Xīnhuà hóngchá

ຊິນຮົວ ຮົງຊາ (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) — ຊາແດງຂອງເມືອງຊິນຮົວ (新化县) ເທດສະບານເມືອງໂຫຼວຕີ້ ຢູ່ໃຈກາງແຂວງຮູໜານ. ເມືອງນີ້ຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູດ້ານຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຊື່ເຟິ່ງຊານ, ແລະສວນຊາຂອງມັນກະຈັດກະຈາຍຢູ່ຕາມພູທີ່ມີປ່າໄມ້ — ຕ້າສົງຊານ, ທຽນເມິນຊານ, ເຟິ່ງກາຊານ ແລະ ຢູ່ໃກ້ກັບນາຂັ້ນໄດທີ່ມີຊື່ສຽງຈື່ຊື້ຈ້ຽ. ຊິນຮົວເອີ້ນຕົນເອງວ່າເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາແດງຮູໜານ (湖红, húhóng); ສິດນຳກ່ອນນີ້ກໍມີອານຮົວເພື່ອນບ້ານອ້າງເຊັ່ນກັນ, ແລະຂໍ້ຂັດແຍ່ງກໍດຳເນີນຢ່າງເປີດເຜີຍ. ຄຳບັນຍາຍທ້ອງຖິ່ນຫຍໍ້ຮູບລັກສະນະຂອງຊາເປັນສີ່ສູດສັ້ນໆ: ໃບດຳເຫຼື້ອມແໜ້ນ, ຫອມນ້ຳເຜິ້ງຍາວນານ, ລົດຊາດຫວານສົດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ນ້ຳຊາສີສົ້ມເຫຼືອງໃສ. ຊື່ນີ້ຖືກບັນຈຸໃນບັນຊີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງລັດຖະບານຮູໜານປີ 2024.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກເຕັມທີ່. ປະເພດຖືກຕັ້ງຊື່ໃນຊື່ເອງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງຮູໜານ (湖红); ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໃນບັນຊີລະດັບແຂວງປີ 2024.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຮູໜານ (湖南, Húnán), ເທດສະບານເມືອງໂຫຼວຕີ້ (娄底, Lóudǐ), ເມືອງຊິນຮົວ (新化县, Xīnhuà Xiàn).
• ເຂດ: ເມືອງຊິນຮົວຖືກລະບຸໃນບັນຊີລະດັບແຂວງວ່າເປັນສັງກັດການບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືສັນຍາລັກ; ຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບ.
• ລະບອບການຄຸ້ມຄອງ: ໃບຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດຫຼືສັນຍາລັກລວມ; ເລກທະບຽນແລະຜູ້ຖືບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງຊິນຮົວ — ປະມານ 27,7° ເໜືອ ແລະ 111,3° ຕາເວັນອອກ. ສື່ທ້ອງຖິ່ນຈັດເມືອງນີ້ເຂົ້າໃນ «ແຖບເສັ້ນຂະໜານທີ 27»; ໃນເອກະສານຂອງກົມວັດທະນະທຳແລະທ່ອງທ່ຽວລະດັບແຂວງ ຈື່ຊື້ຈ້ຽຖືກຈັດເຂົ້າໃນ «ແຖບເສັ້ນຂະໜານທີ 30» — ອັນນີ້ບໍ່ກົງກັບພິກັດຂອງເມືອງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ຊາສະໄໝກ່ອນ. ເອກະສານທ້ອງຖິ່ນສືບປະຫວັດການປູກຊາຂອງຊິນຮົວໄປເຖິງສະໄໝຈິ້ນ ແລະ ເອີ້ນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຊື້ຈຽງ (渠江) ວ່າເປັນບ່ອນສ່ວຍສາອາກອນໃຫ້ລາຊະສຳນັກໃນສະໄໝໝິງ ແລະ ຊິງ. ເອກະສານທີ່ການລົງວັນທີເຫຼົ່ານີ້ອີງໃສ່ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
  • 1854 — ເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງ. ຕາມສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນ, ໃນປີທີ 4 ແຫ່ງລາຊະການຊຽນເຟິ່ງ ພໍ່ຄ້າຊາກວາງຕຸ້ງໄດ້ມາຮູໜານແລະເລີ່ມສອນການເຮັດຊາແດງ; ຢູ່ຊິນຮົວກໍເລີ່ມເຮັດຕາມໃນເວລານັ້ນເຊັ່ນກັນ, ປ່ຽນຈາກຊາຂຽວຄົ່ວ (炒青, chǎoqīng) ມາເປັນຊາແດງ. ວັນທີດຽວກັນ — ແມ່ນພື້ນຖານການອ້າງສິດຂອງອານຮົວເພື່ອນບ້ານ.
  • 1856 — ພາສີ. ໂດຍອ້າງອີງຈາກ «ປະຫວັດສາດລີຈິນໃນຈີນ» (中国厘金史) ສື່ທ້ອງຖິ່ນຂຽນວ່າ ຢູ່ຊິນຮົວໄດ້ເປີດຫ້ອງການລີຈິນທີ່ມີສອງດ່ານ, ແລະຊາແດງຢູ່ໃນບັນຊີສິນຄ້າທີ່ຖືກເກັບພາສີ.
  • ຕົ້ນກວາງຊື້ (1875–1886). ການສົ່ງອອກຊາແດງ, ຕາມສິ່ງພິມທ້ອງຖິ່ນ, ໄດ້ດຳເນີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລ້ວ.
  • 1970–1990s. ກົມວັດທະນະທຳແລະທ່ອງທ່ຽວຮູໜານເອີ້ນປີເຫຼົ່ານີ້ວ່າເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງການຜະລິດ.
  • ທ້າຍຊຸມປີ 1980. ຊາແດງແລະຊາແດງບົດຂອງເມືອງໄດ້ຮັບການປະເມີນວ່າເປັນ «ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບ» ຈາກແຂວງແລະອົງການການຄ້າສູນກາງ ແລະ ໄດ້ສົ່ງອອກ; ເມືອງຖືກຖືວ່າເປັນຖານຊາແຫ່ງຊາດເພື່ອການສົ່ງອອກ.
  • 2021. ວັນທີ 30 ພະຈິກ, ຕາມການລາຍງານຂອງສື່ທ້ອງຖິ່ນ, ກອງປະຊຸມຜູ້ຊ່ຽວຊານອຸດສາຫະກຳຊາຮູໜານຢູ່ຊື້ຈຽງຢວນ (渠江源), ຕາແສງເຟິ່ງເຈຍ (奉家镇), ໄດ້ຮັບຮອງຊິນຮົວວ່າເປັນ «ຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາແດງຮູໜານ».
  • 2024. ຊື່ນີ້ຖືກບັນຈຸໃນບັນຊີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງລັດຖະບານຮູໜານ.
• ຂໍ້ຂັດແຍ່ງກ່ຽວກັບສິດນຳກ່ອນ. ອານຮົວຍຶດຖືການອ້າງສິດດຽວກັນວ່າເປັນ «ຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາແດງຮູໜານ», ແລະບົດຂຽນສາທາລະນະກໍຂັດແຍ່ງກັນຢ່າງເປີດເຜີຍ. ທັງສອງຝ່າຍອີງໃສ່ຂໍ້ມູນດຽວກັນ — ພໍ່ຄ້າກວາງຕຸ້ງໃນຊຸມປີຊຽນເຟິ່ງ, ການສົ່ງອອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຕົ້ນກວາງຊື້. ຂໍ້ຂັດແຍ່ງນີ້ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຕັດສິນ.
• ລາງວັນໃນງານວາງສະແດງ. ສື່ທ້ອງຖິ່ນຂຽນກ່ຽວກັບລາງວັນຂອງຊາຊິນຮົວໃນງານວາງສະແດງປານາມາປີ 1915, ແຕ່ບັນຍາຍມັນແຕກຕ່າງກັນ, ແລະນັກຂຽນສາທາລະນະຝ່າຍອານຮົວອ້າງວ່າຕົວຢ່າງຈາກຊິນຮົວຖືກສະເໜີເປັນ «ຊາແດງອານຮົວ». ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດກວດສອບສິ່ງນີ້ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ກ່າວຊ້ຳລາຍລະອຽດ.
• ຊື່:
  • «ຊິນຮົວ» (新化) — ຊື່ເມືອງ, «ການປ່ຽນແປງໃໝ່».
  • «ຮົງຊາ» (红茶, hóngchá) — «ຊາແດງ».
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ສຳລັບເມືອງ, ຊາແດງ — ແມ່ນຂໍ້ໂຕ້ແຍ່ງຫຼັກໃນການຂັດແຍ່ງກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາແດງຮູໜານ ແລະ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງພາບລັກສະນະຂອງດິນແດນພູເມີ້ຊານ (梅山).

3. ຄຳບັນຍາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ກຸນລະພັນ: ບໍ່ຖືກຕັ້ງຊື່ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ກຳນົດເວລາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກເມືອງຊິນຮົວ.

4. ແຕນຣົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

• ພາກພື້ນ: ເນີນພູດ້ານຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຊື່ເຟິ່ງຊານ (雪峰山). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເລິກພາຍໃນພູທີ່ມີປ່າໄມ້ — ຕ້າສົງຊານ (大熊山), ທຽນເມິນຊານ (天门山), ເຟິ່ງກາຊານ (奉嘎山) ແລະ ຢູ່ໃກ້ນາຂັ້ນໄດຈື່ຊື້ຈ້ຽ (紫鹊界).
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຂອບເຂດທີ່ຊັດເຈນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຄຳບັນຍາຍເວົ້າເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມສູງທີ່ໃຫຍ່; ສື່ກ່າວເຖິງສວນຊາບາງແຫ່ງຢູ່ຄວາມສູງປະມານ 1200 ແມັດ.
• ພູມອາກາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຊັດເຈນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ຄຳບັນຍາຍເວົ້າເຖິງເມກແລະໝອກພູສູງ (高山云雾).
• ດິນ: ຕາມຄຳບັນຍາຍ — ອຸດົມດ້ວຍສານອິນຊີ; ປະເພດດິນທີ່ຊັດເຈນບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ຂະໜາດ: ຕາມຂໍ້ມູນສື່ທ້ອງຖິ່ນປີ 2026, ສວນຊາຂອງເມືອງກວມເອົາປະມານ 103 ພັນມູ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຊີຕາມເອກະສານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ເອກະສານທ້ອງຖິ່ນກ່າວເຖິງຂັ້ນຕອນປົກກະຕິຂອງຊາແດງ — ການຫ່ຽວ, ການນວດ, ການໝັກ ແລະ ການອົບແຫ້ງ. ດ້ານລຸ່ມ — ແມ່ນໂຄງຮ່າງທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳບັນຍາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊິນຮົວ ຮົງຊາໂດຍສະເພາະ.

• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo): ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໜຶ່ງແລະກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມ.
• ການນວດ (揉捻 — róuniǎn): ທຳລາຍເຊລຂອງໃບແລະປັ້ນຮູບການມ້ວນ.
• ການໝັກ (发酵 — fājiào): ປະຕິກິລິຍາອອກຊິເດຊັນໃນຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຊຸ່ມ; ໃບປ່ຽນເປັນສີແດງ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥 — gānzào): ຢຸດການໝັກແລະຮັກສາກິ່ນຫອມ.

ຕົວກຳນົດ — ອຸນຫະພູມ, ໄລຍະເວລາ, ຄວາມຊຸ່ມ — ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຳບັນຍາຍດ້ານລຸ່ມ — ສູດສີ່ສຳນວນ, ທີ່ທັງກົມວັດທະນະທຳແລະທ່ອງທ່ຽວລະດັບແຂວງແລະສື່ທ້ອງຖິ່ນອ້າງອີງ: 乌油紧实、蜜香悠长、甘鲜醇爽、橙黄透亮.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ດຳ, ເຫຼື້ອມ, ແໜ້ນ (乌油紧实).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳບັນຍາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ນ້ຳເຜິ້ງແລະຍາວນານ (蜜香悠长).
• ລົດຊາດ: ຫວານ, ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກະປົກກະເປົ້າ (甘鲜醇爽).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົ້ມເຫຼືອງ, ໃສ ແລະ ສົດໃສ (橙黄透亮). ສຳລັບຊາແດງນີ້ແມ່ນໂທນອ່ອນ; ຄຳບັນຍາຍທີ່ພົບເລື້ອຍກວ່າຂອງປະເພດ — ແມ່ນສີແດງຫຼືແດງສົ້ມ.
• ການຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳບັນຍາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກສາດເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ເອກະສານຂອງກົມວັດທະນະທຳແລະທ່ອງທ່ຽວກ່າວເຖິງທີອາຟລາວິນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວເລກ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາແດງ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ໄກວານກະເບື້ອງຂາວຫຼືກາຊາ — ໃນນັ້ນເຫັນສີຂອງນ້ຳຊາ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຫົດໃບດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນສັ້ນໆແລະຖິ້ມ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 15–30 ວິນາທີໃນໄກວານ.
  5. ຮິນອອກໃຫ້ໝົດ.
  6. ການຫົດຊ້ຳສີ່ຫາຫ້າເທື່ອດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ 10–15 ວິນາທີ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງເຢັນມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ. ບໍ່ຈຳເປັນຕູ້ເຢັນ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຊິນຮົວ.
  • ຊອກຫາສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດເທິງບັນຈຸພັນ.
  • ໃບ — ດຳ, ເຫຼື້ອມ ແລະ ແໜ້ນ; ກິ່ນຫອມ — ນ້ຳເຜິ້ງ.
  • ນ້ຳຊາ — ໃສ, ສົ້ມເຫຼືອງ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຊິນຮົວແລະອານຮົວຂັດແຍ່ງກັນວ່າໃຜເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາແດງຮູໜານ, ໂດຍອີງໃສ່ເຫດການດຽວກັນໃນຊຸມປີ 1850–1880.
• ຜູ້ຊ່ຽວຊານອຸດສາຫະກຳຊາຮູໜານໄດ້ຮັບຮອງສິດນຳກ່ອນນີ້ໃຫ້ຊິນຮົວໃນກອງປະຊຸມຢູ່ຊື້ຈຽງຢວນໃນປີ 2021; ຂໍ້ຂັດແຍ່ງບໍ່ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງຈາກນີ້.
• ໜຶ່ງໃນເຂດຊາ — ຈື່ຊື້ຈ້ຽ, ທີ່ຮູ້ຈັກດ້ວຍນາຂັ້ນໄດພູ.
• ຈຸດສູງສຸດຂອງການຜະລິດເມືອງບໍ່ໄດ້ອ້າງເຖິງສະໄໝບູຮານ, ແຕ່ແມ່ນຊຸມປີ 1970–1990.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາຮູໜານອື່ນໆ

• ອານຮົວ ເຮີ້ຊາ (安化黑茶): ຊາເຂັ້ມຂອງເມືອງໃກ້ຄຽງ; ອານຮົວດຽວກັນແຂ່ງຂັນສິດນຳກ່ອນໃນຊາແດງກັບຊິນຮົວ.
• ເຈີ້ທານ ຮົງຊາ (碣滩红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງຢວນຫຼິງທາງຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງ, ເຮັດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຮູໜານກົງຟູ; ກິ່ງງ່າອື່ນຂອງ 湖红 ດຽວກັນ.
• ກູ້ຈ້າງ ຮົງຊາ (古丈红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງກູ້ຈ້າງໃນຊຽງຊີ, ໃນພູອູ້ຫຼິງຊານ.
• ຊີ່ເໝິນ ຮົງຊາ (祁门红茶): ມາດຕະຖານຂອງຊາແດງກົງຟູຈີນ; ສຳລັບການປຽບທຽບ.

ສະຫຼຸບ:

ຊິນຮົວ ຮົງຊາ — ຊາແດງພູຂອງທິວເຂົາຊື່ເຟິ່ງຊານທີ່ມີປະຫວັດສາດຂັດແຍ່ງມາຍາວນານ: ເມືອງຖືວ່າຕົນເອງເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາແດງຮູໜານແລະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນເລື່ອງນີ້ຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານອຸດສາຫະກຳຂອງແຂວງ, ເຖິງແມ່ນວ່າອານຮົວເພື່ອນບ້ານບໍ່ເຫັນດີນຳ. ເອກະສານກ່ຽວກັບຊາເອງມີບໍ່ຫຼາຍ, ແຕ່ສູດຂອງຮູບລັກສະນະໝັ້ນຄົງ: ໃບດຳເຫຼື້ອມແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງຍາວນານ, ລົດຊາດຫວານສົດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ນ້ຳຊາສີສົ້ມເຫຼືອງໃສ.