Chengbu Dongcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — te fra det autonome fylket Chengbu Miao (城步苗族自治县) i byprefekturet Shaoyang sørvest i provinsen Hunan, ved grensen til Guangxi. 峒茶 (dòngchá) er navnet på en lokal populasjon av tebusken, ikke en klasse: av den laget man knust sort te for eksport, nå lager man sort og grønn te, og miao- og dong-folket i fylket har lenge kokt basisen til oljete av bladene. Shaoyangs markedstilsyn kaller den én av de fire beste lokale buskpopulasjonene i Hunan og regner den til den sørlige storbladete tretretypen. Siden 2022 er navnet beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Klasse ikke fastsatt: navnet viser til buskpopulasjon og sted, kildene nevner ingen produktklasse. Referanseartikkelen anser råvaren som egnet både til sort og grønn te, «særlig til sort».
- Kategori: Te fra en lokal buskpopulasjon; geografisk sertifiseringsmerke (2022).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), byprefekturet Shaoyang (邵阳, Shàoyáng), det autonome fylket Chengbu Miao (城步, Chéngbù).
- Sone: Provinsoversikten fra 2024 angir fylket Chengbu som administrativ tilhørighet for merkets innehaver; noen juridisk sonegrense har jeg ikke funnet. Referanseartikkelen nevner kommuner og storkommuner der populasjonen vokser: Tingping (汀坪), Weixi (威溪), Rulin (儒林), Lanrong (兰蓉), Baimaoping (白毛坪), Wutuan (五团), Chang’anying (长安营) og Dankou (丹口).
- Geografiske koordinater: For området Gaomei — Pengdong i kommunen Tingping oppgir referanseartikkelen 25°58′–26°02′ N og 110°14′–110°20′ Ø.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Gamle nedtegnelser. Referanseartikkelen siterer en linje fra «Chengbu stedskrønike» (城步乡土志): «茶有八峒茶·略可采用» — «blant teer finnes te fra åtte donger, delvis brukbar». Lokale publikasjoner gjengir den annerledes — «城步有八峒茶，可采»; originalen har jeg ikke sett.
- 1974–1982 — funn. Ifølge samme artikkel ble det i 1974 funnet en høy vill busk med brede, tykke blader; i 1975 beskrev fagfolk fra Hunan landbruksinstitutt den som halvtreaktig storbladete. I 1982 ble det ved Caojiawan (曹家湾) funnet en busk på 7,28 m med stammediameter 41,1 cm.
- Omplantingsforsøk. I 1975–1980 prøvde man å dyrke populasjonen i et annet distrikt av Shaoyang; buskene ble buskformet, bladet ble mindre, og den ble regnet som en økotype knyttet til stedet.
- 1980-årene — knust sort te. Referanseartikkelen skriver at i 1984 fikk knust sort te fra denne populasjonen fra fabrikken Qiliping (七里坪) status som kvalitetsprodukt på provinsnivå, og midt på 1980-tallet kom høydepunktet: alt blad ble kjøpt opp for eksport. Da kinesisk sort te forsvant fra det ytre markedet midt på 1990-tallet, forfalt populasjonen.
- 1986–1987 — sort. I juni 1986 ble populasjonen anerkjent som provinsiell lokal sort; i 1987 — av provinsens sortskommisjon.
- 2020. Ifølge referanseartikkelen kunngjorde fylket vern og registrering av gamle tetrær.
- 2022 — merke. Statens patent- og merkeverk kunngjorde «城步峒茶» som geografisk sertifiseringsmerke i varemerkebulletin nr. 1777; referanseartikkelen daterer ikrafttredelsen til 28. januar 2022. For Shaoyang var dette det første nye geografiske merket det året — slik meldte prefekturets markedstilsyn 23. februar.
- Navnet:
- «Chengbu» (城步) — navnet på fylket.
- «Dong» (峒, dòng) — ifølge referanseartikkelen var dette navnet på forvaltningsenheter i miao-folkets fjellområder; under Ming-dynastiet var det fem slike «donger» i Chengbu. Teen er «navngitt etter stedet» — derav 峒茶.
- Kulturell betydning: «Hunan ribao» skriver at miao- og dong-folket i Chengbu lenge har hatt skikk å drikke oljete (油茶, yóuchá), at Chengbus oljete er oppført på provinsens liste over immateriell kulturarv, og at hovedråvaren nettopp er bladet fra 峒茶.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Populasjon: Frøformert (有性系) lokal populasjon. Offisielle meldinger kaller den sørlig storbladet tretretype (南方大叶种乔木型); referanseartikkelen skriver et annet sted «lite tre, mellombladet, middels sesong» (小乔木型，中叶类，中生种). Uoverensstemmelsen forklarer kildene ikke.
- To former: Etter fargen på det modne bladet skiller lokalbefolkningen mellom «grønnbladet dongcha» (青叶峒茶, også kalt 竹叶茶 og 绵茶) og «gulbladet dongcha» (黄叶峒茶).
- Busk og blad: Ifølge referanseartikkelen — tydelig stamme, spredte greiner; bladet langt elliptisk, grønt eller mørkegrønt, blankt. Skuddene gulgrønne, sterkt hårete, forblir lenge møre.
- Tidspunkt: Vårknoppene våkner i slutten av mars, plukkingen begynner midt i april — ifølge samme artikkel.
- Plukkestandard: For te under merket finnes ingen data i de funne kildene.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Sørvest i Hunan, der provinsen møter Guangxi. «Shaoyang-krøniken», som referanseartikkelen siterer, plasserer hovedområdet i kommunen Tingping på grensen til de guangxiske fylkene Longsheng og Ziyuan, på nordvestkanten av fjellkjeden Yuechengling (越城岭).
- Voksehøyde: 300–700 m i Tingping-området — ifølge referanseartikkelen; samme artikkel skriver om grupper av gamle busker over 1700 m i Nanshan nasjonalpark.
- Klima: Ifølge referanseartikkelen — omtrent 18 °C i årsmiddel, 1560,7 mm nedbør, omtrent hundre tåkete dager.
- Jordsmonn: Hovedsakelig rødjord, svakt sur (pH 5,0–5,5), med organisk innhold på 3,09 % — ifølge referanseartikkelen og prefekturskrøniken den siterer.
- Omfang: Ifølge melding fra Shaoyangs markedstilsyn (2022) — 30 tusen mu beplantning; referanseartikkelen nevner mer enn 40 tusen mu ville og plantede busker per 2020.
5. Produksjonsteknologi
Dokument med krav til teknologien for te under merket har jeg ikke sett. De funne kildene beskriver tre linjer.
- Knust sort te. Hovedproduktet på 1980-tallet, for eksport; bearbeidingsparametere finnes ikke i de funne kildene.
- Moderne teer. Referanseartikkelen skriver om produksjon av sort og grønn te, men beskriver ikke teknologien.
- Tekaker til oljete. Ifølge referanseartikkelen plukkes bladet rundt Qingming og Guyu, kokes i jerngryte med risvann, trekker i flere timer på svak varme, knas varmt, formes til kaker på størrelse med en håndfull og tørkes ferdig over ild og sol.
6. Organoleptiske egenskaper
Under merket finnes teer av ulike klasser, derfor finnes ingen samlet beskrivelse. Nedenfor — beskrivelse av sort te fra denne populasjonen etter referanseartikkelen.
- Tørt blads utseende: Beskrivelser finnes ikke i de funne kildene.
- Tørt blads aroma: Beskrivelser finnes ikke i de funne kildene.
- Infusjonens aroma: For sort te — fyldig og langvarig (香气浓郁持久), med blomster- og honington (花蜜香).
- Smak: For sort te — mild (醇和), et annet sted i samme artikkel — mild og forfriskende (醇和爽口).
- Infusjonens farge: For sort te — dypt rød og klar (红浓明亮).
- Te-bunn (trukket blad): Beskrivelser finnes ikke i de funne kildene.
For oljete gir den gulbladete formen ifølge samme artikkel fyldigere smak og tåler flere overhellinger enn den grønnbladete.
7. Kjemisk sammensetning
Referansetekstene oppgir prosenter av polyfenoler, aminosyrer, katekiner og ekstraktive stoffer, men tallene motsier hverandre også innenfor samme tekst, og metode og prøve er ikke navngitt. Derfor gjengir jeg dem ikke.
8. Tilberedning
Praksis etter klasse — parametrene avhenger av hvilken te man har i hånden.
- Sort: 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, første trekketid 15–30 sekunder i gaiwan, deretter fire–fem overhellinger med 10–15 sekunders økning.
- Grønn: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, første trekketid 40–60 sekunder i glass eller gaiwan, to–tre gjentatte overhellinger.
9. Oppbevaring
Praksis etter klasse. Grønn te — i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt, drikkes innen ett år. Sort — på tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, borte fra lukt.
10. Pris og forfalskninger
Prisdata finnes ikke i de funne kildene.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «城步峒茶» på emballasjen.
- Sjekk at produsenten er fra fylket Chengbu.
- Se på etiketten hvilken teklasse det er: under samme navn utgis både sort og grønn.
11. Interessante fakta
- Busken på 7,28 m fra Caojiawan kaller referanseartikkelen Hunans høyeste tetre.
- Ordet «峒» i navnet er ikke «hule», men en gammel forvaltningsenhet i miao-folkets fjellområder.
12. Sammenligning med andre teer
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Et annet hunanesisk navn knyttet til en lokal storbladet sort; også uten én bestemt klasse.
- Rucheng Bai Mao Cha (汝城白毛茶): Hunanesisk te fra en lokal storbladet villressurs.
- Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶): Hunanesisk te navngitt etter en lokal sort — grønn; av samme sort lages også sort.
Til slutt:
Chengbu Dongcha er ikke navnet på en klasse, men på en levende buskpopulasjon fra fjellene der Hunan og Guangxi møtes. Dens historie — gamle trær funnet i 1970–1980-årene, eksportrettet knust sort te, forfall og tilbakekomst under et geografisk merke i 2022. Kildene er enige om det vesentlige: råvaren uttrykker seg best i sort te, og hjemme hos miao- og dong-folket går den i oljete.