Shímén hóngchá · thetea.app

石門紅茶（Shímén hóngchá、石门红茶）は、湖南省北西部、常徳市石門県（石门县）の武陵山脈の奥地で作られる紅茶である。石門県は、宜紅（Yíhóng）と称される地域の湖南側における古くからの中心地である。清末、広東商人の盧次倫（卢次伦）が現在の壺瓶山鎮に茶商「泰和合」を創業し、その紅茶は「北祁南宜」という言い回しに示されるように、祁門紅茶と並び称された。現在「石門紅茶」は、緑茶の石門銀峰と並ぶ県を代表する二大公共ブランドの一つである。その名称は地理的表示として保護されており、湖南省政府の2024年版地理的表示一覧にも含まれる。湖北の宜紅と混同してはならない。「宜都宜紅茶」「宜紅工夫茶」という表示は別の省に帰属する。

1. 分類と産地

種類： 紅茶（红茶、hóngchá）、完全発酵茶。分類は名称自体に明示されている。
カテゴリー： 湖南紅茶。湖南省の2024年版地理的表示一覧に記載。通俗的な概説では、石門紅茶は武陵地区（現在の常徳市域）の湘紅（xiānghóng）系統に位置づけられ、安化の湖紅とは区別される。
産地： 中国、湖南省（湖南、Húnán）、常徳市（常德、Chángdé）、石門県（石门县、Shímén Xiàn）。
区域： 湖南省の一覧では、石門県が表示権者の行政上の帰属地として示される。地理的表示参考データベースでは現行の県全域が区域とされるが、表示の公式文書とは照合していない。
保護形態： 地理的表示。証明標章か団体標章か、種類は確認した資料では明示されていない。参考データベースには番号34101143が記載されるが、権利者および登録年は確認できていない。
地理座標： 「湖南日報」は同県を北緯30度の「黄金茶帯」に位置づける。

2. 歴史と文化的意義

歴史：
- 清末、「泰和合」。 「新湖南」の2026年の記事によると、広東商人の盧次倫（卢次伦）が壺瓶山（壶瓶山）に茶商「泰和合」を創業し、その宜紅茶は「北祁南宜」、すなわち「北は祁門、南は宜紅」と称されて祁門紅茶と並び、同紙によれば「茶馬古道」を通じてヨーロッパへ輸出された。創業年は記事に示されていない。
- 宜紅の湖南側。 宜紅の生産地域は湖南と湖北の省境の両側にまたがっており、石門紅茶はその湖南側の系統である。
- 2024年。 「石門紅茶」は湖南省政府の地理的団体標章および証明標章の一覧に記載される。
- 2026年。 「湖南日報」は「石門銀峰」と「石門紅茶」を県の二大地域公共ブランドと呼び、県全体の茶産業総生産額を34.8億元と報じる。
名称：
- 「石門」（石门）は県名で、文字どおりには「石の門」を意味する。
- 「紅茶」（红茶、hóngchá）は「赤い茶」を意味する。
- 「北祁南宜」は、宜紅茶を祁門紅茶と並び称する言い回しである。
文化的意義： 「湖南日報」によれば、同県は「中国名茶の里」「中国有機茶の里」という称号を持つ。また県内には夾山があり、同紙によれば「茶禅一味」、すなわち「茶と禅は一つの味」という茶禅文化の発祥地とされる。ただしこれは土地の文脈であって、この茶自体の説明ではない。

3. 植物学的記述と原料

品種／栽培品種： 紅茶の表示に用いられる品種は、確認した資料では明示されていない。同紙は子良鎮で6,387畝の茶園が福鼎大白、碧香早、櫧葉齐などのクローン品種に植えられていると報じるが、これは鎮全体の茶一般に関する品種であり、紅茶専用の品種ではない。
原料： 参考データベースは、乾燥葉について、整った形の美しい芯芽（鋒苗俊秀完整）を備えると記す。摘採基準は確認した資料にはない。
摘採時期： 確認した資料に記載はない。

4. テロワールと栽培の特徴

「湖南日報」（2026年）の記事による：

地域： 湖南省北西部、武陵山脈の奥地。
規模： 県内の茶園面積は18万畝超、年間乾燥茶生産量は35.1万トン。ただしこれはすべての茶種を合計した数字である。
標高： 同紙は個別の茶産地を挙げる。白雲山国有林場の最高地点は925 m、有機茶園は800～880 m。東山峰は平均標高1,200 m以上で、緑茶の東山秀峰が栽培される。紅茶専用茶園の標高は確認した資料にはない。
壺瓶山： 旧「泰和合」があった鎮は、現在33,000畝の茶園を有する。
認証： 羅坪郷の13,000畝の茶園は、同紙によればEU有機認証、フェアトレード認証、レインフォレスト・アライアンス認証を取得している。
気候と土壌： 確認した資料に記載はない。

5. 製造技術

石門紅茶の技術要件を定めた文書は確認していない。以下は工夫紅茶という種類に一般的な製造工程であって、この茶の固有技術の記述ではない。

萎凋（萎凋、wěidiāo）： 茶葉から水分の一部が失われ、柔らかくなる。
揉捻（揉捻、róuniǎn）： 茶葉を撚って細胞を破壊する。
発酵（发酵、fājiào）： 酸化が進み、茶葉が赤みを帯びる。
乾燥（干燥、gānzào）： 仕上げとして結果を定着させる。

参考データベースが示す外観、すなわち芯芽が整った細くまっすぐな撚り形状は、砕いた茶ではなく撚り茶であることを示すが、具体的な数値は確認した資料にはない。

6. 官能特性

以下の記述は地理的表示参考データベースによる。条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘。

乾燥葉の外観： 芯芽が美しく整った、緊密で細くまっすぐな撚り形状（条索紧实细直，锋苗俊秀完整）。黒く艶やかである（乌黑莹润）。
乾燥葉の香り： 確認した資料に記述はない。
水色の香り： 花や果実を思わせる香り（花果芬香）が高く、口中に余韻が残る（齿颊留香）。
味：香り高くまろやかで（香高味醇）、甘い戻りがある（回甘）。
水色： 赤く明るく澄んだ色調（红亮清澈）。
茶殻（抽出後の葉）： 赤く明るく、ふっくらとしている（红明饱满）。

7. 化学成分

物理化学的データは確認した資料にはない。

8. 抽出方法

紅茶という種類における一般的な方法。

湯温： 90～95 °C。
茶葉量： 150 mlあたり3～5 g。
器：白磁の蓋碗または急須。水色が見やすい。
手順：
1. 器を温める。
2. 茶葉を入れる。
3. 熱湯で短く茶葉を湿らせ、すぐに捨てる。
4. 蓋碗で1煎目を15～30秒抽出する。
5. 完全に注ぎ切る。
6. 以降は各煎10～15秒ずつ長くしながら4～5煎ほど繰り返す。

9. 保存

紅茶という種類における一般的な方法。密閉できる包装に入れ、乾燥した涼しい暗所で、においの強いものから離して保存する。冷蔵は不要である。

10. 価格と偽物対策

価格に関するデータは確認した資料にはない。

偽物を避けるために：
- 包装に「石門紅茶」の地理的表示があるかを確認する。
- 生産者が石門県の者であるかを確認する。
- 湖北の「宜都宜紅茶」「宜紅工夫茶」と混同しない。これらは別の省の別の名称である。
- 茶葉は芯芽の整った細くまっすぐな黒い撚り形状、水色は赤く透明であることが目安になる。

11. 興味深い事実

石門県は、県域をまたぐ常徳紅茶という市級の名称の区域にも含まれる。これは三つの県の郷鎮を列記したものであり、一方で参考データベースによれば県級表示の区域は県全域である。
かつて石門の紅茶は宜紅という名称で販売された。これは湖北側の地域名に由来し、現在では宜紅に関する湖北側の表示は宜都の協会に帰属する。
県内には紅茶と緑茶の二大ブランドがあり、新聞は両者を合算して生産量を報じている。
「泰和合」は壺瓶山にあった。現在33,000畝の茶園を有する山間の鎮である。

12. 他の茶との比較

宜紅工夫（宜红工夫）： 同じ歴史的地域に由来する湖北の工夫紅茶。石門紅茶はその湖南側の系統である。
常徳紅茶（常德红茶）： 石門県、臨澧県、澧県の一部をまたぐ市級の名称。同じ土地に対する別の保護段階である。
祁門紅茶（祁门红茶）： 安徽の紅茶。石門の宜紅と「北祁南宜」と並び称された。
安化紅茶（安化红茶）： 安化県の紅茶。武陵地区の湘紅とは異なる湖紅の系統。
石門銀峰（石门银峰）： 同じ県の緑茶で、もう一つの代表ブランド。

結びに：

石門紅茶は、古い宜紅の湖南側系統から発展した県級紅茶ブランドである。壺瓶山の「泰和合」、「北祁南宜」という言い回し、そしてヨーロッパへの輸出経路を背景に持つ。この表示自体に関する文書は少なく、確認できたのは参考データベースの番号と湖南省の一覧の記載のみである。参考データベースによれば、その外観は細くまっすぐな黒い撚り形状、赤く透明な水色、花や果実を思わせる香り、そして甘い戻りを特徴とする。