Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — « thé de la Vallée du Dragon de Suichang », un thé vert de forme plate du comté montagneux de Suichang (遂昌县), dans la ville-préfecture de Lishui, au sud-ouest de la province du Zhejiang. « Longgu » (龙谷) est une marque de comté regroupant trois thés : le thé vert torsadé Longgu Liren (龙谷丽人), le thé vert plat Longgu Cha et le thé rouge Longgu Hongcha (龙谷红茶) ; l’indication géographique ne décrit que le thé plat. Le nom est associé au dramaturge Tang Xianzu, qui fut pendant cinq ans magistrat du comté. Depuis 2020, il s’agit d’une indication géographique agricole ; depuis 2025, d’un produit bénéficiant d’une indication géographique.

1. Classification et Origine

Type : Thé vert (绿茶, lǜchá), de forme plate. Réserve : les exigences de protection ne nomment pas la classe dans le texte et ne comportent pas de section consacrée à la technologie. La classe ressort de la description de la qualité dans le même document — feuille émeraude, liqueur vert tendre, fond de tasse vert tendre — ainsi que du texte du comté, où le Longgu Cha plat est expressément désigné comme thé vert plat (扁形绿茶).
Piège du nom : La marque « 龙谷 » est plus large que l’indication : la description de la qualité dans les exigences de protection coïncide mot pour mot avec la description de la ligne plate dans le texte du comté (2022), tandis que le Longgu Liren torsadé et le Longgu Hongcha rouge n’y correspondent pas.
Catégorie : Thé renommé de comté ; indication géographique (2020, 2025).
Origine : Chine, province du Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), ville-préfecture de Lishui (丽水, Lìshuǐ), comté de Suichang (遂昌, Suìchāng).
Aire de protection : Selon les exigences de protection — 2 comités de rue, 7 bourgs et 11 cantons, 203 villages administratifs ; superficie — 18 000 ha.
Coordonnées géographiques : Le document indique 118°41′–119°30′ E et 27°13′–28°49′ N. Pour le miel du même comté (遂昌土蜂蜜), sur la ligne voisine de l’avis, la limite inférieure de latitude est 28°13′, de sorte que « 27°13′ » pour le thé est probablement une coquille.

2. Histoire et Importance Culturelle

Histoire :
- Antiquité. Les descriptions de référence indiquent que sous les Sui et les Tang, Suichang figurait parmi les 55 comtés producteurs de thé du pays, et que sous les Song du Nord, l’atelier de thé de Suichang (茶坊) était l’un des quarante plus grands du pays. L’année de la description varie selon les sources : les unes citent l’ère Yuanyou (1086–1094), le guide du comté sur le portail du gouvernement provincial cite la première année de Chongning (1102). La revue « Nongchanpin shichang zhoukan » (2017) écrit que sous les Song du Sud, le thé était offert en tribut. Aucune source primaire ne figure dans les documents consultés.
- Tang Xianzu. Le dramaturge Tang Xianzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), auteur du « Pavillon aux pivoines » (《牡丹亭》), fut pendant cinq ans magistrat du comté de Suichang et écrivit le poème 《竹屿烹茶》 sur la préparation du thé. Le dernier vers est transmis différemment selon les sources : l’essai de « Zhongguo zuojia wang » (2022) et le texte du comté (2022) donnent « 来试桃溪雨后茶 », « je goûte le thé du ruisseau Taoxi après la pluie », la revue de 2017 donne « 来试遂昌龙谷茶 », avec le nom du thé. L’essai précise que Taoxi et le pic Yujing (玉井峰) sont des noms locaux, que le magistrat buvait le thé de printemps du lieu et que ce thé local renommé porte aujourd’hui le nom de Longgu Cha ; dans cette version, le nom « 龙谷 » n’apparaît pas dans le poème. Le comté écrit que les deux caractères « 龙谷 » ont été conservés dans l’écriture même de Tang Xianzu.
- 2001. Selon les nouvelles du comté (2020), depuis cette année le comté développe la filière du thé et la marque « 龙谷 » ; depuis lors, le thé a été primé plus de 50 fois dans des concours. Selon un site de référence, la même année fut créée une représentation théâtrale avec l’opéra kunqu 《昆曲·龙谷丽人》.
- Fin 2019. La demande passa la quatrième expertise de 2019 des indications géographiques agricoles à Pékin, où 67 produits furent examinés ; pour le comté, il s’agissait du quatrième produit de ce type.
- 2020. Enregistrement par l’avis ministériel n° 290 du 30 avril 2020 — dans la première fournée de l’année, 312 produits dans tout le pays ; certificat AGI02863, titulaire lors de l’enregistrement — station de vulgarisation des techniques du thé du comté (遂昌县茶叶技术推广站). Le 25 décembre, selon un site de référence, le thé fut inscrit sur la liste des produits agricoles « réputés, particuliers, de qualité et nouveaux » (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Selon la réponse du bureau de l’agriculture du comté (décembre 2024), l’évaluation de la valeur de la marque cette année-là s’élevait à 1,82 milliard de yuans.
- 2025. L’Administration nationale de la propriété intellectuelle, par l’avis n° 640 (signé le 16 juillet, publié le 13 août), a reconnu le nom comme produit bénéficiant d’une indication géographique — ligne 481 dans une liste de 1409 produits. Le demandeur — centre de services de la filière du thé du comté (遂昌县茶产业服务中心).
- 24 février 2026. Ouverture de la saison, que la presse a qualifiée de « première tasse de vert » du comté.
Nom : « Suichang » (遂昌) — nom du comté ; « longgu » (龙谷) — « vallée du dragon ». Le texte du comté l’interprète comme la « vallée du dragon divin » (神龙谷), le meilleur endroit des montagnes de Suichang ; « liren » (丽人, « belle femme ») dans le nom de la ligne torsadée renvoie à Du Liniang.
Importance culturelle : Selon le texte du comté (2022), le Longgu Cha plat est le principal thé du comté, avec un chiffre d’affaires de 500 millions de yuans par an, et l’on dit à son propos : « au nord — Xihu Longjing, au sud — Suichang Longgu » (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Le même texte le qualifie de « thé de la culture chinoise » (中华文化名茶) et de thé de dégustation de la première Exposition internationale du thé de Chine. Selon le même texte, le thé figure parmi les dix thés renommés nominés du Zhejiang (浙江十大提名名茶) et parmi les dix thés renommés touristiques de la province, il fut le thé officiel de toutes les expositions du thé vert du Zhejiang, il est conservé dans les collections du Musée national du thé de Chine (中国茶叶博物馆), et le comté qualifie le Longgu Cha plat de référence de prix pour le thé plat de type Longjing dans tout le pays.

3. Description Botanique et Matière Première

Cultivars : Selon les exigences de protection — population locale (本地群体), cultivars de la série Longjing (龙井系列), cultivars albinos des séries blanche et jaune (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) et autres cultivars approuvés à feuilles moyennes et petites. Les cultivars albinos de la liste ne font pas du thé un thé blanc ou jaune : il s’agit de matière première, non de classe. Le premier jour de la saison 2026, selon le reportage, on cueillait le cultivar 嘉茗1号.
Règles de cueillette : « Combiner la cueillette et le maintien de feuilles, garder l’équilibre entre quantité et qualité, agir selon l’état du jardin » (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Pousse entière, fraîche et régulière, sans restes de base de pousse (蒂头), sans fruits, vieux pétioles et vieilles feuilles, sans impuretés.
Longgu Liren : Selon le texte du comté — cueillette de Qingming à Guyu, bourgeon avec feuille à peine ouverte, bourgeons gros et réguliers.
Entretien : Selon le document — taille légère de 5 à 10 cm immédiatement après la récolte de printemps, en été cueillette avec maintien de feuilles, en automne arrêt précoce de la cueillette.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Montagnes du sud-ouest du Zhejiang. La revue (2017) décrit le comté par le dicton « neuf parts de montagne, moitié d’eau, moitié de champs » (九山半水半分田) : couvert forestier de 82,3 %, peu d’industrie, surnom — « mer de forêts du sud du Zhejiang, thé des nuages et des brumes ».
Altitude de culture : Exigences de protection — 200–1100 m, sur pentes et collines à déclivité jusqu’à 25°, en environnement propre au bon microclimat. Selon la revue, 80 % des jardins se trouvent à 400–800 m d’altitude.
Échelle : Selon la réponse du bureau de l’agriculture du comté (décembre 2024), les jardins de thé du comté couvrent 140,1 milliers de mu, dont 133,5 milliers en production ; la base clé de l’indication agricole « 遂昌龙谷茶 » — 2458 mu ; les certificats de thé biologique de niveau national concernent 1900 mu, ceux de « produit vert » (绿色食品) — 4557 mu de jardins. Il s’agit des chiffres de tout le thé du comté.
Sols : Aucune donnée sur le type de sol ne figure dans les sources consultées. Le document fixe la fumure avant plantation : 2,5–4 t de fumier ou de résidu de digesteur de biogaz, ou 100 kg de tourteau par mu.

5. Technologie de Production

La section sur la technologie est absente des exigences de protection — c’est une lacune du document lui-même. Le texte du comté (2022) dit seulement que le Longgu Cha plat est fabriqué selon la « technologie de Suichang pour le thé plat » (遂昌扁茶加工工艺) ; ses étapes et paramètres ne figurent pas dans les sources consultées. Le reportage de 2026 décrit un atelier automatisé où la matière première « perd son côté herbacé et devient plate, svelte, verte et lustrée ».

Pour le Longgu Liren torsadé, le texte du comté cite cinq opérations : flétrissage (摊青, tānqīng), fixation (杀青, shāqīng), friction-roulage (搓揉, cuōróu), mise en forme (整形, zhěngxíng) et séchage (烘干, hōnggān).

Le Longgu Hongcha rouge est fabriqué dans le comté selon la technologie gongfu ; il ne correspond pas à la description de la qualité des exigences de protection.

6. Caractéristiques Organoleptiques

Description — selon les exigences de protection (thé plat).

Aspect de la feuille sèche : Plate, svelte et régulière, vert émeraude brillant (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Arôme de la feuille sèche : Aucune description distincte dans les sources consultées.
Arôme de la liqueur : Châtaigne, riche et persistante (栗香馥郁持久).
Goût : Frais et doux (滋味鲜醇).
Couleur de la liqueur : Vert tendre, brillante (嫩绿明亮).
Fond de tasse (feuille infusée) : Vert tendre, s’ouvre « en fleur », régulier et brillant (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

La formule du document — « 色翠、香郁、味鲜醇 » : « couleur émeraude, arôme riche, goût frais et doux » ; les experts du ministère l’ont reprise en 2019.

Le Longgu Liren, selon le texte du comté, a un aspect différent : mèches torsadées arrondies « comme un sourcil », émeraude, au duvet apparent (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫) ; arôme pur, fin et persistant, liqueur vert tendre et limpide, goût sucré, doux et rafraîchissant, fond fin, tendre et brillant ; dans le verre, les bourgeons se dressent verticalement — « comme une belle femme qui danse ». Le même texte le qualifie de « produit vert » (绿色食品) avec des médailles d’or internationales. La revue de 2017 décrit sous le nom de « 龙谷茶 » précisément ce thé torsadé, et non le thé plat.

Le Longgu Hongcha rouge, selon le même texte, — mèches denses et incurvées, sombres et brillantes, au duvet doré ; liqueur rouge doré, brillante ; arôme sucré, avec une note de sucre de malt (饴糖香) ; goût sucré et tonique ; fond rouge, brillant, avec des bourgeons. Il ne correspond pas aux exigences de protection.

7. Composition Chimique

Exigences physico-chimiques de protection :

Indicateur	Exigence
Humidité	pas plus de 7,0 %
Acides aminés	pas moins de 2,5 %
Polyphénols du thé	pas moins de 15 %
Substances extractives	pas moins de 36 %
Poussière et brisures	pas plus de 1,0 %

Aucune autre donnée de composition ne figure dans les sources consultées.

8. Infusion

Pratique de classe pour le thé vert ; aucune recommandation propre à ce thé ne figure dans les sources consultées.

Température de l’eau : 80–85 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Verre en verre transparent ; pour le Longgu Liren — impérativement transparent, sinon on ne voit pas les bourgeons se dresser.
Procédé :
1. Chauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
3. Première infusion — après 40–60 secondes.
4. Boire en laissant un tiers de l’infusion.
5. Compléter avec de l’eau.
6. Deux ou trois réinfusions.

9. Conservation

Pratique de classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Mieux vaut le boire dans l’année.

10. Prix et Contrefaçons

Selon le reportage du début de saison 2026, le jin de feuille fraîche du cultivar 嘉茗1号 coûtait plus de 100 yuans, et le Longgu Cha de haute qualité, selon le responsable d’une ferme familiale, se vend jusqu’à 800 yuans le jin.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher le signe du produit bénéficiant d’une indication géographique : selon le document, le producteur du comté dépose une demande auprès de l’organe de propriété intellectuelle du comté, elle est contrôlée par l’organe provincial, approuvée par l’organe national.
- Se rappeler que l’indication ne décrit que le thé vert plat.
- Vérifier l’aspect : feuille plate émeraude brillante, arôme de châtaigne, liqueur vert tendre.

11. Faits Intéressants

Le texte du comté affirme que le thé « Longgu » accompagna Tang Xianzu dans le travail sur « Le Pavillon aux pivoines », et que le nom de la ligne torsadée, « belle femme », renvoie à son héroïne.
La tolérance d’humidité va jusqu’à 7,0 %, plus souple que pour les thés voisins Qingtian Yucha et Wenzhou Zaocha (jusqu’à 6,5 %), et la poussière avec brisures est admise à pas plus de 1,0 %.
Les exigences de protection ne comportent pas de section sur la transformation, alors que les thés voisins du même avis en ont une.

12. Comparaison avec d’autres thés plats et thés de Lishui

Xi Hu Long Jing (西湖龙井) : Le modèle du thé plat, auquel le comté se compare lui-même : « au nord — Longjing, au sud — Longgu » ; les cultivars de la série Longjing figurent aussi dans la liste du Longgu Cha.
Qingtian Yucha (青田御茶) : Thé vert plat du même district de Lishui, reconnu par le même avis ; également à arôme de châtaigne, mais avec une technologie détaillée dans le document.
Songyang Yinhou (松阳银猴) : Thé vert du comté de Songyang du même district — enroulé en crochet et duveteux, à la différence du Longgu Cha plat.
Wuniu Zao (乌牛早) : Cultivar ultra-précoce 嘉茗1号, avec lequel s’est ouverte la saison 2026 à Suichang.

En conclusion :

Le Suichang Longgu Cha est un thé vert plat du comté montagneux, à la feuille émeraude, à l’arôme de châtaigne et au goût frais et doux ; le document de protection décrit son aspect, mais reste muet sur la technologie. La marque « 龙谷 » est plus large que l’indication — elle couvre aussi le Longgu Liren torsadé et le thé rouge, — et le nom s’appuie sur les vers de Tang Xianzu.

Sources

Indication géographique

CNIPA 地理标志产品认定 №640

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