Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «te fra Dragedalen i Suichang», en flad grøn te fra bjergdistriktet Suichang (遂昌县) i bypræfekturet Lishui i den sydvestlige del af provinsen Zhejiang. «Longgu» (龙谷) er distriktets varemærke for tre teer: den rette grønne Longgu Liren (龙谷丽人), den flade grønne Longgu Cha og den røde Longgu Hongcha (龙谷红茶); den geografiske betegnelse beskriver kun den flade. Navnet knyttes til dramatikeren Tang Xianzu, som i fem år var distriktsforvalter i Suichang. Siden 2020 er den en landbrugsgeografisk betegnelse, og siden 2025 et produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), flad. Forbehold: beskyttelseskravene kalder ikke klassen noget og indeholder intet afsnit om teknologi. Klassen fremgår af kvalitetsbeskrivelsen i samme dokument — smaragdgrønt blad, lysegrøn infusion, lysegrøn bund — og af distriktets tekst, hvor den flade Longgu Cha direkte kaldes flad grøn te (扁形绿茶).
- Navnefælde: Mærket «龙谷» er bredere end betegnelsen: kvalitetsbeskrivelsen i beskyttelseskravene stemmer ordret overens med beskrivelsen af den flade linje i distriktets tekst (2022), mens den rette Longgu Liren og den røde Longgu Hongcha ikke passer ind under den.
- Kategori: Berømt te på distriktsniveau; geografisk betegnelse (2020, 2025).
- Oprindelse: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bypræfekturet Lishui (丽水, Lìshuǐ), distriktet Suichang (遂昌, Suìchāng).
- Beskyttet område: Ifølge beskyttelseskravene — 2 gadeudvalg, 7 byer og 11 landsogne, 203 administrative landsbyer; areal — 18 000 ha.
- Geografiske koordinater: Dokumentet angiver 118°41′–119°30′ ø. l. og 27°13′–28°49′ n. br. Hos honningen fra samme distrikt (遂昌土蜂蜜) i den tilstødende linje i bekendtgørelsen er den nedre breddegradsgrænse 28°13′, så «27°13′» hos teen er sandsynligvis en trykfejl.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- Oldtid. Referencebeskrivelser skriver, at Suichang under Sui og Tang hørte til blandt landets 55 teproducerende distrikter, og at Suichangs teværksted (茶坊) under det nordlige Song var et af landets fyrre største. Årstallet for beskrivelsen angives forskelligt: nogle — Yuanyou-æraen (1086–1094), distriktshåndbogen på provinsregeringens portal — Chongnings første år (1102). Tidsskriftet «Nongchanpin shichang zhoukan» (2017) skriver, at teen under det sydlige Song blev sendt som tribut. Der findes ingen primærkilder i de fundne materialer.
- Tang Xianzu. Dramatikeren Tang Xianzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), forfatter til «Pæonpavillonen» (《牡丹亭》), var i fem år distriktsforvalter i Suichang og skrev digtet 《竹屿烹茶》 om tebrygning. Sidste linje gengives forskelligt i kilderne: essayet i «Zhongguo zuojia wang» (2022) og distriktets tekst (2022) — «来试桃溪雨后茶», «jeg smager te fra bækken Taoxi efter regn», tidsskriftet fra 2017 — «来试遂昌龙谷茶», med teens navn. Essayet forklarer, at Taoxi og bjergtoppen Yujing (玉井峰) er lokale navne, at forvalteren drak stedets forårste, og at denne berømte lokale te nu hedder Longgu Cha; navnet «龙谷» findes ifølge denne version ikke i digtet. Distriktet skriver, at de to tegn «龙谷» er bevaret i Tang Xianzus egen håndskrift.
- 2001. Ifølge distriktsnyheder (2020) har distriktet siden dette år opbygget tebranchen og mærket «龙谷»; siden da har teen vundet priser ved konkurrencer mere end 50 gange. Ifølge referencesiden blev der samme år opført et tespil med kunqu-operaen 《昆曲·龙谷丽人》.
- Slutningen af 2019. Ansøgningen bestod den fjerde ekspertgennemgang i 2019 af landbrugsgeografiske betegnelser i Beijing, hvor 67 produkter blev behandlet; for distriktet var det det fjerde produkt af denne art.
- 2020. Registrering ved ministeriets bekendtgørelse nr. 290 af 30. april 2020 — i årets første parti, 312 produkter på landsplan; certifikat AGI02863, indehaver ved registreringen — distriktets station for udbredelse af teteknologi (遂昌县茶叶技术推广站). Den 25. december, ifølge referencesiden, blev teen optaget på listen over «kendte, særlige, kvalitets- og nyskabelses»-landbrugsprodukter (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Ifølge svar fra distriktets landbrugsforvaltning (december 2024) blev mærkets værdi i år vurderet til 1,82 mia. yuan.
- 2025. Statens administration for intellektuel ejendomsret anerkendte ved bekendtgørelse nr. 640 (underskrevet 16. juli, offentliggjort 13. august) navnet som produkt med geografisk betegnelse — linje 481 i listen over 1409 produkter. Ansøger — distriktets servicecenter for tebranchen (遂昌县茶产业服务中心).
- 24. februar 2026. Sæsonåbning, som pressen kaldte distriktets «første kop grøn te».
- Navn: «Suichang» (遂昌) — distriktets navn; «longgu» (龙谷) — «dragens dal». Distriktets tekst tolker det som «den guddommelige drages dal» (神龙谷), det bedste sted i Suichangs bjerge; «liren» (丽人, «skønhed») i den rette linjes navn — en henvisning til Du Liniang.
- Kulturel betydning: Ifølge distriktets tekst (2022) er den flade Longgu Cha distriktets hovedte med en årlig omsætning på 500 mio. yuan, og om den siges: «mod nord — Xihu Longjing, mod syd — Suichang Longgu» (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Samme tekst kalder den «en te fra den kinesiske kultur» (中华文化名茶) og smagningste ved den første kinesiske internationale teudstilling. Ifølge samme tekst er teen blandt de ti nominerede berømte teer fra Zhejiang (浙江十大提名名茶) og blandt provinsens ti berømte turistteer, har været officiel te ved alle Zhejiangs udstillinger for grøn te, opbevares i samlingen hos Kinas nationale temuseum (中国茶叶博物馆), og distriktet kalder den flade Longgu Cha for prispunktet for flad te af Longjing-typen i hele landet.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter: Ifølge beskyttelseskravene — lokal population (本地群体), sorter af Longjing-serien (龙井系列), albinosorter af hvid og gul serie (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) og andre godkendte mellem- og småbladede sorter. Albino-sorterne på listen gør ikke teen hvid eller gul: det er råvare, ikke klasse. På sæsonens første dag i 2026 blev der ifølge reportagen høstet sorten 嘉茗1号.
- Plukkeregler: «Kombiner plukning med at efterlade blade, hold balance mellem mængde og kvalitet, handl efter havens situation» (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Skuddet skal være helt, friskt og ensartet, uden rester af skudbasis (蒂头), frugter, gamle stilke og blade, uden fremmedlegemer.
- Longgu Liren: Ifølge distriktets tekst — plukning fra Qingming til Guyu, knop med netop udfoldet blad, knopperne store og ensartede.
- Pasning: Ifølge dokumentet — let beskæring på 5–10 cm umiddelbart efter forårsplukningen, om sommeren plukning med efterladelse af blade, om efteråret indstilles plukningen tidligt.
4. Terroir og dyrkningssærpræg
- Region: Bjerge i den sydvestlige del af Zhejiang. Tidsskriftet (2017) beskriver distriktet med mundheldet «ni dele bjerge, halvt vand, halvt marker» (九山半水半分田): skovdækning 82,3 %, ringe industri, tilnavn — «det sydlige Zhejiangs skovhav, te fra skyer og tåger».
- Dyrkningshøjde: Beskyttelseskravene — 200–1100 m, på skråninger og bakker med hældning op til 25°, i rent miljø med godt mikroklima. Ifølge tidsskriftet ligger 80 % af haverne i 400–800 m højde.
- Omfang: Ifølge svar fra distriktets landbrugsforvaltning (december 2024) dækker distriktets tehaver 140,1 tusind mu, heraf bærer 133,5 tusind; nøglebasen for landbrugsbetegnelsen «遂昌龙谷茶» — 2458 mu; statsligt certificeret økologisk te — 1900 mu, «grønt produkt» (绿色食品) — 4557 mu haver. Det er tal for al distriktets te.
- Jordbund: Der findes ingen data om jordtyper i de fundne kilder. Dokumentet foreskriver gødskning før plantning: 2,5–4 t husdyrgødning eller rest fra biogasanlæg eller 100 kg oliekage pr. mu.
5. Produktionsteknologi
Der findes intet afsnit om teknologi i beskyttelseskravene — det er en lakune i selve dokumentet. Distriktets tekst (2022) siger kun, at den flade Longgu Cha fremstilles efter «Suichang-teknologien for flad te» (遂昌扁茶加工工艺); dens trin og parametre findes ikke i de fundne kilder. Reportagen fra 2026 beskriver et automatiseret værksted, hvor råvaren «mister græsagtigheden og bliver flad, slank, grøn og skinnende».
For den rette Longgu Liren nævner distriktets tekst fem operationer: udbredning (摊青, tānqīng), fiksering (杀青, shāqīng), gnidning (搓揉, cuōróu), formning (整形, zhěngxíng) og tørring (烘干, hōnggān).
Rød Longgu Hongcha fremstilles i distriktet efter gongfu-teknologi; den passer ikke ind under kvalitetsbeskrivelsen i beskyttelseskravene.
