Xián'ān zhuānchá

A Xian’an Zhuancha (Xián’ān zhuānchá, 咸安砖茶) „xian’ani téglatea”, egy préselt sötét tea, amely a Hubei tartomány déli részén található Xianning város Xian’an kerületéből (咸安区) származik. A lǎoqīngchá (老青茶) félkész alapanyagból készül, amely nedves halmozáson megy keresztül, majd kis, kemény téglákká préselik. Ez a hubei „zöld téglatea” (青砖茶) hagyománya. A Xianning kormányzati portálon közzétett anyag szerint a gyártás több mint 400 éves múltra tekint vissza. 2015 óta a nevet mezőgazdasági földrajzi jelzésként oltalom alatt áll, 2025-ben pedig a teát földrajzi jelzéssel rendelkező termékként ismerték el.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Sötét tea (黑茶, hēichá), préselt. Az osztályt az oltalmi szabályzat határozza meg: a félkész alapanyag rögzítés, sodrás és napon szárítás után nedves halmozáson (渥堆, wòduī) megy keresztül, ami a sötét teák jellemzője.
• Névcsapda: A 青砖茶 (qīngzhuānchá) kifejezésben a „青” nem zöld teát jelent: a téglát a 老青茶 (lǎoqīngchá) félkész alapanyagból préselik, az osztályt pedig a halmozásos technológia határozza meg.
• Kategória: Hubei „zöld téglatea”; földrajzi jelzéssel rendelkező termék.
• Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xianning város (咸宁, Xiánníng), Xian’an kerület (咸安, Xián’ān).
• Oltalmi övezet: A kerület hét települése és falusi körzete — Guihua (桂花镇), Maqiao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangxiqiao (双溪桥镇), Heshengqiao (贺胜桥镇), Tingsiqiao (汀泗桥镇) és Henggouqiao (横沟桥镇): 63 falu és egy állami erdészet, összesen 2000 ha.
• Földrajzi koordináták: K. h. 114°06′–114°43′ és é. sz. 29°39′–30°02′.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Előzmények. A Hubei Tartományi Népi Politikai Tanácskozó Testület honlapján a chibi téglateáról szóló 2023-as anyag szerint a 青砖茶 előképe a Song-kori lapocska tea (片茶), amelyet a „Song története” (宋史) szerint gőzöltek és formáztak; később a Yangloudong (羊楼洞) kereskedői az olcsó távoli szállítás érdekében hengerekké préselték a teát (帽盒茶).
  • 1368. A szellemi kulturális örökség jegyzéke szerint a He (何) nemzetség Jiangxiból költözött (a Népi Politikai Tanácskozó Testület anyaga szerint Xiushui megyéből, 修水) a Xianning melletti területre (柏墩), és teakészítéssel és -értékesítéssel kezdett foglalkozni; azóta a mesterség húsz generáción át öröklődött; a jegyzék ezt a nemzetséget nevezi meg a Changshengchuan (长盛川) márka alapítójaként. Technikája 2021 óta szerepel a szellemi kulturális örökség állami jegyzékében a sötét tea technológiájának ágaként (a kérelmet Yichangból nyújtották be, ahová a technológia Xianningból érkezett).
  • Ming és Qing. A városi kormány honlapján megjelent „Xianning Ribao” anyag (2020) szerint a xian’ani téglatea „a Ming-korban kezdődött, a Qing-korban virágzott”. A márka, amellyel a források a xian’ani téglát bemutatják, a „生甡川” (a kézikönyvben és a földrajzi jelzések adatbázisában „生川”); története ugyanezen forrás szerint 1590-ben, a Wanli-korszak 18. évében kezdődik.
  • 1911. A Panamai Nemzetközi Kiállítás aranyérme — az évszám a forrás szerint, más megerősítés nincs.
  • 1927. A teát első osztályú termékként mutatták be Hubei első tartományi hazai termék kiállításán.
  • 2015. A Mezőgazdasági Minisztérium 2015. november 5-én kelt 2314. számú közleménye mezőgazdasági földrajzi jelzést jegyeztetett be (AGI01763 bejegyzés). A jogosult a Xian’an Kerületi Bio Tea Szövetség (咸宁市咸安区有机茶产业协会).
  • 2025. A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatalának (CNIPA) 640. számú közleménye földrajzi jelzéssel rendelkező termékként ismerte el a teát; a kérelmező a Xian’an Kerületi Tea Szövetség (咸宁市咸安区茶叶协会).
• Eltérés a korban: Ugyanez a városi honlap a hubei 青砖茶-ról szóló 2010-es cikkében „több mint száz évről” ír a Xianning kerületi gyártás kapcsán — szemben a 2020-as anyagban szereplő „több mint 400 évvel”.
• Piacok: A 2020-as anyag szerint a „生甡川” márkájú teát Belső-Mongóliába, Hszincsiangba, Tibetbe, Északkelet-Kínába, Mongóliába, Oroszországba, Japánba, Nyugat-Európába és Észak-Amerikába értékesítették.
• Kulturális jelentőség: A kerület közösségi márkát épít a névre.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajták / Kultivárok: A szabályzat fő fajtaként a 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 白毫早 (Báiháozǎo), 碧香早 (Bìxiāngzǎo) és 鄂茶8号 (Èchá 8) fajtákat nevezi meg; új fajtaként fejlesztésre a 黄金芽 (Huángjīnyá) fajtát ültetik — a szabályzat szerint magas aminosavtartalommal.
• Kétféle nyersanyag: A borítóteához (面茶, miànchá) — a szezon első hullámának zsenge levelei szárral; a töltelékhez (里茶, lǐchá) — ugyanazon szezon érett, teljesen kifejlett levelei, főként vörös szárakkal.
• Szedés: Tiszta, szellős bambuszkosarakba; a levelet késedelem nélkül szállítják a gyárba.
• Gondozás: A fő szerves trágyát ősszel, legalább 20 cm mélyre juttatják ki: 200–250 kg olajpogácsa vagy kereskedelmi szerves trágya, illetve 1000–2000 kg istállótrágya 667 m²-enként.

4. Terroir és Termesztési Sajátosságok

• Domborzat: Átmenet a Mufu-hegység (幕阜山) és a Jianghan-síkság között; a legmagasabb pont a Damu-hegy Zaobei’an csúcsa, 954,1 m, a középső és keleti dombok 50–300 m-en fekszenek.
• Talajok: Hat típus, főként semleges vagy enyhén savanyú, pH 5,5–7,5. A vörös talajok (a terület 46,04 %-a) alacsony hegységeken és dombokon, 50–800 m magasságban találhatók.
• Éghajlat: Nedves szubtrópusi monszun; évente 1879,65 napsütéses óra (a lehetséges 42 %-a), körülbelül 150 esős nap és 1531,4 mm csapadék.
• Környezet: A szabályzat szerint a kertek szinte érintetlen környezetben fekszenek, ipari szennyezés nélkül öt kilométeres körzetben; a terméknek meg kell felelnie a vegyszermentes tea szabványának (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
• Terület és termelés: A szabályzat — 10 000 mu fő kert és 5000 t (a kézikönyv ezeket a számokat 2014-re vonatkoztatja); a földrajzi jelzések adatbázisának kártyája — körülbelül 20 000 mu és több mint 2000 t.

5. Gyártástechnológia

Az oltalmi szabályzat két láncot határoz meg: lǎoqīngchá — friss levél → rögzítés → sodrás → napon szárítás; tégla — lǎoqīngchá → halmozás → osztályozás → keverés → préselés → szárítás.

1. Rögzítés (杀青, shāqīng): Dobban, körülbelül 350 °C falhőmérsékleten, körülbelül egy percig, amíg a levél meg nem puhul.
2. Sodrás (揉捻, róuniǎn): Forrón, „gyenge — erős — gyenge nyomás” séma szerint, 10–20 percig.
3. Napon szárítás (晒干, shàigān): Körülbelül 15 % nedvességtartalomig.
4. Halmazás (渥堆, wòduī): A nyersanyagot 28–36 % nedvességtartalomra nedvesítik, és fajtánként körülbelül 3 m magas kupacokba rakják. 3–5 nap után a kupac körülbelül 60 °C-ra melegszik — ekkor átforgatják; újabb 2–3 nap után a kupacokat nagyobb, körülbelül 5 m magas kupacokká egyesítik, amikor pedig ismét körülbelül 60 °C-ra melegszenek, szellőzőárkokat vágnak beléjük. A halmozás összesen 20–30 napig tart, körülbelül 12 % nedvességtartalomig.
5. Osztályozás és keverés (复制、拼配, fùzhì, pīnpèi): A nyersanyagot vágják, szitálják, megtisztítják a szennyeződésektől, és a fajtákat meghatározott arányban összekeverik.
6. Préselés (压制, yāzhì): A nyersanyagot gőzzel lágyítják, és formákban préselik.
7. Szárítás (干燥, gānzào): Gőzfűtéses kamrában, 35–40 °C-ról 55–70 °C-ra emelve, 7–11 nap alatt.

A kézikönyv másként írja le: hidraulikus prés, szantálfa formák és faszénen történő szárítás. A városi portál a hubei 青砖茶 általános leírásában (nem követelmény erre a teára) 2 kg-os, 34 × 17 × 4 cm méretű táblát ad meg: a külső réteg 洒面 — a legjobb nyersanyagból, a belső borítóréteg 二面 — valamivel egyszerűbb (mindkét réteg együtt — 0,125 kg), a töltelék 里茶 — a legegyszerűbből (1,75 kg).

6. Érzékszervi Jellemzők

• Száraz levél megjelenése: Kis, kemény tégla, gondos megjelenéssel (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); színe zöldesbarna (青褐).
• Száraz levél aromája: Külön leírás a talált forrásokban nem szerepel.
• Forrázat aromája: Tiszta (纯正).
• Íz: Telített és tiszta (浓纯). Az osztály általános leírása hozzáteszi: fűszeres „zöldesség” nélkül.
• Forrázat színe: Vörös és ragyogó (红亮); az osztály egészénél — vörösessárga.
• Tealevél (kiázott levél): Ehhez a teához nincs leírás; a hubei 青砖茶 egészére jellemzően — sötét, csaknem fekete, durva (暗黑粗老).

7. Kémiai Összetétel

Mutató	2015-ös szabályzat és 2025-ös CNIPA követelmények
Vízoldható extraktanyagok	≥ 20 %
Polifenolok	≥ 0,5 %
Koffein	≥ 1,0 %
Szabad aminosavak	≥ 0,10 %

A 2025-ös CNIPA követelmények megismétlik a 2015-ös szabályzat küszöbértékeit; a polifenol- és aminosavküszöbök nagyon alacsonyak.

8. Jótékony Hatások

Erről a teáról nincsenek ellenőrzött adatok. Az oltalmi szabályzatban szereplő hosszú lista a hagyományos egészségre vonatkozó elképzelésekről nem számít ellenőrzött adatnak.

9. Elkészítés

Az oltalmi szabályzat módszere: késsel vágjunk le egy kis darabot a téglából, törjük össze, öntsük fel vízzel 1 : 50 arányban, és forralás után 2–3 percig főzzük. A Mezőgazdasági Minisztérium közleményében a szomszédos Chibiről azt írják, hogy a hubei téglát különleges teavésővel (茶锥) nyitják fel, majd főzik.

Az osztály gyakorlata préselt sötét teához — leöntések: 5 g 100–150 ml 95–100 °C-os vízhez agyagkannában vagy gaiwanban; öblítsük le és öntsük ki, az első forrázat — 10–20 másodperc, majd több leöntés, fokozatosan növelve az időt.

10. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Száraz, szellős helyen, fénytől és szagoktól védve, papírcsomagolásban, szobahőmérsékleten.

11. Ár és Hamisítás

A talált forrásokban nincsenek áradatok.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi jelzés tanúsítványt. A jelesítésre jogosultak 50. tartományi listáján (2025 augusztusa) három cég szerepel: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 és 咸宁市三山川茶业股份有限公司. A 2025-ös 642. szám ott mind az 1153 bejegyzésnél szerepel — ez a felhasználók engedélyezése, nem a termék elismerése (640. szám).
  • Ellenőrizzük a származást: a Xian’an kerület hét települése és falusi körzete.
  • A mezőgazdasági földrajzi jelzés esetében a jel használatára a kerületi Bio Tea Szövetség ad engedélyt — a gyártó a jelzést az ő engedélye nélkül nem használhatja.
  • Ne tévesszük össze a szomszédos Chibi téglateájával — annak saját neve és saját övezete van.
  • Ne tévesszük össze a hubei Xian’ant (咸安) a Shaanxi-beli Xianyanggal (咸阳), ahol saját préselt fu teát készítenek.

12. Érdekességek

• A szabályzat a halmozást napokra lebontva írja le — körülbelül egy hónapos munka.
• A nyersanyagot a téglában elfoglalt hely szerint osztják el: a zsenge levél borításra, az érett vörös szárakkal tölteléknek.
• A szabályzatban szereplő fogyasztási mód a főzés, nem a forrázás.

13. Összehasonlítás Más Sötét Teákkal

• Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): A hubei „zöld téglatea” általában, központtal Yangloudongban; a Xian’an Zhuancha ugyanezen hagyomány egy kerületének oltalom alatt álló neve.
• Lao Qing Cha (老青茶): A félkész alapanyag, amelyből a xian’ani téglát is préselik.
• Linxiang Heicha (临湘黑茶): A Hunan tartomány Linxiang megyéjéből származó sötét tea.

Összegzés:

A Xian’an Zhuancha Dél-Hubei sötét téglateája részletes szabályzattal: hét település, borítás zsenge levélből és töltelék érettből, egy hónapos halmozás és kis, kemény téglák ragyogó vörös forrázattal. A hagyomány korát a források eltérően becsülik — „több mint 400 év” és „több mint száz”.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

A teljes lista — a Források oldalon