Suìchāng lónggǔ chá

Суйчан Лунгу Ча (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „чай от Драконовата долина в Суйчан“, плосък зелен чай от планинския окръг Суйчан (遂昌县) в градския окръг Лишуй в югозападната част на провинция Джъдзян. „Лунгу“ (龙谷) е окръжна марка на три чая: изправения зелен Лунгу Лижън (龙谷丽人), плоския зелен Лунгу Ча и червения Лунгу Хунча (龙谷红茶); географското указание описва само плоския. Името се свързва с драматурга Тан Сяндзу, който пет години бил началник на окръга. От 2020 година то е селскостопанско географско указание, от 2025 година — продукт с географско указание.

1. Класификация и Произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá), плосък. Уговорка: изискванията за защита не назовават класа с дума и не съдържат раздел за технологията. Класът се вижда от описанието на качеството в същия документ — изумруден лист, нежнозелен настой, нежнозелено дъно — и от текста на окръга, където плоският Лунгу Ча е пряко наречен плосък зелен чай (扁形绿茶).
Капан на името: Марката „龙谷“ е по-широка от указанието: описанието на качеството в изискванията за защита дословно съвпада с описанието на плоската линия в текста на окръга (2022), а изправеният Лунгу Лижън и червеният Лунгу Хунча не се вписват в него.
Категория: Окръжен прочут чай; географско указание (2020, 2025).
Произход: Китай, провинция Джъдзян (浙江, Zhèjiāng), градски окръг Лишуй (丽水, Lìshuǐ), окръг Суйчан (遂昌, Suìchāng).
Зона на защита: Според изискванията за защита — 2 улични комитета, 7 селища и 11 общини, 203 административни села; площ — 18 000 ha.
Географски координати: Документът дава 118°41′–119°30′ и. д. и 27°13′–28°49′ с. ш. При меда от същия окръг (遂昌土蜂蜜) в съседния ред на обявлението долната граница на ширината е 28°13′, така че „27°13′“ при чая вероятно е печатна грешка.

2. История и Културно Значение

История:
- Древност. Справочните описания пишат, че при Суй и Тан Суйчан влизал в числото на 55-те чаепроизвеждащи окръга в страната, а при Северна Сун суйчанската чаена работилница (茶坊) била една от четиридесетте най-големи в страната. Годината на описанието се посочва различно: едни — епохата Юаню (1086–1094), справочникът за окръга на портала на провинциалното правителство — първата година на Чуннин (1102). Списание „Нунчанпин шичан джоукан“ (2017) пише, че при Южна Сун чаят влизал в данъка. Първоизточници в намерените материали няма.
- Тан Сяндзу. Драматургът Тан Сяндзу (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), автор на „Беседка с божури“ (《牡丹亭》), пет години бил началник на окръг Суйчан и написал стихотворението 《竹屿烹茶》 за приготвяне на чай. Последният ред източниците предават различно: есе в „Чжунго дзоцзя уан“ (2022) и текстът на окръга (2022) — „来试桃溪雨后茶“, „опитвам чай от потока Таоси след дъждове“, списание от 2017 година — „来试遂昌龙谷茶“, с името на чая. Есето пояснява, че Таоси и връх Юйдзин (玉井峰) са местни имена, че началникът пиел тукашен пролетен чай и че този известен местен чай днес се нарича Лунгу Ча; името „龙谷“ в стиха според тази версия го няма. Окръгът пише, че двата йероглифа „龙谷“ са запазени в почерка на самия Тан Сяндзу.
- 2001. Според окръжните новини (2020), от тази година окръгът изгражда чаената индустрия и марката „龙谷“; оттогава чаят е награждаван повече от 50 пъти на конкурси. Според справочен сайт, през същата година е поставено чаено действие с опера кунцюй 《昆曲·龙谷丽人》.
- Край на 2019. Заявката преминала четвъртата за 2019 година експертиза на селскостопанските географски указания в Пекин, където разглеждали 67 продукта; за окръга това е четвъртият такъв продукт.
- 2020. Регистрация с обявление на министерството № 290 от 30 април 2020 година — в първата партида за годината, 312 продукта в страната; свидетелство AGI02863, притежател при регистрацията — окръжната станция за разпространение на чаени технологии (遂昌县茶叶技术推广站). На 25 декември, според справочен сайт, чаят е включен в списъка на „известни, специални, качествени и нови“ селскостопански продукти (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Според отговор на окръжното управление по земеделие (декември 2024), оценката на стойността на марката през тази година е 1,82 млрд. юана.
- 2025. Държавното управление по интелектуална собственост с обявление № 640 (подписано на 16 юли, публикувано на 13 август) призна името за продукт с географско указание — ред 481 в списъка от 1409 продукта. Заявител — окръжният център за обслужване на чаената индустрия (遂昌县茶产业服务中心).
- 24 февруари 2026. Откриване на сезона, което пресата нарече „първата чаша зелено“ на окръга.
Име: „Суйчан“ (遂昌) е името на окръга; „лунгу“ (龙谷) — „драконова долина“. Текстът на окръга го тълкува като „долината на божествения дракон“ (神龙谷), най-доброто място в планините на Суйчан; „лижън“ (丽人, „красавица“) в името на изправената линия е препратка към Ду Линян.
Културно значение: Според текста на окръга (2022), плоският Лунгу Ча е главният чай на окръга с оборот от 500 млн. юана годишно, и за него казват: „на север — Сиху Лундзин, на юг — Суйчан Лунгу“ (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Същият текст го нарича „чай на китайската култура“ (中华文化名茶) и дегустационен чай на първото Китайско международно чаено изложение. Според същия текст чаят влиза в десетката номинирани прочути чая на Джъдзян (浙江十大提名名茶) и в десетката туристически прочути чая на провинцията, бил е официален чай на всички Джъдзянски изложения на зелен чай, съхранява се в колекцията на Китайския национален музей на чая (中国茶叶博物馆), а плоският Лунгу Ча окръгът нарича ориентир за цените на плоския чай тип Лундзин в цялата страна.

3. Ботаническо Описание и Суровина

Сортове: Според изискванията за защита — местна популация (本地群体), сортове от серията Лундзин (龙井系列), албиносни от бялата и жълтата серия (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) и други утвърдени средно- и дребнолистни сортове. Албиносните сортове в списъка не правят чая бял или жълт: това е суровина, а не клас. В първия ден на сезон 2026 година, според репортажа, събирали сорт 嘉茗1号.
Правила за бране: „Съчетавай брането с оставяне на лист, пази баланса между количество и качество, действай според обстановката в градината“ (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Издънката цяла, свежа и равна, без остатъци от основата на издънката (蒂头), плодове, стари дръжки и листа, без чужди примеси.
Лунгу Лижън: Според текста на окръга — бране от Цинмин до Гуюй, пъпка с току-що разтворен лист, пъпките едри и равни.
Грижа: Според документа — леко подрязване на 5–10 cm веднага след пролетното бране, през лятото бране с оставяне на лист, през есента брането се прекратява по-рано.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

Регион: Планините на югозападен Джъдзян. Списанието (2017) описва окръга с поговорката „девет части планини, половина — вода, половина — поля“ (九山半水半分田): залесеност 82,3 %, индустрията малко, прякор — „горското море на южен Джъдзян, чай на облаците и мъглите“.
Височина на отглеждане: Изискванията за защита — 200–1100 m, по склонове и хълмове с наклон до 25°, в чиста среда с добър микроклимат. Според списанието 80 % от градините лежат на височина 400–800 m.
Мащаб: Според отговора на окръжното управление по земеделие (декември 2024), чаените градини на окръга заемат 140,1 хил. mu, от които плододават 133,5 хил.; ключовата база на селскостопанското указание „遂昌龙谷茶“ — 2458 mu; сертификати за органичен чай на държавно ниво — при 1900 mu, „зелен продукт“ (绿色食品) — при 4557 mu градини. Това са цифри за целия чай на окръга.
Почви: Данни за типа на почвите в намерените източници няма. Документът задава торене преди засаждане: 2,5–4 t оборски тор или остатък от биогазова инсталация, или 100 kg кюспе на mu.

5. Технология на Производство

Раздел за технологията в изискванията за защита няма — това е празнина в самия документ. Текстът на окръга (2022) казва само, че плоският Лунгу Ча се прави по „суйчанска технология за плосък чай“ (遂昌扁茶加工工艺); нейните етапи и параметри в намерените източници ги няма. Репортажът от 2026 година описва автоматизиран цех, където суровината „губи тревистост и става плоска, стройна, зелено-лъскава“.

За изправения Лунгу Лижън текстът на окръга назовава пет операции: разстилане (摊青, tānqīng), фиксиране (杀青, shāqīng), разтриване (搓揉, cuōróu), придаване на форма (整形, zhěngxíng) и сушене (烘干, hōnggān).

Червеният Лунгу Хунча се прави в окръга по технологията гунфу; под описанието на качеството в изискванията за защита не се вписва.

6. Органолептични Характеристики

Описанието — според изискванията за защита (плосък чай).

Външен вид на сухия лист: Плосък, строен и равен, изумрудено-зелен с блясък (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
Аромат на настоя: Кестенов, плътен и траен (栗香馥郁持久).
Вкус: Свеж и мек (滋味鲜醇).
Цвят на настоя: Нежнозелен, ярък (嫩绿明亮).
Чаено дъно (запареният лист): Нежнозелено, разтваря се „като цвят“, равно и ярко (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Формулата на документа е „色翠、香郁、味鲜醇“: „изумруден цвят, плътен аромат, свеж мек вкус“; същата я назоваха и експертите на министерството през 2019 година.

Лунгу Лижън, според текста на окръга, изглежда иначе: заоблени прави нишки „като вежда“, изумрудени, със забележим мъх (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); ароматът чист, фин и траен, настоят нежнозелен и прозрачен, вкусът сладък, мек и освежаващ, дъното тънко, нежно и ярко; в чашата пъпките се изправят вертикално — „като танцуваща красавица“. Същият текст го нарича „зелен продукт“ (绿色食品) с международни златни награди. Списанието от 2017 година описва под името „龙谷茶“ именно такъв, изправен чай, а не плоския.

Червеният Лунгу Хунча, според същия текст, е с плътни извити нишки, тъмни с блясък, в златист мъх; настоят златисточервен, ярък; ароматът сладък, с нотка на малцова захар (饴糖香); вкусът сладък и бодър; дъното червено, ярко, с пъпки. Под изискванията за защита не се вписва.

7. Химичен Състав

Физико-химични изисквания за защита:

Показател	Изискване
Влага	не повече от 7,0 %
Аминокиселини	не по-малко от 2,5 %
Чаени полифеноли	не по-малко от 15 %
Екстрактивни вещества	не по-малко от 36 %
Прах и трохи	не повече от 1,0 %

Други данни за състава в намерените източници няма.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай; препоръки именно за този чай в намерените източници няма.

Температура на водата: 80–85 °C.
Количество чай: 3 g на 150 ml.
Посуда: Стъклена чаша; за Лунгу Лижън — задължително прозрачна, иначе не се вижда как се изправят пъпките.
Процес:
1. Затопли посудата.
2. Сложи чая и налей водата по стената.
3. Първият настой — след 40–60 секунди.
4. Пий, като оставяш една трета от настоя.
5. Долей вода.
6. Две-три повторни заливания.

9. Съхранение

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на година.

10. Цена и Фалшификации

Според репортажа от началото на сезон 2026 година, джин свеж лист от сорт 嘉茗1号 струвал повече от 100 юана, а висококачественият Лунгу Ча, по думите на ръководителя на семейна ферма, се продава до 800 юана за джин.

Как да избегнем фалшификации:
- Търси знака на продукт с географско указание: според документа производителят от окръга подава заявка в окръжното ведомство по интелектуална собственост, тя се проверява от провинциалното, утвърждава се от държавното.
- Помни, че указанието описва само плоския зелен чай.
- Сверявай облика: плосък изумруден лист с блясък, кестенов аромат, нежнозелен настой.

11. Интересни Факти

Текстът на окръга твърди, че чаят „Лунгу“ съпътствал Тан Сяндзу в работата по „Беседка с божури“, а името на изправената линия, „красавица“, е препратка към нейната героиня.
Допускът за влага е до 7,0 %, по-мек от този при съседните Цинтян Юйча и Уънджоу Дзаоча (до 6,5 %), а прах и трохи се допускат не повече от 1,0 %.
В изискванията за защита няма раздел за преработка, въпреки че при съседните чаета от същото обявление има.

12. Сравнение с други плоски и лишуйски чаета

Си Ху Лун Дзин (西湖龙井): Образец на плосък чай, с който се сравнява самият окръг: „на север — Лундзин, на юг — Лунгу“; сортове от серията Лундзин има и в списъка на Лунгу Ча.
Цинтян Юйча (青田御茶): Плосък зелен чай от същия окръг Лишуй, признат със същото обявление; също с кестенов аромат, но с подробна технология в документа.
Сунъян Инхоу (松阳银猴): Зелен чай от окръг Сунъян в същия окръг — усукан като кука и мъхест, за разлика от плоския Лунгу Ча.
Уню Дзао (乌牛早): Свръхранен сорт 嘉茗1号, с който в Суйчан откриха сезон 2026 година.

В заключение:

Суйчан Лунгу Ча е плосък зелен чай от планински окръг с изумруден лист, кестенов аромат и свеж мек вкус; документът за защита описва облика му, но мълчи за технологията. Марката „龙谷“ е по-широка от указанието — под нея са и изправеният Лунгу Лижън, и червеният чай, — а името се крепи на редовете на Тан Сяндзу.

Източници

Географско указание

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Пълният списък — на страницата „Източници“