6. Organoleptiske egenskaber
Beskrivelse — ifølge beskyttelseskravene (flad te).
- Tørt blads udseende: Fladt, slankt og ensartet, smaragdgrønt med glans (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
- Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Kastanje, fyldig og vedholdende (栗香馥郁持久).
- Smag: Frisk og blød (滋味鲜醇).
- Infusionens farve: Lysegrøn, klar (嫩绿明亮).
- Tebund (brygget blad): Lysegrøn, folder sig ud som en «blomst», ensartet og klar (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).
Dokumentets formel — «色翠、香郁、味鲜醇»: «smaragdgrøn farve, fyldig aroma, frisk blød smag»; den blev også nævnt af ministeriets eksperter i 2019.
Longgu Liren ser ifølge distriktets tekst anderledes ud: runde, rette lokker «som øjenbryn», smaragdgrønne, med tydelig dun (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); aroma ren, fin og vedholdende, infusion lysegrøn og gennemsigtig, smag sød, blød og forfriskende, bund fin, spæd og klar; i glasset rejser knopperne sig lodret — «som en dansende skønhed». Samme tekst kalder den et «grønt produkt» (绿色食品) med internationale guldpriser. Tidsskriftet fra 2017 beskriver under navnet «龙谷茶» netop den rette te og ikke den flade.
Rød Longgu Hongcha er ifølge samme tekst tætte, buede lokker, mørke med glans, i gylden dun; infusion gyldenrød, klar; aroma sød, med note af maltsukker (饴糖香); smag sød og livlig; bund rød, klar, med knopper. Den passer ikke ind under beskyttelseskravene.
7. Kemisk sammensætning
Beskyttelseskravenes fysisk-kemiske krav:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fugt | højst 7,0 % |
| Aminosyrer | mindst 2,5 % |
| Tepolyfenoler | mindst 15 % |
| Ekstraktstoffer | mindst 36 % |
| Støv og smuld | højst 1,0 % |
Der findes ingen andre data om sammensætning i de fundne kilder.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grøn te; anbefalinger specifikt for denne te findes ikke i de fundne kilder.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Temængde: 3 g til 150 ml.
- Udstyr: Glas; til Longgu Liren — absolut gennemsigtigt, ellers ses knopperne ikke rejse sig.
- Proces:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
- Første infusion — efter 40–60 sekunder.
- Drik, og efterlad en tredjedel af infusionen.
- Hæld mere vand på.
- To-tre gentagne infusioner.
9. Opbevaring
Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og forfalskninger
Ifølge reportagen fra sæsonstarten 2026 kostede et jin frisk blad af sorten 嘉茗1号 over 100 yuan, og Longgu Cha af høj kvalitet sælges ifølge lederen af en familiefarm op til 800 yuan pr. jin.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse: ifølge dokumentet indsender en producent fra distriktet ansøgning til distriktets immaterialretsmyndighed, den kontrolleres af provinsmyndigheden og godkendes af staten.
- Husk, at betegnelsen kun beskriver flad grøn te.
- Sammenlign udseendet: fladt smaragdgrønt blad med glans, kastanjearoma, lysegrøn infusion.
11. Interessante fakta
- Distriktets tekst hævder, at teen «Longgu» ledsagede Tang Xianzu i arbejdet med «Pæonpavillonen», og at den rette linjes navn, «skønhed», er en henvisning til stykkets heltinde.
- Fugtgrænsen er op til 7,0 %, mildere end hos naboerne Qingtian Yucha og Wenzhou Zaocha (op til 6,5 %), og støv og smuld tillades højst 1,0 %.
- I beskyttelseskravene findes intet afsnit om forarbejdning, skønt naboteerne fra samme bekendtgørelse har et.
12. Sammenligning med andre flade og Lishui-teer
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Forbilledet for flad te, som distriktet selv sammenligner sig med: «mod nord — Longjing, mod syd — Longgu»; sorter af Longjing-serien findes også på Longgu Chas liste.
- Qingtian Yucha (青田御茶): Flad grøn te fra samme præfektur Lishui, anerkendt ved samme bekendtgørelse; ligeledes med kastanjearoma, men med detaljeret teknologi i dokumentet.
- Songyang Yinhou (松阳银猴): Grøn te fra distriktet Songyang i samme præfektur — snoet krogformet og dunet, i modsætning til den flade Longgu Cha.
- Wuniu Zao (乌牛早): Den ekstra tidlige sort 嘉茗1号, som åbnede sæsonen 2026 i Suichang.
Afslutningsvis:
Suichang Longgu Cha er en flad grøn te fra et bjergdistrikt med smaragdgrønt blad, kastanjearoma og frisk blød smag; beskyttelsesdokumentet beskriver dens udseende, men tier om teknologien. Mærket «龙谷» er bredere end betegnelsen — under det findes både den rette Longgu Liren og rød te — og navnet bæres af Tang Xianzus linjer.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder