Sōngxī lǜchá

सोङ्सी ल्युचा (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — फुजियान प्रान्तको उत्तरमा रहेको नानपिङ सहर-जिल्लाको सोङ्सी काउन्टी (松溪县) को हरियो चिया हो, जुन वुई पर्वतको दक्षिणी फेद र मिनजियाङ नदीको माथिल्लो भागमा पर्दछ। भौगोलिक सङ्केत पोर्टलका अनुसार, काउन्टीका चिया ब्रान्डहरूको सुरुवात नै हरियो चियाबाट भएको हो: प्रमाणीकरण चिह्न «松溪绿茶» २८ मे २००९ मा दर्ता भएको थियो, रातो र सेतो ब्रान्डहरू पछि आए, र २०२० मा यो नाम चीन र युरोपेली सङ्घबीचको भौगोलिक सङ्केत सम्झौताको पहिलो सूचीमा समावेश भयो। एउटै नाममुनि यस चिह्नले पातका चार रूपलाई समेट्छ — कोपिला आकार, समतल, बाङ्गिएको र धर्का आकार।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá). वर्ग चिह्नकै नाममा उल्लेख छ — «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA» — र युरोपेली सङ्घमा पेस गरिएको विशिष्टतामा पनि।
• श्रेणी: भौगोलिक चिह्न भएको फुजियानी हरियो चिया।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रान्त (福建, Fújiàn), नानपिङ सहर-जिल्ला (南平, Nánpíng), सोङ्सी काउन्टी (松溪县, Sōngxī xiàn)।
• क्षेत्र: युरोपेली सङ्घका लागि बनेको विशिष्टताले काउन्टीका नौ गाउँ र बजार क्षेत्रको नाम दिन्छ: सोङयुआन (松源镇), वेइटियान (渭田镇), झेङडुन (郑墩镇), हेदोङ (河东乡), जिउसियान (旧县乡), सिदोङ (溪东乡), ह्वाचियाओ, जुदुन (祖墩乡) र चापिङ (茶平乡)।
• संरक्षण व्यवस्था: चीनको राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न नं. ६५३४३७८, वस्तु — चिया। ३० जुन २०२६ सम्मको प्रान्तीय सूचीअनुसार धारक — सोङ्सी काउन्टी चिया विकास केन्द्र (松溪县茶业发展中心), दर्ता सक्रिय छ; वाणिज्य मन्त्रालयमा आवेदकका रूपमा 松溪县茶叶管理总站, काउन्टीको मुख्य चिया व्यवस्थापन केन्द्र, उल्लेख छ। युरोपेली सङ्घमा यो नाम संरक्षित भौगोलिक सङ्केत (PGI) का रूपमा सुरक्षित छ, डोजियर नम्बर PGI-CN-2691।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: विशिष्टताअनुसार — २७°२४’ र २७°५१’ उत्तरी अक्षांशबीच र ११८°३३’ र ११८°५५’ पूर्वी देशान्तरबीच।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • पुरानो चिया मार्ग। «फुजियान दैनिक» (२०२२) लेख्छ कि प्राचीनकालमा सोङ्सी «उत्तरबाट चिया फुजियान भित्रिने» (北茶入闽) मुख्य जलमार्ग थियो; पत्रिकाले मिति दिँदैन।
  • सन् १९६० को दशकदेखि। काउन्टी चिया विकास केन्द्र («चिया साप्ताहिक», २०२३) अनुसार, सोङ्सीको मुख्य उत्पादन पालैपालो हरियो, चमेली र रातो चिया रह्यो।
  • सन् १९८० को दशक। सोङ्सीको चियाको उत्पादन र गुणस्तर प्रान्तकै उत्कृष्टमध्ये पुग्यो, र काउन्टीलाई «चिया प्रथम स्थान काउन्टी» (茶叶状元县, cháyè zhuàngyuán xiàn) भनियो। «फुजियान दैनिक» (२०२२) अनुसार, त्यसै बेला भनाइ चल्यो «दक्षिणमा आन्सी, उत्तरमा सोङ्सी» (南有安溪、北有松溪)। यो सामान्यतया काउन्टीको चियाका बारेमा हो।
  • सन् २००९। २८ मे मा प्रमाणीकरण चिह्न «松溪绿茶», नं. ६५३४३७८, दर्ता भयो। भौगोलिक सङ्केत पोर्टल (२०२०) ले यसलाई हरियो चियामा फुजियानको पहिलो यस्तो राष्ट्रिय चिह्न भन्छ।
  • सन् २०१८–२०१९। सोही पोर्टलअनुसार, ब्रान्डको मूल्याङ्कन मूल्य — २०१८ मा २.२६२ अर्ब युआन र २०१९ मा २.५३७ अर्ब युआन। पोर्टलले «चीनको प्रसिद्ध व्यापारिक चिह्न» उपाधिको पनि उल्लेख गर्छ; मैले त्यसको निर्णय भने देखेको छैन।
  • सन् २०२०। पोर्टल (अगस्ट) अनुसार, «松溪绿茶» चीन–ईयू सम्झौताको पहिलो सूचीमा अन्य २७ चिनियाँ चियासँगै समावेश भयो; वाणिज्य मन्त्रालयमा अनुलग्नक III को चिया खण्डमा यो एघारौँ स्थानमा छ। सोही पोर्टल लेख्छ कि समूह मानक «भौगोलिक सङ्केत प्रमाणीकरण चिह्न 松溪绿茶» पनि परीक्षण पास गर्यो; पोर्टलले वर्ष भने दिँदैन।
• नाम: «सोङ्सी» (松溪) — काउन्टीको नाम हो: 松 — «धुपी», 溪 — «खोला»। «ल्युचा» (绿茶) — «हरियो चिया»।
• सांस्कृतिक महत्त्व: काउन्टीसँग तीन वर्गका चियामा तीन चिह्न छन्; प्रान्तीय सूचीअनुसार हरियो २००९ मा, रातो — २०१३ मा, सेतो — २०२२ मा दर्ता भयो। पोर्टल (२०२०) लेख्छ कि काउन्टीले रातो र सेतो ब्रान्डलाई हरियोको सफलताको «आधारमा» अघि बढायो।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• जात / कल्टिभर: हरियो चियाका लागि जातहरू स्रोतहरूले बताउँदैनन्। काउन्टीको मुख्य स्थानीय जात — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá) हो; «फुजियान दैनिक» (२०२२) लेख्छ कि पहिले यसबाट बढी हरियो र रातो चिया बन्थ्यो। आज यो चिह्नमुनिको चियामा प्रयोग हुन्छ कि हुँदैन, भनिएको छैन।
• कच्चा पदार्थ: भौगोलिक सङ्केत सन्दर्भ वेबसाइटका अनुसार, ताजा पात लामो समयसम्म कोमल रहन्छ (持嫩性好) र आन्तरिक पदार्थले भरिपूर्ण हुन्छ (内含物丰富)। विशिष्टताअनुसार कोपिला आकार भनेको एकल कोपिला हो।
• मानक र टिप्ने समय: भेटिएका स्रोतहरूमा सटीक आवश्यकता छैन।

4. टेरोइर र खेती विशेषताहरू

• क्षेत्र: वुई पर्वतको दक्षिणी फेदमा मिनजियाङको माथिल्लो भाग। विशिष्टताले उच्च भू-भागको कुरा गर्छ, तर उचाइ दिँदैन।
• हावापानी: उपोष्ण मनसुनी। वार्षिक औसत तापक्रम योग — ६२५० °C, १० °C भन्दा माथिको सक्रिय तापक्रम योग — ५५४२ °C, वार्षिक औसत वर्षा — १७५३ मिमी, औसत आर्द्रता — करिब ८० %। विशिष्टताले औसत तापक्रम मासिक औसतका रूपमा दिन्छ — १८ °C।
• माटो: मुख्यतया रातो माटो, pH ४.५–५.५ र जैविक पदार्थको मात्रा १–३ %। माटोको तह गहिरो छ, औसतमा एक मिटरभन्दा बढी।
• जङ्गल र प्रकाश: वन क्षेत्र — ७५.७ %; पहाड, बादल र कुहिरोले छरिएको प्रकाश दिन्छ, जसले गर्दा विशिष्टताअनुसार पात लामो समय कोमल रहन्छ।
• परिमाण: «चिया साप्ताहिक» (२०२३) अनुसार, काउन्टीका चिया बगान ८२ हजार म्यु ओगट्छन्, सबैभन्दा ठूलो चिया क्षेत्र — चापिङ गाउँ; हरियो चियाको हिस्सा भनिएको छैन।

5. उत्पादन प्रविधि

«松溪绿茶» को प्रविधि न विशिष्टताले वर्णन गर्छ, न अन्य भेटिएका स्रोतहरूले। पातका चार रूप भनेको आकार दिने फरक-फरक तरिका हुन्, तर कुन-कुन हुन्, भनिएको छैन।

तल हरियो चियाको सामान्य योजना दिइएको छ, यसै चियाको विवरण होइन:

1. ताजा पात फिँजाउने (摊放, tānfàng): पातलाई पातलो तहमा फिँजाएर केही चिस्यान छोड्न दिइन्छ।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): तापले अक्सिडेसन रोकेर हरियो रङ जोगाउँछ।
3. आकार दिने: बाङ्गिएका रूपका लागि मोड्ने (揉捻, róuniǎn); समतल र कोपिला आकारका लागि — अन्य तरिका।
4. सुकाउने (干燥, gānzào).

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

सामान्य विशेषता युरोपेली सङ्घको विशिष्टता र भौगोलिक सङ्केत सन्दर्भ वेबसाइटअनुसार दिइएको छ।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: सुन्दर आकारको, चमकसहित हरियो (外形秀美，色泽绿润)। चार रूप तल वर्णन गरिएका छन्।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
• पकाएको पानीको सुगन्ध: उच्च, ताजा र टिकाउ (香气高爽持久)।
• स्वाद: गाढा, बाक्लो (滋味浓厚); चियाले धेरै पटक पानी हाल्न सहन्छ (耐冲泡)।
• पकाएको पानीको रङ: पहेंलो-हरियो, उज्यालो (汤色黄绿明亮)।
• चियाको फेद (पकाएको पात): मासुयुक्त र कोमल (叶底肥嫩); विशिष्टताअनुसार, पात पकाएपछि राम्ररी फिँजिन्छ।

विशिष्टताअनुसार चार रूप (अङ्ग्रेजी पाठ, मेरो अनुवाद):

• कोपिला आकार: एकल कोपिलाले प्राकृतिक रूप जोगाउँछ, भरिपूर्ण र सोझो, चाँदी-सेतोमा हरियो मिसिएको। सुगन्ध ताजा र सुगन्धित, पकाएको पानी खुर्पानी-हरियो, स्वाद ताजा र गुलियो, फेद भरिपूर्ण, हरियो र उज्यालो।
• समतल (扁形): समतल सोझो चिल्लो मिलेको पात, चाँदी-खैरोमा हरियो देखिने। स्वाद गाढा, पकाएको पानी उज्यालो, फेद मिलेको, हरियो र उज्यालो।
• बाङ्गिएको (曲形): घुमाएको पात, चाँदीमा हरियो देखिने। सुगन्ध लामो, पकाएको पानी पहेंलो-हरियो र उज्यालो, स्वाद ताजा, फेदमा कोपिला «फूल»झैँ खुल्छन्, कोमल हरियो।
• धर्का आकार (条形): बाक्लो सोझो मोडिएको, हरियो। कटुसको सुगन्ध, सफा पकाएको पानी, ताजा स्वाद, फेद हरियो र उज्यालो, कोपिला मिलेका।

7. रासायनिक संरचना

भेटिएका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक सूचक छैनन्। भौगोलिक सङ्केत सन्दर्भ वेबसाइटले सङ्ख्या बिना लेख्छ कि ताजा पातमा धेरै पोलिफेनोल, एमिनो एसिड र सुगन्धित पदार्थ हुन्छन्, र पोलिफेनोल र एमिनो एसिडको अनुपात कम छ (酚氨比低)।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाका लागि वर्ग-अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलि मा ३ ग्राम।
• भाँडो: गिलासको कप वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राखेर पर्खालबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो पकाउने — ४०–६० सेकेन्डपछि।
  4. केही पानी बाँकी राखेर पिउने।
  5. फेरि पानी थप्ने।
  6. दुई-तीन पटक पुनः पानी हाल्ने।

9. भण्डारण

वर्ग-अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली सामान

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • प्रमाणीकरण चिह्न «松溪绿茶» नं. ६५३४३७८ खोज्ने; युरोपेली सङ्घमा — संरक्षित भौगोलिक सङ्केतको चिह्न।
  • उत्पादक सोङ्सी काउन्टीको हो कि जाँच्ने; विशिष्टताअनुसार नियन्त्रण काउन्टीको चिया गुणस्तर जाँच केन्द्रले गर्छ।
  • रूप दाबी गरिएको आकारसँग मिलाउने; चिह्नको सामान्य विवरणले पकाएको पानीलाई पहेंलो-हरियो र उज्यालो भन्छ, कोपिला आकारमा भने खुर्पानी-हरियो हुन्छ।

11. रोचक तथ्य

• एउटै चिह्नले पातका चार फरक रूपको संरक्षण गर्छ, र विशिष्टताले प्रत्येकलाई छुट्टै वर्णन गर्छ।
• धर्का आकारको रूपमा विशिष्टताले कटुसको सुगन्ध उल्लेख गर्छ — बाँकी तीनमा नभएको विशेषता।
• «फुजियान दैनिक» (२०२५) ले २०१३ मा काउन्टीमा स्थापना भएको र मुख्यतया हरियो चिया निर्यात गर्ने कम्पनीबारे लेख्छ: यसले २० भन्दा बढी अफ्रिकी देशमा बेच्छ, तीमध्ये माली र अल्जेरिया छन्। यो चिया «松溪绿茶» चिह्नमुनि जान्छ कि जाँदैन, पत्रिकाले बताउँदैन।

12. सोङ्सी र फुजियानका अन्य चियासँग तुलना

• सोङ्सी होङचा (松溪红茶): सोही काउन्टीको रातो चिया, छुट्टै चिह्नमुनि।
• सोङ्सी जिउलोङ दाबाइचा (松溪九龙大白茶): स्थानीय जात 九龙大白茶 बाट बनेको काउन्टीको सेतो चिया।
• वुपिङ ल्युचा (武平绿茶): पश्चिम फुजियानको हरियो चिया, एउटै चिह्नमुनि कैयौँ रूपमा।
• युसी ल्युचा (尤溪绿茶): सानमिङ जिल्लाको फुजियानी हरियो चिया।

निष्कर्षमा:

सोङ्सी ल्युचा — मिनजियाङको माथिल्लो भागको हरियो चिया हो, रातो माटो, कुहिरो र तीन-चौथाइ वनले ढाकिएका पहाडबाट आएको। यसैबाट काउन्टीका चिया ब्रान्ड सुरु भए, र यो युरोपेली सङ्घमा संरक्षण पाउने पहिलो चिनियाँ चियामध्ये एक बन्यो। एउटै नाममुनि चार रूप मिल्छन् — चाँदी कोपिलादेखि कटुसको सुगन्ध भएका बाक्ला मोडिएका पातसम्म — र चिह्नको सामान्य विवरणले पहेंलो-हरियो उज्यालो पकाएको पानी र गाढा स्वाद दिन्छ।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा