Suìchāng lónggǔ chá

Сујчанг Лунгу Ча (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „чај Змајеве долине из Сујчанга“, пљоснати зелени чај планинског округа Сујчанг (遂昌县) градске области Лишуј на југозападу провинције Џеђанг. „Лунгу“ (龙谷) је окружна марка три чаја: правог зеленог Лунгу Лиђен (龙谷丽人), пљоснатог зеленог Лунгу Ча и црвеног Лунгу Хунгча (龙谷红茶); географска ознака описује само пљоснати. Име се повезује са драмским писцем Танг Сјенцуом, који је пет година био начелник округа. Од 2020. године то је пољопривредна географска ознака, а од 2025. производ са географском ознаком.

1. Класификација и порекло

Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá), пљоснати. Напомена: захтеви заштите класу не именују речима и не садрже одељак о технологији. Класа је видљива из описа квалитета у истом документу — смарагдни лист, нежно зелени напитак, нежно зелено дно — и из текста округа, где је пљоснати Лунгу Ча непосредно назван пљоснатим зеленим чајем (扁形绿茶).
Замка имена: Марка „龙谷“ је шира од ознаке: опис квалитета у захтевима заштите дословно се поклапа са описом пљоснате линије у тексту округа (2022), а прави Лунгу Лиђен и црвени Лунгу Хунгча под њега не потпадају.
Категорија: Окружни чувени чај; географска ознака (2020, 2025).
Порекло: Кина, провинција Џеђанг (浙江, Zhèjiāng), градска област Лишуј (丽水, Lìshuǐ), округ Сујчанг (遂昌, Suìchāng).
Зона заштите: Према захтевима заштите — 2 улична одбора, 7 варошица и 11 општина, 203 административна села; површина — 18.000 ха.
Географске координате: Документ даје 118°41′–119°30′ и. г. д. и 27°13′–28°49′ с. г. ш. Код меда истог округа (遂昌土蜂蜜) у суседном реду објаве доња граница географске ширине је 28°13′, па је „27°13′“ код чаја вероватно штампарска грешка.

2. Историја и културни значај

Историја:
- Старина. Референтни описи наводе да је у доба Суј и Танг Сујчанг спадао у 55 чајепроизводних округа земље, а да је у доба Северног Сунга сујчаншка чајна радионица (茶坊) била једна од четрдесет највећих у земљи. Година описа се наводи различито: једни — ера Јуенју (1086–1094), приручник о округу на порталу покрајинске владе — прва година Чунгнинга (1102). Часопис „Нунгчањпин шичанг џоукањ“ (2017) пише да је у доба Јужног Сунга чај ишао у данак. Изворних докумената у пронађеним материјалима нема.
- Танг Сјенцу. Драмски писац Танг Сјенцу (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), аутор „Пеонијске беседке“ (《牡丹亭》), пет година је био начелник округа Сујчанг и написао је песму 《竹屿烹茶》 о заваривању чаја. Последњи стих извори преносе различито: есеј у „Џунггуо цуођиа ванг“ (2022) и текст округа (2022) — „来试桃溪雨后茶“, „пробам чај с потока Таоси после кише“, часопис из 2017. — „来试遂昌龙谷茶“, с именом чаја. Есеј објашњава да су Таоси и врх Јиђинг (玉井峰) локални називи, да је начелник пио тудашњи пролећни чај и да се тај познати локални чај данас зове Лунгу Ча; имена „龙谷“ у песми по овој верзији нема. Округ пише да су два знака „龙谷“ сачувана у рукопису самог Танг Сјенцуа.
- 2001. Према окружним вестима (2020), од ове године округ гради чајну индустрију и марку „龙谷“; од тада је чај више од 50 пута награђен на такмичењима. Према референтном сајту, исте године постављена је чајна представа са опером куенћи 《昆曲·龙谷丽人》.
- Крај 2019. Пријава је прошла четврту стручну проверу пољопривредних географских ознака за 2019. годину у Пекингу, где су разматрана 67 производа; за округ је то четврти такав производ.
- 2020. Регистрација објавом министарства бр. 290 од 30. априла 2020. — у првој групи године, 312 производа у земљи; потврда AGI02863, носилац при регистрацији — окружна станица за ширење чајних технологија (遂昌县茶叶技术推广站). Дана 25. децембра, према референтном сајту, чај је увршћен у списак „познатих, посебних, квалитетних и нових“ пољопривредних производа (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Према одговору окружне управе за пољопривреду (децембар 2024), процена вредности бренда у овој години износи 1,82 милијарде јуана.
- 2025. Државна управа за интелектуалну својину објавом бр. 640 (потписана 16. јула, објављена 13. августа) признала је назив производом са географском ознаком — ред 481 на списку од 1409 производа. Подносилац пријаве — окружни центар за услуге чајној индустрији (遂昌县茶产业服务中心).
- 24. фебруар 2026. Отварање сезоне, које је штампа назвала „првом шољом зеленог“ округа.
Назив: „Сујчанг“ (遂昌) је име округа; „лунгу“ (龙谷) — „змајева долина“. Текст округа га тумачи као „долину божанског змаја“ (神龙谷), најбоље место у планинама Сујчанга; „лиђен“ (丽人, „лепотица“) у имену праве линије је алузија на Ду Лињанг.
Културни значај: Према тексту округа (2022), пљоснати Лунгу Ча је главни чај округа са прометом од 500 милиона јуана годишње, и о њему се говори: „на северу — Сиху Лунгђинг, на југу — Сујчанг Лунгу“ (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Исти текст га назива „чајем кинеске културе“ (中华文化名茶) и дегустационим чајем прве Кинеске међународне изложбе чаја. Према истом тексту, чај улази у десет номинованих чувених чајева Џеђанга (浙江十大提名名茶) и у десет туристичких чувених чајева провинције, био је званични чај свих Џеђаншких изложби зеленог чаја, чува се у збирци Кинеског националног музеја чаја (中国茶叶博物馆), а пљоснати Лунгу Ча округ назива оријентиром цена пљоснатог чаја типа Лунгђинг у целој земљи.

3. Ботанички опис и сировина

Сорте: Према захтевима заштите — локална популација (本地群体), сорте серије Лунгђинг (龙井系列), албиносне беле и жуте серије (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) и друге одобрене средње- и ситнолисне сорте. Албиносне сорте на списку не чине чај белим или жутим: то је сировина, а не класа. Првог дана сезоне 2026. према репортажи, брала се сорта 嘉茗1号.
Правила брања: „Спојити брање са остављањем листа, држати равнотежу количине и квалитета, поступати према стању засада“ (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Изданак цео, свеж и уједначен, без остатака основе изданка (蒂头), плодова, старих петељки и листова, без страних примеса.
Лунгу Лиђен: Према тексту округа — брање од Ћингминга до Гујија, пупољак са тек отвореним листом, пупољци крупни и уједначени.
Нега: Према документу — лагано орезивање на 5–10 cm одмах после пролећног брања, лети брање са остављањем листа, у јесен брање престаје раније.

4. Тероар и особености узгоја

Регион: Планине југозапада Џеђанга. Часопис (2017) описује округ изреком „девет делова планина, пола — вода, пола — поља“ (九山半水半分田): пошумљеност 82,3%, индустрије мало, надимак — „шумско море јужног Џеђанга, чај облака и магле“.
Надморска висина узгоја: Захтеви заштите — 200–1100 m, на падинама и брежуљцима са нагибом до 25°, у чистој средини са добром микроклимом. Према часопису, 80% засада лежи на висини 400–800 m.
Обим: Према одговору окружне управе за пољопривреду (децембар 2024), чајни засади округа заузимају 140,1 хиљада му, од чега је родних 133,5 хиљада; кључна база пољопривредне ознаке „遂昌龙谷茶“ — 2458 му; сертификати органског чаја националног нивоа — код 1900 му, „зеленог производа“ (绿色食品) — код 4557 му засада. То су цифре целокупног чаја округа.
Земљишта: Података о типу земљишта у пронађеним изворима нема. Документ прописује ђубрење пре садње: 2,5–4 t стајњака или остатка биогасног постројења односно 100 kg погаче по му.

5. Технологија производње

Одељка о технологији у захтевима заштите нема — то је празнина самог документа. Текст округа (2022) говори само да се пљоснати Лунгу Ча прави по „сујчаншкој технологији пљоснатог чаја“ (遂昌扁茶加工工艺); њених фаза и параметара у пронађеним изворима нема. Репортажа из 2026. описује аутоматизовани погон, где сировина „губи травнатост и постаје пљосната, витка, зелено-сјајна“.

За прави Лунгу Лиђен текст округа наводи пет операција: разлагање (摊青, tānqīng), фиксација (杀青, shāqīng), трљање (搓揉, cuōróu), обликовање (整形, zhěngxíng) и сушење (烘干, hōnggān).

Црвени Лунгу Хунгча се у округу прави по технологији гунгфу; под опис квалитета из захтева заштите не потпада.

6. Органолептичке карактеристике

Опис — према захтевима заштите (пљоснати чај).

Изглед сувог листа: Пљоснат, витак и уједначен, смарагдно зелен са сјајем (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Арома сувог листа: Посебног описа у пронађеним изворима нема.
Арома напитка: Кестењаста, густа и постојана (栗香馥郁持久).
Укус: Свеж и благ (滋味鲜醇).
Боја напитка: Нежно зелена, светла (嫩绿明亮).
Чајно дно (заварени лист): Нежно зелено, отвара се „цветом“, уједначено и светло (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Формула документа — „色翠、香郁、味鲜醇“: „смарагдна боја, густа арома, свеж благ укус“; исту су је стручњаци министарства навели 2019. године.

Лунгу Лиђен, према тексту округа, изгледа другачије: заобљени прави праменови „као обрва“, смарагдни, са израженим паперјем (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); арома је чиста, фина и постојана, напитак нежно зелен и прозиран, укус сладак, благ и освежавајући, дно танко, нежно и светло; у чаши се пупољци усправљају — „као плешућа лепотица“. Исти текст га назива „зеленим производом“ (绿色食品) са међународним златним наградама. Часопис из 2017. описује под именом „龙谷茶“ управо такав, прави чај, а не пљоснати.

Црвени Лунгу Хунгча, према истом тексту, јесу густи криви праменови, тамни са сјајем, у златном паперју; напитак златно-црвен, светао; арома слатка, са нотом сладног шећера (饴糖香); укус сладак и окрепљујући; дно црвено, светло, са пупољцима. Под захтеве заштите не потпада.

7. Хемијски састав

Физичко-хемијски захтеви заштите:

Показатељ	Захтев
Влага	не више од 7,0%
Аминокиселине	не мање од 2,5%
Чајни полифеноли	не мање од 15%
Екстрактивне материје	не мање од 36%
Прашина и мрвице	не више од 1,0%

Других података о саставу у пронађеним изворима нема.

8. Заваривање

Пракса класе за зелени чај; препорука управо за овај чај у пронађеним изворима нема.

Температура воде: 80–85 °C.
Количина чаја: 3 g на 150 ml.
Посуда: Стаклена чаша; за Лунгу Лиђен — обавезно прозирна, иначе се не види како пупољци устају.
Поступак:
1. Загрејати посуду.
2. Ставити чај и налити воду низ зид.
3. Прва инфузија — после 40–60 секунди.
4. Пити, остављајући трећину напитка.
5. Долити воду.
6. Два-три поновљена наливања.

9. Чување

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље је попити у току годину дана.

10. Цена и фалсификати

Према репортажи с почетка сезоне 2026, ђин свежег листа сорте 嘉茗1号 коштао је преко 100 јуана, а висококвалитетни Лунгу Ча, према речима руководиоца породичног газдинства, продаје се и до 800 јуана по ђину.

Како избећи фалсификате:
- Тражити знак производа са географском ознаком: према документу, произвођач из округа подноси пријаву окружном органу за интелектуалну својину, проверава је покрајински, одобрава државни.
- Памтити да ознака описује само пљоснати зелени чај.
- Упоређивати изглед: пљоснат смарагдни лист са сјајем, кестењаста арома, нежно зелени напитак.

11. Занимљивости

Текст округа тврди да је чај „Лунгу“ пратио Танг Сјенцуа у раду на „Пеонијској беседци“, а име праве линије, „лепотица“, јесте алузија на њену јунакињу.
Дозвољена влага је до 7,0%, блаже него код суседних Ћингтјен Јича и Венџоу Цаоча (до 6,5%), а прашине и мрвица дозвољава се не више од 1,0%.
У захтевима заштите нема одељка о преради, иако код суседних чајева исте објаве он постоји.

12. Поређење са другим пљоснатим и лишујским чајевима

Сиху Лунгђинг (西湖龙井): Узор пљоснатог чаја, са којим се сам округ пореди: „на северу — Лунгђинг, на југу — Лунгу“; сорте серије Лунгђинг налазе се и на списку Лунгу Ча.
Ћингтјен Јича (青田御茶): Пљоснати зелени чај истог округа Лишуј, признат истом објавом; такође са кестењастом аромом, али са детаљном технологијом у документу.
Сунгјанг Јинхоу (松阳银猴): Зелени чај округа Сунгјанг истог округа — увијен кукицом и длакав, за разлику од пљоснатог Лунгу Ча.
Унју Цао (乌牛早): Сврхрана сорта 嘉茗1号, са којом су у Сујчангу отворили сезону 2026.

У закључку:

Сујчанг Лунгу Ча је пљоснати зелени чај планинског округа смарагдног листа, кестењасте ароме и свежег благог укуса; документ заштите описује његов изглед, али ћути о технологији. Марка „龙谷“ шира је од ознаке — под њом су и прави Лунгу Лиђен и црвени чај, — а име се држи на стиховима Танг Сјенцуа.

Извори

Географска ознака

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Потпун списак — на страници „Извори“