja- og þokute“
- Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶): Grænt te frá Yīngshān-sýslu í austurhluta Húběi; í sömu héraðsskrá er það varið með sameiginlegum merkjum.
- Lúshān Yún Wù (庐山云雾): Eitt þekktasta „skýjateið“ — grænt te frá Lúshān-fjalli í Jiāngxī.
- Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶): Grænt te frá Héngshān-fjalli í Húnán.
- Yúnwù Lǜchá (云雾绿茶): Samheiti yfir fjallagræn te „skýja og þoku“.
Að lokum:
Zhōngxiáng Yúnwù Chá er fjallagrænt te frá miðju Húběi: bein glæsileg ræma í hvítu hári, varanleg kastaníu- eða hrein ilm, ferskt bragð með sætri eftirkeim. Það hefur æðstu verðlaun fyrsta „中茶杯“, nafn skrifað af hendi rithöfundar og vottunarmerki frá 2015, en fyrsti gildistími þess rann út í janúar 2025.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir