마오산 칭펑

마오산 칭펑(茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — ‘마오산의 푸른 칼날’ — 장쑤성(江苏省) 창저우시(常州市) 진탄구(金坛区)에서 생산되는 평압형(扁平) 초청(炒青) 녹차입니다. 이 차의 이름은 도교의 성산인 마오산(茅山, Máoshān, 372.5m)에서 유래했으며, 마오산은 도교 삼산(道教三山) 중 하나이자 상청파(上清派, ‘최고 청정의 학파’)의 역사적 중심지입니다. 차의 외형은 곧고 평평하여 ‘挺直如剑(tǐngzhí rú jiàn, 칼날처럼 곧다)’라는 표현 그대로이며, 여기서 ‘青锋(칭펑, 푸른 칼날)’이라는 이름이 붙었습니다. 이 차는 1982년 국영 마오루 차공장(国营茅麓茶场)에서 개발되어 1990년 국가 은질상(国家银质奖)을 수상했고, 1995년에는 국가 금상(国家金奖)을 받았습니다. 2023년에는 마오산 차해(茅山茶海) 차 경관이 ‘중국 대미차산(中国大美茶山)’ 제1기 목록에 포함되었습니다.

1. 분류 및 원산지:

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá), 비발효차. 평압형 초청 녹차(扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá). 형태는 ‘검형(挺直如剑)’으로 평평하고 곧으며 풍부한 백호(白毫)로 덮여 있습니다. 발효도는 0%입니다.

• 등급: 중국 국가지리표시 제품(国家地理标志产品). 국가 은질상(国家银质奖, 1990). 국가 금상(国家金奖, 1995). 중국 국제 농산물 교역회 금상(2015). ‘중국 대미차산(中国大美茶山)’(2023 — 마오산 차해 경관). 핵심 생산지는 마오산 국가지질공원(茅山国家地质公园) 내에 위치합니다. 브랜드 가치는 80.2억 위안(저장대학교 2015년 평가).

• 원산지: 중국 장쑤성(江苏省, Jiāngsū Shěng), 창저우시(常州市, Chángzhōu Shì), 진탄구(金坛区, Jīntán Qū). 이 지역에는 약 60개의 차 농가가 있으며 총 면적은 약 4,100묘(약 273ha)입니다. 핵심지는 마오루진(茅麓镇, Máolù Zhèn)입니다.

• 지리 좌표: 약 북위 31°45′, 동경 119°33′.

2. 역사와 문화적 의미:

• 수나라 — 초기 차 재배. 진탄의 차 전통은 수나라(隋朝, 581~618)까지 거슬러 올라갑니다. 마오산은 장쑤성에서 가장 오래된 차 산지 중 하나입니다. 20세기 전반에 마오루 공장(茅麓公司)은 이미 치창차(旗枪茶, Qíqiāng Chá — ‘깃발과 창의 차’)로 유명했으며, 이는 상하이, 난징 및 상하이-난징 철도 연변 도시에서 인기 있는 평압형 녹차였습니다. 천이(陈毅) 원수는 외국 대사에게 외교 선물로 마오루 공장에서 특별히 제조한 치창차를 증정하기도 했습니다.

• 개발(1982). 1980년대 초, 장쑤성 차 업계의 주요 전문가 20여 명이 국영 마오루 차공장 직원들과 함께 3년간 전통 치창차 제조 기술을 개선했습니다. 그 결과 ‘마오산 칭펑’이라는 새로운 차가 탄생했습니다. ‘마오산(茅山)’은 성스러운 도교 산의 이름을, ‘칭펑(青锋)’은 칼날 같은 차잎의 형태를 묘사합니다.

• 인정. 1983 — ‘장쑤성 우수 제품(江苏省优质产品)’. 1990 — 국가 은질상(国家银质奖) — 중국 차 제품 중 최고 영예 중 하나. 1995 — 국가 금상(国家金奖). 같은 해 진탄구는 ‘중국 녹차(명차)의 고향(中国绿茶（名茶）之乡)’ 칭호를 받았습니다. 2015 — 중국 국제 농산물 교역회 금상. 2023 — ‘중국 대미차산’ 목록에 포함.

• 문화적 의미. 마오산은 도교 삼산(道教三山) 중 하나로, 4세기에 형성된 상청파(上清派, ‘최고 청정의 학파’)의 발원지입니다. 진탄은 도교 우주론에서 ‘제8동천, 제1복지(第八洞天, 第一福地)’로 여겨집니다. 성산 비탈에 자리한 차밭은 수백 년 이어진 도교 전통의 정신적 분위기를 간직하고 있습니다. ‘마오산 차해(茅山茶海)’는 십여 개의 차 농가가 고대 도교 사원과 은둔처(건원관乾元观, 원양관元阳观 등)를 배경으로 펼쳐진 ‘녹색 바다’를 이룬 풍경입니다.

• 차 이름 분석. 茅山(Máoshān) — 한나라 시대에 이 산에서 불로장생한 세 명의 도교 은둔자, 마오 삼형제(茅氏三兄弟)의 이름을 딴 마오산. 青锋(Qīng Fēng) — ‘푸른 칼날’: 青은 ‘푸르고 젊음’, 锋은 ‘날카로운 칼끝’을 뜻하며 검형(劍形) 차잎을 가리킵니다. 전체적인 시적 의미는 ‘성스러운 마오산에서 온 푸른 칼날’입니다.

3. 식물학적 설명과 원료:

• 종: Camellia sinensis var. sinensis.

• 품종: 마오산 군체종(茅山群体种, Máoshān Qúntǐzhǒng) — 지역 고유의 중소엽종으로 내한성이 강하며 장쑤성 북부 아열대 기후에 잘 적응되어 있습니다. 아미노산 함량이 높고, 풍부한 백호로 덮인 어린 싹이 특징입니다.

• 채엽: 봄철, 곡우(谷雨, Gǔyǔ, 4월 20일경) 이전 또는 곡우 시기. 최고 등급은 청명(清明, Qīngmíng, 4월 5일경) 이전에 채엽합니다. 채엽 기준: 하나의 싹과 하나의 잎(一芽一叶, yī yá yī yè). 채취한 원료는 크기와 부드러움이 균일해야 하며 자주색 잎이나 해충 피해를 입은 새싹이 없어야 합니다.

• 등급:

  • 특급(特级, tèjí): 완전한 싹 또는 갓 펴지기 시작한 하나의 싹과 하나의 잎(一芽一叶初展). 차잎 표면의 90% 이상이 백호로 덮여 있음. 특급 1kg 생산에는 약 90,000개의 싹이 필요하며, 이는 인근 양저우의 뤼양춘(绿扬春)과 같은 프리미엄 녹차와 비슷한 수준입니다. 가격은 500g당 1,000위안부터.
  • 1급(一级, yī jí): 하나의 싹과 하나의 잎(一芽一叶). 형태가 반듯하고 평평하며 뚜렷한 백호를 보임.
  • 2급(二级, èr jí): 하나의 싹과 두 개의 잎(一芽二叶). 잎이 약간 더 크고 향이 덜 섬세함.

4. 테루아와 재배 특징:

• 기후: 북부 아열대 몬순 기후. 연평균 기온 15.3°C. 연간 강수량 1,063.5mm. 구름이 많고 안개가 자주 끼어 산란광이 우세하여 아미노산 축적을 촉진하고 쓴맛을 줄여줍니다. 상대 습도 ≥80%.

• 고도: 마오산 372.5m(고산차 기준으로는 낮지만, 지질공원 내의 지속적인 안개와 특수한 미기후가 상대적으로 낮은 고도를 보완합니다).

• 토양: 샤쑤 황갈양토(下蜀黄棕壤土, Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ). pH 4.5~5.5 — 차나무에 최적인 약산성. 토양은 깊고 비옥하며 유기물이 풍부합니다. 이와 유사한 토양이 인근 진탄구의 진탄 취에서(金坛雀舌) 생산지에서도 나타납니다.

• 생태: 차밭은 마오산 국가지질공원 경계 내에 위치. 생산지 내 산림 피복률 38.5%(핵심 차 지역은 최대 55%로 추정). 공업 시설이 전혀 없어 오염 제로 수준. 차밭은 ‘무공해 식품(无公害食品)’ 및 ‘녹색 식품(绿色食品)’ 인증을 받았으며, 일부 농가는 유기농 인증을 획득했습니다.

5. 제조 공정:

반수공 반기계식 공정(半手工半机械, bàn shǒugōng bàn jīxiè)으로 기계화 비율은 약 50%입니다. 이 기술은 수십 년간 다듬어온 치창차(旗枪茶) 전통 기법에서 유래하여 1982년 칭펑 개발 시 정식화되었습니다.

• 시들림(摊放, tānfàng): 채엽한 원료를 대나무 체에 고르게 펴 통풍이 잘 되는 곳에서 4시간 동안 둡니다. 이 과정에서 표면 수분이 증발하고 단백질이 가볍게 가수분해되어 아미노산이 유리되면서 신선한 감칠맛의 기초가 마련됩니다.

• 살청 및 형성 동시 작업(杀青 + 整形, shāqīng + zhěngxíng): 수작업으로 진행되는 핵심 단계입니다. 장인이 네 가지 특징적 수법을 구사합니다: ‘랴오(撩, 긁어 모으기)’, ‘더우(抖, 털기)’, ‘퉈(托, 받쳐 올리기)’, ‘팅(挺, 반듯하게 펴기)’. 이 동작들의 조합이 초기의 ‘칼날형’ 외형을 만들고 산화효소를 빠르게 불활성화시켜 녹색의 색상과 신선한 향을 고정합니다.

• 냉각(摊凉, tānliáng): 덖음 후 차를 얇게 펼쳐 식히면서 잔여 수분이 찻잎 표면과 내부 사이에 재분배되도록 합니다.

• 후이궈 — 최종 덖음 및 형성(辉锅, huīguō): 저온(40~55°C)에서 천천히 덖으며 동시에 모양을 잡아주는 과정 — ‘리탸오 야볜(理条压扁, lǐtiáo yābiǎn, 줄기를 가지런히 하여 누르고 펴기)’. 이 단계는 최종적인 ‘칼날’ 형태를 부여하는 결정적 공정으로, 찻잎이 완벽하게 평평하고 곧으며 윤기가 나게 합니다. 온도는 ‘처음에는 낮게, 그 다음 높게(先低后高)’ 조절하며 압력 조절이 매우 중요합니다. 과도한 압력은 잎을 너무 넓적하게 만들고, 부족한 압력은 느슨하고 덜 전개된 형태를 남깁니다.

• 최종 가공(精制, jīngzhì): ‘거모 보피앤(割末簸片, gēmò bōpiàn)’ — 잘게 부스러진 부분을 잘라내고 키질(簸)하여 조각을 분리하는 작업. 미세 조각, 먼지, 비규격 찻잎을 제거합니다. 최종 수분 함량은 6% 이하.

6. 관능적 특성:

• 마른 잎의 외관: 평평하고 곧은 ‘칼날’ 모양(扁平挺直如剑, biǎnpíng tǐngzhí rú jiàn). 색상은 기름진 듯한 광택이 흐르는 녹색(绿润, lǜrùn). 표면은 백호(显毫, xiǎnháo)로 고르게 덮여 있음. 잎은 크기와 모양이 균일하며 부스러기나 먼지가 없음.

• 마른 잎의 향: 깨끗하고 신선하며, 장쑤성 평압형 초청차 특유의 어린 풀과 가벼운 콩 비린 듯한 뉘앙스가 있음.

• 우려낸 향: 맑고 깨끗하며(清香, qīngxiāng), 높고 시원한 느낌(高爽, gāoshuǎng). 여러 층위로 전개되며 지속성이 좋음: 처음에는 신선한 풀내음, 중간에는 은은한 밤향, 마지막에는 섬세한 꽃의 단맛이 느껴짐. 여러 번 우리면 향이 오래 유지됨.

• 맛: 신선하고 상쾌하며(鲜爽, xiānshuǎng), 부드럽고 진함(醇厚, chúnhòu). 아미노산 함량이 높아 감칠맛(鲜, xiān)이 뚜렷함. 단맛이 되돌아오는 후미(回甘, huígān)가 부드럽고 오래 지속됨. 올바르게 우릴 경우 쓴맛과 떫은맛은 최소화됨. 뒷맛은 깨끗하고 약간의 청량감이 있음.

• 탕색: 녹색을 띠며 투명하고 밝음(绿明, lǜmíng), 은은한 황색 빛. 투명도 높음.

• 차 바닥(우려낸 잎): 연녹색으로 균일함(嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). 잎이 완전히 펴지고 온전함과 탄력을 유지함.

7. 화학 성분:

• 폴리페놀(茶多酚, chá duōfēn): 함량 — 건조 중량의 15~20%(북부 아열대 지역의 부드러운 봄 녹차의 전형적인 범위). 주요 분획은 카테킨(儿茶素, ér chá sù)이며, 특히 항산화 효과가 뛰어난 에피갈로카테킨-3-갈레이트(EGCG)가 우세함. 적당한 폴리페놀 수준(남부 대엽종 차보다 낮음)은 쓴맛이 적고 부드럽고 공격적이지 않은 맛을 보장함.

• 아미노산(氨基酸, ānjīsuān): 북부 아열대 기후, 지속적인 흐림, 산성 황갈토양 덕분에 함량이 높아짐. 주요 성분은 L-테아닌(茶氨酸, chá ānjīsuān)으로 전체 유리 아미노산의 약 절반을 차지함. L-테아닌은 감칠맛(鲜味)과 부드럽고 편안한 단맛에 기여함. 폴리페놀 대 아미노산 비율(酚氨比, fēn’ān bǐ)이 낮은 것은 탁월한 신선함과 최소한의 쓴맛을 지닌 고품질 봄 녹차의 지표임.

• 카페인(咖啡碱, kāfēi jiǎn): 건조 중량의 2~3% — 녹차의 전형적인 수준. L-테아닌에 의해 완화된 적절한 각성 효과를 제공함.

• 불소(氟, fú): 진탄의 황갈색 토양에서 자란 차의 특징으로 함량이 높음. 치아 에나멜 강화와 충치 예방에 기여함.

• 비타민: 비타민 C(아스코르브산)는 최소한의 발효 덕분에 상당량 보존됨. 비타민 B군(B1, B2), 비타민 E(토코페롤).

• 미네랄: 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 망간, 아연, 셀레늄(특정 밭에 따라 미량).

• 정유 성분(芳香物质, fāngxiāng wùzhì): 특유의 깨끗한 청향(清香)을 담당함. 주요 성분은 리날룰, 게라니올, 시스-3-헥센올(갓 벤 풀 향).

8. 유익한 효능:

• 항산화 작용. 카테킨(특히 EGCG)은 자유 라디칼을 중화하여 세포 노화를 늦추고 만성 질환의 위험을 낮춤.

• 치아와 잇몸 강화. 높은 불소 함량과 카테킨의 조합은 충치 및 구강 염증성 질환 예방 효과를 나타냄.

• 각성 효과. 카페인이 L-테아닌과 함께 작용하여 급격한 피로감이나 이후의 ‘크래시’ 없는 부드럽고 지속적인 활력을 제공 — 이른바 긍정적인 의미의 ‘차 취기(茶醉, chá zuì)’.

• 인지 기능 지원. L-테아닌은 도파민과 뇌의 알파파 생성을 촉진하여 집중력, 기억력, 학습 능력을 향상시킴.

• 심혈관계 지원. 차 폴리페놀은 ‘나쁜’ 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고 혈관 탄력성을 개선하는 데 도움을 줌.

• 소화 지원. 탄닌과 카테킨은 장 운동을 촉진하고 지방 분해를 도우며 장내 미생물총을 정상화함.

• 시력 지원. 부드러운 공정으로 보존된 비타민 C와 카로티노이드는 산화 스트레스로부터 망막을 보호하는 데 기여함.

• 항균 작용. 카테킨과 폴리페놀은 Staphylococcus aureus 및 충치의 주요 원인균인 Streptococcus mutans를 포함한 병원성 박테리아의 성장을 억제함.

9. 우리기:

• 물 온도: 80~85°C. 끓는 물 사용 금지 — 너무 높은 온도는 과도한 폴리페놀을 추출하여 쓴맛을 내고 섬세한 향을 가림.

• 차의 양: 150ml 물당 3g (비율 1:50).

• 다구: 투명 유리잔 — 칭펑의 표준. 흥미롭게도 이 차의 기술 표준에는 유리의 권장 투명도가 91.5% 이상으로 명시되어 있어, 물속에서 천천히 가라앉는 ‘칼날’을 감상하는 미적 가치를 강조합니다. 또한 보다 통제된 우리기에는 자기 개완(盖碗, gàiwǎn)도 적합함.

• 과정:

  1. 잔이나 개완을 뜨거운 물로 데우고 물을 버림.
  2. 3g 차를 넣음.
  3. ‘두 번 우려내는 법(两次沏泡法, liǎng cì qīpào fǎ)’ 적용: 전체 물 양의 약 1/4(80~85°C)을 붓고 30초간 잎이 스며들게 기다림 — 이 단계에서 ‘칼날’이 천천히 펴지기 시작함.
  4. ‘높은 물줄기(高冲, gāochōng)’로 전체 용량까지 물을 채움 — 주전자를 높이 들면 난류가 생겨 향이 살아남.
  5. 첫 번째 우림 시간은 5초.
  6. 다음 우림부터는 각각 5~10초씩 늘림. 최대 5회까지 우리며 점차 단맛과 부드러움이 드러남.

10. 보관:

• 생산 후 ‘쉬는’ 기간. 갓 만든 차는 실온(退火, tuìhuǒ, ‘화기 빼기’)에서 10~15일간 숙성시켜 덖음에서 오는 과도한 ‘불기’를 분산시키고 향을 안정화하는 것이 좋음.

• 기본 보관. ‘쉬는’ 기간 후에는 밀봉 포장(진공 또는 질소 충전)하여 냉장고 0~5°C에서 보관. 빛, 습기, 다른 냄새, 산소로부터 보호 — 녹차의 네 가지 주요 ‘적’.

• 유통기한. 적절한 조건에서 최대 1218개월. 개봉 후에는 12개월 내 소비. 해동한 차는 재냉동 금지.

• 용기. 내부 폴리에틸렌층이 있는 알루미늄 호일이나 밀폐 뚜껑이 있는 양철 캔을 권장함. 유리 용기는 완전한 암실 보관 시에만 허용됨.

11. 가격과 모조품:

• 가격대. 특급(特级) — 500g당 1,000위안(약 140 USD) 이상. 1급 — 500g당 400800위안. 2급 — 500g당 100300위안. 소매 시장에서 대량 유통되는 칭펑은 500g당 100위안부터 구할 수 있어, 장쑤성의 양질 녹차 중 가장 접근성이 좋은 제품 중 하나. 가격에 영향 주는 요소: 채엽 시기(청명 이전 제품이 훨씬 비쌈), 원료 등급, 농가 평판.

• 모조품 피하기:

  • GI 마크가 있는 제품 구매. 정품 차에는 ‘茅山青锋’(지리적 표시) 마크가 부착되어 있습니다. 주요 인증 생산자: 마오루 차공장(茅麓茶场), 팡루(方麓茶场), 신핀(鑫品茶业) 등.
  • 외관 평가. 정품 칭펑은 크기가 동일하고 반듯하며 평평하고 곧은 ‘칼날’ 모양으로 뚜렷한 백호와 기름진 녹색 광택을 가짐. 모조품은 형태가 균일하지 않고 광택이 없음.
  • 향 평가. 진짜 차는 곰팡내, 풀내, ‘가마내’(불냄새) 없이 깨끗하고 높고 신선한 향을 지님.
  • 탕색 확인. 탕색은 투명하고 녹색에 약간의 노란색 빛이 돌아야 함. 탁하거나 어두운 탕색은 잘못된 가공 또는 모조품의 징후.
  • 가격 확인. ‘특급’ 제품이 지나치게 낮은 가격(500g당 500위안 미만)일 경우 진품 여부를 의심해야 합니다.

12. 흥미로운 사실:

• 도교의 성산. 마오산은 룽후산(江西), 칭청산(四川)과 함께 도교 삼산 중 하나로, 4세기에 형성된 상청파(上清派, ‘최고 청정의 학파’)의 발원지입니다. 산비탈의 차밭은 수 세기 동안 도교 사원과 은둔처에 차를 공급해왔습니다. 진탄구는 도교 지리에서 ‘제8동천, 제1복지’로 간주됩니다.

• 1kg당 90,000개의 싹. 특급차 1kg을 생산하려면 약 90,000개의 섬세한 이른 봄 싹이 필요합니다. 이는 이웃 양저우의 뤼양춘(绿扬春)이나 후난의 준산 인전(君山银针)과 같은 프리미엄 녹차에 필적하는 노동 집약도를 보여줍니다.

• 마오산 차해 — ‘중국 대미차산’(2023). 마오산 차해(茅山茶海) 경관은 뛰어난 차 경관을 국가적으로 등록하는 ‘중국 대미차산’ 제1기 명단에 포함되었으며, 장쑤성에서는 첫 사례입니다.

• 1949년 이전의 치창차와 천이 원수. 칭펑이 탄생하기 전, 마오루 공장은 현대 차의 전신인 ‘깃발과 창의 차(旗枪茶)’로 유명했습니다. 천이 원수는 외국 외교관에게 직접 치창차를 선물하며 “내 차는 남들과 다르오 — 먼저 물을 붓고 나중에 찻잎을 넣으시오”라고 말한 것으로 전해집니다.

• 국가 지질공원의 차. 마오산 칭펑은 생산 구역 전체가 국가 지질공원 경계 내에 있는 중국 내 몇 안 되는 차 중 하나로, 탁월한 생태적 청정도와 독특한 지질학적 테루아를 보장합니다.

• 수학자 화뤄겅의 고향. 진탄구는 위대한 중국 수학자 화뤄겅(华罗庚, 1910~1985)의 고향입니다. 그는 “고향 차보다 향기로운 것은 없고, 고향 사람보다 친근한 이는 없다(香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人)”라는 말을 남겼으며, 이는 진탄 차 문화의 비공식 모토가 되었습니다.

13. 다른 평압형 녹차와의 비교:

• 진탄 취에서(金坛雀舌, Jīntán Quèshé, ‘황금 제단의 참새 혀’). 칭펑의 ‘이웃’이자 ‘친척’ — 두 차 모두 진탄구의 동일한 황갈색 토양에서 자라며 종종 같은 농장에서 생산됩니다. 차이점: 취에서는 순수한 싹만을 사용(일아), 형태가 더 짧고 컴팩트함(‘참새 혀’ 모양). 칭펑은 싹과 잎으로 이루어져 더 길고 ‘칼날’ 모양. 취에서의 향은 더 농축되고 달콤하지만 지속성은 낮음. 취에서는 더 프리미엄급이며 특급은 500g당 1,500위안 이상.

• 시후 룽징(西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). 중국 평압형 녹차의 대표 주자. 차이점: 룽징은 콩·밤 향, 더 뚜렷한 황록색 탕색, ‘달콤한 밤’의 맛이 지배적임. 칭펑은 더 신선하고 ‘녹색’스러운 향, 더 밝은 탕색, 감칠맛이 중심. 제법: 룽징은 솥에서 손바닥 압력으로 형성; 칭펑은 네 가지 수법(랴오, 더우, 퉈, 팅) 사용. 테루아: 룽징은 항저우의 아열대 산성 적색토; 칭펑은 장쑤 북부 아열대 황갈토.

• 타이핑 허우쿠이(太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí). 평압형 녹차이지만 규모가 크게 다름: 허우쿠이의 찻잎은 최대 7cm에 달하는 큰 두 잎과 싹; 칭펑은 싹과 한 잎으로 이루어진 컴팩트한 ‘칼날’. 허우쿠이의 풍미는 난초 향에 더 강한 떫은맛을 동반; 칭펑은 더 깨끗하고 부드러우며 감칠맛에 중점을 둠.

• 루안 과피엔(六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn). 안후이성의 평압형 녹차로, 싹 없이 잎만으로 제조되는 독특한 차. 형태는 ‘호박씨’. 맛은 더 묵직하고 ‘성숙한’ 느낌으로 뚜렷한 밤향을 가짐; 반면 칭펑은 이른 봄 싹의 부드러움과 신선함을 기초로 함.

결론:

마오산 칭펑 — 성스러운 도교의 산에서 온 ‘푸른 칼날’: 1kg당 90,000개의 이른 봄 싹으로 빚어낸 평평한 검형 잎, 국가 은상과 금상을 수상하고 장쑤성 최초로 ‘중국 대미차산’에 오른 차입니다. 이 차는 형태의 엄격함과 향의 청정함을 마오 형제가 불로장생하고 상청파가 ‘최고 청정’의 전통을 세운 도교 성산의 정신적 분위기와 연결합니다. 봄의 감칠맛과 부드러운 단맛의 회귀, 투명한 잔 속 천천히 가라앉는 ‘칼날’의 아름다움을 감상하는 이들에게 마오산 칭펑은 접근 가능하지만 평범하지 않고, 로컬이지만 세계 무대에 내놓아도 손색없는 새로운 발견이 될 것입니다.

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