Suìchāng lónggǔ chá

Суйчан Лунгу Ча (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «Суйчангийн луугийн хөндийн цай», Жэжян мужийн баруун өмнөд хэсэгт орших Лишуй хотын уулархаг Суйчан (遂昌县) шяний хавтгай ногоон цай. «Лунгу» (龙谷) — шяний гурван цайны брэнд: шулуун ногоон Лунгу Лижэнь (龙谷丽人), хавтгай ногоон Лунгу Ча, улаан Лунгу Хунча (龙谷红茶); газар зүйн заалт зөвхөн хавтгай цайг тодорхойлдог. Нэрийг таван жил шяний даргаар ажилласан жүжгийн зохиолч Тан Шяньзүтэй холбодог. 2020 оноос хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт, 2025 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.

1. Ангилал ба Гарал

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), хавтгай. Тайлбар: хамгаалалтын шаардлагад ангиллыг үгээр нэрлээгүй, технологийн хэсэг ч байхгүй. Ангилал нь тухайн баримт бичгийн чанарын тодорхойлолтоос — маргад эрдэнийн навч, зөөлөн ногоон шөл, зөөлөн ногоон ёроол — мөн шяний текстээс хавтгай Лунгу Ча-г хавтгай ногоон цай (扁形绿茶) хэмээн шууд нэрлэснээс харагдана.
• Нэрийн урхи: «龙谷» брэнд заалтаас илүү өргөн: хамгаалалтын шаардлагын чанарын тодорхойлолт шяний текст (2022) дэх хавтгай шугамын тодорхойлолттой үгчлэн давхцдаг бол шулуун Лунгу Лижэнь болон улаан Лунгу Хунча энэ заалтад тохирохгүй.
• Ангилал: Шяний алдарт цай; газар зүйн заалт (2020, 2025).
• Гарал: Хятад, Жэжян муж (浙江, Zhèjiāng), Лишуй хотын тойрог (丽水, Lìshuǐ), Суйчан шянь (遂昌, Suìchāng).
• Хамгаалалтын бүс: Хамгаалалтын шаардлагын дагуу — 2 гудамжны хороо, 7 суурин, 11 шиян, 203 засаг захиргааны тосгон; талбай — 18 000 га.
• Газар зүйн солбицол: Баримт бичигт 118°41′–119°30′ з. у. ба 27°13′–28°49′ х. ө. гэж өгсөн. Мөн шяний зөгийн балны (遂昌土蜂蜜) мөрөнд өргөргийн доод хязгаар — 28°13′ гэж бичсэн тул цайны «27°13′» гэдэг нь бичгийн алдаа байх магадлалтай.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

• Түүх:
  • Эртний үе. Лавлагааны тодорхойлолтуудад Суй ба Тан улсын үед Суйчан улсын 55 цай үйлдвэрлэдэг шяний тоонд багтаж байсан бол Умард Сүн улсын үед Суйчангийн цайны цех (茶坊) улсын хамгийн том дөчин цехийн нэг байсан гэж бичдэг. Оныг өөр өөрөөр нэрлэдэг: зарим нь — Юаньюгийн үе (1086–1094), мужийн засгийн газрын портал дахь шяний лавлах — Чунниний эхний жил (1102). «Нунчаньпинь шичан чжоукань» сэтгүүл (2017) Өмнөд Сүн улсын үед цайг алба татварт өгдөг байсан гэж бичжээ. Олдсон материалд анхдагч эх сурвалж байхгүй.
  • Тан Шяньзү. Жүжгийн зохиолч Тан Шяньзү (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), «Цээнгийн асар» (《牡丹亭》) зохиолын эзэн таван жил Суйчан шяний даргаар ажиллаж, цай чанах тухай 《竹屿烹茶》 шүлэг бичсэн. Сүүлчийн мөрийг эх сурвалжууд өөр өөрөөр дамжуулдаг: «Чжунго цзоцзя ван» дахь эссе (2022) болон шяний текст (2022) — «来试桃溪雨后茶», «борооны дараах Таоси горхины цайг амсана», 2017 оны сэтгүүл — «来试遂昌龙谷茶», цайны нэртэй. Эссе Таоси ба Южин оргил (玉井峰) нь нутгийн нэрс бөгөөд дарга нутгийн хаврын цай ууж байсан ба энэ алдарт нутгийн цайг одоо Лунгу Ча гэж нэрлэдэг гэж тайлбарладаг; энэ хувилбарт шүлэгт «龙谷» гэсэн нэр байхгүй. Шяний текстэд «龙谷» хоёр ханз Тан Шяньзүгийн өөрийн бичвэрт үлдсэн гэж бичсэн.
  • 2001. Шяний мэдээгээр (2020), энэ оноос шянь цайны салбар болон «龙谷» брэндийг бий болгож эхэлсэн; түүнээс хойш цай уралдаан тэмцээнд 50 гаруй удаа шагнагджээ. Лавлагааны сайтын мэдээлснээр мөн онд күнчүй дуурьтай цайны үзүүлбэр 《昆曲·龙谷丽人》 тавигджээ.
  • 2019 оны сүүл. Өргөдөл Бээжин дэх хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын 2019 оны дөрөв дэх шинжээчийн үнэлгээгээр тэнцсэн бөгөөд 67 бүтээгдэхүүнийг хэлэлцсэн; шяний хувьд энэ нь дөрөв дэх ийм бүтээгдэхүүн юм.
  • 2020. Яамны 2020 оны 4-р сарын 30-ны өдрийн 290 дугаар зарлалаар бүртгэгдсэн — улсын хэмжээнд жилийн эхний багцад 312 бүтээгдэхүүн; гэрчилгээ AGI02863, бүртгэлийн үеийн эзэмшигч — цайны технологийн түгээх шяний станц (遂昌县茶叶技术推广站). 12-р сарын 25-нд лавлагааны сайтын мэдээлснээр цайг «нэртэй, онцгой, чанартай, шинэлэг» хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний жагсаалтад (全国名特优新农产品名录) оруулжээ.
  • 2024. Шяний хөдөө аж ахуйн газрын хариугаар (2024 оны 12-р сар), энэ жилийн брэндийн үнэлгээ — 1,82 тэрбум юань.
  • 2025. Улсын оюуны өмчийн газар 640 дугаар зарлалаар (7-р сарын 16-нд гарын үсэг зурж, 8-р сарын 13-нд нийтэлсэн) нэрийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн — 1409 бүтээгдэхүүний жагсаалтад 481 дэх мөр. Өргөдөл гаргагч — цайны салбарын үйлчилгээний шяний төв (遂昌县茶产业服务中心).
  • 2026 оны 2-р сарын 24. Хэвлэлээр шяний «ногоон цайны анхны аяга» гэж нэрлэсэн улирлын нээлт.
• Нэр: «Суйчан» (遂昌) — шяний нэр; «лунгу» (龙谷) — «луугийн хөндий». Шяний текст үүнийг «тэнгэрлэг луугийн хөндий» (神龙谷) хэмээн тайлбарладаг бөгөөд энэ нь Суйчангийн уулын хамгийн сайхан газар; шулуун шугамын нэр дэх «лижэнь» (丽人, «гоо бүсгүй») нь Ду Линян-г сануулдаг.
• Соёлын ач холбогдол: Шяний текстийн дагуу (2022), хавтгай Лунгу Ча бол шяний гол цай бөгөөд жилд 500 сая юанийн эргэлттэй бөгөөд «хойд талд — Шиху Лунжин, өмнөд талд — Суйчан Лунгу» (北西湖龙井，南遂昌龙谷) гэж ярьдаг. Мөн текст үүнийг «хятад соёлын нэрт цай» (中华文化名茶) бөгөөд Хятадын олон улсын цайны анхны үзэсгэлэнгийн амтлах цай гэж нэрлэдэг. Тухайн текстийн дагуу цай нь Жэжяний арван нэр дэвшсэн алдарт цайны (浙江十大提名名茶) болон мужийн аялал жуулчлалын арван алдарт цайны тоонд багтаж, Жэжяний ногоон цайны бүх үзэсгэлэнгийн албан ёсны цай байсан бөгөөд Хятадын үндэсний цайны музейд (中国茶叶博物馆) хадгалагддаг бөгөөд хавтгай Лунгу Ча-г шянь улс даяар Лунжин төрлийн хавтгай цайны үнийн чиг хандлагын жишиг гэж нэрлэдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сортууд: Хамгаалалтын шаардлагын дагуу — нутгийн популяци (本地群体), Лунжин цувралын сортууд (龙井系列), цагаан ба шар цувралын альбинос сортууд (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) болон батлагдсан бусад дунд болон жижиг навчит сортууд. Жагсаалт дахь альбинос сортууд цайг цагаан эсвэл шар болгодоггүй: энэ бол түүхий эд, ангилал биш. 2026 оны улирлын эхний өдөр сурвалжлагын дагуу 嘉茗1号 сортыг түүж байв.
• Түүх дүрэм: «Түүхийг навч үлдээхтэй хослуулах, тоо хэмжээ ба чанарын тэнцвэрийг хадгалах, цэцэрлэгийн нөхцөл байдлаас хамааран ажиллах» (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Соёолж бүхэл, шинэхэн, жигд, найлзуурын ёроолын үлдэгдэл (蒂头), жимс, хуучин иш ба навчгүй, гадны хольцгүй байна.
• Лунгу Лижэнь: Шяний текстийн дагуу — Чинминээс Гуюй хүртэл түүж, дөнгөж дэлгэрсэн нэг навчтай нахиа, нахиа нь том, жигд байна.
• Арчилгаа: Баримт бичгийн дагуу — хаврын түүлтийн дараа шууд 5–10 см-ээр хөнгөн тайралт хийж, зуны улиралд навч үлдээж түүж, намрын улиралд түүлтээ эрт зогсооно.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Жэжяний баруун өмнөд уулс. Сэтгүүл (2017) шянийг «уулын есөн хэсэг, усны тал, талбайн тал» (九山半水半分田) гэсэн зүйр үгээр тодорхойлдог: ойжуулалт 82,3 %, аж үйлдвэр бага, хоч нь — «өмнөд Жэжяний ойн тэнгис, үүл манангийн цай».
• Ургах өндөр: Хамгаалалтын шаардлага — 200–1100 м, 25° хүртэл налуутай энгэр, дов толгод дээр, цэвэр орчинд, сайн бичил уур амьсгалтай газар. Сэтгүүлийн мэдээлснээр цэцэрлэгүүдийн 80 % нь 400–800 м өндөрт оршдог.
• Хэмжээ: Шяний хөдөө аж ахуйн газрын хариугаар (2024 оны 12-р сар), шяний цайны цэцэрлэг 140,1 мянган му, үүнээс үр жимс өгдөг нь 133,5 мянга; хөдөө аж ахуйн заалтын «遂昌龙谷茶» гол бааз — 2458 му; улсын түвшний органик цайны гэрчилгээтэй цэцэрлэг — 1900 му, «ногоон бүтээгдэхүүн» (绿色食品) — 4557 му цэцэрлэгтэй. Энэ нь шяний нийт цайны тоо юм.
• Хөрс: Олдсон эх сурвалжид хөрсний төрлийн мэдээлэл байхгүй. Баримт бичигт тарихаас өмнө бордохыг заасан: му тутамд 2,5–4 тонн бууц эсвэл биогазын төхөөрөмжийн үлдэгдэл, эсвэл 100 кг жмых.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Хамгаалалтын шаардлагад технологийн хэсэг байхгүй — энэ нь баримт бичгийн өөрийн дутагдал юм. Шяний текст (2022) зөвхөн хавтгай Лунгу Ча-г «суйчангийн хавтгай цайны технологиор» (遂昌扁茶加工工艺) хийдэг гэж хэлдэг; олдсон эх сурвалжид түүний үе шат, үзүүлэлт байхгүй. 2026 оны сурвалжлагад түүхий эд «өвслөг амтаа алдаж, хавтгай, нарийхан, ногоон гялалзсан болдог» автоматжуулсан цехийг дүрсэлдэг.

Шулуун Лунгу Лижэний хувьд шяний текст таван үйлдлийг нэрлэдэг: задалбар (摊青, tānqīng), бэхэлгээ (杀青, shāqīng), нухах (搓揉, cuōróu), хэлбэржүүлэлт (整形, zhěngxíng), хатаалт (烘干, hōnggān).

Улаан Лунгу Хунча-г шяньд гунфу технологиор хийдэг; хамгаалалтын шаардлагын чанарын тодорхойлолтод тохирохгүй.

6. Органолептик Шинж Чанар

Тодорхойлолт — хамгаалалтын шаардлагын дагуу (хавтгай цай).

• Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, нарийхан, жигд, маргад эрдэнийн ногоон өнгөтэй, гялалзсан (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
• Шөлний үнэр: Каштаны үнэртэй, баялаг, тогтвортой (栗香馥郁持久).
• Амт: Шинэхэн, зөөлөн (滋味鲜醇).
• Шөлний өнгө: Зөөлөн ногоон, тунгалаг (嫩绿明亮).
• Цайны ёроол (чанасан навч): Зөөлөн ногоон, «цэцэг» болон дэлгэрч, жигд, тунгалаг (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Баримт бичгийн томьёо — «色翠、香郁、味鲜醇»: «маргад эрдэнийн өнгө, баялаг үнэр, шинэхэн зөөлөн амт»; үүнийг яамны шинжээчид 2019 онд нэрлэжээ.

Лунгу Лижэнь шяний текстийн дагуу өөр харагддаг: «хөмсөг мэт» бөөрөнхий шулуун ширхэгтэй, маргад эрдэнийн ногоон, тод унсархуу (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); үнэр нь цэвэр, нарийн, тогтвортой, шөл нь зөөлөн ногоон, тунгалаг, амт нь чихэрлэг, зөөлөн, сэргэг, ёроол нь нарийн, зөөлөн, тунгалаг; аяганд нахианууд босоо зогсоно — «бүжиглэж буй гоо бүсгүй мэт». Мөн текст үүнийг олон улсын алтан шагналтай «ногоон бүтээгдэхүүн» (绿色食品) гэж нэрлэдэг. 2017 оны сэтгүүл «龙谷茶» нэрийн дор яг ийм шулуун цайг дүрсэлдэг бол хавтгайг биш.

Улаан Лунгу Хунча нь мөн текстийн дагуу — нягт муруй ширхэгтэй, бараан гялалзсан, алтан унсархуу; шөл нь алтан улаан, тунгалаг; үнэр нь чихэрлэг, соёолжны чихрийн нооттой (饴糖香); амт нь чихэрлэг, сэргэг; ёроол нь улаан, тунгалаг, нахиатай. Хамгаалалтын шаардлагад тохирохгүй.

7. Химийн Найрлага

Хамгаалалтын физик-химийн шаардлага:

Үзүүлэлт	Шаардлага
Чийг	7,0 %-аас ихгүй
Амин хүчил	2,5 %-аас багагүй
Цайны полифенол	15 %-аас багагүй
Экстрактив бодис	36 %-аас багагүй
Тоос ба үйрмэг	1,0 %-аас ихгүй

Олдсон эх сурвалжид найрлагын бусад мэдээлэл байхгүй.

8. Чанах Арга

Ногоон цайны ангиллын практик; олдсон эх сурвалжид яг энэ цайнд зориулсан зөвлөмж байхгүй.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга; Лунгу Лижэний хувьд — заавал тунгалаг байх ёстой, эс тэгвэл нахианууд хэрхэн босоо зогсох нь харагдахгүй.
• Процесс:
  1. Сав суулгаа халаана.
  2. Цайгаа хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
  3. Эхний шөлийг — 40–60 секундын дараа гаргана.
  4. Шөлийн гуравны нэгийг үлдээж ууна.
  5. Ус нэмж хийнэ.
  6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаатай, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэрээс тусгаарлана. Нэг жилийн дотор уувал илүү дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн

2026 оны улирлын эхний сурвалжлагын дагуу 嘉茗1号 сортын шинэ навчны жин 100 гаруй юань байсан бол гэр бүлийн фермийн удирдагчийн үгээр өндөр чанартай Лунгу Ча нэг жинд 800 юань хүртэл зарагддаг.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
  • Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдгийг хайх: баримт бичгийн дагуу шяний үйлдвэрлэгч шяний оюуны өмчийн байгууллагад өргөдөл гаргаж, мужийн байгууллага шалгаж, улсын байгууллага батална.
  • Заалт нь зөвхөн хавтгай ногоон цайг тодорхойлдог гэдгийг санаж байх.
  • Гадаад төрхийг нь шалгах: гялалзсан маргад эрдэнийн хавтгай навч, каштаны үнэр, зөөлөн ногоон шөл.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Шяний текстэд «Лунгу» цай Тан Шяньзүг «Цээнгийн асар» зохиол дээр ажиллахад нь дагалдсан бөгөөд шулуун шугамын нэр болох «гоо бүсгүй» нь түүний баатрын сануулга гэж бичжээ.
• Чийгийн хүлцэл — 7,0 % хүртэл, энэ нь хөрш Чинтянь Юйча ба Вэньчжоу Цзаоча-гаас (6,5 % хүртэл) илүү зөөлөн, тоос ба үйрмэг 1,0 %-аас ихгүй байхыг зөвшөөрдөг.
• Хамгаалалтын шаардлагад боловсруулалтын хэсэг байхгүй ч мөн зарлал дахь хөрш цайнуудад байдаг.

12. Бусад хавтгай ба Лишуйн цайтай харьцуулалт

• Ши Ху Лун Жин (西湖龙井): Хавтгай цайны жишиг бөгөөд шянь өөрөө өөрийгөө түүнтэй харьцуулдаг: «хойд талд — Лунжин, өмнөд талд — Лунгу»; Лунгу Ча-гийн жагсаалтад Лунжин цувралын сортууд ч бий.
• Чинтянь Юйча (青田御茶): Лишуй тойргийн мөн зарлалаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн хавтгай ногоон цай; мөн каштаны үнэртэй ч баримт бичигт дэлгэрэнгүй технологитой.
• Сүнъян Иньхоу (松阳银猴): Тойргийн Сүнъян шяний ногоон цай — дэгээ мэт эрчилсэн, унсархуу, хавтгай Лунгу Ча-аас ялгаатай.
• Уню Цзао (乌牛早): 2026 оны улирлыг Суйчанд нээсэн 嘉茗1号 хэт эртийн сорт.

Дүгнэлтэд:

Суйчан Лунгу Ча — маргад эрдэнийн навч, каштаны үнэр, шинэхэн зөөлөн амттай уулархаг шяний хавтгай ногоон цай; хамгаалалтын баримт бичиг түүний гадаад төрхийг дүрсэлдэг ч технологийн талаар дуугүй. «龙谷» брэнд заалтаас илүү өргөн — түүний дор шулуун Лунгу Лижэнь, улаан цай ч багтдаг — харин нэр нь Тан Шяньзүгийн мөрүүд дээр тогтдог.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд