Qūxī lǜchá

ციუისი ლიუიჩა (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) — მწვანე ჩაი ჩანიან-ტუძიას ავტონომიური მაზრიდან (长阳土家族自治县), იჩანის საქალაქო ოლქიდან, ხუბეის პროვინციიდან. სახელი მისცა მდინარე ციუისიმ დაბა ძიციუსთან (资丘镇), ხოლო დაცული ზონა აღწერილია არა მაზრის ბადით, არამედ მდინარის ხეობით: ციუისის აუზიდან იგი გადაჭიმულია მდინარე ცინძიანის (清江) ორივე ნაპირის გასწვრივ. 2020 წლიდან სახელი წარმოადგენს სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიულ მითითებას, 2025 წელს კი იგი შევიდა CNIPA-ს გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტთა ნუსხაში. 2025 წლის პუბლიკაციის თანახმად, ციუისის ხეობის ჩაის ბაღები გაფართოვდა მას შემდეგ, რაც იგი პროვინციული ნაკრძალის ბირთვი გახდა.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá). კლასი დასახელებულია თავად სახელში, ხოლო მითითების აღწერა საუბრობს დაუჟანგავ ტექნოლოგიაზე: ფიქსაცია, გრეხა, გაშრობა.
• კატეგორია: დასავლეთ ხუბეის მდინარის ხეობის მწვანე ჩაი; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (2020) და გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტი CNIPA-ს ნუსხაში (2025).
• წარმოშობა: ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, Húběi), იჩანის საქალაქო ოლქი (宜昌, Yíchāng), ჩანიან-ტუძიას ავტონომიური მაზრა (长阳, Chángyáng); ზონის ცენტრი — დაბა ძიციუ.
• დაცული ზონა: ცენტრი — მდინარე ციუისის აუზი დაბა ძიციუსთან; შემდეგ ზონა მიდის ცინძიანის ხეობაზე ორივე ნაპირის გასწვრივ, დასავლეთით ფენშუისის ნაკადულიდან (分水溪) დაბა იაძიკოუსკენ (鸭子口乡). მასში შედის 18 ადმინისტრაციული სოფელი: ძინგანი, ბაშანი, მალიანპინგი, სივანი, ჩენძიაპინგი, ჭუუანპინგი, სიიანგპო, უფანგლინგი, ციუანშუივანი, ლიანგშუისი, ლინსიანსი, ჭონსი, დუიუსი, ტიენჩიკოუ, ცინლუნგი, ბანდენგაო, ლიანგშანბა და ჭიჭეპინგი.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: 110°23′37″–110°54′38″ ა. გ., 30°17′03″–30°28′08″ ჩ. გ.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • ხანგრძლივი ისტორია — თარიღების გარეშე. მითითების აღწერა ამბობს, რომ ჩაის აქ დიდი ხანია მოჰყავთ, მაგრამ არცერთ თარიღს არ ასახელებს. ხეობის ჩაის დოკუმენტური ისტორია ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
  • 2010. პროვინციული სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის პუბლიკაციის თანახმად (2025 წლის აპრილი), 2010 წლის ივნისში ხუბეის მთავრობამ დააარსა პროვინციული ნაკრძალი ბენძიენძი (崩尖子), ხოლო ციუისის აუზი მისი ბირთვი გახდა. ნაკრძალის ბირთვში წარმოების განვითარება რთული იყო: საჭირო იყო ისეთი, რომელიც ბუნებას არ აზიანებს და შემოსავალს იძლევა, და ხანგრძლივი ფიქრის შემდეგ გადაწყვიტეს ჩაი ეცადათ. მაზრამ და დაბამ სუბსიდირება გაუწიეს მეურნეობებს და სოფლებში ტექნიკოსები გაგზავნეს. იმავე პუბლიკაციის თანახმად, ორ წელიწადში ხეობის ჩაის ბაღებმა 1200 მუს გადააჭარბა.
  • 2020. სახელმა მიიღო სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება; მეზობელმა სოფლებმა და დაბებმა ამ ბრენდის ქვეშ საერთო ჩაის სარტყელი ააშენეს.
  • 2025. სახელი შევიდა გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტთა ნუსხაში, რომელიც დამტკიცდა CNIPA-ს განცხადებით № 640.
  • ჯილდოები. ხარისხიანი ჩაის წოდება VIII სრულიად ჩინურ კონკურსზე „ჭონჩა ბეი“ (中茶杯) და V პროვინციული კონკურსის „ეჩა ბეი“ (鄂茶杯) ოქრო. ჯილდოების წლები ნაპოვნ წყაროებში არ არის დასახელებული.
• სახელი: „ციუისი“ (曲溪) — „დაკლაკნილი ნაკადული“, მდინარის სახელი; „ლიუიჩა“ (绿茶) — „მწვანე ჩაი“.
• კულტურული მნიშვნელობა: ჩანიანი — ტუძიას ავტონომიური მაზრაა; ზონა მდებარეობს ულინგშანის მთების განშტოებებში. 2025 წლის პუბლიკაცია აღწერს ციუისის, როგორც მდინარეს 20 კმ-ზე მეტი სიგრძით, რომელიც ორ სოფელში გადის და 3500-ზე მეტ მოსახლეს კვებავს; ჩაი, იმავე პუბლიკაციის თანახმად, აქ დამხმარე საქმიანობიდან მთავარ საქმიანობად იქცა.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიში / კულტივარი: კონკრეტული ჯიშები ნაპოვნ წყაროებში არ არის დასახელებული. მითითების აღწერა აღნიშნავს, რომ რაიონში მდიდარია ადგილობრივი პოპულაციური (群体) ჩაის ბუჩქების რესურსები, ხოლო თავად რაიონს უწოდებენ „ცენტრალური ჩინეთის მცენარეთა გენურ ბანკს“ (华中植物基因库).
• ნედლეული: მითითების აღწერის თანახმად — ახალგაზრდა ყლორტები.
• მოკრეფის რიგი: 2025 წლის პუბლიკაციის თანახმად, გაზაფხულზე ჯერ კრეფენ კვირტებს (芽茶), შემდეგ ნედლეულს მაოძიენისთვის, შემდეგ ფოთოლს ჩვეულებრივი მწვანე ჩაისთვის.
• მოკრეფის დრო და სტანდარტი: ზუსტი ვადები და მოკრეფის სტანდარტი ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რელიეფი: ხუბეის სამხრეთ-დასავლეთი, შუა და ქვემო ცინძიანი, ულინგშანის მთების განშტოებები. მითითების აღწერის თანახმად, ადგილმდებარეობა სამხრეთიდან, დასავლეთიდან და ჩრდილოეთიდან მაღლდება და აღმოსავლეთისკენ დაბლდება; ცინძიანი კვეთს ზონას დასავლეთიდან აღმოსავლეთისკენ, მთები მიდის ქედებად, ფერდობები დასერილია ხევებით.
• ტყე: ტყით დაფარვა — 87 %.
• კლიმატი: მითითების აღწერის თანახმად, „ნახევრად მაღალმთიანეთში“ (二高山) ზამთარი ხანგრძლივია, ხოლო გაზაფხული, ზაფხული და შემოდგომა დაახლოებით ტოლია; მთელი წლის განმავლობაში ნისლები და ბევრი გაფანტული სინათლეა. აღწერა ამას უკავშირებს არომატული და აზოტოვანი ნივთიერებების დაგროვებას.
• ნიადაგები და სასუქები: ბევრი ნეშომპალა და ფოთოლმცვივანი. მითითების აღწერა ცალკე საუბრობს მცირე საოჯახო მეურნეობების ნაკელზე, ჩალით გადამწიფებულზე, და მწვანე სასუქებზე, რომლებსაც ძირითად სასუქად ხნავენ.
• მოყვანის სიმაღლე: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
• ფართობი და გამოშვება: მითითების აღწერის თანახმად — 1200 ჰა და 900 ტ. 2025 წლის პუბლიკაციის თანახმად, ციუისის აუზში 6000 მუ ბაღია, მათგან დაახლოებით 4000 მუ უკვე იძლევა მოსავალს; ხეობის ჩაის პროდუქციის წლიური ღირებულება იქ შეფასებულია 30 მილიონ იუანზე მეტად.
• ბაღებზე დაკვირვება: იმავე პუბლიკაციის თანახმად, ბაღებში დააყენეს მავნებლების სენსორები და მეტეოსადგურები, რომლებიც აგროვებენ მონაცემებს ამინდის, ნიადაგის და დაავადებების შესახებ.

5. წარმოების ტექნოლოგია

მითითების აღწერა ასახელებს მწვანე ჩაის ტიპურ ტექნოლოგიას — დაუჟანგავს: ფიქსაცია, გრეხა, გაშრობა. პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს. 2025 წლის პუბლიკაციის თანახმად, ხეობაში მოიზიდეს და გაზარდეს ხუთი სამეურნეო სუბიექტი (市场主体); ტექნიკური მოდერნიზაციის შემდეგ, იმავე პუბლიკაციის თანახმად, მშრალი ფოთოლი უფრო სწორი გახდა, ხოლო ნაყენი უფრო მწვანე.

ქვემოთ — მწვანე ჩაის ზოგადი სქემაა და არა კონკრეტულად ამ ჩაის აღწერა:

1. ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊放, tānfàng): ფოთოლი გასცემს ტენის ნაწილს.
2. ფიქსაცია (杀青, shāqīng): გათბობა აჩერებს დაჟანგვას და ინარჩუნებს ფერს.
3. გრეხა (揉捻, róuniǎn): ფოთოლი იღებს ფორმას.
4. გაშრობა (干燥, gānzào).

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

მითითების აღწერის თანახმად:

• მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: თხელი მკვრივი ზოლები, ოდნავ მოხრილი, ზურმუხტისფერი, შესამჩნევი თეთრი ფაჩვით (紧秀略弯，色泽翠绿，白毫显露).
• მშრალი ფოთლის არომატი: აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
• ნაყენის არომატი: სუფთა, მაღალი და ხანგრძლივი (清高持久).
• გემო: რბილი და მდიდარი (醇厚).
• ნაყენის ფერი: ნაზი მწვანე, კაშკაშა (嫩绿明亮).
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ნაზი მწვანე, თანაბარი (嫩绿匀齐).

7. ქიმიური შემადგენლობა

მითითების აღწერის მაჩვენებლები:

მაჩვენებელი	ნორმა
ტენიანობა	არაუმეტეს 7,0 %
წყალში ხსნადი ნივთიერებები	არანაკლებ 38,0 %
ჩაის პოლიფენოლები	არანაკლებ 18,0 %
თავისუფალი ამინომჟავები	არანაკლებ 3,0 %

ეს არის ქვედა და ზედა საზღვრები და არა კონკრეტული ჩაის გაზომვები. სხვა მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

• წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C.
• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
• ჭურჭელი: შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი.
  2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
  3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამში.
  4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
  5. დაამატეთ წყალი.
  6. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენის და სუნის გარეშე. მწვანე ჩაი უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

10. ფასი და ფალსიფიკაციები

მზა ჩაის ფასები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს. 2025 წლის პუბლიკაციის თანახმად, გაზაფხულზე კვირტები თავიდან 50 იუანი ღირდა ძინზე, შემდეგ 100 იუანამდე; პუბლიკაცია ამას წინა ფასის გაორმაგებას უწოდებს.

• როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:
  • მოძებნეთ სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითების ნიშანი.
  • შეამოწმეთ, რომ ნედლეული ჩანიანის ცინძიანის ხეობიდანაა — ზონის 18 სოფლიდან, და არა უბრალოდ მაზრიდან.
  • მშრალი ფოთოლი — თხელი მოხრილი ზურმუხტისფერი ზოლები ფაჩვით, ნაყენი — ნაზი მწვანე.

11. საინტერესო ფაქტები

• ციუისი ლიუიჩას ზონა განსაზღვრულია ხეობით: მდინარის აუზი და ცინძიანის ნაპირები, და არა დაბები და დასახლებები მთლიანად.
• ჩაი აქ აირჩიეს ნაკრძალის გამო: ხეობა დაცული ტერიტორიის ბირთვი გახდა 2010 წელს, და საჭირო გახდა საქმიანობა, რომელიც ბუნებას არ აზიანებს.
• მითითების აღწერა ცალკე საუბრობს სასუქებზე — ნაკელზე, ჩალაზე და მწვანე სასუქებზე.
• 2025 წლის ცნობის თანახმად, გაზაფხულის კვირტები ხეობაში 50–100 იუანი ღირდა ძინზე — ორჯერ ძვირი, ვიდრე ადრე.

12. შედარება სხვა ჩაისთან

• უფენგ მაოძიენი (五峰毛尖): მეზობელი მაზრის უფენგის მწვანე ჩაი, იმავე იჩანის ოლქიდან, ხანგრძლივი დოკუმენტირებული ისტორიით; ციუისი ლიუიჩას ისტორიის თარიღები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს, ხეობის ბაღები კი გაფართოვდა 2010 წლის შემდეგ.
• დენგცუნ ლიუიჩა (邓村绿茶): მაღალმთიანი მწვანე ჩაი იჩანის ოლქიდან, სამ ხეობასთან.
• სინგშან ბაიჩა (兴山白茶): მწვანე ჩაი ღია ფოთლოვანი ჯიშიდან იჩანის ოლქიდან, შეტანილი იმავე CNIPA 2025 წლის ნუსხაში.
• იჰონგ გონგფუ (宜红工夫): იჩანის წითელი ჩაი; ჩანიანის მაზრა შედის მის ისტორიულ რაიონში.

დასკვნის სახით:

ციუისი ლიუიჩა — მწვანე ჩაი, რომლის სახელი მიბმულია მდინარეს: ზონა აღწერილია ცინძიანის ხეობით და ციუისის აუზით, ხოლო თავად დარგი გაიზარდა მას შემდეგ, რაც ხეობა ნაკრძალის ბირთვი გახდა. დოკუმენტები მასზე ცოტას იძლევა, მაგრამ კონკრეტულად — 18 სოფელს, კოორდინატებს, გარეგნობას და ნორმებს პოლიფენოლებზე და ამინომჟავებზე. ისტორია, ჯიშები და სიმაღლეები მათში არ არსებობს, და მათი გამოგონება არ ღირს.

წყაროები

გეოგრაფიული აღნიშვნა

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

სრული სია — გვერდზე „წყაროები“