Mùzǐ āpó chá

A Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „Muzi nagymama teája”, a Guangxi Zhuang Autonóm Terület délkeleti részén fekvő Guigang város Gangnan körzetének (港南区) három településéről származó vörös tea. A kertek a Liuwan Dashan hegység nyúlványain fekszenek, a Wusijiang folyó és víztározó mellett. A név 2019 óta mezőgazdasági földrajzi jelzésként, 2025 óta pedig a Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) bejelentése alapján földrajzi jelzéssel védett termékként oltalom alatt áll. A védelmi dokumentum kifejezetten a „木梓阿婆茶（红茶）” terméket jelöli meg, és két vörös tea technológiát rögzít — a gépi és a kézi eljárást. A helyi szövetkezet zöld teát is készít, de a dokumentum ezt nem írja le.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen fermentált. A külső megjelenésről és fizikai-kémiai jellemzőkről szóló dokumentumrészek „木梓阿婆茶（红茶）” megjelöléssel szerepelnek, mindkét technológiai folyamatábrában megtalálható a fermentálás (发酵, fājiào).
• Kategória: Guangxi vörös tea; mezőgazdasági földrajzi jelzés (2019) és földrajzi jelzéssel védett termék (CNIPA, 640. számú bejelentés, 2025).
• Származás: Kína, Guangxi Zhuang Autonóm Terület (广西, Guǎngxī), Guigang város (贵港, Guìgǎng), Gangnan körzet (港南, Gǎngnán).
• Védett terület: Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) és Muzi (木梓镇) települések — 3 település és 63 közigazgatási falu; a területet így írja le mind a mezőgazdasági bejegyzés, mind a CNIPA bejelentés. A termelés központja a „Guangxi ribao” (2019) szerint Muzi és Muge.
• Földrajzi koordináták: 109°30′–109°47′ K. h., 22°39′–22°58′ É. sz. — a védelmi dokumentum szerint.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Qing-dinasztia. A „Guangxi ribao” (2019) azt írja, hogy itt már a Qing-dinasztia idején termesztettek teát, de dokumentumokat nem közöl. Guigang város kereskedelmi hivatala (2023) ehhez a teához kapcsolja a „Guiyang zhuzhici” (《贵阳竹枝词》) egyik sorát, amelyet Mo Qiannek (莫潜), Guixian megye (贵县) iskolai tanítójának tulajdonít a Tongzhi évek idejéből: „一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶” — „illatos szél söpört át a piacon: a nagymama friss teát főzött, melyet a Guyu évszak előtt szedtek.” A vers független szövege a fellelhető forrásokban nem található; a sor kapcsolata a mai teával a hivatal értelmezése.
  • 1970-es évek. Egy helyi termékekről szóló referenciaoldal szerint a Muzi települési ellátó és felvásárló szövetkezet itt hozta létre ennek a teának a bázisát, a gyára pedig törött vörös teát (红碎茶, hóngsuìchá) állított elő — egyike Guigang három híres teájának a Guiping Xishan Cha (桂平西山茶) és a Tantang Maojian (覃塘毛尖茶) mellett. Hivatalos megerősítés nem áll rendelkezésre.
  • 2009. Létrejött a teára szakosodott szövetkezet; 2019-re több mint 200 tagja és körülbelül 2000 mu bázisa volt.
  • 2017–2018. „Káros anyagoktól mentes termék” tanúsítvány (无公害农产品); a bázist Guangxi modern speciális mezőgazdasági mintaparkként ismerte el a „Guangxi ribao” 2018-ban, a kereskedelmi hivatal szerint 2019-ben. 2018 júliusában Guangxi „zöld termékek” irodája minőségi vizsgálatot végzett a jövőbeli jelzéshez.
  • 2019. A Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezte be, AGI02730 tanúsítvány; a jogtulajdonos Gangnan körzet mezőgazdasági technológiai terjesztő központja. Júliusban a szövetkezet első helyezést ért el a kézi zöld tea készítés csoportjában Guigang első teaszedési és kézi teakészítési versenyén. A „Guangxi ribao” (2019. február) szerint a teát akkoriban három gyár állította elő — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 és 木格北一茶厂.
  • 2022. A szövetkezet vörös teája ezüstérmet nyert a „Guangxi you li” turisztikai termékek versenyén.
  • 2023. Guigang város kereskedelmi hivatala (2023. május) azt írja, hogy a szövetkezetnek körülbelül 1500 mu kertje van és éves termelési értéke körülbelül 32 millió jüan, a mintaterülete pedig Gaoyang faluban (高仰屯) fekszik, Muzi közigazgatási falu területén. A Mezőgazdasági Minisztérium weboldalán ugyanebben az évben megjelent riport a Muzi Apo Cha teljes ültetvényterületét több mint 2000 mu-ban adja meg.
  • 2025. A CNIPA 640. számú bejelentése (július 16-án aláírva, augusztus 13-án közzétéve) földrajzi jelzéssel védett termékként ismerte el a nevet — az 1409-ből az 1128. tétel; a bejelentő ugyanaz a körzeti központ.
• Elnevezés: 木梓 (Mùzǐ) — Muzi település; 阿婆 (āpó) — „nagymama”; 茶 — tea. Hogy a névben honnan származik a „nagymama”, azt a fellelhető források nem magyarázzák.
• Kulturális jelentőség: Muzi Guigang legdélibb települése, a helyi szövegekben a város „déli kapuja”. Gangnan körzet mezőgazdasági hivatala (2022) és Guigang kereskedelmi hivatala (2023) azt írja, hogy a tea „a Liuwan Dashanban termett varázsfűként” (六万大山结出的仙草) ismert.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajták / Kultivárok: A dokumentum megengedi a „megfelelő helyi populációt és a megfelelő kis- és közepes levelű fajtákat” (适制的本地群体种及适制的中小叶品种), de nem nevezi meg őket. A Mezőgazdasági Minisztérium weboldalának 2023-as riportja a körzet teabázisaira általánosságban a helyi „Hepo Cha” populációt, a yunnani nagylevelű teát, a 迎霜 (Yíngshuāng) és a 白毫早 (Báiháozǎo) fajtákat sorolja fel; hogy ezek közül melyek kerülnek a védett teába, nem mondja ki.
• A bokrok kora: A szövetkezet vezetőjének szavai szerint ugyanabban a riportban a mintaterület bokrai több mint 50 évesek.
• Ültetés: Tavasszal vagy ősszel; egysoros, 1,5 × 0,3 m-es elrendezésben, vagy kétsoros, 1,5 m-es sortávolsággal.
• Szedés: A dokumentum szerint — évszakonként és tételenként („宜清明前谷雨后按需分季、分批采收”), „kaimian cai” módszerrel, amikor a hajtás felső levele már kinyílt, vagy a fajta sajátosságai szerint.
• Nyersanyag: Gangnan körzet mezőgazdasági hivatala (2022) „egy rügy két levéllel” nyersanyagról ír.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők

• Régió: Guigang körzet déli része, a Liuwan Dashan hegység (六万大山, Liùwàn dàshān) nyúlványai. A kereskedelmi hivatal szerint Muzi településen található a Wusijiang folyó (武思江, Wǔsī jiāng) és az azonos nevű víztározó.
• Éghajlat: Bőséges esőzés, tél erős hideg nélkül, nyár nyomasztó hőség nélkül, hosszú fagymentes időszak. Ugyanez a riport a rügyek korai megjelenését az alacsony tengerszint feletti magassággal és az enyhe éghajlattal hozza összefüggésbe.
• Termesztési magasság: Számszerű adatok a fellelhető forrásokban nem szerepelnek.
• Talajok: A védelmi dokumentum szerint felül több mint 20 cm vastag humuszos vályog, alatta vörös talaj, vulkáni kőzetekből származó alapkőzeten. Szerves anyag 3–4,5 %, pH körülbelül 5,5, emelkedett szeléntartalom. Az adóhivatal Gangnan körzetet magas szeléntartalmú talajú zónaként nevezi meg, és közli (2020), hogy az „Apo Cha” Guangxiban szelénben gazdag termékként ismert.

5. Gyártástechnológia

A védelmi dokumentum két vörös tea folyamatábrát ad meg üzemmódokkal — ez kifejezetten ennek a teának a leírása, nem pedig a kategória általános sémája.

Gépi eljárás: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. Friss levél hűtése (晾青, liàngqīng): 2–3 cm-es réteg, 20–25 °C, 15–30 perc — amíg a levél felületéről el nem távozik a nedvesség.
2. Fonnyasztás (萎凋, wěidiāo): Körülbelül 3–8 óra, amíg a levél megpuhul és 20–25 % nedvességet veszít.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn): 80–100 perc, amíg bőséges lé nem válik ki.
4. Csomók szétbontása (解块, jiěkuài).
5. Fermentálás (发酵, fājiào): 8–11 cm-es réteg nedves pamut géz alatt fermentáló szekrényben; 28–30 °C, 85–90 % páratartalom, 4–6 óra.
6. Szárítás (烘干, hōnggān): Szekrényes szárító, első szárítás két lépésben, kezdeti hőmérséklet 110–120 °C, 80–90 % nedvességvesztés.
7. Utánszárítás (复烘, fùhōng): 110–115 °C, 5–6 % nedvességtartalomig, amíg a levél ujjak között porrá nem morzsolható.
8. Szitálás (筛选, shāixuǎn): A törmeléket kiszitálják, az áru a sodrott levél.

A kézi eljárás két lépésben tér el:

• Kézi sodrás: Tenyérrel gördítés (弓掌滚球式) 25–30 percig, majd sodrás szövetzsákban, gőz kieresztésével 15–20 percenként, legalább három ismétléssel, ütögetéssel és dobásokkal a lé kipréseléséhez — összesen körülbelül 90–100 perc.
• Kézi fermentálás: Nedves textil alatt fermentáló helyiségben, 25–28 °C és 90 % páratartalom mellett, a levél — 30 °C, forgatás 30–40 percenként. 2–3 óra után a füves szag eltűnik, sűrű virágos-gyümölcsös aroma jelenik meg, a levél vörösre sötétedik.

A Mezőgazdasági Minisztérium weboldalának 2023-as riportja a szövetkezet tavaszi teáját más folyamattal írja le — rögzítéssel és „három pörköléssel és három sodrással”. Ez nem a védelmi dokumentum folyamatábrája.

6. Érzékszervi Jellemzők

A védelmi dokumentum szerint:

• A száraz levél külleme: Szorosan sodrott, fekete, fényes, előtűnő pihével (条索紧结，色泽乌润显毫).
• A száraz levél aromája: Külön leírás a fellelhető forrásokban nem szerepel.
• A főzet aromája: Virágos-gyümölcsös, sűrű és tartós (花果香浓郁持久).
• Íz: Édes és lágy (滋味甜醇).
• A főzet színe: Vörös, élénk (汤色红亮).
• A tealevél (főzött levél): Vörös, világos (叶底红明).

A helyi publikációk másként írják le a teát. Gangnan körzet mezőgazdasági hivatala (2022): „könnyű, de illatos” (味淡而香), hosszan tartó édes utóízzel. Guigang kereskedelmi hivatala (2023) a vörös tea színét „világossárgának” (色泽淡黄) nevezi — ez eltér a dokumentumtól. Ugyanez az anyag a teáról általánosságban azt mondja — telített, tiszta íz és hosszan tartó édes utóíz (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), a Qingming előtt szedett zöld teát (明前茶) pedig tisztának, hűvösen frissnek, élénkítő aromájúnak írja le. A szövetkezet vezetője a Mezőgazdasági Minisztérium weboldalának 2023-as riportjában e tea jellemzőiként a teltséget, az édességet és a nyálképzést (醇厚、甘甜、生津) nevezi meg.

7. Kémiai Összetétel

A védelmi dokumentum fizikai-kémiai követelményei:

Mutató	Követelmény
Tea polifenolok	legalább 5 %
Aminosavak	több mint 2,5 %
Koffein	1,5–3,5 %
Vízben oldódó extraktanyagok	legalább 35 %

Ezek a dokumentum normái, nem konkrét tételek mérései.

8. Főzés

A kategória gyakorlata vörös teára.

• Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Gaiwan vagy porcelán kannácska.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát.
  3. Az első főzet — körülbelül egy perc.
  4. Öntsük ki teljesen, ne hagyjunk teát a vízben.
  5. Négy-öt további leöntés, az idő növelésével.

9. Tárolás

A kategória gyakorlata. Száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szorosan záródó csomagolásban, szagoktól távol.

10. Ár és Hamisítások

Áradatok a fellelhető forrásokban nem szerepelnek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi jelzés speciális védjegyét: a védett területen működő termelő a Gangnan körzeti szellemi tulajdon hivatala, Guangxi közigazgatása és a CNIPA útján szerezhet jogosultságot rá.
  • Ellenőrizzük a származást: csak Watang, Muge és Muzi települések.
  • Ne feledjük, hogy a dokumentum vörös teát ír le; a zöld tea ugyanazon a helyi néven a dokumentumban nem szerepel.

11. Érdekes Tények

• A védelmi dokumentum két technológiát ad meg — gépi és kézi; a kézi sodrás körülbelül másfél óráig tart.
• A polifenol küszöbérték mindössze 5 %, négyszer alacsonyabb, mint a zöld Gupa Cha (古琶茶) esetében ugyanabból a 640. számú bejelentésből.
• A körzet fajtái között a 2023-as riport a helyi „Hepo Cha” populációt nevezi meg, 2019-ben pedig a teát a 木梓长利河婆茶厂 gyár állította elő; hogy a „Hepo” kapcsolódik-e az „Apo”-hoz, a források nem mondják meg.

12. Összehasonlítás más guangxi teákkal

• Xishan Cha (西山茶): Zöld tea Guipingből, ugyanabban a Guigang körzetben; a referenciaoldal a Muzi törött vörös teája mellé helyezi a körzet három híres teája között.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Vörös tea a Dayao hegységből, ugyanabból a 640. számú bejelentésből.
• Xingye Cha (兴业茶): Vörös tea Xingye megyéből, Yulin körzetből, szintén a 640. számú bejelentésből; ezen a néven a megyében zöld teát is készítenek.

Összefoglalva:

A Muzi Apo Cha a Gangnan körzet három településének vörös teája a Liuwan Dashan nyúlványairól, emelkedett szeléntartalmú talajokon. A 2025-ös védelmi dokumentum részletesen leírja: két technológiát üzemmódokkal, szorosan sodrott fekete levelet pihével, élénk vörös főzetet, virágos-gyümölcsös aromát. A korai történelem helyi elbeszéléseken és egy Qing-kori verssoron alapul, a megerősített történet a 2009-es szövetkezeten, a 2019-es bejegyzésen és a 2025-ös elismerésen nyugszik.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

A teljes lista — a Források oldalon