Rénhuái gōngfu hóngchá

ចិនហ័យគុងហ៊្វូហុងឆា (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) ជាតែក្រហមរបស់ស្រុកក្រុងចិនហ័យ (仁怀市) ក្នុងខេត្តជុនអ៊ី នៅភាគខាងជើងខេត្តគួយចូវ ចំកណ្ដាលទន្លេជីសួយ (赤水河)។ ចិនហ័យល្បីថាជាស្រុកកំណើតរបស់ម៉ៅថៃ ហើយឃុំម៉ៅថៃ (茅台镇) ស្ថិតក្នុងតំបន់ការពារតែ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទ៖ ប្រកាសលេខ 431 ចុះថ្ងៃទី 4 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2021 ក្នុងក្រុមទីមួយនៃឆ្នាំនោះ ដែលរួមមានផលិតផល 186។ តំបន់គ្របដណ្ដប់ឃុំ សង្កាត់ និងភូមិទាំង 20 របស់ស្រុក។ ឯកសារដែលរកឃើញមិនបានរៀបរាប់ពីពូជ បច្ចេកវិទ្យា ឬរូបរាងទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែក្រហម (红茶, hóngchá) ដែលឆ្លងកាត់ការធ្វើឱ្យខ្មៅពេញលេញ។ ថ្នាក់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះក្នុងឈ្មោះដែលមានការការពារ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារដែលមានតម្រូវការអំពីបច្ចេកវិទ្យា និងរូបរាងទេ។
• អំពីការសរសេរ៖ ក្នុងឈ្មោះមានពាក្យ «功夫» មិនមែន «工夫» ដែលជាទម្រង់ស៊ាំសម្រាប់តែក្រហមប្រភេទនេះទេ ប៉ុន្តែពាក្យទាំងពីរអានថា gōngfu។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានកត់ត្រាដូច្នេះទាំងក្នុងប្រកាសរបស់ក្រសួង និងក្នុងបញ្ជី។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប តែសាសៀនគុងហ៊្វូឆារបស់ហ្វូជៀនត្រូវបានសរសេរដោយប្រើ 工夫។
• ប្រភេទ៖ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) ឆ្នាំ 2021 លេខ AGI03417។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តគួយចូវ (贵州, Guìzhōu) ខេត្តជុនអ៊ី (遵义, Zūnyì) ស្រុកក្រុងចិនហ័យ (仁怀, Rénhuái)។
• តំបន់ការពារ៖ តាមឧបសម្ព័ន្ធនៃប្រកាសលេខ 431 មាន 20 អង្គភាពរបស់ស្រុក និងភូមិរដ្ឋបាល 181 (សហគមន៍)៖ ឃុំម៉ៅថៃ (茅台镇) សានហឺ (三合镇) ហ៊្វូសឺ (火石镇) ហឺម៉ា (合马镇) ម៉ីជីវហឺ (美酒河镇) ដាប៉ា (大坝镇) ស្វេគុន (学孔镇) កៅតាពីង (高大坪镇) ស៊ីថូវ (喜头镇) អ៊ូម៉ា (五马镇) ម៉ៅប៉ា (茅坝镇) ជីវឆាង (九仓镇) លុងជីង (龙井镇) ឆាងកាំង (长岗镇) ឃុំហូវសាន (后山乡) និងសង្កាត់ទីប្រជុំជនលូប៉ាន (鲁班) ថានឆាង (坛厂) ឆាងលុង (苍龙) យ៉ានជីន (盐津) និងចុងស៊ូ (中枢)។ រដ្ឋាភិបាលស្រុកសរសេរថា នៅចិនហ័យមាន 14 ឃុំ 1 ភូមិ និង 5 សង្កាត់ ដែលមានន័យថាតំបន់នេះស្របគ្នានឹងទឹកដីទាំងមូលរបស់ស្រុក។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រនៃតំបន់៖ 105°59′–106°35′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត 27°33′–28°10′ រយៈទទឹងខាងជើង — តាមឧបសម្ព័ន្ធដដែល។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • កំណត់ត្រាចាស់ៗ។ មិនមានប្រវត្តិសរសេរអំពីតែក្រហមចិនហ័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
  • ឆ្នាំ 2021 — ការចុះបញ្ជី។ តាមប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទលេខ 431 ចុះថ្ងៃទី 4 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2021 ផលិតផល 186 ដែលបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យដំបូង ការវាយតម្លៃអ្នកជំនាញ និងការពិភាក្សាសាធារណៈ ត្រូវបានដាក់ក្រោមការការពារជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។ ចិនហ័យគុងហ៊្វូហុងឆាស្ថិតក្នុងឧបសម្ព័ន្ធលេខ 148។ អ្នកកាន់វិញ្ញាបនបត្រគឺស្ថានីយសេវាកសិកម្មទូលំទូលាយចិនហ័យ (仁怀市农业技术综合服务站)។ លេខតម្រូវការបច្ចេកទេសសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពគឺ AGI2021-01-3417 លេខក្នុងបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់គឺ AGI03417។
  • ក្រោយឆ្នាំ 2022។ តាមទិន្នន័យបញ្ជី ចាប់តាំងពីខែមីនា ឆ្នាំ 2022 ក្រសួងកសិកម្មមិនបានចុះបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ប្រភេទនេះថ្មីទៀតទេ ដូច្នេះនេះជាការចុះបញ្ជីមួយក្នុងចំណោមចុងក្រោយរបស់ប្រព័ន្ធ។ ប័ណ្ណបញ្ជីឆ្នាំ 2026 សម្គាល់សញ្ញាសម្គាល់នេះថាបានចុះបញ្ជី ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យសុពលភាពបច្ចុប្បន្នទេ។
• ឈ្មោះ៖ 仁怀 ជាឈ្មោះស្រុក 功夫 (gōngfu) មានន័យថា «ជំនាញ កម្លាំងពលកម្មដែលបានចំណាយ» 红茶 មានន័យថា «តែក្រហម»។
• បរិបទវប្បធម៌នៃទីកន្លែង៖ រដ្ឋាភិបាលចិនហ័យបង្ហាញស្រុកនេះថាជា «រាជធានីស្រារបស់ចិន» (中国酒都) ហើយនៅលើទំព័រអំពីស្រុក តែមិនត្រូវបានលើកឡើងទាល់តែសោះ។ ក្នុងតារាងសង្ខេបពាណិជ្ជសញ្ញាភូមិសាស្ត្រខេត្តគួយចូវឆ្នាំ 2022 ចិនហ័យត្រូវបានតំណាងដោយសញ្ញា «仁怀酱香酒» ប៉ុណ្ណោះ — សម្រាប់ស្រាបៃជីវក្លិនសណ្ដែក (អនុម័តថ្ងៃទី 28 ខែតុលា ឆ្នាំ 2013)។ តែត្រូវបានការពារក្នុងប្រព័ន្ធផ្សេង — ជាសញ្ញាសម្គាល់កសិកម្មរបស់ក្រសួង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ មិនត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ការប្រមូល ស្តង់ដារប្រមូល និងតម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

4. តឺរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងជើងគួយចូវ ចំកណ្ដាលទន្លេជីសួយ។ តាមគេហទំព័ររបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក ផ្ទៃដីចិនហ័យគឺ 1788 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ កម្ពស់ជាមធ្យម 880 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។
• អាកាសធាតុ៖ នៅទីនោះដែរ — សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16,3 °C «ក្នុងរដូវរងាគ្មានសាយសត្វខ្លាំង ក្នុងរដូវក្ដៅគ្មានកម្ដៅហប់ហល់» (冬无严寒、夏无酷暑)។ គេហទំព័រមិនបានរៀបរាប់ពីទឹកភ្លៀងទេ។
• កម្ពស់ចម្ការ និងដី៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ប្រកាសរបស់ក្រសួងមិនមានតម្រូវការអំពីបច្ចេកវិទ្យាទេ ហើយខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទតម្រូវការបច្ចេកទេស AGI2021-01-3417 ទេ។ ខាងក្រោមជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម មិនមែនការពិពណ៌នាអំពីតែនេះជាក់លាក់ទេ៖

1. ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo)៖ ស្លឹកស្រស់បាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក ហើយប្រែជាទន់។
2. ការរមូរ (揉捻, róuniǎn)៖ កោសិកាស្លឹកត្រូវបានបំផ្លាញ ទឹកស្លឹកចេញមកលើផ្ទៃ។
3. ការធ្វើឱ្យខ្មៅ (发酵, fājiào)៖ អុកស៊ីតកម្មដែលធ្វើឱ្យស្លឹក និងទឹកតែប្រែជាក្រហម។
4. ការហាលស្ងួត (干燥, gānzào)៖ បញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាក្លិនឈ្ងុយ។

មិនមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រ — សីតុណ្ហភាព សំណើម រយៈពេលធ្វើឱ្យខ្មៅ — សម្រាប់ចិនហ័យគុងហ៊្វូហុងឆាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

6. លក្ខណៈរំញោចអារម្មណ៍៖

ខ្ញុំមិនបានរកឃើញឯកសារដែលមានការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងទេ ការពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រយោងអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកនិយាយអំពីតែក្រហមជាទូទៅ ហើយមិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងអត្ថបទទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• រសជាតិ៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តរបស់ថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 90–95 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន់ ឬតែផុងសេរ៉ាមិក។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ចាក់ទឹកហើយចាក់ចោលទឹកញ៉ាំលើកទីមួយបន្ទាប់ពី 10–15 វិនាទី បើចង់លាងស្លឹក។
  4. ទឹកញ៉ាំលើកទីមួយ — ប្រហែលមួយនាទី។
  5. ចាក់ចេញទាំងស្រុង កុំទុកទឹកតែលើស្លឹក។
  6. ចាក់ទឹកម្ដងទៀតបីទៅប្រាំដង រាល់លើកយូរជាងបន្តិច។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តរបស់ថ្នាក់។ នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់ណែនគ្មានតម្លាភាព ឆ្ងាយពីក្លិន និងសំណើម។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម និងឈ្មោះ «仁怀功夫红茶»។
  • ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីចិនហ័យ។
  • កុំច្រឡំជាមួយជុនអ៊ីហុងឆា៖ នោះជាឈ្មោះមានការការពារផ្សេងរបស់ខេត្តដដែល ហើយចិនហ័យមិនស្ថិតក្នុងតំបន់ការពាររបស់វាទេ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• តំបន់ការពារតែស្របគ្នានឹងទឹកដីទាំងមូលរបស់ស្រុក ហើយរួមបញ្ចូលឃុំម៉ៅថៃ ដែលបានផ្ដល់ឈ្មោះដល់ម៉ៅថៃ។
• ក្នុងតារាងពាណិជ្ជសញ្ញាភូមិសាស្ត្រខេត្ត ចិនហ័យមានសញ្ញាតែមួយគត់ — សម្រាប់ស្រាបៃជីវ តែរបស់ស្រុកត្រូវបានការពារក្នុងប្រព័ន្ធក្រសួងកសិកម្ម។
• ក្នុងឧបសម្ព័ន្ធនៃប្រកាសលេខ 431 មួយជួរខាងលើមានតែគួយចូវមួយទៀតពីក្រុមដដែល — 八步茶 របស់ស្រុកវ៉ាងម៉ូ។
• ឈ្មោះនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីតិចជាងមួយឆ្នាំមុនពេលដែលក្រសួងកសិកម្ម តាមទិន្នន័យបញ្ជី ឈប់បន្ថែមឈ្មោះថ្មីទៅក្នុងវា (ខែមីនា ឆ្នាំ 2022)។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត៖

• ជុនអ៊ីហុងឆា (遵义红茶)៖ តែក្រហមរបស់ខេត្តជុនអ៊ីដដែល តំបន់របស់វាមានប្រាំពីរស្រុកដោយមានមជ្ឈមណ្ឌលនៅម៉ីថាន ចិនហ័យមិនស្ថិតក្នុងចំណោមនោះទេ។
• ហ្វាន់ជីងសានហុងឆា (梵净山红茶)៖ តែក្រហមរបស់ខេត្តថុងចិននៅភាគឦសានគួយចូវ។
• សាសៀនគុងហ៊្វូឆា (沙县工夫茶)៖ តែក្រហមហ្វូជៀនដែលមានការសរសេរ 工夫 ធម្មតាក្នុងឈ្មោះ។
• ថុងសានហុងឆា (通山红茶)៖ តែក្រហមខេត្តហ៊ូប៉ី ក៏ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មដែរ សម្រាប់វាត្រូវបានបោះពុម្ពតម្រូវការការពារជាមួយពូជ ដី និងលំដាប់ការកែច្នៃ — ចំណែកចិនហ័យគុងហ៊្វូហុងឆាមិនមានទិន្នន័យទាំងនេះទេ។

សរុបសេចក្តី៖

ចិនហ័យគុងហ៊្វូហុងឆាជាតែក្រហមរបស់ «រាជធានីស្រា» របស់ចិន ដែលត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2021 ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។ គេដឹងតិចតួច ប៉ុន្តែប្រាកដ៖ លេខ AGI03417 អ្នកកាន់គឺស្ថានីយសេវាកសិកម្មស្រុក តំបន់គឺស្រុកទាំងមូល ឃុំ 20 ភូមិ និងសង្កាត់តាមបណ្ដោយទន្លេជីសួយ រួមទាំងម៉ៅថៃ។ ពូជ បច្ចេកវិទ្យា និងរូបរាងមិនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ ដូច្នេះអំពីរសជាតិរបស់តែនេះ រហូតមកដល់ពេលនេះមានតែពែងតែខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រាប់បាន។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព