A Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) Taoyuan megye (桃源县) vörös teája, amely Csangtö (常德) prefektúrai szintű városhoz tartozik Hunan tartomány északnyugati részén. A megye nevét az „Őszibarackforrás feljegyzéseiből” ismert Őszibarackforrásról kapta Tao Jüan-ming művéből. Az „Új Hunan” című lap szerint az itteni gongfu vörös tea az 1850-es évektől került Európába — előbb más néven, majd „湖红工夫” néven. Napjainkban a márka a helyi nagylevelű fajtára, a 桃源大叶-re épül, az oltalomról szóló dokumentum pedig a minőség ismertetőjegyei között említi a főzet szélén megjelenő „arany gyűrűt” és a főzet megzavarosodását lehűléskor. A név mezőgazdasági földrajzi árujelzőként (AGI01845) és földrajzi árujelzővel védett termékként is oltalom alatt áll — a CNIPA 2025. évi 640. számú közleménye alapján.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen fermentált. Az osztály már magában a névben szerepel. Az újság a „湖红工夫” (húhóng gōngfu) gongfu vörös tea vonalához köti.
- Kategória: Hunani vörös tea; mezőgazdasági földrajzi árujelző és földrajzi árujelzővel védett termék.
- Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Csangtö (常德, Chángdé) prefektúrai szintű város, Taoyuan megye (桃源县, Táoyuán Xiàn).
- Oltalmi övezet: A CNIPA 640. számú közleményének melléklete szerint 13 járás és nagyközség: Xi’an (西安), Taipingpu (太平铺), Guniushan (牯牛山), Cha’anpu (茶庵铺), Yangxiqiao (杨溪桥), Shaping (沙坪), Siping (寺坪), Luhuatan (芦花潭), Zhengjiayi (郑家驿), Xinglongjie (兴隆街), Lingjintan (凌津滩), Taohuayuan (桃花源) és Zhangjiang (漳江). A bejelentő a Taoyuan megyei ipari növények állomása (桃源县经济作物站). A földrajzi árujelzők referencia-adatbázisa a megye egész területét nevezi meg övezetként; a CNIPA-jegyzéktől való eltérést nem oldottam fel.
- Földrajzi koordináták: K. h. 110°51′14,8″–111°31′44,1″, é. sz. 28°24′29,7″–28°56′18,7″ — a CNIPA-melléklet szerint.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- 1857 — más néven. Az „Új Hunan” (2021) szerint Hszienfeng (咸丰) császár uralkodásának 7. évében fucsieni és csianghszi kereskedők friss tealevél-felvásárlást nyitottak Taoyuanban, gongfu vörös tea készítésével kísérleteztek, és 建茶 — a fucsieni Jianxi medence teája — néven vitték ki Európába. Az újság ezt nevezi a „湖红工夫” kezdetének. Ugyanezen lap 2020-as közlésében a kereskedőket csianghszi és kuangtungi (赣粤茶商) kereskedőkként említik.
- 1865 — Shaping. Tungcse (同治) császár uralkodásának 4. évében Shapingben (沙坪) vörös tea kereskedelmet nyitottak. Az újság azt írja, hogy a taoyuani tea magas aromájával és erős ízével érezhetően különbözött a 建茶-től, és már „湖红工夫” néven került exportra. A földrajzi árujelzők referencia-adatbázisa szintén 1865-öt tekinti az itteni vörös tea kezdetének.
- A Csing-kor vége. A referencia-adatbázis szerint sanghaji, kuangtungi és hupeji kereskedők nyolc teacéget tartottak fenn Shapingben, a Csing-kor végére és a köztársaság kezdetére pedig a vörös tea mennyisége 30 ezer, egyenként 30 kg-os ládára nőtt.
- 1955 — gyár. Ugyanezen adatbázis szerint a Külkereskedelmi Minisztérium és a Hunani Teavállalat a megyében megalapította a Shapingi Teagyárat (沙坪茶厂), más néven a zúzott vörös tea gyárát (桃源县红碎茶厂); 1955-től 1987-ig innen 33,4 ezer tonna vörös teát szállítottak el, ebből 22,6 ezer tonnát exportra. Az újság a tartományi külkereskedelmi vállalatot nevezi meg alapítóként és export gongfu vörös teáról ír, a referencia-adatbázis zúzott teáról; a dokumentumot nem láttam.
- 2016–2019. Az „Új Hunan” (2020) szerint 2016 márciusában a Földművelésügyi Minisztérium a teát mezőgazdasági földrajzi árujelzőként jegyezte be. A 2021-es közlés szerint 2019-ben elnyerte „Hunan tíz híres teája” címet, a megye 2017 óta ad jogot a közös márkára, 2019. január 1-jétől pedig újra kiadta azt; 2021-ig 31 résztvevőt engedélyeztek — 24 vállalatot és 7 szövetkezetet.
- 2025. A CNIPA 640. számú közleménye földrajzi árujelzővel védett termékként ismerte el; a mellékletben a 937. sor.
- Elsőbbségi vita. Anhua és Xinhua a hunani vörös teát 1854-től eredezteti, a taoyuani változat 1857-re és 1865-re hivatkozik. A vitát itt nem döntöm el.
- Név:
- „Taoyuan” (桃源) — „az őszibarack forrása”, a megye neve.
- „Hongcha” (红茶, hóngchá) — „vörös tea”.
- Kulturális jelentőség: A referencia-adatbázis a „Teaszüreti énekből” (采茶歌) idéz egy sort a Shuxi (鼠溪) teáról, amelyet szerinte a megyei krónika Kuanghszü császár korából idéz: «解造红茶价不廉» — „tudnak vörös teát készíteni, és az ára nem alacsony”. Ugyanígy hozza a sort az „Új Hunan” 2020-ban; a 2021-es közlés más írásjeggyel közli — «解造红茶倾不廉». Napjainkban a megye a „Taoyuan Hongcha” márkát közös márkaként viszi, és évente vörös tea ünnepet rendez.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta: A CNIPA-dokumentum „a vörös teára alkalmas taoyuan daye fajta” (桃源大叶适制良种) nyersanyagát követeli meg. Az újság ezt a helyi nagylevelű fajtát (Táoyuán dàyè) nevezi a márka pillérének. Maga a fajta a Taoyuan Daye Cha szócikkben szerepel.
- Levél: A referencia-adatbázis szerint nagy és puha, bőséges szőrözöttséggel (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多).
- Szedési szabvány: A talált forrásokban nincs adat.
- Szedési idő: A CNIPA-dokumentum szerint március végétől szeptember elejéig.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Régió: Az újság a megyét a Wuling-hegység (武陵山) és a Xuefeng-hegység (雪峰山) közé, a Yuan-folyó (沅水) mellé helyezi.
- Szomszédság: Taoyuan ugyanabban a Csangtö prefektúrában fekszik, mint a körzeti 常德红茶 név övezete, de nem tartozik bele: ott Shimen, Linli és Lixian megyék szerepelnek.
- Tés toponímia: Az övezetben áll Cha’anpu (茶庵铺) település — szó szerint „bolt a tearévnél”.
- Tengerszint feletti magasság és talajok: A CNIPA-dokumentum szerint 300–800 m tengerszint feletti magasság; savanyú vörös talajok és sárgásbarna talajok (红、黄棕壤) agyagpala, kavicskő és bíbor homokkő mállási termékein, lazák és vastagok, pH 4,5–6,5. Az ültetvényeket dombokon és körülbelül 25°-os lejtőkön alakítják ki.
- Ültetés: Ugyanezen dokumentum szerint a palántákat októberben vagy februárban ültetik: széles sortávolság 140 cm, keskeny 40 cm, tőtávolság a sorban 30 cm; az alakító metszést három lépésben végzik.
- Éghajlat: A talált forrásokban nincs adat.
5. Gyártástechnológia
Az újság szerint a megye saját szabványokat hagyott jóvá — a „Taoyuan Hongcha feldolgozási műszaki szabályzatát” (桃源红茶加工技术规程) és a szelénes („természetes”) Taoyuan Hongcha gyártási műszaki szabályzatát; ezek szövegét nem láttam. A megyei teaszövetség vezetője az újságnak a márka négy termékét nevezte meg: 红金芽 (arany rügyek), 红工夫 (gongfu), 红曲螺 (spirál alakú) és 红茶砖 (tégla).
Az alábbiakban a 2025-ös CNIPA-dokumentum követelményei szerepelnek, nem az osztály általános sémája:
- Szedés (采摘, cǎizhāi): Március végétől szeptember elejéig.
- Fonnyasztás (萎凋, wěidiāo): Fonnyasztó vályúkban vagy természetes módon, beltérben.
- Sodrás (揉捻, róuniǎn): Nyomással, „könnyű — erős — könnyű” (轻重轻) séma szerint, amíg a levél sűrű kígyókká nem sodoródik, és a nedv kiválva a felületre nem tapad.
- Fermentáció (发酵, fājiào): 3–4 óra körülbelül 28 °C szobahőmérsékleten és 95 % páratartalom mellett.
- Szárítás (烘干, hōnggān): Először 90 °C-on, 70–80 % szárazságig; majd „teljes tűzön” alacsony hőmérsékleten, 60–70 °C-on, lassan, teljes szárazságig.
6. Érzékszervi jellemzők
Az alábbi leírás a 2025-ös CNIPA-dokumentum szerint készült; a referencia-adatbázis és az újság megfogalmazásai jelölve vannak.
- Száraz levél megjelenése: Sűrű, vékony, egyenletes kígyók (条索紧细匀整), feketék és olajos fényűek (乌黑油润).
- Száraz levél aromája: Külön nem írják le; a talált forrásokban nincs adat.
- A főzet aromája: Édes, sűrű és tartós (甜香浓郁持久). Az újság másként fogalmaz — „virágos-mézes aroma” (花蜜香).
- Íz: Édes, lágy, friss és élénk (甜醇鲜爽). A referencia-adatbázis az ízt erősnek, intenzívnek és frissnek (浓、强、鲜) nevezi, az újság édesnek és frissnek (甘鲜味).
- A főzet színe: Vörös, ragyogó, a csésze szélén „arany gyűrűvel” (红亮带金圈). A lehűlt főzet észrevehetően megzavarosodik (冷后浑现象明显).
- Tealevél (főzött levél): Zsenge, puha, egyenletes vörös színű (嫩软红匀).
7. Kémiai összetétel
A 2025-ös CNIPA-dokumentum a fizikai-kémiai mutatókat tartományokban adja meg:
| Mutató | Tartalom |
|---|---|
| Vízben oldódó extraktanyagok | 35,56–46,18 % |
| Theaflavinok | 0,25–0,70 % |
| Thearubiginek | 2,60–4,50 % |
| Oldható cukrok | 2,60–3,39 % |
A dokumentum polifenolokat, aminosavakat és koffeint nem szabályoz. A földrajzi árujelzők referencia-adatbázisa módszer és év nélküli egyedi számokat közöl (polifenolok 35 %-ig, aminosavak 8,56 %, thearubiginek 5,0 %); ezek a dokumentummal nem mindenütt egyeznek, és itt nem használatosak.
8. Főzés
Az osztály gyakorlata vörös teára. Víz 90–95 °C, 3–5 g 150 ml-hez, fehér porcelán gaiwan vagy teáskanna. Az edényt előmelegíteni, a levelet röviden forró vízzel megnedvesíteni és kiönteni; az első főzet 15–30 másodperc, teljesen kiönteni, majd négy-öt leöntés 10–15 másodperces hosszabbítással.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Zárt csomagolásban, száraz, hűvös, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen. Hűtőszekrény nem szükséges.
10. Ár és hamisítványok
A talált forrásokban nincsenek mai árak. A referencia-adatbázis történelmi árakat közöl: a Csing-kor végén egy 30 kg-os láda 40 liang ezüstbe került, 1985-ben pedig egy német vásárló tonnánként 3000 dollárt kínált a zúzott teáért, miközben a belföldi ár körülbelül 1200 volt.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- A csomagoláson keressük a földrajzi árujelző jelét.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Taoyuan megyéből származik-e, és jogosult-e a közös márkára.
- Ne keverjük össze a körzeti 常德红茶-vel: Taoyuan nem tartozik annak övezetébe.
- A levél vékony, egyenletes fekete kígyó, a főzött levél egyenletesen vörös.
11. Érdekes tények
- Az övezetbe tartozik Taohuayuan (桃花源) település — az „Őszibarackforrás”, amely a megyének nevét adta.
- Az oltalomról szóló dokumentum azt is minőségi ismertetőjegynek nevezi, amit sokan hibának tartanának — a lehűlt főzet megzavarosodását.
- A 2024-es tartományi földrajzi árujelző kézikönyvben a megyétől a Taoyuan Daye Cha és a „桃源野茶王” szerepel; maga a Taoyuan Hongcha ott nincs — a CNIPA-vonalon az oltalmat 2025-ben kapta meg.
12. Összehasonlítás más hunani vörös teákkal
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Ugyanezen megye helyi nagylevelű fajtájának neve — a vörös tea márka nyersanyagpillére.
- Changde Hongcha (常德红茶): Ugyanazon prefektúra körzeti vörös teája, amelynek övezete Taoyuant elkerüli.
- Anhua Hongcha (安化红茶): Olyan megye vörös teája, amely magát szintén a hunani vörös tea eredetének tartja.
- Xinhua Hongcha (新化红茶): Újabb pályázó a 湖红 eredetére.
Összegzés:
A Taoyuan Hongcha részletes kereskedelmi múlttal rendelkező vörös tea: az 1857-es felvásárlók, az 1865-ös kereskedelmi Shaping, az 1955–1987 közötti exportgyár és a mai megyei márka a helyi nagylevelű fajtára építve. Az oltalomról szóló dokumentum vékony fekete kígyókat, édes, sűrű aromát, édes friss ízt és vörös főzetet rajzol meg „arany gyűrűvel”, amely lehűléskor megzavarosodik.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon